菜包子的餡有哪些種類?
菜包子有哪些餡
一、白菜肉餡包子
材料
白菜半棵,肉餡半斤,醬油兩大勺,油一大勺,鹽適量,花椒麵適量,麵粉四杯, 酵母一小勺
做法
1、麵粉中加入酵母,加溫水和麵.和好後放在鍋裡,蓋上鍋蓋在溫暖處醒發一小時,直到兩倍大小
2、白菜剁碎,加入鹽攪拌均勻放15分鐘後瀝乾水分
3、2中加入肉餡,醬油,油,鹽和花椒麵
4、麵皮擀成比手掌略大,包出來的包子大概直徑6-8cm
5、上鍋開鍋後十分鐘蒸好
小訣竅
1、白菜一定要瀝乾水分,這樣做出來的肉餡才有嚼勁兒.
2、擀皮的時候要中間略厚邊緣略薄.
二、韭菜餡包子
材料
麵粉200克，乾酵母2克，韭菜，雞蛋，鹽
做法
1.麵粉200克，乾酵母2克，用溫水化開
2.把化好的酵母水倒進面裡，揉成麵糰
3.放麵糰的盆蓋上蓋子，30°左右放置兩小時
4.韭菜摘好洗淨，控幹水分
5.鍋里加油，燒熱，把雞蛋炒碎
6.韭菜和雞蛋和勻，裡面加少許鹽
7.麵糰漲到原來的2-3倍大時，表明麵糰已發好
8.麵糰取出，繼續按揉.把麵糰搓成長條，揪成大小相等的劑子
9.把面劑子擀成薄片，包入餡料，手指沿著邊緣打摺，收口捏攏即可。
10.上鍋蒸十分鐘，白白胖胖的韭菜餡包子就出鍋了！
三、三鮮包子餡料
材料
原料：新鮮的前槽肉碎3000 克，幹海米碎100 克，蝦子10 克，乾貝碎50克
調料：醬油 50 克，鹽30 克，味精20 克，色拉油250 克，雞粉10 克，芝麻油、蠔油各15 克
做法
1、鍋內放入色拉油．燒至五成熱時，放入新鮮的前槽肉碎小火煸炒出香；
2、用剩餘的調料調味，出鍋放涼，加入剩餘的原料拌勻。
四、酸菜餡包子
材料
酸菜，五花肉，油，花椒，鹽，糖，蔥姜
做法
1.把豬肉絞碎，加入蔥薑末，拌餡料，熟豆油把花椒炸香出的油倒裡面，鹽，少許糖提鮮，醬油攪拌均勻入味。
2.酸菜洗淨切碎，擠去多餘水份後放入肉餡裡拌勻。
3.麵粉中加入溫酵母水揉成光滑的麵糰後醒發至原來麵糰的二至三倍。
4.把麵糰揪成小劑子，擀成片包包子，包好後再醒發三十分鐘左右。
5.開水鍋蒸10分鐘即可。
素菜包的餡都有那些
那相當豐富了啊~
我最喜歡白菜的，然後蘑菇木耳餡兒，青椒餡兒，豇豆餡兒，芹菜豆泡餡兒~西葫蘆，南瓜，胡蘿蔔，北方有種大白瓜吃餡兒也很好吃，素的肉的都不錯~大蘿蔔的~洋白菜的，茄子的，小白菜的，有才的都很好吃~就是素餡兒注意要加大蔥薑蒜這類香辛材料的用量，不然不好吃~然後拌餡兒一定要加香油和胡椒粉，喜歡吃味道濃的多加點兒十三香，非常好吃~北方還喜歡把炸好的排叉百歲了合在餡兒裡，也挺香的~
另外如果手藝不錯可以試試麻婆豆腐餡兒的發麵包子，很好吃
家庭做菜包子餡有哪幾種
只要飯店可以做的家裡基本上都可以做，因為現在買什臺很容易對基本的就是，白菜餡兒的還有薺菜的，還有韭菜蝦仁的。驢肉包子，牛肉包子，香菇包子。希望我的回答，對你有所幫助。
菜包子什麼餡的最好吃.........
