怎麼看酸奶壞沒壞?
酸奶過期了怎麼看壞沒壞
質酸奶呈乳白色或淡黃色，凝結細膩，無氣泡。口味甜酸可口，有香味。變質
酸奶往往呈深黃、或發綠、呈灰色、凝塊不整齊，有氣泡。口味偏酸，有酒精辣
味或黴味，表明有雜菌叮染，不宜食用
怎樣判斷酸奶壞沒壞
1、湯水分離，有黃色懸濁液析出
2、有異味
3、表面不光滑，看似沒有彈性
4、過了標識的保質期限
5、過期的酸奶會結成小塊,或者是上面漂有白色小顆粒,喝到口裡有點沙沙的
一般合格的酸奶凝塊均勻、細膩、無氣泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或稍淡黃色，吃起來酸甜可口，有一種酸牛乳特有的香味。而變質的酸奶有的不凝塊，呈流質狀態；有的酸味過濃或有酒精發酵味；有的冒氣泡，散發一股黴味；有的顏色變深黃或發綠。
怎麼辨別酸奶是否已經變質？？
酸奶是一種非常容易變質的食品，尤其是在天氣炎熱的夏季。那麼如何避免買到變質的酸奶呢？
檢查保質期 一般來說，酸奶的保質期為3~5天。正規生產廠家的酸奶包裝上，都印有生產日期和保質期，在購買前一定要仔細檢查。“酸奶大減價”時，往往是馬上就要超過保質期的酸奶，商家為了減少庫存、積壓或損失而做的讓利銷售。
檢查外包裝 在購買前仔細檢查外包裝，如果有破損，千萬不能購買。
檢查包裝形狀 變質的酸奶會因內部發酵而產生大量氣體，如果在購買過程中看到包裝很鼓，說明酸奶已經變質，不要購買。
檢查酸奶保存狀態 酸奶應保存在2~6℃之間的冰箱或冷櫃內，放置在常溫狀態的酸奶，則要謹慎購買。
已購買的酸奶，如何在食用之前辨別它是否變質了呢？ 恭 看 合格的酸奶凝塊均勻，細膩、不會湧出氣泡，表面可有少量的乳清(清水狀液體)；變質的酸奶，有的不凝結成塊，呈流質狀態，有的冒有氣泡，顏色變深黃或發綠(注：因現有有的果味酸奶等攪拌型酸奶內添加的配料不同，會出現不同色澤，要注意區分。)。
聞 合格的酸奶氣味清淡，有奶香；而變質的酸奶有濃重的酸味或有酒精發酵味，所以從嗅覺上也很好辨別。
怎樣辨別酸奶壞沒壞？
酸奶本來就是“壞掉”的牛奶，所以無所謂壞不壞的。事實上你要定義這個壞的標準是什麼，如果以產品性狀（對牛奶而言比如脂肪球大小，流動性，蛋白質含量等等）來看，一般市售酸奶要求沒有明顯分層，有一定粘稠度，乳酸乳糖蛋白質含量在一定範圍之內。事實上，由於一般細菌適宜的生長環境是弱鹼性的，而酸奶中由於乳酸菌分解併發酵乳糖產生乳酸，所以一般微生物無法在此pH值環境下生存，而過高的乳酸濃度也會對乳酸菌本身造成產物抑制而停止生長場所以自然發酵的酸奶一般性狀穩定後就不易在改變。一般只會有耐酸的黴菌會在一些被汙染的表面生長。至於市售很多使用了添加劑並且滅活過的酸奶，就要看長時間放置後有沒有明顯的分層，或者變酸的現象。不過以我吃這麼多年酸奶的經驗來看，酸奶大概就算除了蜂蜜之外最不容易擔心變質的食品了
怎麼判斷酸奶壞掉了呢?
過期後酸奶裡會有一層水!
