巧克力太苦怎麼辦?

General 更新 2023年10月15日

我買了純巧克力（朱古力）原料，但是太苦了，想把它變成夾心巧克力，或者比較容易入口的巧克力，求做法！ 5分

一、用糖水給巧克力增甜

1、先把巧克力切碎備用，

2、把1小碗開水倒入鍋裡，

3、開小火繼續加熱，

4、加入適量白糖（糖水味道以你感覺到有點膩為止）不斷攪拌至完全融化後，關火

5、加入比糖水多出1倍左右的巧克力碎，繼續攪拌至巧克力與糖水完全融合後；倒入碗中，

6、根據口味加入花生醬、芝麻醬或果醬等繼續攪拌融合，如果巧克力凝固了，就取個大碗裝上適量開水，把裝有巧克力的碗放進去隔水加熱融化後攪拌，千萬不可直接用火加熱，不然會糊掉

7、攪拌完成後拿去冷藏凝固。

二、夾心巧克力

1、準備巧克力模具，沒模具就用小碗也行；

2、往模具裡塗上一層植物油（橄欖油、花生油、色拉油均可）後拿去冷凍備用；將你喜歡的夾心如果醬、花生醬、煉乳等拿去冷藏備用

3、先把巧克力切碎備用，

4、準備1個小碗一個大碗，往小碗裡裝上巧克力碎後放入大碗中，往大碗裡倒入適量開水以加熱小碗；

5、扶著小碗攪拌巧克力，加速其完全融化後，倒入冷凍過的模具；

6、將模具均勻轉幾圈，確保巧克力粘了厚厚一層在模具壁面後倒出多餘的巧克力，將帶有巧克力薄殼的模具拿去冷凍幾分鐘使之變硬；剩下的巧克力放回大碗中繼續保溫備用；

7、往硬化的巧克力薄殼模具中倒丹比巧克力邊緣稍低一些的果醬、甜花生醬、煉乳等夾心物質後拿去冷凍10分鐘

8、取出已經加入夾心的巧克力薄殼模具，用湯匙小心地往上層覆上第6步剩下的巧克力，確保完全蓋過後拿去冷凍半小時——1小時

黑巧克力怎樣吃不苦？

可以把巧克力融成液體，加入牛奶巧克力溶液，當飲料喝或倒入模具放入冰箱冷卻後重新變成巧克力吃

為什麼巧克力吃起來很苦？

可可豆的味道本來就是苦的。

所以可可含量高的巧克力苦味大。國外的巧克力都這樣。這也是巧克力這種東西的原味。

我們吃到的很多巧克力都是加了很多添加劑的。不是真正的巧克力。所以自然就覺得甜，不覺得苦。

巧克力太苦怎麼變甜點？ 10分

一。巧克力太妃糖

烘焙材料：

淡奶油300ML，可可粉10克，黑巧克力60克，白糖260克，麥芽糖90克，鹽1克

其它工具：食物溫度計

烘焙製作方法：

1、所有材料混合，倒入較深的鍋中，小火加熱

2、加熱至材料全部融化混合，繼續加熱

3、一直加熱至溫度達117度，糖液已經很濃稠，大約需要30分鐘，離火

4、模具內鋪好油紙或油布，將煮好的糖溶液倒入 5、凝固成塊後取出，切塊

6、裝飾：少許白巧克力隔水融化後，裝入小裱花袋擠在糖塊上，待凝固即可

烘焙TIPS：

1、過程中分別列出了加熱至100度、110度、115度時的狀態，加熱過程中無需攪拌

2、加熱時，溶液會迅速達到100度，之後的溫度上升則很慢，一共約要30分鐘

3、離火後稍晾涼就儘快倒入容器中，不要等太長時間，溫度一下降，糖液就開始凝固，再入模不易平整

4、提前將模具準備好，鋪好油紙或油布，或在模具內塗油

5、現在天氣熱，可以放入冰箱冷藏凝固，天涼時室溫即可。凍硬後切塊比較容易，不要等在室溫中放軟後再切

6、糖要煮至117度，煮不好的話，做好的糖會很粘，所以一個溫度計還是很有必要的

7、純粹的糖，當零食為好，不要多吃哦

二.巧克力布朗尼

布朗尼配料：

黑巧克力 60克

黃油 10克

細砂糖 40克

牛奶 30ml+20ml

高筋麵粉 50克

雞蛋 2個

可可粉 15克

鹽 5克

巧克力奶油配料：

糖 30克

朗姆酒糖漿配料：

水 40克

朗姆酒 10ml

巧克力淋醬配料：

動物性淡奶油 30克

巧克力裝飾配料：

白巧克力 50克

配料的選用：

1. 巧克力要避免選用牛奶巧克力或代可可脂巧克力，否則成品會過甜，而且影響口感

2. 朗姆酒的選用：

我用的是帶椰香的朗姆酒，這樣成品會有一種椰子的香味，而且這款就相比其他朗姆酒度數更低，避免糖漿有苦味。大家也可以使用其他果香味朗姆酒Chocolate Brownies 巧克力布朗尼的做法步驟1

