螺絲怎麼做好吃又簡單?
螺絲怎麼做好吃又簡單
食材
主料
螺絲
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
糖
適量
姜
適量
幹辣椒
適量
步驟
1.將螺絲放水裡浸泡3小時以上，在水面上滴幾滴色拉油，為的是排除雜質
2.鍋裡放油燒至7成熱
3.將螺絲放入鍋內翻炒5分鐘
4.放入薑片和幹辣椒翻炒2-3分鐘
5.放入醬油、鹽和水大火燒開，換文火燒20-30分鐘
6.湯汁收幹一半時放少許味精調味
7.出鍋裝盤
小貼士
螺絲要文火燒才會入味，時間不宜太長，螺絲肉老了就比較難弄出來了
清蒸螺絲又簡單又好吃應該怎麼蒸?
材料:螺絲,蔥,姜,蒜,幹辣椒,鹽,醬油,料酒.
製作:
1:螺絲浸泡吐乾淨泥沙,最好一個小時.
2:浸泡好的螺絲沖洗乾淨放入深盤或碗,加入油,料酒,鹽,生抽,白糖,雞精,蔥,辣椒,蒜,姜入蒸鍋蒸15-20分即可.
螺絲怎麼做才好吃
洗乾淨之後，醬爆。
把螺絲用清水養一天，期間多清洗幾遍並且換上清水，這樣可以更好的讓螺絲吐乾淨泥沙。養好的螺絲剪去尾部洗淨加清水和幾滴色拉油再養半小時左右洗淨瀝乾待用。生薑切碎，油加熱後煸香薑末，蒜片。加入蠔油，海鮮醬煸炒幾秒，喜歡吃辣的可以根據自己的愛好加點辣椒醬。出醬香加入螺絲，料酒翻炒十幾秒。加入鹽，雞精，白糖調味，加點水，燒開後撒點青蒜就可以。
螺絲的做法大全 家常螺絲怎麼做好吃
材料
螺絲。薑片。辣椒。八角茴。料酒。醬油。雞精。鹽。油。水蔥葉
做法
1.鍋內放油未紅先炸姜出味。
2.緊接著倒入螺絲、辣椒、八角同炒，至水乾後放料酒、醬油再炒，然後放水燜熟，留少量湯汁並加入鹽、蔥葉和味精，拌勻出鍋。
螺絲怎麼個燒法更好吃
螺絲處理乾淨，油叮加熱後放蔥，姜，幹辣椒，略微爆炒至香味後放入螺絲翻炒，趁高溫倒些料酒，翻炒幾下後加水至螺絲平面，不蓋鍋蓋沸騰後再翻炒幾下，加鹽，味精出鍋即可。
如何做螺絲，是吃的那種螺絲，怎麼做法
1.把螺絲沖洗乾淨，在水中浸泡上一天，水中加少量麻油，1茶匙鹽，讓螺絲吐泥，中途要換3到4次水
2.撈出瀝乾水分，準備好蔥薑蒜
3.鍋中注入植物油，爆香花椒，下入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油
4.下入蔥薑蒜炒香，倒入洗淨的螺絲煸炒均勻，烹入白酒
5.加入白糖、醬油、2茶匙鹽和適量的水，燒至湯汁濃縮，關火，在原湯中泡至1小時味道更佳
螺絲怎麼做才好吃？
辣爆螺絲
主料:活螺絲.配料:乾紅辣椒絲,香菜,蔥姜少許
1首先把活螺絲在清水裡浸泡!讓螺絲吐出雜物~(大約1個小時)
2燒水把螺絲煮熟!在煮的過程中加鹽和蔥姜口味重輕自己掌握(3分鐘)
3螺絲撈出備用,先放豆油少許,油開之後把乾紅辣椒絲煸炒(注意不要炒糊)辣味自己掌握
4用炒乾紅辣椒絲的油爆炒螺絲,在加少許鹽.煸炒大約1分鐘加如炒好的乾紅辣椒絲和香菜
