毛血旺是哪個地方的菜?

General 更新 2024-10-12

毛血旺是那個菜系?

毛血旺,屬於川菜系,以鴨血為製作主料,毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主,口味屬於麻辣味。這道菜是將生血旺現燙現吃,遂取名毛血旺,其名氣已引領川菜大軍,席捲了大江南北。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新,將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷髮揚光大,是一道巴蜀名菜。

毛血旺,有多重做法(配料),大同小異。為你介紹一種:

原料及製作:

1、將鴨血切成條塊,入沸水氽煮後撈出;

2、黃豆芽切去鬚根

3、火腿腸切成大片,豬肉(肥瘦各半)切成片,萵筍頭切成條;

4、黃花抽去睢蕊,幹辣椒切節;

5、火鍋底料用水化開,放入鍋內燒沸熬味;

6、下精鹽、味精,放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮;

7、等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內;

8、炒鍋置旺火上,倒油燒至六成熱,放入辣椒節炸呈棕紅色,下花椒炸香,淋在盆內上桌。

毛血旺是哪個地方的菜

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毛血旺可以放什麼菜

原料配方:主料:鴨血(白鴨)(500克) 黃豆芽(150克) 輔料:鱔魚(100克) 、豬肉(肥瘦)(100克) 、火腿腸(150克) 、黃花菜(50克) 木耳(水發)(50克) 、 萵筍(100克) 。調料:大蔥(50克) 、鹽(3克)、 辣椒(紅、尖、幹)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。極品毛血旺是在此基礎上加以改進加入了海蔘、毛肚、鱔魚牛、黃喉片、午餐肉片。調料:辣椒、麻椒等。風味特色: 麻辣鮮香,汁濃味足,巴蜀老兵,續寫輝煌。。毛血旺,發源於重慶磁器口古鎮,是重慶市的名小吃。後來進一步發展,衍伸出很多吃法。毛血旺又叫“冒血旺”,其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。。“血旺”一詞指血豆腐,一般用鴨血,個別有用豬血的(據說原創即為豬血)。至於為何冠以“毛”字,有人說原出自重慶毛姓某店主,後來店關了門,而這個菜名卻流傳了下來。沒有與辣椒花椒比拼的勇氣,在吃正宗的重慶毛血旺時就會敗下陣來。一般來說,“辣級”不高者,一盆菜吃完之後,半小時內口部麻木無任何感覺是正常的。如不太能吃辣,不點也罷。健康叮嚀,過度麻辣燙會傷及口腔和胃黏膜,造成充血和水腫。長期受刺激還可能誘發食道癌和胃癌。

吃毛血旺的時候找到的,是啥啊 5分

是一種調料,也是一味中藥,名字我忘了…

這是飯店裡的毛血旺其中的菜,這都是啥啊 10分

1.毛肚,黃喉,還有一根黃豆芽。2.黃喉 。 3. 淺色的有點像牛筋,深色,翻面的那個看著有點像海蔘的感覺,不過 海蔘的話?哪裡的毛血旺這麼奢侈,?!

四川一個菜館吃到的 在毛血旺裡 這是什麼?? 50分

鮑魚?毛血旺裡還有怎麼高級的東西? 是不是廚子做其他菜時混進去的

毛血旺是什麼地方菜 毛血旺是哪裡的菜系

毛血旺,發源於重慶磁器口古鎮,是重慶市的名小吃。後來進一步發展,衍伸出很多吃法。毛血旺又叫“冒血旺”,其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。“血旺”一詞指血豆腐,一般用鴨血,個別有用豬血的(據說原創即為豬血)。至於為何冠以“毛”字,有人說原出自重慶毛姓某店主,後來店關了門,而這個菜名卻流傳了下來。沒有與辣椒花椒比拼的勇氣,在吃正宗的重慶毛血旺時就會敗下陣來。一般來說,“辣級”不高者,一盆菜吃完之後,半小時內口部麻木無任何感覺是正常的。如不太能吃辣,不點也罷。健康叮嚀,過度麻辣燙會傷及口腔和胃黏膜,造成充血和水腫。長期受刺激還可能誘發食道癌和胃癌。

相關典故:

重慶城西沙坪壩有一古鎮,名磁器口。磁器口水碼頭歷來是嘉陵江下游重要的物資集散地,重慶城的通邑大埠,南來北往的船隻都泊這裡,水碼頭舟楫如林,熱鬧非凡,街市店鋪興旺,商賈雲集,古鎮磁器口由此而佔盡了一江的靈氣。1970年前,磁器口古鎮水碼頭有一胖大嫂當街支起賣雜碎湯的小攤,用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯,加入豬肺葉、肥腸,放入老薑、花椒、料酒用小火煨制,味道特別好。 毛血旺

在一個偶然機會,胖大嫂在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺,發現血旺越煮越嫩,味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃,遂取名毛血旺。 時光像嘉陵江水無聲地流逝。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新,將其湯汁紅亮、麻辣燙鮮香、味濃味厚的特點不斷髮揚光大。經歷了數十載的風風雨雨,毛血旺這一巴蜀老兵正在京城繼續譜寫著新的傳奇。

毛血旺指的是什麼?

毛血旺——一道很出名的菜,最早產生於重慶磁器口,毛不是毛肚的意思,而是發明這道菜的人姓毛。內容主要有血旺和毛肚,毛肚不一定有,也可以是其他的佐菜,還可以有豆芽,肉片什麼的,加上辣椒一弧放入水中煮,和重慶火鍋的發明有異曲同工之妙。

毛血旺都能用什麼菜墊底

毛血旺是川菜中非常經典的一道菜,以鴨血為製作主料,是一道非常可口的下飯菜。無辣不歡的吃貨們趕緊做起來!主菜鴨血,配菜豆芽,米線,金針菇,冬筍片,毛肚等。

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