大雁肉怎麼做?
大雁肉怎麼做好吃
木耳雁肉湯
一、原料：
1.主料：雁1 只，木耳25 克。
2.調料：料酒、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、雞清湯、雞油、豬油。
二、製法：
1.將雁去毛，去內臟，斬去腳爪，洗淨放入沸水鍋中氽一會，撈出後斬 塊。燒熱鍋放入豬油、蔥、姜煸香，放入雁肉塊煸炒，撈出洗淨。
2.鍋中放雁肉，蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉，注入雞湯，燒煮至肉熟爛，
揀去蔥、姜，放入木耳，燒開淋上雞油即可裝入湯盆。
按：本湯菜中大雁肉性味甘、平。具有補脾益肺、祛風舒筋的作用。《日
華子本草》記有“治風麻痺、助氣、壯筋骨。”《本草綱目》稱它有“和髒
腑”。《本草求源》說它有“治拘攣、偏枯”的功效。更配用滋補強壯、活
血止痛的黑木耳，經烹製而成。不僅能補脾益肺，而且還具有壯筋通絡的作
用。常做為脾虛食少、脘悶納呆、肢體倦怠或肺氣虛咳喘以及麻痺症、四肢
拘攣等病症。尤其對中風後遺症、半身不遂的患者可作為食療菜餚長期食用。
亦可作為防止血管硬化，高血壓、冠心病的保健食品食用。
爆雁絲
一、原料
1.主料：雁脯肉250 克，雞蛋清2 只。
2.調料：味精、料酒、醬油、精鹽、胡椒粉、溼澱粉、蔥白、素油、麻
油。
二、製法：
1.雁脯肉切成絲，用清水浸泡半小時，漂去血腥，瀝水盛碗，加精鹽、
雞蛋清、溼澱粉一起攪勻上漿。
2.鍋內下油燒至七成熱，放入雁肉絲扒散，爆炒1 分鐘，待八成熟時撈
出。
3.原鍋留餘油燒熱，放入蔥白稍煸後，加雞湯、醬油、味精、雁肉絲，
煸炒幾下，用溼澱粉勾芡，淋入麻油，撤上胡椒粉，起鍋盛盤即成。
按：雁肉具有壯筋骨、祛風的功效。雞蛋清具有潤肺利咽、清熱解毒的
功效。二者組成此菜，具有壯筋骨、滋陰的功效。適用體弱、手腳痠軟、風溼性關節炎等病症患者食用。
山藥玉竹雁肉湯
一、原料：
1.主料：雁1 只，淮山藥30 克，玉竹30 克。
2.調料：料酒、胡椒粉、精鹽、蔥段、薑片、雞潔湯、雞油、豬油。
二、製法：
1.將雁去毛、內臟，斬去腳爪、洗淨，放入沸水鍋中氽一會，撈出後斬
塊，燒熱鍋放入豬油、蔥、姜煸香，放入雁肉塊煸炒，撈出洗淨。
2.淮山藥，玉竹分別洗淨。
3.鍋中放雁肉塊、蔥、姜、料酒、胡椒粉、鹽、淮山藥、玉竹，注入雞
湯，燒煮至肉熟，揀出蔥、姜、山藥、玉竹，淋上雞油即成。
按：此湯菜中，山藥健脾除溫、補氣益肺、益精固澀。玉竹含鈴蘭甙、
鈴蘭苦甙、山親酚甙、槲皮醇甙、胡蘿蔔素、粘液質等成分，具養陰潤燥、
除煩止渴的功效。雁肉具祛風、壯筋骨的功效。二者相合成湯菜具有健脾益
肺、潤燥除煩、怯風壯筋骨的功效。適用於痺虛、食慾不振、洩瀉、久痢、
消渴、拘攣、偏枯等病患者食用。健康人食之，能防病抗病，健康強壯。
雁肉湯
一、原料：
1.主料：雁1 只，瘦豬肉200 克，木耳15 克。
2.調料：料酒、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、雞湯、雞油、豬油。
二、製法：
1.將雁去毛，去內臟，斬去腳爪，洗淨。放入沸水鍋中焯一會，撈出後
斬塊，燒熱鍋放入豬油、蔥、姜煸香，放入雁肉塊煸炒，撈出洗淨。豬肉洗
淨，放沸水鍋中焯一下，撈出切片。發好木耳去雜洗淨撕片。
2.鍋中放雁肉、豬肉、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉，注入雞湯，燒煮至
肉熟爛，揀去蔥、姜，放入木耳燒沸，淋上雞油即可裝入湯盆。
按：雁肉性味甘平。具有祛風、壯筋骨的功效。《本草求真》載“治拘
攣、偏枯”。《日華子本草》載“助氣，壯筋骨”。豬肉補中益氣，滋養腑
髒。木耳益氣不飢。三物組成此菜具有壯筋骨、益氣強身的功......
