人體為什麼離不開食鹽?

General 更新 2023年10月15日

人為什麼離不開鹽？？

食鹽是人類生存不可或缺的物質，其重要性不言而喻。在著名的牛津《英語詞典》裡就用了近4頁的篇幅來為“鹽”作解，大大超過解釋其它食物。普通食鹽，又稱“鹹鹽”，化學成份是氯化鈉，屬高鈉低鉀鹽。鹽出現在我國的歷史十分悠久，據史籍記載，傳說中的蚩尤曾與黃帝激戰於涿鹿之野，被黃帝追而斬之，血流滿地，變而為鹽，因蚩尤罪孽深重，故百姓食其血，這就是我國古代曾把“鹽”說成是“蚩尤之血”的由來。在很長一段時間，食鹽曾是希罕貴重的東西，古羅馬人把鹽稱為“有益健康的結晶體”。在歷史上，古羅馬人和古希臘人曾經用鹽來購買奴隸，把鹽當作貨幣的現象在非洲也屢見不鮮。我國許多民族都有關於鹽的傳說，而早在5千多年前，中國人就已利用海水製鹽，西周時山西運城的解池已大規模生產湖鹽，戰國末期，四川開始人工鑿石製鹽。隨著鹽業的發展，“鹽人”、“鹽官”、“鹽車”、“鹽鈔”等與鹽相關的詞彙頻頻出現在《周禮》、《國策》、《史記》等古代典籍中。漢武帝時設“鹽務官署”，專司鹽政，並立有鹽法，禁止食鹽私營。唐代則設“鹽鐵使”，管理食鹽專賣。到元代，設“鹽運使”，明清直至北洋政府和國民黨政府時期，都設有類似的官職。民主革命時期，中國共產黨領導的軍隊和根據地裡，曾發生過許多和鹽有關的故事。1946年5月，晉察冀邊區正式成立長蘆鹽務管理局，規定“此後所有屬於長蘆範圍內之鹽政等項，統歸該局管理”。在晉冀魯豫邊區營業稅暫行辦法中，規定“鹽業”免稅。新中國成立僅3個月，就在北京召開了全國鹽務會議，確定全國鹽務工作的方針任務。我國古代食鹽的品種除海鹽、池鹽、井鹽之外，還有土鹽、岩鹽、砂石鹽等品種，居住在我國東北地區的女真人生產過樹葉鹽，古代西北部少數民族發現過一種“水晶鹽”，據說，此鹽多產于山石上，無色透明，狀如水晶，不用煎熬便可食用，李時珍在《本草綱目》中稱這種鹽有“開盲明目”之功效。關於鹽的功用，我國古籍多有記載。如說鹽有“引火下行，潤燥祛風”之功、有“擦牙固齒、清熱滲溼”之效，以及“專治腳氣”等等。到了現代，鹽的用途更加廣泛，據有關部門的統計，與鹽有關的產品達1.4萬種之多，食品、化工、冶煉、陶瓷、玻璃、醫藥等工業均離不開鹽。我國目前鉀肥產量不足需求量的十分之一，每年要花費大量外匯進口鉀肥，而青海柴達木盆地鉀鹽的探明儲量佔全國90％以上，成為西部大開發潛在的經濟增長點。作為全國最大的原鹽生產基地，山東省每年的原鹽生產能力為800萬噸，約佔全國總產量的四分之一。除了原鹽，山東的鹽化工和鹽業海產養殖在全國也名列前茅，主要產品有洗精鹽、各類溴系深加工品、純鹼以及對蝦、貝類和鹽田生物等60多個品種。隨著社會的進步以及人們生活水平的提高，市場上食用鹽的種類也日益增多。人們到大商場逛一圈，或在超市的貨架上稍加留意，就會發現諸如低鈉鹽、調味鹽、麻辣鹽、胡椒鹽、湯料鹽、保健鹽等五花八門的含鹽佐餐食品。鹽是人類延續生命的必需品，具有調節人體內水分的均衡和分佈、維持體液平衡的作用，適量攝取食鹽有益於健康。近年來，我國政府為預防碘缺乏病，強制實行了全民食鹽加碘。目前，鹽作為國家專營商品，加碘鹽也是由政府指定的鹽業公司生產的，以保證提供給人們質量合格的碘鹽。鹽相伴人類走過悠悠歲月，在人類文明的進程與發展中，人們對鹽的另一面也有了新的認識。專家認為，長期食鹽過量，可導致高血壓、中風、冠心病等心腦血管疾病。世界衛生組織建議，健康人每日最佳食鹽量不應超過6克。長期食鹽量低於6克，可使25歲至55歲人群的收縮壓降低9毫米汞柱，到55歲時冠心病死亡率可減少16％。有專家因此提出：“遠離高......