將黃油、黑巧克力切成小塊，隔水加熱並不斷攪拌，倒入牛奶繼續攪拌，直到完全融化，變成液態Chocolate Brownies 巧克力布朗尼的做法步驟2

在融化的巧克力液里加入鹽、細砂糖、打散的雞蛋、並用打蛋器攪拌均勻，注意不要一次倒入，分幾次Chocolate Brownies 巧克力布朗尼的做法步驟3

高筋麵粉和可可粉混合後過篩入巧克力液中，攪拌均勻，同樣的要領，要分幾次篩入Chocolate Brownies 巧克力布朗尼的做法步驟4

製作3個邊長12cm，高3cm的正方形錫紙模（錫紙模的大小根據自家烤盤的大小調節）Chocolate Brownies 巧克力布朗尼的做法步驟5

把布朗尼麵糊平均分成三份倒入準備好的錫紙模中Chocolate Brownies 巧克力布朗尼的做法步驟6

烤箱預熱170度，烤12-15分鐘左右Chocolate Brownies 巧克力布朗尼的做法步驟7

看到布朗尼麵糊完全凝固，表面略微鼓起即可，出爐冷卻脫模備用Chocolate Brownies 巧克力布朗尼的做法步驟8

製作朗姆酒糖漿：

將糖和水加熱融化，當糖漿冒小氣泡即可，不用完全煮開，糖漿放冷後加入朗姆酒調勻Chocolate Brownies 巧克力布朗尼的做法步驟9

製作巧克......

為什麼黑巧克力有點苦?

黑巧克力之所以有益，是因為生產巧克力的可可粉含有一種名叫“黃烷醇”的苦味物質，它是一種卓越的抗氧化劑，具有預防心臟病和抗癌作用。雖然在紅葡萄酒、水果、蔬菜以及茶葉當中都含有這種物質，但科學家的最新研究成果表明，黑巧克力所含的這種抗氧化劑有更強的效力。其抗氧化力是牛奶巧克力的3倍，紅茶的4倍。

越黑的巧克力，抗氧化劑的成分就越多，不過就是口感上有些苦罷了。但是，現在不少巧克力製造商為了製造更“美味”的巧克力，把當中的苦澀味剔除了，這樣就等於失去了對健康有益的黃烷酮，是得不償失的。

因此，大家在選擇黑巧克力的時候，要選苦味的。另一方面，無論是苦的還是甜的黑巧克力，都含有不少的脂肪、糖分與熱量，過量食用對健康也有一定的不利影響，所以，吃黑巧克力也要注意適量。

吃到一種巧克力特別苦是怎麼回事

西班牙的一些探險家學會了飲用“苦水”，可又討厭胡椒味，就在煮“苦水”時，將可可豆粉與砂糖各放一半，成為一種新飲料，被稱為“巧克拉特”，在英語中又變為“巧克力突”。我們使用的“巧克力”三字，就是從英文音譯過來的。多吃巧克力絕對不會影響到人的肝臟。巧克力吃多了只會出現消化上的問題。就像所有脂肪含量較多（30%以上）的食品一樣，巧克力吃多了也會造成肚子疼（比如胃痛、腹脹、腹瀉或便祕等）。尤其是淡巧克力，它脂肪更多，而且含有較多的多元醇（食用過多會引起胃痙攣或腹瀉）。巧克力食用過多的解救辦法是：喝一杯清茶暖暖腸胃即可。

為什麼我覺得巧克力很難吃，太苦了

這是正常的親，每個人的喜好都都不同，有人喜歡自然有人不喜歡，對於巧克力而言，有些人正是喜歡他們苦澀的味道。

黑巧克力做巧克力薯片覺得太苦怎麼辦

你可以試試德芙的絲滑牛奶巧克力，是那種味道適中的，比較好，如果你想很甜的話，可以試試白巧克力

剛買了幾盒巧克力都是很苦的怎麼能吃啊？