大雁肉怎麼做好吃
木耳雁肉湯
一、原料：
1.主料：雁1 只，木耳25 克。
2.調料：料酒、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、雞清湯、雞油、豬油。
二、製法：
1.將雁去毛，去內臟，斬去腳爪，洗淨放入沸水鍋中氽一會，撈出後斬
塊。燒熱鍋放入豬油、蔥、姜煸香，放入雁肉塊煸丁，撈出洗淨。
2.鍋中放雁肉，蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉，注入雞湯，燒煮至肉熟爛，
揀去蔥、姜，放入木耳，燒開淋上雞油即可裝入湯盆。
按：本湯菜中大雁肉性味甘、平。具有補脾益肺、祛風舒筋的作用。《日
華子本草》記有“治風麻痺、助氣、壯筋骨。”《本草綱目》稱它有“和髒
腑”。《本草求源》說它有“治拘攣、偏枯”的功效。更配用滋補強壯、活
血止痛的黑木耳，經烹製而成。不僅能補脾益肺，而且還具有壯筋通絡的作
用。常做為脾虛食少、脘悶納呆、肢體倦怠或肺氣虛咳喘以及麻痺症、四肢
拘攣等病症。尤其對中風後遺症、半身不遂的患者可作為食療菜餚長期食用。
亦可作為防止血管硬化，高血壓、冠心病的保健食品食用。
爆雁絲
一、原料
1.主料：雁脯肉250 克，雞蛋清2 只。
2.調料：味精、料酒、醬油、精鹽、胡椒粉、溼澱粉、蔥白、素油、麻
油。
二、製法：
1.雁脯肉切成絲，用清水浸泡半小時，漂去血腥，瀝水盛碗，加精鹽、
雞蛋清、溼澱粉一起攪勻上漿。
2.鍋內下油燒至七成熱，放入雁肉絲扒散，爆炒1 分鐘，待八成熟時撈
出。
3.原鍋留餘油燒熱，放入蔥白稍煸後，加雞湯、醬油、味精、雁肉絲，
煸炒幾下，用溼澱粉勾芡，淋入麻油，撤上胡椒粉，起鍋盛盤即成。
按：雁肉具有壯筋骨、祛風的功效。雞蛋清具有潤肺利咽、清熱解毒的
功效。二者組成此菜，具有壯筋骨、滋陰的功效。適用體弱、手腳痠軟、風溼性關節炎等病症患者食用。
山藥玉竹雁肉湯
一、原料：
1.主料：雁1 只，淮山藥30 克，玉竹30 克。
2.調料：料酒、胡椒粉、精鹽、蔥段、薑片、雞潔湯、雞油、豬油。
二、製法：
1.將雁去毛、內臟，斬去腳爪、洗淨，放入沸水鍋中氽一會，撈出後斬
塊，燒熱鍋放入豬油、蔥、姜煸香，放入雁肉塊煸炒，撈出洗淨。
2.淮山藥，玉竹分別洗淨。
3.鍋中放雁肉塊、蔥、姜、料酒、胡椒粉、鹽、淮山藥、玉竹，注入雞
湯，燒煮至肉熟，揀出蔥、姜、山藥、玉竹，淋上雞油即成。
按：此湯菜中，山藥健脾除溫、補氣益肺、益精固澀。玉竹含鈴蘭甙、
鈴蘭苦甙、山親酚甙、槲皮醇甙、胡蘿蔔素、粘液質等成分，具養陰潤燥、
除煩止渴的功效。雁肉具祛風、壯筋骨的功效。二者相合成湯菜具有健脾益
肺、潤燥除煩、怯風壯筋骨的功效。適用於痺虛、食慾不振、洩瀉、久痢、
消渴、拘攣、偏枯等病患者食用。健康人食之，能防病抗病，健康強壯。
雁肉湯
一、原料：
1.主料：雁1 只，瘦豬肉200 克，木耳15 克。
2.調料：料酒、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、雞湯、雞油、豬油。
二、製法：
1.將雁去毛，去內臟，斬去腳爪，洗淨。放入沸水鍋中焯一會，撈出後
斬塊，燒熱鍋放入豬油、蔥、姜煸香，放入雁肉塊煸炒，撈出洗淨。豬肉洗
淨，放沸水鍋中焯一下，撈出切片。發好木耳去雜洗淨撕片。
2.鍋中放雁肉、豬肉、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉，注入雞湯，燒煮至
肉熟爛，揀去蔥、姜，放入木耳燒沸，淋上雞油即可裝入湯盆。
按：雁肉性味甘平。具有祛風、壯筋骨的功效。《本草求真》載“治拘
攣、偏枯”。《日華子本草》載“助氣，壯筋骨”。豬肉補中益氣，滋養腑
髒。木耳益氣不飢。三物組成此菜具有壯筋骨、益氣強身的功效。適用於......
