買酸菜料怎麼做酸菜魚?

用超市買的酸菜魚料怎麼做酸菜魚

把魚切塊或者切片，放生薑，油鹽，澱粉攪拌均勻，醃製半個小時。酸菜魚料放鍋裡，加水煮沸，然後調製小火，讓湯入味以後，放魚頭先進去熬，差不多了就放魚進去。一定要小火煮，這樣的魚肉會很嫩。筷子可以把魚夾斷那就可以吃了。

自己買了酸菜魚的調料，可是不知道怎麼做？

野山椒、生薑、大蒜、花椒等你喜歡的調料用油炸一下，頂後將買的酸菜魚調料倒進去炒出香味來，盛出待用；魚開膛破肚收拾乾淨，將背上兩大片肉肉弄下來，片成魚片，用少許鹽、澱粉、蛋清拌勻待用；魚其它部分剁成塊，鍋裡放油將魚塊煎一下，煎好後倒入炒好的酸菜，加高湯（俺一般加冷水）；煮！出鍋前將魚片放進去燙熟就好了俺家喜歡這樣吃，僅供參考！[em05]

有酸菜魚料怎麼做好酸菜魚3個調料包

調料包可直接放入開水中煮，或者放進鍋里加少許油炒一下再煮，湯開後把片好的魚片（最好用草魚，片好後掛蛋清糊）下鍋，略煮即可食用。 PS：鹽味等需視調料包的情況確定需要不需要加鹽和雞精。

有現成做酸菜魚的料，要怎樣做酸菜魚

樓主是說現成的料是說超市買的那種料包嗎？

如果是料包 裡面一般有兩種粉末 一種用來醃魚 一種觸來調湯

按照說明來辦就好

如果不是料包，自己做的話如下

1、魚切塊，用料酒、胡椒、蔥姜段醃製20分鐘

2、期間將酸菜切好 切段或塊都可以 切蔥薑絲和紅辣椒

3、鍋中放油，下蔥薑絲紅辣椒，再放酸菜，炒出香味以後放開水，大火燒開

4、放入魚頭煮制五分鐘，然後放入其餘魚塊，大火燒開後改小火

5、煮10分鐘後放入鹽、花椒、胡椒調味，出鍋即可

做酸菜魚要什麼調料？

材料：酸菜魚調料一袋，草魚一條，骨頭湯2000克，油200克，蛋清一個，澱粉適量，料酒適量。

酸菜魚屬四川菜系，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑。酸菜魚流行於90年代初，在各地餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。

從超市買回來的酸菜魚料怎麼用

裡面有說明，有拌魚料，用它來拌魚片，有佐料，把酸菜炒好後一起煮的

酸菜魚怎麼做？需要哪些配料

草魚600克，泡酸菜100克 泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克 肉湯500克，熟菜油500克。

【製作過程】

將魚兩面各切３分，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出； 鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。湯沸後移至小火上，放入泡酸菜，燒約１０分鐘，盛入盤。鍋內加入醋。

酸菜魚

主料 ：

鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料 雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，薑片3克，蒜瓣7克。

製作方法：

1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。

2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面備用。

3、將魚肉斜刀片成百姓0.3釐米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。

4、將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。

【主料輔料】

鮮魚1尾..1250克

泡青菜...200克

姜......15克

味精.....1克

蒜......10克

雞蛋清....2個

泡紅辣椒...15克

鮮湯....1500克

川鹽.....5克

混合油....50克

胡椒粉....3克

料酒.....15克

花椒.....1克

【烹製方法】

1.鮮魚經剖殺，去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨，用刀片下兩扇魚肉，另將魚頭劈開，魚骨斬成

1.5釐米大小的塊；泡青菜稍洗，切成短節；蒜剝成瓣洗淨；姜洗淨切成片；泡紅辣椒碾成細末。

2.鍋置火上，下油燒至五成熱時，放蒜瓣、薑片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒後，摻鮮湯燒沸，下魚頭、魚骨塊用猛火熬煮，打盡浮沫，烹入料酒，下川鹽、胡椒粉調味後，繼續熬煮。

3.魚肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚片，入碗，用川鹽、料酒、味精碼味，再將雞蛋破殼，倒入蛋清，拌勻使魚片裹上一層蛋清，再將魚片逐漸抖散，放入熬煮的魚湯鍋內。

4.另鍋置火上，下油燒至五成熱時，下泡辣椒末煽炒出香味後，迅即倒入湯鍋內煮幾分鐘至魚片斷生，下原料：青魚一條，四川李記酸菜魚佐料一包，花椒二十粒，幹辣椒十五根，野山椒十五顆，大蒜瓣十粒，姜一塊，蔥五根，料酒，骨頭湯二斤，鹽少許，雞蛋清半個，澱粉少許，色拉油三兩，化豬油一茶匙。

步驟：1.把魚清洗乾淨，去頭尾，再將魚剖成兩半，然後，用刀斜著把魚片成半公分厚的魚片。

2.把姜拍破，和魚片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、蔥、澱粉用手抓勻，碼味。大蒜切成蒜米待用，幹辣椒去籽剪成段。

3.把炒鍋放在灶上點火，把色拉油倒入鍋中燒至五成熱，放入蒜米、酸菜過油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨頭湯、料酒一茶匙、野山椒、花椒、幹辣椒，往碼好味的魚片中撒少許鹽抓勻，然後一併倒入鍋中煮至湯色呈黃綠色，即可放入雞精、化豬油、胡椒粉，裝入湯碗中即大功告成。

味精提味增鮮，起鍋倒入湯碗內即成。...

專門做酸菜魚用的那種酸菜，叫什麼名字？

是芥菜，超市或菜市都有

作法：

(1)選新鮮的芥菜,最好是大棵的,放在太陽下晒至菜變軟即可(大約2,3十分鐘)

(2)用鍋燒開適量水,然後把菜放進水中煮幾分鐘,再撈出

(3)這樣做出的酸菜味道很鮮,抄來配粥喝很不錯,但做酸菜魚可能不夠酸

(4)若想再酸一點,就要罈子儲存二三天,注意罈子要封好(若沒有罈子也可用家裡煲湯的陶鍋或瓦鍋,但一定要封好)

此方法簡單,做出埂的酸菜很不錯,不妨試試.

我買了酸菜魚料，不知道怎麼做

jingyan.baidu.com/...c.html

買了一袋酸菜魚的料 應該怎樣做呢

先把切好的魚用料酒鹽碼好放入適當的澱粉備用，爾後在鍋裡放油(豬油與菜籽油混合油)，燒熱後把酸萊倒入油鍋，翻炒出香味，再倒入適當的水再放入魚頭魚骨熬湯，湯熬好後放入魚片(或塊)煮熟後起鍋即可