吃螃蟹配什麼酒?

General 更新 2023年10月15日

吃螃蟹配什麼酒最健康？

螃蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人會腹痛腹瀉。如果能配著喝點酒，則可以減輕或消除吃螃蟹後的不適感覺。但在酒的選擇上也是很有講究的，一中一西兩種酒配著螃蟹吃最好。眾所周知，在葡萄酒領域，海鮮的絕配常常是白葡萄酒，因為白葡萄酒比紅葡萄酒有更強大的殺菌作用。西方人很早就發現，如果吃海鮮時喝白葡萄酒，便不易發生食物中毒，久而久之形成了吃海鮮配白葡萄酒的習慣。這個道理用在大閘蟹身上自然也行得通，白葡萄酒清爽的口味，也比較適合以鮮味為主的大閘蟹。在中國，自古以來便認為黃酒和螃蟹同吃是絕妙的搭配。實際上，這種習慣並不是沒有科學根據的。蟹雖然鮮美，但是本性屬寒，多食容易傷及腸胃，而黃酒有活血暖胃的功效，性溫和，因此歷來被認為是食蟹時去除寒氣的最佳選擇。而且蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇在口感上也極其和諧，幾近完美。湖北省中醫院消化內科主任李天望：以上說法正確，黃酒中豐富的氨基酸和酯類物質有提味作用，其中的酒精可以除腥，甜味可以增鮮，因此螃蟹的鮮腥和黃酒的甜香乃是絕配。從健康角度而言，螃蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人吃螃蟹之後常會腹痛腹瀉，若配上活血祛寒的酒，則可以減輕或消除吃螃蟹後的不適感覺。雖然黃酒配蟹最佳，但白酒配蟹一樣恰當。食海鮮時飲啤酒可升高血尿酸水平而誘發痛風，冰啤酒還會降低胃腸功能，容易導致腹瀉。紅葡萄酒中含有過多的單寧，與蟹同食可令腸胃不適，味道也不相配。

吃螃蟹喝什麼酒

第一點　　正是吃螃蟹的最佳季節。不過,螃蟹屬於大寒的食物,一旦食用不當就會引起腹痛、腹瀉等病症。因此,中醫認為,人們在吃螃蟹的時候若能喝點酒,就可以綜合螃蟹的寒性,減輕或消除吃螃蟹引起的不適感。但是,酒的種類很多,人們在吃螃蟹時應該喝哪種酒呢?專家認為,白葡萄酒和黃酒最績合在吃螃蟹時飲用。

第二點　　早在16世紀,西方人就發現,在吃螃蟹時若能喝點白葡萄酒,不但會使螃蟹的味道更加鮮美,還不易發生食物中毒。現代醫學研究發現,白葡萄酒具有極強的殺菌作用,可有效地抑制大腸桿菌、痢疾桿菌等多種細菌在人體內的繁殖。另外,研究還發現,白葡萄酒中含有大量維生素

,這些維生素可以將螃蟹肉中的鮮味激發出來,使其味道變得更好。因此,女性、兒童、老年人和不喜歡喝高度酒的人在吃螃蟹時可以喝點白葡萄酒。

第三點　　在中國,自古以來就有吃螃蟹喝黃酒的習慣。中醫認為,螃蟹雖然味道鮮美,但本性極寒,多吃容易傷及脾胃。而黃酒具有活血暖胃的功效,可以抵消螃蟹的寒性。另外,黃酒的口感甘醇,能夠消除螃蟹肉中的腥味。因此,喜歡喝高度酒的人可以在吃螃蟹時喝點黃酒。

需要注意的是,人們在吃螃蟹時不宜喝啤酒。因為啤酒可以激活螃蟹肉中的嘌呤成分,使人易患痛風和高尿酸血癥等疾病。

螃蟹配什麼酒水

吃螃蟹配黃酒

黃酒中豐富的氨基酸和酯類物質有味兒作用，其中的酒精可以除腥，甜味兒可以增鮮。故而，螃蟹的鮮腥與黃酒甜香乃是絕配，據說又以花雕為佐蟹極品。從健康的角度來說，螃蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人吃螃蟹之後常會腹痛腹瀉。如果配上活血祛寒的酒，則可以減輕或消除吃螃蟹後的不適感覺。雖然黃酒配蟹最佳，用白酒佐蟹也一樣恰當。