大雁肉怎麼做好吃
木耳雁肉湯
一、原料：
1.主料：雁1 只，木耳25 克。
2.調料：料酒、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、雞清湯、雞油、豬油。
二、製法：
1.將雁去毛，去內臟，斬去腳爪，洗淨放入沸水鍋中氽一會，撈出後斬
塊。燒熱鍋放入豬油、蔥、姜煸香，放入雁肉塊煸炒，撈出洗淨。
2.鍋中放雁肉，蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉，注入雞湯，燒煮至肉熟爛，
揀去蔥、姜，放入木耳，燒開淋上雞油即可裝入湯盆。
按：本湯菜中大雁肉性味甘、平。具有補脾益肺、祛風舒筋的作用。《日
華子本草》記有“治風麻痺、助氣、壯筋骨。”《本草綱目》稱它有“和髒
腑”。《本草求源》說它有“治拘攣、偏枯”的功效。更配用滋補強壯、活
血止痛的黑木耳，經烹製而成。不僅能補脾益肺，而且還具有壯筋通絡的作
用。常做為脾虛食少、脘悶納呆、肢體倦怠或肺氣虛咳喘以及麻痺症、四肢
拘攣等病症。尤其對中風後遺症、半身不遂的患者可作為食療菜餚長期食用。
亦可作為防止血管硬化，高血壓、冠心病的保健食品食用。
爆雁絲
一、原料
1.主料：雁脯肉250 克，雞蛋清2 只。
2.調料：味精、料酒、醬油、精鹽、胡椒粉、溼澱粉、蔥白、素油、麻
油。
二、製法：
1.雁脯肉切成絲，用清水浸泡半小時，漂去血腥，瀝水盛碗，加精鹽、
雞蛋清、溼澱粉一起攪勻上漿。
2.鍋內下油燒至七成熱，放入雁肉絲扒散，爆炒1 分鐘，待八成熟時撈
出。
3.原鍋留餘油燒熱，放入蔥白稍煸後，加雞湯、醬油、味精、雁肉絲，
煸炒幾下，用溼澱粉勾芡，淋入麻油，撤上胡椒粉，起鍋盛盤即成。
按：雁肉具有壯筋骨、祛風的功效。雞蛋清具有潤肺利咽、清熱解毒的
功效。二者組成此菜，具有壯筋骨、滋陰的功效。適用體弱、手腳痠軟、風溼性關節炎等病症患者食用。
山藥玉竹雁肉湯
一、原料：
1.主料：雁1 只，淮山藥30 克，玉竹30 克。
2.調料：料酒、胡椒粉、精鹽、蔥段、薑片、雞潔湯、雞油、豬油。
二、製法：
1.將雁去毛、內臟，斬去腳爪、洗淨，放入沸水鍋中氽一會，撈出後斬
塊，燒熱鍋放入豬油、蔥、姜煸香，放入雁肉塊煸炒，撈出洗淨。
2.淮山藥，玉竹分別洗淨。
3.鍋中放雁肉塊、蔥、姜、料酒、胡椒粉、鹽、淮山藥、玉竹，注入雞
湯，燒煮至肉熟，揀出蔥、姜、山藥、玉竹，淋上雞油即成。
按：此湯菜中，山藥健脾除溫、補氣益肺、益精固澀。玉竹含鈴蘭甙、
鈴蘭苦甙、山親酚甙、槲皮醇甙、胡蘿蔔素、粘液質等成分，具養陰潤燥、
除煩止渴的功效。雁肉具祛風、壯筋骨的功效。二者相合成湯菜具有健脾益
肺、潤燥除煩、怯風壯筋骨的功效。適用於痺虛、食慾不振、洩瀉、久痢、
消渴、拘攣、偏枯等病患者食用。健康人食之，能防病抗病，健康強壯。
雁肉湯
一、原料：
1.主料：雁1 只，瘦豬肉200 克，木耳15 克。
2.調料：料酒、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、雞湯、雞油、豬油。
二、製法：
1.將雁去毛，去內臟，斬去腳爪，洗淨。放入沸水鍋中焯一會，撈出後
斬塊，燒熱鍋放入豬油、蔥、姜煸香，放入雁肉塊煸炒，撈出洗淨。豬肉洗
淨，放沸水鍋中焯一下，撈出切片。發好木耳去雜洗淨撕片。
2.鍋中放雁肉、豬肉、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉，注入雞湯，燒煮至
肉熟爛，揀去蔥、姜，放入木耳燒沸，淋上雞油即可裝入湯盆。
按：雁肉性味甘平。具有祛風、壯筋骨的功效。《本草求真》載“治拘
攣、偏枯”。《日華子本草》載“助氣，壯筋骨”。豬肉補中益氣，滋養腑
髒。木耳益氣不飢。三物組成此菜具有壯筋骨、益氣強身的功效。適用於風
痺、手腳痠軟、......