肉包子 有營養 味道好 我最喜歡有很多肉汁的那種 哇 哇 哇 口水都流出來了
素菜餡有幾種配法
韭菜、三鮮、白菜、茄子、香菜、芹菜等等
素菜餡
原料：大白菜1000克 水髮香菇150克 豆腐乾100克 雞蛋4個 蔥末50克 精鹽1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精煉油150克
製法：
大白菜洗淨，切為細末，用精鹽醃漬後，擠幹水分；水髮香菇、豆腐乾均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入大白菜、水髮香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。
注意：
大白菜一定要先醃漬，再擠幹水分後，才能用於做餡；如不用大白菜可用蘿蔔、韭菜、芹菜等；如不用豆腐乾可用豆腐皮、水發腐竹等。
雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等。
哪些菜可以做素包子餡
白菜、包菜、紅蘿蔔、酸菜、白蘿蔔
什麼菜餡包饅頭好吃
肉餡饅頭好吃。
做法如下。1、麵粉倒入攪拌桶，酵母用溫水溶解，倒入麵粉中，廚師機通電攪拌，直至揉成光滑麵糰，發酵1小時
2、豬肉切成1釐米見方的肉丁，大蔥切成同樣大小的小片，姜切末，肉丁中加入麵醬、鹽、胡椒粉、料酒、花生油和香油，攪拌均勻後醃製半個小時
3、發好的麵糰拿出揉勻，揪成小劑子。醃製好的肉餡拌入大蔥，攪拌均勻，即成肉丁餡
4、將面劑子按扁擀成圓皮，包入肉丁餡，捏褶收口成包子狀，然後將包子光面向下放入模具中按壓磕出花形
5、醒發10分鐘後，涼水上屜旺火蒸約15分鐘，關火燜5分鐘
6、蒸好的包子，稍涼後，壓上紅印即可
家常菜做法大全www.6a8a.com溫馨提示：
1、豬肉要選擇好一點的肥瘦肉，肥肉和瘦肉的比例在3:7
2、肉丁一定要用麵醬等肉餡饅頭的調料事先醃製一段時間，這樣做出的饅頭才醬香濃郁
3、傳統的肉丁饅頭，基本都是肉，我覺得那樣太膩了，就加了肉丁一半的大蔥，蔥被鹽一拌就會出水，所以饅頭餡在包之前再攪拌比較好
4、皮要擀得比包子厚一些，餡也不要放太多，否則容易塌底和收縮
包子餡兒裡面可以加些什麼菜！
我家附近有家蜀食一家五餡包，他們的包子很好吃，他們有竹筍鮮肉包，豇豆鮮肉包，香菇鮮肉包，芽菜鮮肉包，你可以借鑑一下哦！
誰能給我詳細的介紹幾種素菜包子餡的做法
素包兒，是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪裡所賣，用切碎的粉皮、香乾、香菜，加入一點豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。
灌湯類型的：就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加 入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當然相對包的時候會有些出水，但只要處理得當也沒問題的。
白菜餡：
主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿蔔一個、生薑一塊，（兩個人的量，如 果人多可以增加主料）。
製作方法：
1、先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了；
2、再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿蔔最好用細擦子擦成細絲後也要
稍微擠一下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香後撈出
不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下
聞到香味就可以出鍋待用；
3、將生薑根據口味可多可少，剁碎待用；
4、將白菜和紅蘿蔔放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜 粒都均勻的裹上一層油，然後放入炒過的香菇粒和薑末，放鹽和少許蘑菇
精、五香粉後攪拌均勻一盆灌湯餡就大功告成了！
包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這
樣熟後一咬真的滿嘴留油好吃極了！
西葫蘆餡的：
主料是西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生薑一塊
製作方法：西葫蘆擦絲後擠水；水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪 拌在一起後放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會 影響口感的），其後的製作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜 後再放鹽。
芹菜餡：
主料有芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐乾也可）、胡蘿蔔一個、姜一塊
製作方法：
1、芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗淨後下到開水鍋中燙二十 幾秒後撈出剁碎擠水；
2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香後撈出，將豆 腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然後出鍋待用
3、姜切末；
4、將芹菜、豆腐皮、薑末倒入大容器中後放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花 椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了！
什錦餡：
主料：口蘑（買不到口蘑用平菇也可以，不過得記住擠水）一斤、胡蘿蔔一 個、香菜5棵（不吃香菜的可換成芹菜）、青豆少許（或嫩玉米粒）、生薑一 塊
製作方法：
1、將口蘑洗淨後切成碎塊，胡蘿蔔擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米
粒在開水中過一下，姜切碎末；
2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下並放入老抽幾滴出鍋和其他菜 一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必 炒了直接將菜餡用油拌勻後放調料就可以了。
素菜包子有哪些？ 30分
蠔油素菜包，金牌素菜包，玉米麵韭菜包子，雞蛋韭菜包子，黑芝麻米粉菜包子，糯米菜包子，野菜包子，捲心菜包子，雪菜包子，蒲菜包子，健康素菜包，裙帶菜包子... ...