怎樣炸油糕?
怎樣做油糕使它又酥又脆
又酥又脆的油糕做法
材料
麵粉150克，沸開水180克，輔料：紅糖，白糖，油麵粉少許
做法
1. 麵粉裡先加入1匙糖拌勻， 然後衝入沸開水， 邊衝邊攪拌， 揉成麵糰.
2. 麵糰很粘， 在手上抹適量油， 將麵糰揉和稍光滑即可.
3. 準備紅糖， 白糖適量. 將麵糰分成若干個小劑子.
4. 取一個小劑子， 兩手捏薄， 包入紅糖(或白糖)， 在糖上撒少許麵粉， 包成圓形， 輕輕拍扁.
5. 鍋中倒入足量的油， 燒至插入一根筷子， 馬上會浮起很多小泡泡， 轉成小火， 下面坯，炸至兩面金黃.
6. 撈出瀝油， 放在廚房紙上吸去多餘油份.
小訣竅
1. 開水要是沸水, 才能保證糯軟的口感, 所以和麵團的時候會很粘手, 手上抹油就很好操作了.
2. 在紅糖或白糖上撒上少許麵粉, 可以防止糖受熱後爆濺, 少許即可, 麵粉多了會影響糖的流動性.
炸油糕的面怎麼和
詳細的 白麵粉適量，稍加些白糖，用開水燙麵，一邊倒入開水一邊用筷子攪拌，越軟越好，然後攤在案板上晾一小時左右，現在才正式和麵，把燙好的面撒上幹俯粉揉和，一邊揉一邊加乾麵粉，這樣炸出的糖糕才外面起脆皮，面和好後醒一會就可以炸制了。糖糕的做法：把面分成若干個小麵糰，擀成麵餅加入適量紅糖，捏嚴口，拍成薄薄的扁圓形，放入油鍋內炸至金黃色撈出，即可食用。
炸油糕的做法，炸油糕怎麼做好吃，炸油糕的家常
炸油糕的做法步驟
1
750g水燒開。
2
加入500g普通面充分粉攪勻。
3
蓋上鍋蓋悶5分鐘。
4
燙麵團上加適量生面粉和植物油。
5
揉成光滑的麵糰，靜置1個小時。最少一個小時哈~
6
這個時間來做餡料。炒熟生面粉，一點兒就夠了，我這裡是兩倍的量。
7
加入熟芝麻，核桃碎，白砂糖，混合均勻，做成餡料。
8
靜置夠時間的麵糰就可以操作啦~取一塊，團成球~
9
壓扁~
10
包入餡料。像包月餅一樣往上推。
11
稍稍壓扁。
12
入鍋油炸。油溫不用太高，中小火慢慢炸，炸至外表金黃即可。
13
外酥內軟，香甜可口。
炸油糕怎麼做好吃
1.麵粉和糯米粉放入容器裡,比例是1：1
2.開水燙麵,用筷子攪拌成絮狀。
3.揉成光滑的麵糰,加了糯米粉有些沾手,可以往手上抹少許植物油。揉好的麵糰醒二十分鐘。
4.準備好豆沙餡,豆沙餡的做法可以上我的菜譜查找。
5.醒好的麵糰搓成長條,揪成相等的面劑子。
6.用手把面劑子捏成圓形,麵糰有粘性,不用擀麵仗,用手捏就可以了。
7.放入適量的豆沙餡
8.把麵糰的口封住,完全包裹住豆沙餡。
9.用手壓扁,這是做好的餅丕。
10.鍋裡放入植物油,燒至六分熱,不入餅丕炸至。
11.一面炸至金黃,在炸另一面。
12.炸至表面有均勻的小泡出現就炸好了,撈出控油。
陝西咸陽市炸油糕的祥細做法和配料
炸油糕的做法
材料
麵粉，開水，糖，熟白芝麻，油
做法
1.麵粉放入盆中，一邊用筷子攪拌，一邊澆入滾燙的沸水，和成軟硬適中的面，我感覺是越軟越好吃，只要麵糰能用手拿起便於後面的包餡就可以，儘量軟吧哈
2.蓋上溼布，讓麵糰醒10多分鐘，然後再用手和均勻，如果太粘手，手可適當的粘些油