紅燒大雁肉的做法
大雁比撫古典的做法是去毛、剖開、去除內臟，用黃酒和少許鹽碼味，然後在內臟裡填入蘑菇、洋蔥和蘋果切成的塊，放在微波爐中烤30分鐘，即可分割裝盤、然後開瓶紅酒，就可以米西米西了！
野生大雁怎麼做好吃？
紅燒大雁：首先將大雁去毛內臟以及血，然後將洗淨的大雁用刀剁塊用水燙一下去多餘血水，在將蔥薑蒜弄花椒大料幹辣椒弄一點備用，鍋上火加少許底油，將蔥薑蒜花椒大料煸香後下大雁煸炒加料酒、老抽、生抽、白糖、精鹽清水煮開後倒進砂鍋中大火煮開後改小火燉1小時即可食用了。記住大雁為野生動物他比一般的鴨子鵝肉要緊一些所以燉熟的時候可能沒有想象的那樣爛要是感覺不爛的時候可以再燉一會，不過本人在噸的時候就喜歡不要那樣爛的時候在食用那樣感覺沒什麼意思。
燉大雁怎樣做好吃
三味燉大雁
主料：雁肉500克，土豆（黃皮）300克，辣椒(紅，尖，幹)100克，油菜心150克
調料：鹽5克，味精4克，醬油5克，花椒10克，大蔥5克，姜4克，豬油（煉製）25克，白砂糖3克
1、將雁肉切成塊，用冷水浸泡5個小時，再放入沸水鍋中焯透撈出。
2、土豆去皮切成滾刀塊；花椒放碗內加水泡製出花椒水備用。
3、尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊；油菜心洗淨。
4、將鍋內放入豬油，燒至八成熟，放入雁肉塊煸至淡黃色，添入高湯（800克），加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、薑片，大火燒沸。
5、用小火燉1個小時，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即可。
大雁肉怎麼吃
木耳雁肉湯
一、原料：
1.主料：雁1 只，木耳25 克。
2.調料：料酒、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、雞清湯、雞油、豬油。
二、製法：
1.將雁去毛，去內臟，斬去腳爪，洗淨放入沸水鍋中氽一會，撈出後斬
塊。燒熱鍋放入豬油、蔥、姜煸香，放入雁肉塊煸炒，撈出洗淨。
2.鍋中放雁肉，蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉，注入雞湯，燒煮至肉熟爛，
揀去蔥、姜，放入木耳，燒開淋上雞油即可裝入湯盆。
按：本湯菜中大雁肉性味甘、平。具有補脾益肺、祛風舒筋的作用。《日
華子本草》記有“治風麻痺、助氣、壯筋骨。”《本草綱目》稱它有“和髒
腑”。《本草求源》說它有“治拘攣、偏枯”的功效。更配用滋補強壯、活
血止痛的黑木耳，經烹製而成。不僅能補脾益肺，而且還具有壯筋通絡的作
用。常做為脾虛食少、脘悶納呆、肢體倦怠或肺氣虛咳喘以及麻痺症、四肢
拘攣等病症。尤其對中風後遺症、半身不遂的患者可作為食療菜餚長期食用。
亦可作為防止血管硬化，高血壓、冠心病的保健食品食用。
爆雁絲
一、原料
1.主料：雁脯肉250 克，雞蛋清2 只。
2.調料：味精、料酒、醬油、精鹽、胡椒粉、溼澱粉、蔥白、素油、麻
油。
二、製法：
