自發粉怎麼做饅頭?

General 更新 2023年10月15日

自發麵粉怎麼做饅頭

用自發粉做饅頭，有幾個關鍵步驟做到就會做出軟饅頭了。

步驟一：和麵用水。和麵時添加的水量，若麵粉500g，用水約為250-300ml.水溫一定不要超過40°C，然後揉搋成麵糰，並蓋上較嚴實的蓋子進行發酵。根據各季節氣溫的不同，所需餳發的時間也也會略有增減，一般情況下約需要40分鐘到1小時30分鐘，當見面團是原麵糰的一倍大小時，就可以進行製做了。

步驟二：冷水上鍋。做好的饅頭面坯，要擺入加有“冷水”的蒸鍋內，然後開中火蒸制，當見蒸鍋有蒸汽冒出，便可開大火蒸制，上汽後用時約需要20分鐘即可成熟。

[注]蒸制的時間長短，要根據饅頭坯的大小做適當調整。

用自發麵粉做饅頭怎麼做

要發。自發面，就是麵粉裡已經加了酵母，只要把面和起來，發起來就可以蒸了。

把饅頭揉好後，在放一會兒蒸，蒸出來的饅頭更好吃。

自發麵粉做饅頭用一般需要發酵多久？

這個與環境溫度有關，溫度高點兒，時間斷的一般都是25分鐘左右吧，發到有彈起即可

怎麼使用自發粉做饅頭

在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15-20分鐘即熟。

使用自發粉時要將麵糰充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網絡，揭鍋後饅頭易塌陷。

若使用自發粉製作饅頭，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長髮面時間約20分鐘。和麵的時候也可以加點純牛奶，口感好。

自發粉做甜饅頭的做法

饅頭的做法材料：安琪酵母粉2克，麵粉2碗，溫水少許（溫開水絕對不能燙手，僅比自來水溫略高一些）做法 1.將安琪酵母粉倒入碗內加少許溫水將其化開，倒入麵粉中將面揉至光滑； 2.盆外蓋上紗布或用塑料袋套緊，放至溫暖處發至3小時；或更長一些，看發麵變大了沒有！這僅僅是第一次發酵 3.將面揉至光滑不沾手； 4.將麵糰分成10個大小均勻的小麵糰子； 5.將小麵糰揉至四面光滑的圓形放至紗布上；（第二次發酵） 6.鍋內做涼水，開鍋後蒸15分鐘，關火燜5分鐘再開鍋。（第三次發酵）關鍵技術是除了按照下面的方法做以外，4之後，必須增加一道讓饅頭進行二次發酵的過程，時間在45——60分鐘。在這段時間之後，你會發現饅頭變大了，還有一條，6：就是用涼水蒸，使饅頭第三次受熱發酵：最後在提醒一下，揉麵加入大量的面簿，會使饅頭蒸出局部發蔫的樣子；所以，要少加面簿，或不加面簿！按照此方法一定會蒸出美味可口的饅頭

超市買的饅頭自發粉怎麼做饅頭？

那個直接用溫水和麵就OK了醒15分鐘看看有些手感就包餡下鍋了如沒有手感就在醒會

自發麵粉怎麼做饅頭

自發麵粉一般就是已經混合好發酵粉的了，直接用溫水和麵就可以，和好後發麵，發好後做成饅頭蒸熟就好了。

用自發粉做饅頭的方法步法

500克加300克水，和軟一些的面，醒一下就可以烙餅，發得越大越鬆軟。

用自發粉做饅頭如何能夠鬆軟一點？

所謂的自發粉，其實不過是摻入發酵合劑的中筋麵粉而已。它只是為了迎合人們圖省事的心理，其工作原理同用發酵粉發麵是一樣一樣的。

也就是說，和好面後，也需要一個發酵過程，然後才可以揉制俯頭的。只要你看到麵糰漲發的是原來的三倍了，就可以揉饅頭了。哦，揉好後，最好再餳發一下，再上鍋。

自發粉做饅頭為什麼不發

外面買的自發粉一般都有酵母和泡打粉,發不出的話可能有以下幾點

1.水溫過高,泡打粉在60度以上會沒有作用

2.面要揉透,

3.醒發溫度,不要高於80度,不要低於10度,夏天可以放在桌上醒,冬天可以進烤箱醒,還要保持溼度