吐司模是什麼意思?
吐司麵包模具的250克是什麼意思
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450克的土司模是指土司模的重量嗎，不是的話是什麼意思
放裡面的麵糰的重量！
450克吐司模放多少克和好的麵糰啊?
和好的麵糰大概在450g到500g。
根據吐司種類不同，麵粉大概在250g-300g，水150g-200g，黃油30g。
麵粉的品牌不同，吃水性也不同，總之多做幾次就掌握了。
為什麼麵包片叫吐司
吐司（toast）
吐司是英文toast的音譯(粵語廣東話叫多士)，，實際上就是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽製作的聽型麵包。用帶蓋烤聽烤出的麵包經切片後呈正方形，夾入火腿或蔬菜後即為三明治。用不帶蓋烤聽烤出的麵包為長方圓頂形，類似我國的長方形大面
原料別名：法式麵包 原料分類：速食食品 食用提示：每餐約80克包。
吐司麵包是西式麵包的一種，在歐陸式早餐常見，在香港的茶餐廳也有，原料是方包，放在烤麵包機（香港稱作“多士爐”）烤至香口，取出，在方包的一邊批上奶油、牛油、果醬等配料，用兩塊方包夾起來便成，是熱食的。
溫度高時較為鬆軟好吃，低溫的狀態下會變硬，風味口感都會差很多。
另外，有時因為個人的喜好，有人會把烤麵包拿來炸。
[編輯本段]吐司來源
烤麵包是由一位法國人Grard Depardieu於1491年發明的，發明的原因其實是因為“意外”，是因為別的原因而發現了另一個更好的東西，而這位先生一直想要發明一種機器可以把一片一片的麵包變成黃金，後來被法國國王知道了，國王限他兩個星期要把這種可以把麵包變成黃金的機器發明出來，當然，最後他並沒有成功的發明，最後只好拿著麵包和考麵包機硬著頭皮去見國王。 當面包從考土司機器中跳出來時，大家一看也知道那不是黃金，這位先生差點要被砍頭了，臨門一腳，在土司上放了奶酪獻給國王吃。 國王吃了之後，覺得真是美味，簡直比黃金更有價值，於是沒有砍他的頭，並且命名為這種麵包為“土司”(Toast)。 Toast是這位國王的女兒的名字，因此，就有了現在的土司了。
[編輯本段]吐司種類
烤麵包因為有多種內容，所以也有多項名稱。
港式茶餐廳常見種類
奶油多=煉奶+牛油
奶醬多=煉奶+花生醬
油佔多=牛油+果醬
西多士
臺式泡沫紅茶店常見種類
椰香吐司
藍莓吐司
草莓吐司
[編輯本段]吐司的做法
北海道吐司：
分量：
450g 吐司模一個
原材料：
高筋粉270克
雞蛋50克
細砂糖25克
鮮奶油30克
牛奶30克
奶粉30克
黃油20克
鹽3克 （1/2 小勺）
發酵粉5克 （1小勺）
湯種92克：50克高粉+250克水攪勻，放入鍋內小火加熱至65度，（沒有溫度計的可以通過觀察表面出現紋路，濃稠確定），期間要不停攪拌，做好之後放涼即可稱量使用，剩餘的在保持乾淨的情況下，密封冷藏可備下次使用，可保存1-2天，一旦出現湯種麵糊變灰就不可再使用！！！）
製作過程：
1、牛奶倒入碗內用微波爐100%火力加熱20秒。
2、放溫（38度左右，不燙手為宜），加入發酵粉，攪勻，製成發酵水。
3、高粉+雞蛋+糖+鹽+奶粉+湯種+鮮奶油微和一下加入發酵水， 摔揉成團且表面比較光滑，加入20克黃油繼續摔揉至完全擴展階段（即出現有韌性且透光的薄膜，用手捅破後呈現光滑的圓圈形）。 <以上揉麵階段只用了16分鐘，要注意摔揉的力量和速度，我用的是邊摔邊揉的方法>
4、放到溫暖處蓋上保鮮膜，發酵到2倍大，用手指沾麵粉在麵糰上戳一個洞，洞口不會回縮。（此過程為第一次發酵，大約40分鐘，我是放在室溫的，28-29度。在此空閒時間可將土司模刷一層黃油。）
5、取出，輕輕用手拍去麵糰內的空氣，分割為兩份，滾圓，鬆弛（此過程為中間發酵，15分鐘。在此空閒可將烤箱預熱到160度）。
6、將兩面團用擀麵杖擀成橢圓形，擀好後的麵糰反過來，使原來在下面的那一面朝上，從上往下捲起來。
7、麵包卷放入吐......