1.雁脯肉切成絲，用清水浸泡半小時，漂去血腥，瀝水盛碗，加精鹽、
雞蛋清、溼澱粉一起攪勻上漿。
2.鍋內下油燒至七成熱，放入雁肉絲扒散，爆炒1 分鐘，待八成熟時撈
出。
3.原鍋留餘油燒熱，放入蔥白稍煸後，加雞湯、醬油、味精、雁肉絲，
煸炒幾下，用溼澱粉勾芡，淋入麻油，撤上胡椒粉，起鍋盛盤即成。
按：雁肉具有壯筋骨、祛風的功效。雞蛋清具有潤肺利咽、清熱解毒的
功效。二者組成此菜，具有壯筋骨、滋陰的功效。適用體弱、手腳痠軟、風溼性關節炎等病症患者食用。
山藥玉竹雁肉湯
一、原料：
1.主料：雁1 只，淮山藥30 克，玉竹30 克。
2.調料：料酒、胡椒粉、精鹽、蔥段、薑片、雞潔湯、雞油、豬油。
二、製法：
1.將雁去毛、內臟，斬去腳爪、洗淨，放入沸水鍋中氽一會，撈出後斬
塊，燒熱鍋放入豬油、蔥、姜煸香，放入雁肉塊煸炒，撈出洗淨。
2.淮山藥，玉竹分別洗淨。
3.鍋中放雁肉塊、蔥、姜、料酒、胡椒粉、鹽、淮山藥、玉竹，注入雞
湯，燒煮至肉熟，揀出蔥、姜、山藥、玉竹，淋上雞油即成。
按：此湯菜中，山藥健脾除溫、補氣益肺、益精固澀。玉竹含鈴蘭甙、
鈴蘭苦甙、山親酚甙、槲皮醇甙、胡蘿蔔素、粘液質等成分，具養陰潤燥、
除煩止渴的功效。雁肉具祛風、壯筋骨的功效。二者相合成湯菜具有健脾益
肺、潤燥除煩、怯風壯筋骨的功效。適用於痺虛、食慾不振、洩瀉、久痢、
消渴、拘攣、偏枯等病患者食用。健康人食之，能防病抗病，健康強壯。
雁肉湯
一、原料：
1.主料：雁1 只，瘦豬肉200 克，木耳15 克。
2.調料：料酒、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、雞湯、雞油、豬油。
二、製法：
1.將雁去毛，去內臟，斬去腳爪，洗淨。放入沸水鍋中焯一會，撈出後
斬塊，燒熱鍋放入豬油、蔥、姜煸香，放入雁肉塊煸炒，撈出洗淨。豬肉洗
淨，放沸水鍋中焯一下，撈出切片。發好木耳去雜洗淨撕片。
2.鍋中放雁肉、豬肉、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉，注入雞湯，燒煮至
肉熟爛，揀去蔥、姜，放入木耳燒沸，淋上雞油即可裝入湯盆。
按：雁肉性味甘平。具有祛風、壯筋骨的功效。《本草求真》載“治拘
攣、偏枯”。《日華子本草》載“助氣，壯筋骨”。豬肉補中益氣，滋養腑
髒。木耳益氣不飢。三物組成此菜具有壯筋骨、益氣強身的功效。適用於......
大雁怎麼做好吃
雁，水，油，白糖，料酒，醬油，大料，香葉，桂皮，蔥，薑片，香菇，木耳，香菜 做法1.半隻，清洗乾淨
2.肢解成小塊
3.入冷水鍋燒開，撇去血沫，撈出備用
4.炒鍋放一點油，再放一勺白糖，待糖呈紅色時，放入非洲雁肉塊翻炒上色，再加點料酒、醬油
5.炒勻後關火，拿出來扔進電燉紫砂鍋裡，加大料、香葉、桂皮、蔥段、薑片，填湯沒過肉塊，蓋上蓋燜煮3到4個小時，然後放洗好的香菇和木耳，再煮1小時，撒香菜末出鍋即可。
大雁肉頓多長時間好
要想做好大雁肉,首先要選擇正宗的大雁,要是拿鵝肉來當大雁肉做肯定是不好吃的,根據各地區人們的吃法及口味不同,所以做法出是不同的.