如何判斷酸奶是不是壞了？
酸奶的鑑別優質酸奶呈乳白色或淡黃色，凝結細膩，無氣泡。口味甜酸可口，有香味。變質酸奶往往呈深黃、或發綠、呈灰色、凝塊不整齊，有氣泡。口味偏酸，有酒精辣味或黴味，表明有雜菌汙染，不宜食用。酸奶好壞不在稀稠生產酸奶需要經過均質、殺菌等預處理，加入約7%的蔗糖，然後接種早已培養好的特定乳酸菌，在42攝氏度左右保溫。乳酸菌靠牛奶中的營養成分大量繁殖，併產生乳酸和香味物質。牛奶中的蛋白質有遇酸凝固的特性，在乳酸菌作用下漸漸變成均勻細膩而脆弱的凝凍。在酸度合適的時候，酸奶被轉移到4攝氏度下，乳酸菌的活動停止下來。這時直接出售的酸奶叫做凝固型酸奶。凝固後的酸奶用慢速攪拌的方法，可以得到均勻的半固態可流動產品，這就是攪拌型酸奶。慢速的攪拌不會破壞蛋白質膠體，因而產品細膩，並有一定稠度。假如快速攪拌，則會破壞蛋白質膠體，使產品變稀。用純牛奶製作出來的攪拌型酸奶並不十分黏稠，仍具有一定的流動性。也有的產品採用牛奶加奶粉作為原料，產品中的蛋白質含量更高，也更黏稠。為了讓酸奶稠度增加，製作當中可以加入多種增稠劑如明膠或膳食纖維類物質。明膠是蛋白質膠體，也就是肉皮凍中的主要成分，可以被人體消化吸收。膳食纖維類增稠劑包括海藻膠、果膠、植物種子膠、纖維素衍生物等。它們對人體無任何危害，沒有熱量，還能發揮膳食纖維的有益作用。可見，酸奶的稠度與營養價值並無直接關係。消費者選購的時候，應當更加註重包裝上標明的蛋白質含量。通常，用純牛奶製作的攪拌型酸奶的蛋白質含量在2.3%以上。若低於此數值，便不能被稱為酸奶。市場上還有很多比酸奶略稀、口味酸甜的乳酸飲料，與酸奶不屬於一類產品，蛋白質含量僅為1%以上，營養價值遠低於酸奶。消費者應當注意，這些產品雖然名稱繁多，但均有小字標明“飲料”，證明它不屬於酸奶，應當認真加以區分。
壞掉的酸奶怎麼處理？
首先我要說，過期的食物嚴禁用在身體上，輕的過敏發紅，嚴重的臉會腫的，不想毀容就不要用！尤其是臉上
拆開看一下，如果已經發黴長毛了就直接扔了吧，沒變的話可以用來發面，跟麵粉活好以後蓋上蓋子放在溫度較高的地方讓他自然發酵，等發好的話聞起來有股發酵的酸香，起了很多很大的蜂窩就是發好了，加入適量的食用鹼和麵粉，再加適量白糖揉勻，上面放上適量的大棗~靜置半小時後上蒸鍋蒸熟，就是奶香發糕~非常好吃~或者征程奶香饅頭也可以~
如果打開包裝以後聞到已經不對了，而且有變色的現象就絕對不要吃了，做化肥好了~
怎麼樣判斷酸奶有沒有變質？
優質酸奶呈乳白色或淡黃色，凝結細膩，無氣泡。口味甜酸可口，有香味。變質
酸奶往往呈深黃、或發綠、呈灰色、凝塊梗整齊，有氣泡。口味偏酸，有酒精辣
味或黴味，表明有雜菌汙染，不宜食用
自制酸奶怎樣看壞了沒有
1\有沒有異味 2\有沒有氣泡
為什麼酸奶放在室內壞了，昨晚買的好的酸奶，今早一看爆開壞掉了，沒有過期，為什麼？
酸奶的貯存溫是2~6度，放在室內，溫度高，酸奶又發酵了，所以爆開壞掉了。