在炒大約半分鐘好了 油爆海螺 [主料輔料] 鮮海螺肉250克 清湯 .50克 蔥 20克 醋 25克 菜心 .30克 胡椒粉 1克 精鹽 .4克 熟豬油 50克 蒜 10克 （耗100克） 紹酒 .15克 溼澱粉 25克 味精 .3克 水發木耳15克 【菜系：山東菜，魯菜】 [烹製方法] 1.鮮海螺肉用精鹽、醋搓出粘液，用清水漂洗乾淨，用刀片成0.1釐米厚的薄片，用開水永過，撈出控淨水分備用。 2.將蔥切成1釐米長的絲，蒜切片，木耳、菜心分別用開水悼一下，用精鹽、味精、紹酒、醋、胡椒粉、清湯、溼澱粉兌成滋水備用。撫3.炒鍋內加入熟豬油，用旺火燒至八九成熱時，將海螺肉下油一觸，迅速倒人漏勺內控淨油。 4.炒鍋留底油，燒熟後下入蔥姜爆鍋，隨即倒入海螺肉、木耳、菜心及兌好的滋水，快速顛翻出盤即成。 [工藝關鍵] 1.鮮海螺肉用精鹽、醋搓制時，要輕輕揉搓不要將海螺肉搓碎。用清水沖洗乾淨後，可將海螺肉放在清水中浸泡一會，使其吸水漲大。 2.水焯、油觸的時間要短，以保證海螺肉質的脆嫩，如時間過長則肉老，並且要控淨餘油、水分。 3.芡汁熟後，要離開火口顛糊，迅速出勺。
螺絲怎樣做好吃有好吸
材料 螺絲（田螺） 、豆瓣醬。乾紅辣椒、蔥姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精 做法1、螺絲清洗乾淨緩出泥沙，去尾尖； 2、炒鍋放油加熱，放入乾紅辣椒、蔥姜、豆瓣醬爆炒出香味，放入螺絲後翻炒； 3、加入少許白糖、料酒倒入啤酒蓋上鍋蓋稍燜一下； 4、收汁，加入少許味精。淋上少許麻油出鍋，撒上香菜即可裝盤
扁螺絲怎麼做好吃
清炒螺絲
1、1斤螺螄，挑青殼的、外表光潔的、不大不小的，這樣的螺螄殼薄、新鮮，讓魚老闆直接去了殼尾；
2、回家後用清水漂養2、3個小時，最好是滴幾滴香油，幫助螺螄將體內的泥沙、齷齪東西全部排出來；3、油鍋燒熱，先將蔥頭薑絲爆香了，倒入螺螄後，迅速加入料酒、醬油、鹽、白糖一起翻炒，倒進小半碗水加蓋煮，水滾就出鍋。切記，時間一長，螺螄肉會老，一是不容易嘬出來，二會影響口感。4、如果喜歡在這基礎上稍加重口味的，或在爆蔥姜時加入3、4只小紅辣椒，或在出鍋前撒上胡椒粉即可。
如果再有口味重的，也可做成川味醬爆螺螄，味道濃烈，只不過螺螄原來微妙的鮮美勁兒就會少了很多——
川味醬爆螺螄
1、螺螄1斤，去殼尾，小蔥、薑片、花椒、辣椒、蒜瓣、蒜蓉醬、鹽、糖、黃酒、老抽適量備用；
2、清水滴香油養螺螄，2、3小時；
3、鍋內燒開水，將螺螄焯水迅速取出，洗淨備用；
4、起油鍋，加入蔥、姜、蒜瓣、辣椒等爆出香味後放入螺螄翻炒；再加入蒜蓉醬，黃酒、老抽、糖、鹽，加蓋燜煮幾分鐘後出鍋，再撒入蔥花即可。
韭黃炒螺螄
配料：
韭黃300克，熟螺螄肉250克。調料：熟豬
油50克，精鹽8克，味精1克，胡椒粉2克，紹酒5
克。
特色： 此風味菜是初春佳餚，春節前後宴請賓客的時令
菜。螺螄肉質韌軟，韭黃清香細嫩，味美適口 。
操作：
切配：將螺螄肉去盡殼和腸，洗淨，瀝乾水分。
韭黃洗淨，切成3釐米長的段。 烹調：炒鍋上