大雁肉怎麼做
食材
主料大雁肉1盤無花肉半盤
方法/步驟
大雁肉的分類:
大雁肉在我國常見的大雁肉有：鴻雁肉、黑雁肉、豆雁肉、雪雁肉、斑頭雁肉、灰雁肉，其中斑頭雁肉是最好吃的一種，其次就是鴻雁肉了。根據加工的分類：大雁肉可分活體大雁肉、幹鹹大雁肉、五香大雁肉、其它方法加工而成的大雁肉。但無論是那種大雁肉，只要是真正的大雁肉無論口感顏色各方面都和市場上假冒的大雁肉是有本質區別的，國內市場上有98%的大雁肉都是鵝肉假冒的，所以人們在吃這些大雁肉是感覺並沒有什麼特別之處，跟鵝肉差不多，但他們都不知道自己吃的就是鵝肉。
大雁肉怎麼做
如何何識別真假大雁肉:
第一 如果你買的或是親戚朋友送的大雁，只要超過8斤的基本上都是鵝假冒的，其嘴是枸黃色的。身體肥大，是飛不起來的。
第二 大雁肉是暗紅色的，假冒大雁肉的鵝肉是鮮紅色的。
第三 大雁皮是很緊的且很光滑的，而假冒大雁的鵝的皮是很鬆的也是非常粗造的。
第四 大雁肉紅燒出來有點暗黑色，而假冒大雁肉的鵝肉和一般的鵝肉沒有區別的。
第五 大雁肉跟假冒大雁肉的鵝肉無論口感、香味、咬勁、營養價值和藥用價值都是有著本質區別的。
大雁肉怎麼做
大雁肉的食用價值：
中國有句古訓：“寧食飛禽四兩，不吃走獸一斤。”大雁野外放養的成功，圓了人們渴求美食的夢。大雁的肉是肉類中的珍品，因為野外放養的大雁在天然食物鏈的環境中長大，大雁在飛翔過程中，使其體內的脂肪燃燒殆盡，從而促進了肌肉裡的活性物質和耐寒、耐力及其它營養素的合成，充分地賦予了飛禽極高的營養藥用價值。中國近代飲食文化的發展是：“八十年代吃飽，九十年代吃好，二十一世紀吃健康。”大雁是草食性動物，是安全肉類。當前農業部正加大力度實行產業結構調整，減少與人爭糧食的動物飼養比例，大力發展草食性的動物飼養比例。開金大雁是在模擬野生大雁生活狀態下自然放養的，其肉鮮味美，是天然、綠色、無公害、生態、環保、野味， 大雁肉之所以受到人們喜愛，不但是因為營養價值高，而且肉質脆嫩不膩不躁，口感細膩純香，味美獨特，野味濃郁。烹製後香氣撲鼻，鮮香持久，氣味濃郁芬芳，回味綿長，是名符其實的“肉中之王”。啊啊!是否想嚐嚐大雁肉呀,如果想吃了就到我們開金大雁養殖基地來一趟吧.。大雁肉不僅味美鮮嫩，且脂肪熔點很低，一般在28度即可熔解，容易被人體消化吸收。而其它動物脂肪需要在38度以上才能熔解，因而難以被人體消化吸收，相反會將膽固醇附在人體血管內壁上，造成動脈硬化。
大雁肉怎麼做
紅燒大雁肉:
原料：大雁肉一盤，無花肉適量、蔥段、青蒜絲、薑片、料酒、醋、醬油、食鹽少許，（大料、幹辣椒適量、花椒、味精，這四種料可根據當地人的口味選擇性的加入或不加）
製法：（1）先將切好的大雁肉塊煮抄一遍撈出。
（2）端上火，放入適當的無花肉煉出油，煉到一定程度時再加入大雁肉。
（3）燒至二三成時放入鹽、大料、花椒，續繼炒。
（4）燒至七八成熟時將再料酒、味精、醬油、幹辣椒、蔥、蒜、姜、加入其中再爆炒一會。
（5）加入適量少許開水，然後蓋上鍋蓋，再轉用小火燜透後，再上大火收幹水分就可以了。
特點：營養價值高，美味十里飄香，回味無窮
清燉大雁:
原料：大雁一隻（或根據家庭食用量定）、枸杞、蔥段、薑片適量，可口可樂半半斤。
製作：（1）先將大雁切成大塊煮抄一遍撈出。
（2）鍋上火，注入清水燒開。
（3）將煮抄好的大雁與蔥、姜、枸杞、可口可樂一同放入鍋內燒至八九成......