大白菜怎麼炒好吃?

General 更新 2023年10月15日

大白菜怎麼炒好吃??

『素炒大白菜』

原料:淨大白菜500克,油20克,醬油50克,精鹽5克,薑絲3克。

製法:1.將白菜洗淨,控幹水分。順長切成1.5釐米寬的條。再改刀切成3釐米長的段,把姜洗淨,切成細絲。2.將炒鍋置於火口,放入油,熱後,下入薑絲略炸,隨即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入醬油、精鹽略炒即可食用。

『香辣白菜』

原料:大白菜500克,香油10克,精鹽4克,白糖40克, 醋15克,幹辣椒5克,蔥8克,姜5克。

製法:

1.將大白菜菜葉部分切下,只留中間白幫部分,洗乾淨切成兩半,順菜切成1.5釐米寬的條。再將幹辣椒、蔥、姜切成細絲。

2.把白菜放入盆內,均勻地撒上精鹽,醃3~4小時,用手擠出白菜條中的水分,擺入盆內。

3.將香油放入鍋內燒熱,投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、薑絲煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。開後離火晾涼後,把汁澆在盆內的白菜條上,醃5小時,入冰箱存放。吃時改刀,一切兩段。再把蔥薑絲擺在白菜條上,澆上辣椒汁即成。

『醋溜白菜』

原料:淨白菜300克。植物油30克,香油7.5克,花椒15粒,精鹽4克,醬油15克,米醋15克,白糖22克,水澱粉20克。

製法:

1.將白菜切成象眼塊。

2.將油放入鍋內,下入花椒炸糊,撿出,投入白菜,用油煸炒幾遍,烹醋、醬油,下白糖、 精鹽,勾芡,淋入香油出鍋即成。

『拆骨肉燴白菜』

拆骨肉是在大棒骨上剔下來的貼骨肉。這道菜做起來就很簡單,把白菜、豆腐、拆骨肉放一起燉,放進調料,15分鐘就可以了。

『金湯白菜』

先把白菜去葉,選取三層內的菜心。下入開水鍋中燙約1分鐘,放進小翅盅裡,再把鹹蛋黃和雞汁調汁澆上即可。

『炸白菜盒』

把豬肉剁成泥放入碗內,加入蔥、薑末、精鹽、雞蛋清(半個)、香油、花椒水,攪勻成餡,將白菜幫用刀切成幾個合頁片,將肉餡抹在合頁片裡,逐個蘸上面粉。把雞蛋清(兩個半)放入碗內,加上幹澱粉攪勻成蛋清糊。鍋內入油燒至五六成熟時,用筷子夾著白菜盒掛勻蛋清糊,逐個下鍋,用油炸成金黃色時撈出撒上花椒鹽即成。

『佛手白菜』

佛手白菜,這道菜的名字很雅緻,料也並不複雜,就是普通的大白菜和肉餡,但是加工工序極其繁瑣,沒個把小時是出不來的。這是一道粗菜細做的典型,先要備好肉餡,肉餡中有火腿、筍丁、香菇、蝦仁、豬肉。將一棵大白菜拿來裡外扒開,只取中間的三層幫兒,餘下的再掐頭去尾,只取中間的部分,切成手指長的段,用刀將其從中間揭開,於是,每層就如餃子皮般薄了;用熱水稍焯一下,弱其生脆,一張張將肉餡捲了,條條排擠立在一個平底碗內,上鍋一蒸,幾分鐘後一碗香氣馥郁的佛手白菜出鍋,再把熬好的雞汁澆到佛手上,此時,一道香氣濃郁的佛手白菜做好了。

糖醋白菜

主料: 大白菜300克

輔料:精鹽、白糖、白醋、幹辣椒、生薑、花椒、花生油

製作:

1)將大白菜去老葉切絲;生薑切絲;幹辣椒切絲;

2)取一盆子,放入大白菜絲、鹽少許,醃約20分鐘,擠出水分,白菜絲另放一淨盆中;

3)將鍋放置火上,注少許清水,放入白醋、白糖,對成糖醋汁,倒在白菜絲上,拌勻,上薑絲、幹辣椒絲;

4)鍋洗淨燒熱,放花生油;放入花椒炸香,將花椒撈出不用,趁熱將花椒油澆在辣椒和薑絲上,隨即拌勻,即可裝盤上席。

四鮮白菜

主料: 熟雞肉100克、熟火腿75克、烤鴨肉100克、熟筍片75克、蝦米25克、大白菜1棵(750克)

輔料:紹酒10克、精鹽10克、味精1克、雞清湯750克、熟雞油5克、熟豬油50克

製作:......