3.讓麵糰醒的時候，可以做餡，紅糖加適量熟白芝麻和麵粉攪拌均勻即可，放白芝麻主要是吃起來更香些。也可以不放哈
4.拿出一塊麵團，搓成長條，分成若干小擠子
5.取一小劑麵糰擀開，放入適量餡，像包包子一樣包攏，沾少許油，在手心拍扁
6.捏好的糖糕坯子，放入熱油鍋中火炸至金黃酥脆即可
炸油糕的做法，炸油糕怎麼做好吃，炸油糕的家常做法
主料糯米粉300g 輔料白糖適量熟芝麻適量
步驟
做法步驟1.糯米粉加入適量水，混合均勻，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，靜置半個小時。
做法步驟2.白糖和熟芝麻混合均勻成餡。
做法步驟3.用手揪一小塊麵糰，壓扁成麵餅，用勺子盛入適量白糖芝麻餡。
做法步驟4.一手拖著麵餅，另一隻手從麵餅四周向上推至麵餅包住餡，雙手將麵糰反覆拍幾下成圓餅。
做法步驟5.油鍋燒熱至180度左右，下入圓餅，炸至兩面金黃即可。
做法步驟6.全部炸完裝盤。
小貼士
和麵時加的水量不能過多，否則粘手。水一點一點加，加至麵糰可以揉合即可。
油糕怎麼做才能酥脆
提供給您一個比較成功的方法吧
【製法】 1.先將200克精粉加豬油100克和起,製成酥面備用。再把300克精粉倒入盆內,加75克豬油用手搓開,再倒入冷水和硬扎軟,製成皮面備用。 2.將皮面與酥面上案,各揪成10個劑子,然後逐個用皮面劑包入酥面劑,用小擀杖擀成30釐米多長,6釐米多寬的薄片(越薄越好),然後用刀在面片上中間順長劃成兩半,面上抹勻香油,逐個在手指上盤捲成圓形,然後再將露酥的一端翻出,下溫油鍋炸7--8分鐘撈出撒上白糖,中間撒一點京糕末即成。 【特點】 酥、脆、香、甜,色澤美觀。
炸油糕的方法
1、糯米粉一點點加入適量水，混合均勻，揉成光滑麵糰，靜置半個小時；2、用手揪一小塊麵糰，壓扁，用勺子盛入適量豆沙餡；3、一手拖著麵糰，另一隻手從四周向上推至麵糰包住豆沙餡；4、雙手將麵糰反覆拍幾下成圓餅；5、油鍋180度，下入麵糰，炸至兩面金黃即可製作提示：1、糯米粉與普通麵粉不同，普通麵粉包餡時象包包子一樣收口即可，糯米粉要用手向上推合；2、加的水量不能過多，否則粘手。水一點一點加，加至麵糰可以揉合即可。
炸油糕怎樣不破
主料
黃米麵
500g
紅豆沙餡
500g
輔料
油
適量
白砂糖
適量
步驟
1.原料圖（豆沙餡是我們家自己做的，會比市面上賣的紅豆餡乾點。）
2.黃米麵中到入一碗水，一邊倒水一邊攪面。
3.倒完水後，用手將黃米麵撥開弄散，使黃米麵都有水分，不要太乾。
4.蒸鍋中做水，搭上蒸鍋布，鋪上一層薄薄的黃米麵。
5.等看到有地方冒出熱氣時，再鋪上一層，以此類推。
6.等麵粉全熟即可關火，弄好全部麵粉大概是30分鐘左右。
7.案板和擀麵杖都抹油，將蒸制好的黃米麵，擀製成表面光潔的麵糰。
8.揉好麵糰的樣子。
9.揪出一個小劑子。
10.用手捏成中間稍薄，中間厚的小圓片。
11.將紅豆餡包入其中，捏緊收口，壓成扁圓形即可。
12.這是包好的全部樣子。
13.鍋中倒油。
14.油鍋熱起後，將油糕放入其中炸，炸制兩面金黃即可。
15.炸好的油糕瀝乾淨油後，撒上少許白砂糖即可。
怎樣炸油炸糕
放點麵粉用油煎一下，再防去炸，糕就不會散了