火，妥入熟豬油燒至六成熱，放入螺螄肉，快速
煸炒，烹入紹酒，起鍋裝入盤內。炒鍋覆上火。
妥入熟豬油燒至八成熱，放入韭黃、精鹽、味
精，快速煸炒至軟嫩，倒入螺螄肉，拌
如何燒好吃的螺絲
方法
●主料：
螺絲(又叫小田螺、螺螄)兩斤，一大盤的量
●輔料：
乾紅辣椒、花椒
●調料（此調料非彼調料........）：
大蔥、姜、大蒜、十三香、鹽、白糖、雞精、老抽、生抽（注意啊：老抽和生抽的作用不同，所以都要有）、香醋、郫縣豆瓣(或四川泡椒、剁椒)
●製法：
1.買回的活螺絲反覆沖刷洗淨，滴入少許香油(麻油)或其它食用油，在水中靜養十二小時以上，讓它們吐淨肚子裡的泥沙；
2.用熱水將螺絲焯一下，滴入白酒攪拌去腥味，瀝乾待用；
3.製作調味汁，為了防止炒的時候手忙腳亂——用老抽少許、香醋少許、生抽、五香粉、白糖、鹽、雞精和勻，待用；
4.蔥姜切細絲，蒜切片。鍋內放食用油（稍微多一些），將蔥薑蒜爆香，依個人口味酌量加入紅辣椒和花椒（偶一般放N多），再放入郫縣豆瓣劃炒片刻。放入主料螺絲以旺火翻炒，待腥氣散去，加入調味汁，燜片刻。然後放啤酒至剛浸沒螺絲（水不能太多，不然就成燉菜了），不加鍋蓋用大火將水逼幹。
5.出鍋前依個人口味放入蒜末及香菜，裝盤即可，大功告成！
●注意事項：
鹽的用量應比平時略多，否則很難入味。
●特點；
麻、辣、香、鮮，螺肉口感勁道
heyi86inc | 2013-03-27
5
0
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回答
爆炒啊！
大蔥白、乾紅椒切絲
花椒炸鍋
幹炒，有水就倒出去，保持幹炒
加鹽、糖、最後加香菜
好吃滴很！尤其配白酒。。。。。爽死
uksibly | 2013-03-27
1
0
螺絲買回來之後要用清水養一晚上再吃，也有人會用加點白酒，說可以讓它們吐泥吐得更加乾淨，然後要準備大蒜，紫蘇葉，辣的辣椒或者辣椒醬。燒一鍋水，水沸後把洗乾淨的螺絲放進去煮一下，煮開後再煮一兩分鐘，拉起來。鍋中放油下蒜頭，辣椒，爆香，放入螺絲一起炒，放下紫蘇，炒，放醬油，少許醋，煙，一點點酒，少許水，炒勻入味即可。也可以加點蔥段什麼的~
菇吃菠菜了 | 2013-03-27
1
0
●製法：
1.買回的活螺絲反覆沖刷洗淨，滴入少許香油(麻油)或其它食用油，在水中靜養十二小時以上，讓它們吐淨肚子裡的泥沙；
2.用熱水將螺絲焯一下，滴入白酒攪拌去腥味，瀝乾待用；
3.製作調味汁，為了防止炒的時候手忙腳亂——用老抽少許、香醋少許、生抽、五香粉、白糖、鹽、雞精和勻，待用；
4.蔥姜切細絲，蒜切片。鍋內放食用油（稍微多一些），將蔥薑蒜爆香，依個人口味酌量加入紅辣椒和花椒（偶一般放N多），再放入郫縣豆瓣劃炒片刻。放入主料螺絲以旺火翻炒，待腥氣散去，加入調味汁，燜片刻。然後放啤酒至剛浸沒螺絲（水不能太多，不然就成燉菜了），不加鍋蓋用大火將水逼幹。
5.出鍋前依個人口味放入蒜末及香菜，裝盤即可...