怎麼做曲奇餅乾用烤箱?

General 更新 2023年10月15日

怎麼用烤箱做曲奇餅乾

原料：低筋麵粉125克、黃油125克、紅糖50克、白砂糖20克、一些巧克力碎、雞蛋一個、一點點香草粉（可略）。

做法：

1、先把黃油從冰箱裡拿出，放到室內軟化。把軟化好的黃油加入紅糖和白砂糖。加了紅糖後味道更濃郁，營養更豐富；

2、把這三樣東西充分的攪拌，讓它們完全的融化，攪倒顏色略變，黃油略發就可以了；

3、把香草粉放到雞蛋裡，攪拌均勻；

4、分多次加入攪好的黃油中，攪拌均勻；

5、低筋麵粉過篩加入黃油中；

6、加入巧克力碎攪拌均勻；

7、把和好的麵糊放到裱畫袋裡，擠在油布上。沒有裱畫袋，用小勺盛就行；

8、烤箱預熱，170度烤15分鐘就好了。

烤箱做出的曲奇餅乾發硬怎麼回事

主要是曲奇的內部結構打發不充分，水分（包括油脂）含量不足

1，一般情況下方子里加了雞蛋的相對來說比較酥軟，而用牛奶取代的則酥脆一些；

2，黃油未軟化就打發；

3，黃油打發程度不夠，需要打發至淡黃色，體積蓬鬆，打不進空氣怎麼酥呢；→這點最重要

4，麵粉以及別的粉類沒過篩；

5，烤箱溫度不均勻；

6，烘烤火力不可過低，不然容易變幹；

7，低筋麵粉做出的點心比較酥鬆，所以曲奇基本都是低筋粉；

8，是否用的是糖粉和細砂糖，這點對於花紋也很重要；

9，一定要徹底晾涼再裝盒。

10，可以適當的添加一些泡打粉

或者，喜歡酥軟的乾脆做軟式曲奇好了。

區別就是含水量，軟式曲奇含水量高於普通的曲奇，所以更為鬆軟。

曲奇剛烤好冷卻後外酥內軟，密封放置一晚內外口感就會變成統一的軟曲奇口感了。

用烤箱做曲奇餅和蛋糕需要什麼

材料

黃油120克，奶粉15克，低粉145克，糖粉35克，奶16克，鹽0.25克，細砂糖30克，雞蛋35克

做法

1.將室溫軟化的黃油在大盆裡打發，分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續打至糖溶解。

2.分次加入蛋液和奶，用電動打蛋器攪拌均勻。

3.麵粉和奶粉過篩後，一點點加入，然後切勻，不要畫圈攪拌。

4.切勻的麵糊裝進裱花帶中，再擠在烤盤上，每盤的大小要均勻，中間留適當的空間。

5.烤箱180度，大約需要15分鐘。最後5分鐘，要經常看弗這個時間一不小心就容易烤過，一定要注意哦！

6.烤好後放涼，就可以密封保存。也可以取一些巧克力，隔水融化，然後拿起曲奇在裡面蘸一下，然後放涼，讓巧克力凝固，就可以了。

家用烤箱如何做曲奇？

黃油：120克(室溫軟化)、糖粉：40克(5大匙)、細砂糖：30克(2+1/2大匙)、雞蛋：35克(半個)、奶： 16克(1大匙)、鹽：1/4小匙、奶粉：15克(2大匙)、低筋麵粉(中筋也可以)：145克(約1+1/2杯，用勺子把麵粉挖鬆再量)

做法： (烤箱預熱180度)

1、將室溫軟化的黃油在大盆裡打發，表現為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀，分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續打至糖溶解。分次加入細砂糖、糖粉、鹽。

2、分次加入蛋液和奶，用電動打蛋器攪拌均勻。

3、麵粉+奶粉過篩後，一點點加入，用橡皮刀象切菜一樣切入，千萬不要劃圈攪拌.

4、攪拌均勻後，分成兩份。根據你的口味，摻入什麼原料都可以，攪拌均勻就好。

5、烤盤事先鋪上烤盤紙。將坯子排放在烤盤上時，每個餅乾之間要留出間距。

6、180度，放烤箱鼎層(或中層)烤至邊緣著色即可，大約需要15分鐘。最後幾分鐘要多看幾次，省得糊了。烤完後，馬上放在架子上冷卻，完全涼後密封保存。

烤箱烤曲奇餅乾需要什麼原材料

糖粉低筋麵粉黃油雞蛋牛奶

為什麼我做的曲奇進烤箱烤了沒多久花紋就烤沒了，最後成了圓餅，該如何改進

花紋消失的原因有兩種

1、進入烤箱的時候溫度偏低，因為曲奇屬於黃油類餅乾，黃油的沸點在200度左右，如果溫度不夠，黃油就無法快速進入沸點定型，餅乾就會癱軟。2、配方出現了問題，餅乾糊溼性太大，清水的沸點是100度，溼性過大就會導致黃油難以進度沸點，餅乾就會癱軟。

建議：建議做好預熱，以180度進入烤箱，待定型後再降低至160度直到完全成熟。

電烤箱烤曲奇詳細步驟

你的這個圖片應該是烤蛋撻吧，你想問蛋撻還是曲奇餅乾的做法？

如何在家用烤箱製作曲奇

1 黃油冬天是比較討厭了點。一般是，它放軟的之後再去打發。

比較快的是，黃油切小塊，送微波爐“叮”30秒，拿出來後，放冰箱10分鐘，再拿出來打發。

可以用電動打蛋器，但你不覺得電動打蛋器會浪費很多黃油麼？= =黏在攪拌頭上的黃油很難弄下來的。。。。另外，可以先把糖磨成粉（一般家裡的粉碎機就行了）我的做法是：先把黃油打軟，然後加糖粉一起打發，這樣會比較容易一點。

2 200度烤曲奇我覺得有點高……一般都是180度12~15分鐘就夠了，有的厚曲奇也只要150度就夠了。

沒有溫度調節的烤箱不怎麼適合烘焙西點，因為西點的製作有點類似化學物理試驗——精確地配比和溫控，是控制材料本身性狀變化的必要決定因素。

沒啥特別大的補救措施，餅乾的話，你可以適當的減少烘焙時間，在表面顏色加深的時候，立刻打開門，在上面蓋一張錫紙，然後關上繼續烤。

用烤箱怎麼做曲奇？

材料：

2又1/3杯普通麵粉；1/4茶勺鹽；1/4茶勺泡打粉；150克無鹽黃油，在室溫下回軟（或者用150克酥油也行）；1杯白糖；1個大雞蛋，1個蛋黃。（注：1杯=250ML）

做法：

1、在大碗中混合麵粉、泡打粉、鹽

2、另取一大碗，放入黃油和糖，用電動攪拌器中速攪拌至鬆發（體積變大，顏色變淺，蓬蓬鬆鬆的）。約需五分鐘。

3、把雞蛋和蛋黃加入2，拌勻。

4、逐漸把1加入3，拌勻。

5、拌勻後如果得到的是麵糰，把麵糰壓扁，包在保鮮膜裡，再用擀麵棍擀成3MM厚的大片，用餅乾模子扣出餅乾。如果沒有餅乾模，也可以用刀把大面片兒切成一樣大的小方片，或者找一個大小適中的圓形東西做餅乾模也行。一次沒用完的麵糰，可以壓成面片後用保鮮膜包好冷凍。如果拌勻後得到的是很稠的麵糊，就把它裝到裱花袋裡擠在烤盤上。

6、烤箱預熱至160C，烘烤12-15分鐘。

7、整型：

1）烤好之後徹底放涼，中間抹果醬；或：