菜上有農藥怎麼去除?

General 更新 2023年10月15日

怎麼去除蔬菜上的農藥

庭中清除蔬菜瓜果上殘留農藥的簡易方法除了去皮法外，尚有以下幾種：

浸泡水洗法：汙染蔬菜的農藥品種主要為有機磷類殺蟲劑。有機磷殺蟲劑難溶於水，

此種方法僅能除去部分汙染的農藥。但水洗是清除蔬菜瓜果上其他汙物和去除殘留農藥的基本方法。主要用於葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面汙物，然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鐘。果蔬清洗劑可促進農藥的溶出，所以浸泡時可加入少量果蔬清洗劑。浸泡後要用清水沖洗2-3遍。

鹼水浸泡法：有機磷殺蟲劑在鹼性環境下分解迅速，所以此方法是去除農藥汙染的有效措施，可用於各類蔬菜瓜果。方法是先將表面汙物沖洗乾淨，浸泡到鹼水（一般500毫升水唬加入鹼面5-10克）中5-15分鐘，然後用清水沖洗3-5遍。

儲存法：農藥在環境中可隨時間的推移而緩慢地分解為對人體無害的物質。所以對易於保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放，減少農藥殘留量。此法適用於蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。一般存放15天以上。注意，不要立即食用新採摘的未削皮的水果。

加熱法：隨著溫度升高，氨基甲酸酯類殺蟲劑分解加快。所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農藥。常用於芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。方法是先用清水將表面汙物洗淨，放入沸水中2-5分鐘撈出，然後用清水沖洗1-2遍。

綜合處理：可根據實際情況，將以上幾種方法聯合使用，會收到更好的效

有什麼簡單的辦法，可去掉蔬菜上的農藥？

大棚蔬果香味菜農藥少對於很多人來說，總覺得露地菜比大棚菜更天然、味道也更好。不過，在農藥殘留方面，大棚菜反而可能農藥殘留更少。環保專家表示，大棚裡種植的蔬菜水果，由於可以用防毒網等物理方法防治害蟲，因此打的農藥較少。與大棚菜相對的露地菜，雖然看上去好像更天然，但防治病蟲害的難度更大，因此需要用的農藥也更多。葉類菜含有豐富的維生素，不過，葉類菜也面臨病蟲害的問題。到底哪個季節的葉類菜農藥殘留相對較少呢？答案是冬季吃葉菜最安全。冬季和春秋季的葉菜類相對安全，因為蟲子少，幾乎不打農藥。夏季吃菜就要小心了，因為這時候不僅蟲子多，而且溫室大棚菜幾乎都已經收完，菜市場裡賣的，絕大多數都是露地菜，農藥殘留較多。專家還提醒，有香味的菜多可較為放心的吃，如蒿子稈、茼蒿、香菜等本身就有一種很濃的香辛味，是天然的驅蟲劑，這類菜生蟲的概率相對較少，打農藥的概率自然也少了。沸水焯燙可去農殘高溫加熱也可以使農藥分解，比如烹調之前先用開水焯燙一下。用沸水焯蔬菜，確實是一個可以有效去除有機磷農藥的辦法，而且加熱本身對於有機磷農藥具有分解作用，因為烹調之後，有機磷農藥含量會大幅度下降。實驗證明，一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗乾淨後再用開水燙幾分鐘，可以使農藥殘留下降30%。同時，焯菜還能有效去除草酸和亞硝酸鹽。不過，專家表示，焯燙也存在營養流失的問題。實驗發現，隨著焯燙時間的延長，蔬菜中的維生素C、維生素B等水溶性維生素含量下降，酚類物質的含量也會下降。鉀是一種可溶性元素，它也隨著焯燙時間的延長而逐漸溶入水中，從而損失增大。而鎂元素也會有部分損失。因此專家建議，焯燙雖然能有效去掉農藥和草酸，但同時也會損失很多營養和保健成分。是否要這麼做，看自己的選擇。如果選擇焯燙，一定要注意儘量縮短時間。能削皮的儘量削皮蔬菜瓜果表皮上的農藥殘留一般都要高於內部組織，因此，削皮是一種較好的去除殘留農藥的方法。這個方法可用於蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿蔔等。需要注意的是，勿將去皮蔬菜瓜果混放，以免造成二次汙染。另外，專家建議，買菜不要太貪圖外觀，買個頭、外形較普通的即可。因為濫用激素、農藥的蔬菜外形通常會有所改變，例如體積過大、顏色怪異等。而洋蔥、茴香、香菜、辣椒等由於味道特殊，通常蟲害較少、農藥殘留較少，購買時不用過於擔心。還有一個原則是，儘量選有產地、有標誌的優質蔬菜。優質蔬菜鮮嫩，外形飽滿，表面潤澤光亮，無黃葉，無傷痕，無病蟲害，無爛斑。而根據蔬菜生產過程中對農藥化肥的控制與使用，我國目前的蔬菜可分為有機、綠色、無公害和無控制四種。在有可能的條件下，建議購買前三類。無控制蔬菜通常沒有任何標示，但這並非指無控制蔬菜就一定不安全，但有標誌產品的保險性要高一些。別迷信“蟲眼”蔬菜很多消費者喜歡購買有蟲眼的綠葉菜，認為這樣的蔬菜肯定沒有打農藥。專家建議，不要熱衷購買有蟲眼的蔬菜水果，有沒有蟲眼不是衡量是否用了農藥的標準。雖然消費者買了有蟲眼的蔬菜水果後，確實很少在菜裡發現蟲子，不過，菜農不會人工捉蟲，蟲子一般都是發生蟲害後被農藥給除掉了。專家指出，有蟲眼的蔬菜水果被農藥殺掉的是成蟲，而無蟲眼被殺掉的是幼蟲或蟲卵。還要注意的是，成蟲的抵抗力顯然大於幼蟲，所以農藥的使用量或許會更高。而且成蟲的出現時間肯定晚於幼蟲，因此有蟲眼的蔬菜施藥時間離收穫更近，農藥反而分解少、殘留高。綜上所述，消費者不要篤信“有蟲眼就是無農藥”的錯誤觀念。