什麼是皇后吐司
就是土司。只是名稱不一樣就是了。我給你介紹下綠茶大理石皇后吐司的配方與製作
【配方】
百分比為烘焙百分比
高筋粉80%，低粉20%，糖15%，鹽1.5%，酵母2%，加碼改良劑0.5%，超軟乳化劑2%，黃油15%，水約45%。
【製作方法】
1、先將稱好的酵母放入水中拌勻。
2、將所有原料放入攪拌缸內先慢速攪拌3分鐘，再快速攪拌5分鐘,攪拌至8成筋度。
3、將打好的麵糰放入冰箱內冷凍至麵糰中心溫度為0℃。
4、包入600克綠茶大理石餡，3折一次,壓到需要的厚度。
5、捲成細長條,切出2條放入皇后吐司模內,發酵約70分鐘即可烘烤。
6、烘烤溫度：上火190℃，下火200℃；烘焙時間：約35分鐘。
北海道麵包與普通麵包有什麼不同
北海道麵包目錄
原料
做法
營養價值
所屬菜系
中種：金像麵包粉350克、即發乾酵母5克、牛奶145克、蛋白75克。 主麵糰：金像麵包粉150克、細砂糖90克、鹽6克、淡奶油110克、黃油40克。
編輯本段做法
⒈將中種裡的酵母溶於溫牛奶中，然後與中種其它原料放在一起揉勻，放溫暖處進行基礎發酵至約4倍左右。這時候的麵糰會略有酸味。 ⒉中種發好後取出，切成小塊，與主麵糰原料放在一起揉至擴展。 ⒊加入黃油揉至完全後，放溫暖處鬆弛30分鐘。 ⒋鬆弛後的麵糰取出排氣後，分割成190克/個，滾圓後鬆弛15分鐘。 ⒌鬆弛後的麵糰擀成橢圓形，翻面後自上下各三分之一向內折，然後壓薄底邊，自上而下捲成卷。具體整形方法請看這裡。 ⒍將麵糰排入吐司模中，送入發酵箱進行最後發酵。 ⒎最後發酵至約八分滿，表面刷蛋液，入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，30分鐘左右。 ⒏出爐後立即脫模，在烤網上放涼。
編輯本段營養價值
麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。 牛奶：牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長髮育所需的全部氨基酸，消化率可高達98%,是其他食物無法比擬的。 糖：適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；
編輯本段所屬菜系
日本料理 普通麵包 起源：“埃及奴隸睡著了發明了”——麵包 傳說公元前2600年左右，有一個為主人用水和上面粉做餅的埃及奴隸，
麵包照片集錦(11張)一天晚上，餅還沒有烤好他就睡著了，爐子也滅了。 夜裡，生面餅開始發酵，膨大了。等到這個奴隸一覺醒來時，生面餅已經比昨晚大了一倍。他連忙把麵餅塞回爐子裡去，他想這樣就不會有人知道他活還沒幹完就大大咧咧睡著了。 麵包烤好了，奴隸和主人都發現那東西比他們過去常吃的扁薄煎餅好多了，它又鬆又軟。也許是生面餅裡的麵粉、水或甜味劑(或許就是蜂蜜)暴露在空氣裡的野生酵母菌或細菌下，當它們經過了一段時間的溫暖後，酵母菌生長並傳遍了整個麵餅。 埃及人繼續用酵母菌實驗，成了世界上第一代職業麵包師。
定義
所謂麵包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加水、鹽、酵母等和麵並製成麵糰坯料，然後再以烘、烤、蒸或煎等方式加熱製成的食品。 通常，我們提到麵包，大都會想到歐美麵包或日式的夾餡麵包、甜麵包等。其實，世界上還有許多特殊種類的麵包。 世界上廣泛使用的製作麵包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些麵包經安琪酵母發酵，在烘烤過程中變得更加蓬鬆柔軟；還有許多面包恰恰相反，用不著發酵。儘管原料和製作工藝不盡相同，它們都被稱為麵包。 麵包又被稱為人造果實，品種繁多，各具風味。 麵包是高熱量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。 溫度高時較為鬆軟好吃......