人類為什麼離不開鹽

鹽可是生命不可缺少的東西，人缺了鹽，生理平衡就會紊亂，會產生頭昏、噁心、嘔吐等現象，甚至休克；動物缺了鹽也活不下去，許多食草動物從鹽沼地區的植物和含鹽水裡獲得鹽，食肉動物從獵獲的動物血肉裡得到鹽。通常所說的鹽,就是日常生活中的食鹽--NaCl.它是維持體液平衡的主要物質．就目前來看，科學家迄今還沒有發現不需要鹽的生物。

為什麼人每天都需要補充鹽呢？

食鹽是我們人體不可或缺的物質。鹽由鈉離子和氯離子等組成，幾乎參與人體的所有活動。鈉離子為人體神經細胞傳遞信息，氯離子能幫助人體流淚流汗時起到抗菌作用，所以人體離不開鹽。在古代，鹽是極為珍貴的東西，是財富的象徵，被稱為“白色金子”。瑞士醫學家巴拉賽爾蘇斯曾說：“人必須吃鹽……沒有鹽的地方，一切都會腐敗。” 隨著科學技術的發展，醫學專家證實，食鹽過多，對人體是有害的，它會引起高血壓，並對心、腦、腎等重要生命器官造成損害。如日本北方居民每天吃鹽26克，高血壓的發病率為40％；非洲部分地區土著人，每天吃鹽10克，發病率為8．6％；愛斯基摩人每天吃鹽低於4克，人群中未發現高血壓患者。故歐美髮達國家曾在50年代發起“抗鹽運動”，要求人們少食鹽。現在，多種醫學媒體仍在宣傳少食鹽對人體健康有益。在眾說紛紜的媒體宣傳中，人們對食鹽有點怕了，有的甚至不敢吃鹽了。鹽到底還要不要吃，回答是肯定的：不可不吃，又不可多吃。那麼，每個人究竟吃多少鹽為好呢？據世界衛生組織建議：一般人群每日食鹽為6－8克。我國居民膳食指南提倡每人每日食鹽量應少於6克。對於有輕度高血壓患者，美國關於營養和人類需要委員會建議應控制在4克。這個標準對我國心腦血管病患者也是適宜的。下面介紹一個粗略的計算方法。你買了500克食鹽後，記下購買食鹽的日期，當這500克食鹽吃完後，再記下日期，那麼，你就知道這500克食鹽吃了多少天，用所吃鹽量除以吃鹽的天數，再除以家中就餐人數，就可粗略得出人均食鹽攝入量。如你家3口人，買500克食鹽，吃了20天，那麼每日平均吃了多少鹽呢？500克÷20÷3人＝8．3克。你家的食鹽量超過了有益於健康的用量，應注意減少食鹽用量。另外要注意一個問題，就是醬油也是我們膳食中鹽的另一主要來源。所以，在計算食鹽量時，也應加上通過醬油所攝入的食鹽量，計算方法同上。但要說明一點，醬油中食鹽含量為18％左右，你只要將醬油用量乘以18％，即得出人均通過食用醬油攝入的食鹽量。將此量加上食鹽量，便是你家中每人日均的食鹽量。為了你的健康，請關注每天食鹽的攝入量。

為什麼人要吃這麼多鹽

鹽是人類生活中一種重要的調味品.由於人體的鹽分有多種途徑的損耗,恢復鹽分對於生存就是必不可少的了.在一定的歷史時期,鹽在社會中都佔有重要的一席之地.為什麼人離不開鹽呢？鹽由40%的鈉和60%的氯組成.鈉和它同等重要的伴侶—氯,是使細胞外的水分與溶解物質保持平衡的主要調節者.鈉離子,氯離子與細胞內液中的鉀等,共同調整細胞與血液之間的容量,滲透壓和酸鹼平衡,維持細胞的正常結構和功能.體內缺鈉,會影響細胞對氨基酸和糖的吸收,減少胃液分泌,引起生理功能紊亂,出現肌肉痠痛,周身乏力,精神萎靡,食慾不振和嘔吐腹瀉等症狀.這就說明,人體不能缺少食鹽.

人類為什麼離不開鹽，而食草動物卻不需要

鹽對於人體確實是不可或缺的,不然為什麼人生病了要到醫院裡去“吊鹽水”呢?當人不能正常進食時,如無糖分攝入,便可能有“低血糖”反應,心慌、手抖、出冷汗甚至終成餓殍.而如無鹽分攝入,便可能有“低鈉綜合徵”,表現為全身軟弱無力,腹脹不適.還有“低氯性鹼中毒”,表現為嘔吐、氣急,甚至昏迷.所以和糖分的攝入一樣,一定的鹽分攝入是必須的.