煮可以去除蔬菜上的農藥嗎

蔬菜用熱水燙可以去除殘留化肥農藥，此外，還有以下幾種方法也可以：

一、去皮法

有機磷、有機汞及除蟲菊酯類農藥在水中溶解度雖然很低，但易溶於有機溶劑或蠟質液中，而蔬菜表面多有蠟質，很容易吸收農藥。因此，對能去皮的蔬菜如黃瓜、絲瓜、南瓜等應先去皮後再食用。刷除法：刷去表面附著的農藥。刮除法：將表皮削去不用或切除最易積存農藥的部分。

二、流水沖洗及浸泡洗法

一般蔬菜買來後要先用清水沖洗3～4遍，然後浸入清水中1-2小時再衝洗。流水沖洗是消除蔬菜瓜果上汙物和去除殘留農藥的基本方法，尤其對葉菜類蔬菜如雍菜（空心菜）、菠菜、青菜、生菜、小白菜等。用流水式的水加以沖洗，用水浸泡20分鐘左右可以去除部分農藥，因為農藥不是水溶的，但是泡的長了還有可能讓農藥進入水果內部，浸泡時間要注意，一般以半小時左右為宜。對包心類蔬菜，可先去除表面1-2張葉片，再切開清水沖洗2～3遍，然後在清水中浸泡1～2小時再清洗，以清除殘留的農藥。（流水沖洗和浸泡洗不可倒換循序，否則殘留在葉片表面的農藥在浸泡過程中，反而要滲透到蔬菜細胞組織中）將蔬菜長期浸泡在水裡，殘留的有機氯和有機磷等農藥就會分解在水裡，形成一定濃度，蔬菜浸泡在裡面，表面就會留下農藥，尤其是像捲心菜、菠菜等葉類蔬菜，長時間浸泡，對於去除農藥起不到多大作用。