香煎吐司的做法是怎樣
買的吐司麵包，有點硬了，家人都不想吃，想起了以前吃過的煎饅頭片，便把吐司也用煎饅頭片的方法煎了，煎過的吐司片外皮有蛋香，裡面柔軟，很好吃
食材
吐司2片
雞蛋2個
麵粉少許
製作時間：10分鐘內
用餐人數：
步驟
1
大碗中加入雞蛋和少許麵粉或澱粉
2
將雞蛋和麵粉攪成糊
3
吐司對角切開
4
平底鍋加少許油，將吐司沾上蛋液，放在平底鍋中煎制
5
一面發黃後，翻面繼續煎6
待兩面都煎好後，便可以享用了
正方形吐司怎麼做
吐司怎麼做
材料
高筋麵粉 300g
牛奶 150g
蛋黃 1個
奶粉 10g
蛋液適量
杏仁適量
黃油 20g
鹽 1g
糖 30g
酵母 5g
做法
1、準備好主料，麵包桶中加入牛奶、糖、蛋黃、鹽、奶粉，最後再加入高粉和酵母，把面揉15分鐘，加入黃油。
2、再揉15分鐘，拉出薄膜。
3、面發酵60分鐘（發酵時麵包桶上蓋上溼布，保持溫度）。
4、拿出分成三份，餳上10分鐘。
5、擀成長條，捲成卷，卷時不要超過三卷。放在吐司模中。
6、放入烤箱中進行二次發酵60分鐘。拿出刷上蛋液撒上杏仁。
7、烤箱預熱，180度下層30分鐘。
吐司要醒發酵嗎？吐司進烤箱之前要蓋好吐司蓋烤嗎？烤箱上下溫度多少？
帶蓋土司麵包
份量 :半條
材 料 百分比
份 量
水 63% 189 g
乾酵母 2% 6 g
高筋麵粉 100% 300 g
糖 4% 12 g
鹽 2% 6 g
奶粉 4% 12 g
白油 4% 12 g
材料份量計算方式: 例如高筋麵粉%*3=300克，水%*3=189克，份量可自行調節。
奶油土司
份量 :半
材 料
百分比
份量
水 52% 156 g
乾酵母 2% 6 g
高筋麵粉 100% 300 g
糖 14% 42 g
鹽 1% 3 g
奶粉 4% 12 g
全蛋 10% 30 g
奶油 10% 30 g
操作過程:
1.】 將乾酵母倒入溫水中靜置 5分鐘待酵母起泡。
〔使用配方中的水，有小小的泡泡表示酵母是活的〕。
2.】 鋼盆內放入蛋、水、酵母、糖、鹽、奶粉與麵粉用木杓攪拌均勻。
3.】 麵粉分三次慢慢倒入鋼盆中由下往上攪拌均勻。
4.】將麵糰移至工作臺，由內往外揉勻至沒硬塊。
5.】加入奶油揉勻。
6.】將麵糰由空中甩向工作臺，揉至麵筋完成階段。
7.】將麵糰放入鋼盆內，準備第一次醱酵，蓋上保鮮膜，防止表面乾裂。
8.】攝氏28度約60~90分鐘，體積會變成原來的2倍大。
9.】將醱酵完成的麵糰消泡揉勻。
10.】麵糰分割成220克共三份，滾圓後蓋上保鮮膜，中間醱酵十五分鐘。
11.】將烤模塗上薄薄一層油，以利脫模。
吐司模蓋切勿塗油，因產品出爐後易收縮。
12.】將麵糰杆卷二次成圓筒狀，接口朝下放入烤模內蓋上保鮮膜，做最後發酵
攝氏38度c 約45~60分鐘，膨漲至八~九分滿。
上火170c/下火180c or 350f 烤30~35分鐘 。
配方參考書籍:西點麵包烘焙教室
帶蓋土司模具(pullman pan)麵糰重量:
半條 (12兩) 約麵糰450~550克
一條 (24兩) 約麵糰 900~1,000克
一條 (26兩) 約麵糰 1,000~1,100克
1.) 麵糰最後發酵時的醱酵高度，取決於麵糰量的多寡，麵糰量少時〔如一條 1,000克
九分滿入烤爐。〔如一條 1,100克〕八分滿入烤爐。
2.) 烤至30分鐘左右，若稍微推開蓋子時，有阻力則表示吐司還末熟，
但若稍離模時則熟，待烘烤至所需顏色，即可出爐。
3.)“吐司模蓋”切勿塗油否則產品出爐後易收縮。“吐司烤好後立即脫模以防收縮。（溫度需要根據不同的烤箱調節一下）
麵包打面時要注意點什麼！！
第一注意衛生 ,還有水分 .烤 .