魚雜怎麼做好吃?
魚雜的做法大全，魚雜怎麼做好吃
[主料]
魚仔1斤、魚鰾100克、魚白100克。
[調料]
辣妹子醬少許、鹽3克、味精2克、色拉油50克、青紅椒15克、蔥5克、姜10克、蒜8克。
[製法]
1.將魚仔、魚鰾、魚白洗淨；
2.將油過入鐵鍋中加熱，後將魚仔、魚鰾、魚白分別放如鍋中煎炒後，加湯少許，分別放入調料，烹製3分鐘後，盛入幹鍋中即可食用。
[提示]
煎炒魚仔時，應小火避免粘鍋，避免攪碎。
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主料
魚雜
500g
豆腐皮
150g
輔料
香菜
適量
蔥白
適量
姜
適量
朝天椒
適量
紅辣椒
適量
青辣椒
適量
幹辣椒
適量
辣椒醬
適量
料酒
適量
老抽
適量
白糖
適量
鹽
適量
胡椒粉
適量
步驟
1.首先將蔥白切段， 薑切片 ，朝天椒切節， 紅辣椒切節， 青辣椒切節， 豆腐皮切條 ，魚雜切塊， 香菜切段。
2.鍋入油， 倒入魚雜 ，煎至金黃 ，盛出。
3.另起鍋 ，倒入油 ，放入蔥、姜、幹辣椒爆香，放入朝天椒 ，2勺辣椒醬， 炒出紅油， 倒入魚雜，淋入料酒、老抽 ，放半勺白糖、 1勺鹽 ，倒入豆腐皮 ，加入適量清水 ，炒勻 ，稍煮片刻。
4.倒入青椒、紅椒， 撒入胡椒粉 ，拌勻。 炒至斷生 ，放入香菜 ，即可出鍋！
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紅燒魚雜的做法
1.
買回來的魚雜，清理掉髒物和腸油
2.
水開後加幾滴料酒把魚雜焯一下，這對去腥很重要
3.
焯到基本斷血水就用撈子撈起，一定要輕柔一點防止碎掉
4.
熱鍋冷油小火煸香姜蒜，加入一些花椒一起煸香，去腥的重要調料哦
5.
保持小火，待姜蒜花椒煸香後，加入一大勺郫縣紅油豆瓣醬炒香，小火炒絕對不會沾鍋哦
6.
炒香了
7.
魚雜如果後千萬不要翻炒，不然會碎掉
8.
加適量開水如果後魚雜自然就散開了，轉大火煮開
9.
加入較多的白糖
10.
生抽+老抽+胡椒粉，基本不需要鹽哦，豆瓣醬有鹹味兒
11.
全程大火燉，煮出來的浮沫要全部撇去
12.
湯汁兒基本還剩一半時加入蘿蔔片
13.
讓食材混合均勻千萬不要翻炒，只需要輕輕推的手法
14.
湯汁還剩約四分之一時加入大白菜，全程大火哦
15.
最後撒蔥花香菜起鍋，剩餘湯汁兒可以多一點留著拌飯，也可以基本收幹
都說魚雜好吃 請問好怎麼做才好吃呢？
最簡單的就是火鍋，砂鍋坐水，另起鍋魚雜把紅色的肝和青黑色的腸子去掉洗淨，煮3分鐘，熱水洗淨，放入砂鍋中，撇沫。另起鍋放油，炸花椒、辣椒和你喜歡吃的某種醬，直接買火鍋調料也行，倒入砂鍋，加蔥姜，按鹹淡加適量鹽和味精雞精，中火煮20分鐘至半小時即可。魚泡後放，煮三五分鐘就熟，否則會老。
魚雜要怎麼樣做才好吃沒腥味
魚的腥味來自魚身上本身的“魚線”（我自己定義的）
我是這麼去除魚身上腥味的：
將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，你會發現，在刀縫魚肉處，你會發現像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動，你會抽出，像頭髮絲一樣的一根白線，這就是魚線，另一面也採取一樣的方法去除，就可以了，然後用蔥、姜等調料配上料酒，進行醃製2個小時，不但味道很好，也沒有腥味，很好吃的，還要提醒你，一定要把血水洗乾淨，血水也很容易發腥的。
很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。4、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失
介紹魚雜怎麼做好吃 四種不
食材
主料
魚雜
500g
千張
2張
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
3g
老抽
5g
姜
3g
大蔥
1根
辣妹子
1大勺
辣皮子
3個
香菜
10g
青紅尖椒
2個
胡椒粒
2g
白糖
2g
雞精
2g
步驟
1.主料：魚籽、魚鰾、千張
輔料：植物油、鹽、蔥姜、辣皮子、香菜、老抽、白糖、料酒，辣妹子、青紅辣椒、雞精、胡椒粉
2.把魚籽、魚鰾剪破清洗乾淨
3.把魚籽撒少許澱粉，蔥姜、辣皮子
4.千張切條
5.蔥姜、辣皮子切末，香菜洗淨，青紅辣椒洗淨切小段
6.熱鍋涼油，油熱7成下魚籽、魚鰾
7.煎到兩面金黃色撈起
8.熱鍋涼油，油熱7 成下蔥姜、辣皮子炒出香味
9.下辣妹子翻炒出紅油
10.下魚鰾、魚籽、料酒
11.加老抽、白糖翻炒均勻
12.下千張、鹽、少許水
13.翻炒燜一會
14.加青紅辣椒
15.雞精、胡椒粉炒均勻、撒上香菜即可，吃的用酒精爐或者電熱鍋煮著吃
小貼士
魚泡如果沒有破，在煎的過程中會有爆炸聲，可事先用剪刀剪破
如果不用千張，可以用豆腐的
辣妹子和兩種醬油都鹹，所以加鹽很少
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辣炒魚雜的做法步驟
1
鍋內放適量油，下蔥姜爆香後撈出不要。
2
再放入切成段的幹辣椒煸出辣味。
3
下洗淨的青豆。
4
青豆煸炒片刻後放入魚籽和魚泡。
5
倒點料酒和水後把魚籽炒散，加蒸魚豉油。
6
如果還嫌乾的話也可再放點開水，加糖、鹽、雞精翻炒片刻就可以了
魚雜如何做著好吃？
一、煎著吃：鍋內放油燒熱，放少許鹽，再放入魚雜煎至常黃（特點是香，酥，口感好）
二、魚雜火鍋：這個就看你自己是哪裡人，有什麼樣的口味了，比如我是湖南人，我就會加辣椒之類的
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家常紅燒魚雜的做法步驟
1
魚雜洗淨 待用
2
準備配料（裡面還少個蒜瓣 忘拍了）
3
鍋內放油 放入魚塊
4
將魚塊 煎成雙面金黃色後 倒入黃酒和 白酒
5
放入配料
6
倒入 老抽
7
放入魚雜
8
倒入開水 放入蒜瓣
9
湯開後放入鹽 燒10分鐘 後放入雞精
10
裝盤
怎麼做魚雜湯好吃
用料
魚雜 100g
粉絲 100g
生薑 一塊
藠頭 50g
紅辣椒 適量
香菜 適量
油鹽醬醋胡椒粉生抽 適量
魚雜粉絲湯的做法
清洗魚雜，用鹽和醋揉搓乾淨魚腸。其他洗乾淨就可以了。
備好蔥姜藠頭等輔料。
料酒加喜歡的調料醃製魚雜。
油鍋燒熱，加油，高溫爆炒魚雜。
加水，燒開後，放浸泡好的粉絲。
煮好後撒香菜，香蔥，出鍋。