三、鹼水浸泡法

鹼水泡最安全，農藥大部分是酸性的。有的說農藥遇到鹼性物質毒性會增強10倍。有機磷殺蟲劑在鹼性環境下分解迅速，所以此方法是去除農藥汙染的有效措施，可用於各類蔬菜瓜果。方法是先在水中放一小撮小蘇打，攪勻後再放入蔬菜，浸泡15分鐘後，把鹼水倒掉，接著用清水漂洗乾淨。

四、加熱法

沸水煮法：蔬果放入85-100℃熱水加熱數分鐘後，速衝冷水，之後直接烹炒據說可以去除大部分農藥殘餘。

隨著溫度的升高，氨基甲酸酯類殺蟲劑分解加快，所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果，可通過加熱去除部分農藥，如雍菜（空心菜）、青菜、芹菜、花菜、豆角等。方法是先用清水將表面汙物洗淨，放入沸水中2～3分鐘撈出，據試驗，可清除80％以上的殘留農藥。說鹽水泡的，有說用蔬果清潔劑的，有說不能長時間泡的，有說泡1、2個小時的。

怎麼清洗蔬菜上的農藥蔬菜上的農藥怎麼去除

庭中清除蔬菜瓜果上殘留農藥的簡易方法除了去皮法外，尚有以下幾種：　　浸泡水洗法：汙染蔬菜的農藥品種主要為有機磷類殺蟲劑。有機磷殺蟲劑難溶於水，　　此種方法僅能除去部分汙染的農藥。但水洗是清除蔬菜瓜果上其他汙物和去除殘留農藥的基本方法。主要用於葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面汙物，然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鐘。果蔬清洗劑可促進農藥的溶出，所以浸泡時可加入少量果蔬清洗劑。浸泡後要用清水沖洗2-3遍。　　鹼水浸泡法：有機磷殺蟲劑在鹼性環境下分解迅速，所以此方法是去除農藥汙染的有效措施，可用於各類蔬菜瓜果。方法是先將表面汙物沖洗乾淨，浸泡到鹼水（一般500毫升水中加入鹼面5-10克）中5-15分鐘，然後用清水沖洗3-5遍。　　儲存法：農藥在環境中可隨時間的推移而緩慢地分解為對人體無害的物質。所以對易於保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放，減少農藥殘留量。此法適用於蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。一般存放15天以上。注意，不要立即食用新採摘的未削皮的水果。　　加熱法：隨著溫度升高，氨基甲酸酯類殺蟲劑分解加快。所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農藥。常用於芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。方法是先用清水將表面汙物洗淨，放入沸水中2-5分鐘撈出，然後用清水沖洗1-2遍。　　綜合處理：可根據實際情況，將以上幾種方法聯合使用，會收到更好的效

蔬菜上的農藥怎麼去除乾淨

蔬菜上的農藥一般用流水洗可以有效去除農藥。也可以用小蘇打和鹽面浸泡一會。

怎樣去除蔬菜上的農藥

1、清洗去皮。如生薑、黃瓜、絲瓜等

2、儲存保管法。存放一段時間後，農藥殘留物能夠在空氣中逐步分解，用於冬瓜、南瓜等

3、清水浸泡洗滌法。用於葉類蔬菜，先用水沖洗表面汙物，然後用清水浸泡10分鐘以上。必要時可加入果蔬清洗劑，增加農藥的溶出

4、加熱烹飪法。用於芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。先用清水將表面汙物洗淨，放入沸水中2到5分鐘撈出，再用清水沖洗1到2遍即可

如何去掉蔬菜上的農藥

挑選好蔬菜後，放在水裡，加入少許鹽，泡上10幾分鐘，然後再清水沖洗一遍

應該如何去除蔬菜上的農藥

可以在500毫升的清水中加入食用鹼5~10克配製成鹼水，將初步沖洗後的蔬菜置入鹼水中，根據菜量多少配足鹼水，浸泡5~15分鐘後，再用清水沖洗即可，這樣重複洗滌3次效果更好。