青菜,大白菜怎麼炒才又嫩又好吃?

青菜就是要保持他的原汁原味才好 不要燒的過爛。

1、素炒白菜幫 :原料:淨大白菜5,醬油,食醋,精鹽,薑絲,味精。 起武火,入薑絲爆鍋,最好烹出鍋內外皆起火的火候。隨即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入醬油、食醋、精鹽略炒,加味精即可。

2、醋溜白菜心 :備料:白菜心,水發海米,醬油,醋,味精,香油,溼澱粉,蔥、薑末少許。起炒鍋,用武火把油燒熱,用蔥、薑末烹鍋,加白菜炒,再加海米(連原湯)、醬油快速一炒,加醋,勾芡,再加味精,顛翻幾下,淋上香油即成,功效:幫助消化,調理五臟,提高免疫力 。

3、海米燒白菜:備料:白菜心、海米、冬筍、水髮香菇,蔥姜、精鹽、白糖、料酒、高湯、香油、味精 起炒鍋,色拉油燒至六成熱,加入白菜一炸,倒出,控淨油。 重新起炒鍋,慢火下肥豬油熬煉出油,去掉肉渣。開旺火,用蔥姜烹鍋,加上冬筍、冬菇炒,再入高湯、調料、海米、白菜燒爛,加上味精,淋上香油即成。功效:消食下氣,對腎虛陽痿有一定效果。

4、涼拌白菜心 :備料:白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、食醋、味精。製作:選結實的大白菜心,細細的切成絲;大蔥蔥白順切成細絲。上料加蝦皮、精鹽、食醋、味精、香油混合,拌勻即可。

大白菜怎麼做好吃,清炒大白菜的家常做法

清炒大白菜將大白菜切段,配姜、蒜、油、鹽、白糖炒熟好吃。

清炒大白菜的做法:

清炒大白菜

主料:大白菜300克。

輔料:姜1塊,蒜2只,鹽2克,白糖1克,油10克。

製作過程:

1、材料準備好。

2、大白菜洗淨切好,薑切片,蒜切碎。

3、熱油鍋炒香薑片蒜碎

4、放入大白菜翻炒。

5、炒軟後調入少許鹽。

6、調入少許白糖翻炒均勻即可。

7、出鍋。盛入盤裡,即可食用。

大白菜怎麼炒才能好吃?要簡單易行的.

酸辣白菜:

1.白菜邦切絲,姜切末,幹辣椒切段。

2.炒鍋放油燒八成熱,依次放入幹辣椒、薑末、白菜絲,大火快炒30秒左右,放入白醋、鹽即可出鍋。

記得不鼎放白菜葉,容易出水。用白菜邦炒出來的脆喲!

白菜怎麼炒才好吃?七種家常做法介紹

『素炒大白菜』

原料:淨大白菜500克,油20克,醬油50克,精鹽5克,薑絲3克。

製法:1.將白菜洗淨,控幹水分。順長切成1.5釐米寬的條。再改刀切成3釐米長的段,把姜洗淨,切成細絲。2.將炒鍋置於火口,放入油,熱後,下入薑絲略炸,隨即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入醬油、精鹽略炒即可食用。

『香辣白菜』

原料:大白菜500克,香油10克,精鹽4克,白糖40克, 醋15克,幹辣椒5克,蔥8克,姜5克。

製法:

1.將大白菜菜葉部分切下,只留中間白幫部分,洗乾淨切成兩半,順菜切成1.5釐米寬的條。再將幹辣椒、蔥、姜切成細絲。

2.把白菜放入盆內,均勻地撒上精鹽,醃3~4小時,用手擠出白菜條中的水分,擺入盆內。

3.將香油放入鍋內燒熱,投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、薑絲煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。開後離火晾涼後,把汁澆在盆內的白菜條上,醃5小時,入冰箱存放。吃時改刀,一切兩段。再把蔥薑絲擺在白菜條上,澆上辣椒汁即成。

