失水率是什麼意思?

General 更新 2024年4月15日

冷凍食品的失水率是什麼意思，失水率的高好還是低好

失去低的好.....................

含冰量和解凍失水率一樣嗎

就是指速凍食品的含水量高低對於速凍食品一般要求含水率要低一些如果過高就會導致出艙的食品過快解凍形成明水影響速凍食品質量但是含水量過低的話那就是食品本身製成時的質量不過關了項目指標

解凍失水率，％ ≤8

揮發性鹽基氮， mg／100g ≤ 15

汞(以Hg計)， mg／kg ≤按GB／T 9960

鉛(以Pb計)， mg／kg ≤0．50

砷(以As計)， mg／kg ≤0．50

鎘(以Cd計)， mg／kg ≤0．10

鉻(以Cr計)， mg／kg ≤1．0

六六六， mg／kg ≤0．10

滴滴涕， mg／kg ≤0．10

金黴素， mg／kg ≤0．10

土黴素， mg／kg ≤0．10

凍牛肉失水率國標是多少？

沒有國標。

按照農業部行業標準《NY 5044-2001無公害食品牛肉》執行

≤ %8

參見《NY 5044-2001無公害食品牛肉》

表1 無公害牛肉理化指標

項目指標

解凍失水率，％ ≤8

揮發性鹽基氮，mg／100g ≤ 15

汞(以Hg計)，mg／kg ≤按GB／T 9960

鉛(以Pb計)，mg／kg ≤0．50

砷(以As計)，mg／kg ≤0．50

鎘(以Cd計)，mg／kg ≤0．10

鉻(以Cr計)，mg／kg ≤1．0

六六六，mg／kg ≤0．10

滴滴涕，mg／kg ≤0．10

金黴素，mg／kg ≤0．10

土黴素，mg／kg ≤0．10

磺胺類(以磺胺類總量計)，mg／kg ≤0．10

伊維菌素(脂肪中)，mg／kg ≤0．04

什麼是羊肉的蒸煮損失是失水率嗎

這個，有失水率，還有失油率，因為蒸煮的時候，也有脂肪（油）的流失，溶化到羊肉外面去了。

我現在是做食品化驗的，請問一下檢測解凍失水率，揮發

我感覺，應該是食品生產、加工企業自己建立的實驗室，主要用於對自己的產品進行自查。跟一般實驗室設備基本大同小異