牛肚上的黑絨怎麼處理?

General 更新 2023年10月15日

牛肚上的黑絨怎麼洗

牛肚不洗乾淨就吃的話，可能會引起患者產生過敏反應，還有病菌的感染也會嚴重影響牛皮癬病情。牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃(又稱毛肚)、網胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃)，最後一個為真胃又稱皺胃。瘤胃內壁肉柱行業俗稱“肚領、肚樑、肚仁”賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”(用鹼水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜)。應用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網胃應用於瘤胃相同，瓣胃於皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。

牛肚清洗方法

1：先在牛肚上加食鹽和醋，用雙手反覆揉搓，直到黏液凝固脫離。

2：將牛肚翻轉過來，仍加食鹽和醋揉搓，洗去黏液。

3：將牛肚分成小塊，投入冷水鍋裡，邊加熱邊用小刀刮洗，直到水燒沸，牛肚變軟，再取出，仍用水反覆沖洗乾淨。

牛肚的具體清洗方法如下：

1，先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛肚裡外反覆搓揉，可除掉大部分粘液和汙物。

2，再加2--3兩醋繼續搓揉，可去掉大部分異味。

3，用清水洗滌一遍撈出。

4，再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了。

生鮮的牛肚表皮黑色的怎麼清洗

1、將牛肚絲盛入碗中，加黃醋10克、精鹽1克拌勻，用力抓揉去其腥味。

2、用蘇打粉使勁的揉搓，揉搓好後放置1小時在用水沖洗乾淨後在用水泡30分鐘，然後燒開水灼一下，怪味道就差不多沒了，做的時候加料酒，姜，白糖都是調味的。

3、先用清水把牛肚表面汙垢、粘膜洗一下放入盆中，加入食鹽100克玉米麵100克食醋30克搓洗15分鐘後沖洗2遍，鍋中燒開水放入洗好的牛肚焯水，撈出用清水沖洗一下就可以煮了。經過上述加工後牛肚就乾淨無異味了。

牛肚上的黑絨怎麼刮

您好牛肚的黑膜用開水100度泡60秒撈起來用手就可以撕掉牛肚保存方法的話牛肚當然是冷凍保存. 推薦煮牛肚方法：涼拌牛肚材料:牛肚·500 克紅辣椒·1 個大蔥·1 根生薑·1 塊大料·適量調料:香油·2 小匙醬油·2 小匙料酒·0.5大匙精鹽·1 小匙。

火爆牛肚,牛肚上的黑絨要去掉嗎

各地都有不同的吃法，本地是要去掉牛肚的黑紋的，有的地方不去。

從屠宰場買的剛殺的牛肚如何去黑膜、黑毛及保存方法？如何處理能使其口感好？謝謝 20分

您好

牛肚的黑膜用開水100度泡60秒撈起來用手就可以撕掉

牛肚保存方法的話牛肚當然是冷凍保存.

推薦煮牛肚方法：

涼拌牛肚材料:牛肚·500 克紅辣椒·1 個大蔥·1 根生薑·1 塊大料·適量調料:香油·2 小匙醬油·2 小匙料酒·0.5大匙精鹽·1 小匙白糖·1 小匙做法： 1.大蔥洗淨切段；紅辣椒洗淨切片；牛肚洗淨，放入沸水中燙煮5 分鐘，撈出後刮除油脂； 2.把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中，煮至牛肚熟爛，待涼後切片裝盤； 3.食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲，撒在牛肚上，淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。特點：爽滑脆嫩，濃香可口。廚師一點通：牛肚不宜煮得過爛，有足夠的韌性口感會更好

希望你解決您的問題

怎樣去除牛肚的絨毛

去除牛肚上的毛方法：

買回牛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛肚上的雜質。

可以用熱鹼水褪毛

牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。然後取適量的鹼面，反覆正反面揉搓。鹼面一定要塗抹均勻。大約揉搓三分鐘，用水衝淨。

用粗鹽加麵粉再次塗抹牛肚，反覆揉搓，麵粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘後，沖水洗淨。

牛肚黑色怎麼清洗