『醋溜白菜』

原料:淨白菜300克。植物油30克,香油7.5克,花椒15粒,精鹽4克,醬油15克,米醋15克,白糖22克,水澱粉20克。

製法:

1.將白菜切成象眼塊。

2.將油放入鍋內,下入花椒炸糊,撿出,投入白菜,用油煸炒幾遍,烹醋、醬油,下白糖、 精鹽,勾芡,淋入香油出鍋即成。

『拆骨肉燴白菜』

拆骨肉是在大棒骨上剔下來的貼骨肉。這道菜做起來就很簡單,把白菜、豆腐、拆骨肉放一起燉,放進調料,15分鐘就可以了。

『金湯白菜』

先把白菜去葉,選取三層內的菜心。下入開水鍋中燙約1分鐘,放進小翅盅裡,再把鹹蛋黃和雞汁調汁澆上即可。

『炸白菜盒』

把豬肉剁成泥放入碗內,加入蔥、薑末、精鹽、雞蛋清(半個)、香油、花椒水,攪勻成餡,將白菜幫用刀切成幾個合頁片,將肉餡抹在合頁片裡,逐個蘸上面粉。把雞蛋清(兩個半)放入碗內,加上幹澱粉攪勻成蛋清糊。鍋內入油燒至五六成熟時,用筷子夾著白菜盒掛勻蛋清糊,逐個下鍋,用油炸成金黃色時撈出撒上花椒鹽即成。

『佛手白菜』

佛手白菜,這道菜的名字很雅緻,料也並不複雜,就是普通的大白菜和肉餡,但是加工工序極其繁瑣,沒個把小時是出不來的。這是一道粗菜細做的典型,先要備好肉餡,肉餡中有火腿、筍丁、香菇、蝦仁、豬肉。將一棵大白菜拿來裡外扒開,只取中間的三層幫兒,餘下的再掐頭去尾,只取中間的部分,切成手指長的段,用刀將其從中間揭開,於是,每層就如餃子皮般薄了;用熱水稍焯一下,弱其生脆,一張張將肉餡捲了,條條排擠立在一個平底碗內,上鍋一蒸,幾分鐘後一碗香氣馥郁的佛手白菜出鍋,再把熬好的雞汁澆到佛手上,此時,一道香氣濃郁的佛手白菜做好了。

白菜怎麼炒好吃?

主料

豬肉

100g

白菜

400g

輔料

適量

適量

味精

適量

料酒

適量

水澱粉

適量

蔥花

適量

步驟

1.準備主料

2.豬肉切絲,放入鹽、料酒、水澱粉醃製10分鐘。

3.白菜洗淨切絲。

4.鍋中熱油,放入肉絲翻炒。

5.放入白菜翻炒,加蓋煮至白菜軟爛。

6.加入鹽調味。

7.加入味精拌均勻。

8.出鍋後撒上蔥花即可。

清炒大白菜怎麼做好吃

素炒白菜的製作材料:

主料:白菜100克

輔料:洋蔥(白皮)100克

調料:植物油8克,大蔥50克,醬油4克,澱粉(玉米)4克,鹽3克,胡椒粉1克

素炒白菜的做法:

1. 將白菜洗淨切碎;

2. 蔥頭洗淨切碎;

3. 在炒鍋內將植物油加熱,推入蔥花和蔥頭,軟炸至透明;

4. 倒入白菜,加旺火,翻炒3~4分鐘,撒上鹽和胡椒粉;

5. 在另一個容器內將不和澱粉拌勻,然後倒在白菜上,不停地翻炒,至澱粉熟即可。

大白菜怎麼炒來好吃

糖醋白菜

主料: 大白菜300克

輔料:精鹽、白糖、白醋、幹辣椒、生薑、花椒、花生油

製作:

1)將大白菜去老葉切絲;生薑切絲;幹辣椒切絲;

2)取一盆子,放入大白菜絲、鹽少許,醃約20分鐘,擠出水分,白菜絲另放一淨盆中;

