做麵包最好用什麼牛奶?

General 更新 2023年10月15日

做麵包用的是什麼牛奶?純牛奶麼?

酥皮或撻皮會用奶粉

麵包一般用水,純奶,黃油因為會滑和香一點...

有興趣可以買書看看~

參考資料：製作過麵包

做麵包需要放什麼牛奶

普通牛奶

做麵包用的是什麼牛奶

酥皮或撻皮會用奶粉

麵包一般用水,純奶,黃油因為會滑和香一點...

有興趣可以買書看看~

做麵包時放牛奶起什麼作用

牛奶是麵包常用的輔料。在麵包中加入牛奶有以下作用：

(1)增強麵包的營養價值。牛奶中含有人體必需的氨基酸，豐富的鈣鐵鱗以及維生素A，維生素E和維生素B等等，添加於麵包中，可使得麵包的營養成分更趨於完善。

(2)改善麵包風味。牛奶使麵包具有特殊的奶香味，組織細膩，柔軟，酥鬆而富有彈性；牛奶中的乳糖在烘培時與麵包中的蛋白質結合，使麵包具有金黃色誘人的表皮。牛奶用量越多，麵包表皮越深入。

(3)改善麵包的工藝性能。在調節麵包麵糰時，油和水難以相融，加入牛奶能較好的混合油和水，同時能加強麵筋的韌性，防止麵糰收縮，保持製成的麵包外形完整，表面光滑有光澤。

(4)使麵包具有較好的保水性。加入牛奶可以減緩麵包中水分的喪失，使麵包保持較長時間的柔軟性。

做麵包必須要牛奶嗎有什麼替代品

可以用豆漿代替，下面介紹一下做法：

主料：麵粉600克、豆漿400克

配料：蜂蜜1大勺鹽10克、酵母粉5克

做法步驟

1. 麵粉600克、豆漿400克、蜂蜜1大勺、鹽10克、酵母粉5克，用機器揉麵60分鐘。

2. 簡單整形下，放入盆子裡。

3. 放在陽光下發酵2小時。

4. 表面篩些麵粉，劃2刀。

5. 烤箱預熱230度，蓋蓋烤30分鐘。

6. 去蓋繼續烤20分鐘。

做麵包使用什麼奶

原料

麵粉300克,牛奶160ml,雞蛋30克,鹽1克,白糖40克,酵母1.5小勺,黃油30克,

另雞蛋10克刷表面

方法/步驟

準備好材料

將除黃油外的原料攪拌成團

揉成光滑的麵糰

加入切成碎粒的黃油丁揉至出薄膜

放溫暖的地方蓋保鮮膜發酵約1小時

發至兩倍大

排氣

編辮子，靜置10分鐘

另取一面圖案壓扁，包豆沙餡

包好成長條狀，螺旋起來

包好的麵包放入模具中

發至模具8成，刷蛋液，烤箱180度預熱,中層20分鐘

用麵包機做麵包，加的純牛奶是生的好還是熟的好

加生，熟牛奶，奶粉均可。

在家做麵包時是用液體牛奶好還是用奶粉好

製作麵包時使用的奶類，一般並無要求，為了原料進貨渠道的穩定以及成本考慮，以及原料存儲保管的難易程度，一般是普通奶粉就好了，或者大批量生產時使用工業烘培專用奶粉。

之所以使用奶粉而不是新鮮牛奶，是為了防止成品麵包老化加速，其實並無本質區別。

如果是現做現吃，不存放的，使用新鮮奶源最好，製作數量較多的，使用奶粉，成品常溫或急凍保存，不要冷藏。

用牛奶做麵包怎麼做法

牛奶麵包（烤箱版）的做法

這是我最喜歡的澳洲牛奶！不是鮮奶，但是比國內鮮奶味道好很多。

拿了一個不粘鍋當容器，把所有料都混在一起，用手揉到一起。（切記要洗手）

揉幾分鐘後用保鮮膜蓋起來放到溫暖的地方，發酵一個小時。現在室溫太低，我把鍋移到電飯鍋上面，用點點餘溫來幫助發酵。

感覺沒有傳說中的兩倍大。估計是我酵母又沒放夠～後來查了查其他人的食譜，建議大家放8克。

由於沒啥做麵包的經驗，我也不知道該用啥形狀，於是乎啥形狀都用上了，基本上就是擀平了捲成各種形狀，大大小小都嘗試！

烤箱預熱至60度，放入麵包。因為我覺得麵包的發酵不完全，期待這溫度能協助一下二度發酵。過十分鐘後，上調到200度。預計烤15分鐘。

發現麵包的膨脹水平還不錯，但是顏色偏淡。急中生智拿出沒用過的化妝刷，刷一層蜂蜜上去！

刷完蜂蜜後再烤8分鐘左右（切勿離開，否則容易焦），顏色變得很好看。