新鮮天麻怎麼晒乾?

General 更新 2023年10月15日

生天麻怎麼晒乾

無硫天麻的加工方法

一、天麻採挖後，應及時加工，以免影響天麻的商品質量，一般在五天以內加工為宜，以免腐爛造成損失。天麻加工有兩種方法：

（一）水煮法天麻採收後，鮮麻進行分級水煮，300克以上的為一批，150克--300克為一批，150克以下的為一批。將天麻用清水洗淨後分別為：300克以上的煮15分鐘，150--300克的煮10分鐘，150克以下的煮5分鐘。

（二）水蒸法天麻分類與上面相同，用蒸籠將水燒開，上大氣後把天麻放入蒸籠格中至剛無白心時取出，兩種方法將一樣處理，煮、蒸取出後用10%的明礬水浸泡10—15分鐘後，取出瀝乾，進行乾製。

二、天麻的烘乾天麻從明礬中取出後，將烤房溫度升到40℃—50℃，把天麻平擺烘篩中，打開排風扇，在40℃—50℃時維持4—5小時左右，然後每小時升溫2℃—4℃；可升到70℃烘至6-7成干時，取出整形，等天麻整形完全冷卻後，再進烤房進行乾製，溫度控制在40℃—55℃烘至全乾。

參考資料：cctmw.com

鮮天麻怎麼晾晒成幹麻

天麻的加工需要經過以下幾個過程：

沖洗：把分好級的天麻在水中沖洗乾淨，馬上剝皮蒸煮，稱為雪天麻或明天麻。如果帶皮，洗後可直接蒸煮。應注意的是：天麻不要長時間在水中浸泡，否則加工成的成品麻發烏。

蒸煮：天麻入籠後或在水中煮要注意以下幾點：A、蒸煮時不要太過。一級麻煮沸時間應在10分鐘～14分鐘，二級7分鐘～10分鐘，三級5分鐘～8分鐘。B、隨時檢查蒸煮情況。

天麻中心丹一沒透的白心，應占天麻直徑的1／5。這樣折幹率高。否則蒸煮太過折幹率低。C、用水煮10千克天麻可加入20克明礬。加工後的天麻半透明質量高。

硫磺薰：蒸煮後的天麻用硫磺薰的目的是為了外形美觀，色澤潔白透明，質量好，並可防蟲蛀。把出鍋的天麻擺放在床上的竹簾上，用塑料布蓋嚴，床下點燃硫磺，薰5小時～6小時，然後上炕烘乾。

烘乾或晒乾：如果天麻量大，最好建一回龍炕，上放竹簾，竹簾上放天麻，開始時溫度應保持在55℃～65℃，經30小時後，溫度可達 80℃，不要超過85℃。一般60小時即可全乾。也可在55℃～65℃溫度下，經48小時，可出炕堆放，用麻袋等物悶蓋發汗8小時，然後用木板壓扁整形，然後再上炕繼續炕幹。整形的目的是無皺紋好看。

儲存：加工好的天麻放在塑料袋中儲存，只要不受潮一般不會黴變。伏天可以暴晒。在儲存期間可以用報紙包些花椒放在袋中可防蟲蛀。

剛剛挖出來的天麻應該怎樣晒乾

新鮮的天麻的保質期不長，一般只能放兩個月，如果家裡很壕囤貨太多，吃不完的新鮮天麻應該怎麼處置呢？送人？想想都覺得肉疼。其實這一點也不難，將新鮮的天麻晒乾能放得比較久呢，那什麼菜乾、魚乾不都是吃不完晒乾麼，新鮮天麻吃不完用來晒乾能放比較久，但是具體怎麼晒呢，一起漲漲姿勢吧。

先煮後晒？還是直接晒？

別太傻太天真的將天麻直接放到太陽底下晒乾，其實也沒啥，就是保存的時間不久。晒乾新鮮天麻的話一定要先煮一下後再晒，相信家裡的長輩都熟知這一點。

煮熟還是稍微煮一下？煮幾分鐘？

首先要糾正一下，新鮮天麻煮熟後是咋樣的情況？是變軟還是變很軟呢？不要太糾結了，煮2-3分鐘就ok了，一般煮到天麻沒有白心就可以了。之後將天麻放到太陽底下晒乾就搞掂啦。

沒有太陽怎麼晒？

沒有太陽，那就烘乾咯。天麻半乾的時候壓扁，之後在70度溫度下烘乾，需要2-3天。

新鮮天麻怎麼弄容易幹？

如果新鮮天麻比較粗壯的話，就將用針戳幾個孔，這樣天麻的水分會流得快一點，蒸的時間會縮短，也較快晒乾。

新鮮天麻怎麼晒乾

用姜熬水後煮天麻，煮透後晒八成幹切片，再晒乾後貯藏。

新鮮天麻怎麼晒乾

天麻的乾製：

1.除去雜質、洗淨

2.清水泡、及時去粗皮

3.再次清水浸泡

4.蒸透至中心無白點

5.取出晾乾、晒乾或烘乾

新鮮野生天麻怎麼晒

煮過的天麻更容易保存，不容易腐爛，也不怕空心。而未煮熟的天麻保存比較麻煩，在晒乾的過程中要經常用手去捏，這樣才不會空心。其次煮過的天麻相對毒性要小一些，但是未煮熟的天麻也並不影響藥力和藥性。對於天麻不要食用過量最好是飯後服用。天麻的主要功效就是治療頭暈，高血壓之類的。當然單純一種藥只能起到保健作用。

鮮天麻怎麼處理？ 10分

首先把鮮天麻洗乾淨，再把表面的水分烘乾，這樣可以發一個月左右，如果需要更長期的保存，就是烘烤成幹天麻。

幹天麻烘烤步驟：

1、將天麻洗乾淨

2、放到蒸籠裡面用大火蒸(切勿蒸太熟，太熟會丟失養分，然後用手去捏，有軟的感覺皆可)

3、用炭火烘烤(切忌自亥放到篩子裡，下面應放一塊布)