通常,人體組織中的水分含鹽的濃度為0.9％,即100毫升水中含0.9克鹽.

食鹽不僅是人們膳食中不可缺少的調味品,而且是人體中不可缺少的物質成分.它的主要成分是氯化鈉,是一種中性的無機鹽顯示的味道.其味鹹,性寒,入胃、腎、大小腸經,具有清熱解毒、涼血潤燥、滋腎通便、殺蟲消炎、催吐止瀉的功能.

為什麼不能離開鹽

鹽到底有多重要？這個問題讓人不由自主聯想起了白毛女。這位在深山老林裡生活了十多年的女子，頭髮全部變白、視力明顯下降。她為什麼會變成這樣？就有人歸咎於鹽的缺乏。更有專家指出，缺鹽不僅導致疾病，甚至會導致死亡。實踐和科學研究都表明：專家所言不虛。可是，讓人疑惑的是，在人類學會生產鹽之前，我們的祖先就已經世代繁衍在地球上了，鹽的缺乏似乎並沒有帶給他們困擾。這又是為什麼？ “人類生活離不開鹽，就像魚兒離不開水一樣。”今天所有的陸地動物都來自於海洋。大海造就了生命，也決定了生命的某些形態。因此，地球上幾乎所有的動物體內都含有鹽分，也就是氯化鈉。動物的血液、汗液和其他體液中，氯化鈉的濃度幾乎都和海水一樣。很多人有過掛水的經歷，掛水時的藥物是配在生理鹽水中輸入人體的。生理鹽水其實就是濃度為0.9%的氯化鈉溶液，為什麼被冠上“生理鹽水”的名稱呢？專家說，那是因為生理鹽水中氯化鈉的濃度與人體內的氯化鈉的濃度是一致的，它的滲透壓值和正常人的血漿、組織液大致一樣，所以可以用作補液以及其他醫療用途。食鹽中的鈉離子是神經系統中傳遞信息的必備物質，肌肉收縮和心臟跳動都與鈉離子有關。所以，人體缺鹽的話，神經系統就會非常虛弱，人就顯得沒有勁。人不吃鹽不行，吃鹽過少也會造成體內的含鈉量過低，發生食慾不振，四肢無力，眩暈等現象；嚴重時還會出現厭食、噁心、嘔吐、心率加速、脈搏細弱、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等症狀。身體中鹽的含量較低甚至會引發癌症的萌芽，因為鹽的攝入量不足，酸就會在部分細胞中聚積，細胞中的酸度含量過高，就會損害DNA的結構；缺鹽是骨質疏鬆症的起因之一，血液中必須保證有一定量的鹽分，如果鹽分不足，就會從骨骼中汲取；夜晚感到肌肉抽筋往往是缺鹽的徵兆，在流汗和排洩的時候，一部分鹽會隨著汗液和尿液一起排出體外；眩暈和昏厥可能也是因為身體缺水少鹽。

人為什麼離不開鹽

開門七件事：“柴米油鹽醬醋茶”，說明鹽是人們的必需品。宋朝大文學家蘇軾詩句，有“豈是聞韶解忘味，爾來三月食無鹽”。吃飯時菜裡如果不放點鹽，即使山珍海味也如同嚼蠟。鹽不僅是重要的調味品，也是維持人體正常發育不可缺少的物質。它調節人體內水份均衡的分佈，維持細胞內外的滲透壓，參與胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增進食慾；同時，還保證胃蛋白酶作用所必需的酸鹼度，維持機體內酸鹼度的平衡，和體液的正常循環。人不吃鹽不行，吃鹽過少也會造成體內的含鈉量過低，發生食慾不振，四肢無力，暈眩等現象；嚴重時還會出現厭食、噁心、嘔吐、心率加速，脈搏細弱、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等症狀。古時候，荷蘭、瑞典等國對於觸犯刑律的人，就規定在一個時期內不準吃鹽，以作為懲罰。

但是，多吃鹽也對人體有害無益。科學家們研究的結果表明：鹽能使人體“水化”，就是說鹽對水有某種吸附力，人體內鹽分多了，要求水分也相應地增加戶從而使過多的水分滯留在體內，因此引起高血壓。有人調查過日本東京北部地區居民的飲食習慣，他們平均每天吃鹽25克，患高血壓的人佔全體居民的30～40%；在世界的另一些地區，每天吃鹽只5～15克，患高血壓的只有8～10%；生活在北極圈的愛斯基摩人，每天吃鹽量低於5克，幾乎沒有患高血壓的。因此，專家們建議，成年人每天的吃鹽量，最好不要超過12克。

為什麼中國人的生活離不開‘鹽’