3)將鍋放置火上,注少許清水,放入白醋、白糖,對成糖醋汁,倒在白菜絲上,拌勻,上薑絲、幹辣椒絲;

4)鍋洗淨燒熱,放花生油;放入花椒炸香,將花椒撈出不用,趁熱將花椒油澆在辣椒和薑絲上,隨即拌勻,即可裝盤上席。

四鮮白菜

主料: 熟雞肉100克、熟火腿75克、烤鴨肉100克、熟筍片75克、蝦米25克、大白菜1棵(750克)

輔料:紹酒10克、精鹽10克、味精1克、雞清湯750克、熟雞油5克、熟豬油50克

製作:

1)將大白菜擇取直徑約7釐米的菜芯,截切成約8釐米長的段,豎放在圓盆內,上籠用旺火蒸熟,取出排放在大湯碗裡;

2)將雞肉、火腿、烤鴨、筍片分別切成約5釐米長、2釐米寬的薄片,在白菜墩上面間隔均勻地排成四個相等的扇形,將蝦米話中產;

3)加入雞清湯、紹酒、熟豬油、精鹽、味精,上籠用火蒸至熟透,取出,淋入熟雞油即成

魚香白菜

主料: 白菜250克

輔料: 油30克、醬油10克、醋8克、糖6克、澱粉3克、料酒5克、蔥5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣醬4克

製作:

1)用白菜嫩幫,洗淨後切成邊長約1釐米的菱形;蔥、姜、蒜均切成末,適量加點水,攪拌均勻;

2)將醬油、醋、糖、澱粉、料酒、蔥、姜、蒜放在碗中,適量加點水,攪拌均勻;

3)炒鍋上火,放入底油,加入豆瓣辣醬略煸炒後;將白菜放入,不停地翻炒,使每塊主料均勻受熱,待其炒熟後,將調好的汁倒入鍋中(可分幾次倒入),翻炒均勻後,即可出鍋裝盤。

栗子白菜

主料:栗子100克,白菜300克

輔料:豬油25克,醬油10克,精鹽2克,料酒5克,味精2克,白糖5克,水澱粉10克,蔥花2克,姜水少許,植物油500克(實耗50克)

製作:

1)將大白菜去根去幫,一破兩半,切成7釐米長、1釐米寬的白菜條(菜根處要豎著切幾刀使整個菜心相連),每個栗子上用剪刀剪一個十字小口,放入鍋內煮熟;

2)撈出剝皮,慄仁一切兩半;

3)將植物油放入鍋內,燒熱,投入白菜稍炸一下撈出,控淨油;

4)豬油下鍋,燒熱,用蔥花熗鍋,下入高湯、醬油、料酒、味精、白糖、精華鹽、白菜、栗子,燒開,移微火上燒2~3分鐘,使湯汁去掉一部分,栗子已燜爛,用水澱粉勾芡,淋上明油即成。

麻醬白菜

主料:大白菜500克 新鮮山楂75克

輔料:精製鹽4茶匙、芝麻醬75克、綿白糖100克、冷雞湯25克

製作:

1)、取用大白菜芯洗乾淨,甩幹水分,切成細絲,加少許鹽揉一下,醃出水分後擠幹,放入大碗裡備用;

2)、山楂洗乾淨,先切開剝去核,再批成薄片,放在大白菜絲碗裡一邊,撒上綿白糖100克左右;

3)、取小碗放芝麻醬,加冷雞湯25克,化開成麻醬汁;

4)、把白菜絲裝入樹葉形盆裡,迭上山楂片,淋上麻醬汁。

白菜扣蝦

主料:白菜750克,幹大蝦150克,大冬菇1個

輔料:精鹽3茶匙,生抽、料酒各0.5湯匙,味精、香油、胡椒粉各1茶匙,姜塊1塊,蔥條10克,澱粉3茶匙,豬油1湯匙

製作:

1)、大蝦用溼水泡透,用刀片成兩半,去掉沙線洗淨。大白菜洗淨切長條,用開水氽一下,瀝乾水分;

2)、鍋放油燒三成熱,將姜、蔥下鍋爆香,放大蝦、料酒、生抽、湯、精鹽和味精炒一下; 3)、冬菇泡洗潔......

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