食海鮮時飲啤酒可升高血尿酸水平而誘發痛風，涼啤酒還會降低胃腸功能，容易導致腹瀉。紅葡萄酒中含有過多的單寧，與蟹同食可令腸胃不適，味道也不相配。

吃螃蟹應該和什麼酒搭配最好

螃蟹性屬陰，要達到陰陽互補，配蟹的酒以暖性為佳。當然，更重要的是佐蟹用的酒需要與蟹的鮮美相呼應，形成飽滿和諧的口感。所以吃蟹如果不用心選一瓶好酒，既對不起盤中豐潤的蟹肉，也對不起自己的身體與味覺。螃蟹的配酒在古時以黃酒為多，在現代，葡萄酒配螃蟹的吃法漸漸流行。葡萄酒有活血暖胃、驅除油膩的功效，性溫和，歷來被認為是吃螃蟹時去除寒氣的最佳選擇。遵循傳統的酒菜搭配原理，儘管葡萄酒五花八門，然而濃重的紅葡萄酒並不是搭配大閘蟹的最佳方案。近些年，精心的美食愛好者發現，冰葡萄酒甜美的味道正與大閘蟹的鮮甜相得益彰，所混搭出的口感鮮香飽滿。

大閘蟹應該配什麼酒好

清蒸蟹配花雕

大閘蟹最常見的吃法就是清蒸，這樣吃能最大限度保持大閘蟹的色、香、味。“蟹肉上席百味淡”，清蒸大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美，仔細地剝下金黃色的膏黃，澆上醋，細細地品味，真是鮮美無比。吃清蒸蟹一向配黃酒,尤其是黃酒中的花雕，它既能調味驅腥，又能吊出大閘蟹的美味，相得益彰。細細品味完一隻大閘蟹後，來一杯溫熱的花雕，悠閒地分別體會兩者的味道；另一方面，吃大閘蟹是要親自動手風捲殘雲，花雕則是要慢慢品，這一快一慢，別有一番情趣。

大閘蟹配莎當妮

大閘蟹按理應該歸於海鮮類，葡萄酒基本搭配法則有講：“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，白葡萄酒搭配海鮮既能避腥氣，還能讓海鮮肉質更鮮嫩肥美。大閘蟹搭配白葡萄酒，清新的荔枝香、蘋果、梨等果香中和大閘蟹的豐腴，又鮮又美。尤其是白葡萄酒中的莎當妮白葡萄酒，酒中些許的甘甜展現大閘蟹的鮮美滋味，水果的清香和莎當妮略帶的酸味口感搭配蟹肉的肥美，頗為相稱。葡萄酒配大閘蟹，時尚又別有一番風味。

香辣蟹配啤酒

大閘蟹與啤酒，本不是合理的搭配，因為按照中國古代養生法則講，大閘蟹偏陰性、啤酒也偏陰性。但是如果將大閘蟹香辣炒著吃，辣椒和其他作料能帶來部分陽性的食材，而且香辣蟹這道菜非常適合下酒，在鮮香麻辣的口感下，來一杯激爽的冰鎮啤酒，相信是很多人無法抵擋的誘惑。香辣蟹配啤酒固然吃著爽喝著也爽，但還是不要喝太多，適合而止，而且在用餐時最好再喝點雞湯或者吃一些其他偏陽性的菜，這樣才既好吃好喝又不傷身體。科學飲食，才能體會到美味佳餚的樂趣。

其他搭配

大閘蟹配高度白酒，滋味鮮美，滋陰補陽。

大閘蟹配日本清酒，在柔和淡撫的口感中感受休閒的樂趣。

大閘蟹配雪利酒，微甜而鮮嫩。

醉蟹

醉蟹不用配酒，因為菜本身已經被酒給灌“醉”了。用精鹽、蔥、老薑、桂皮、八角、花椒組成“醉液”,倒入鍋中用旺火燒沸,稍煮片刻,撈去蔥薑桂皮等,用紗布過濾除去雜質,冷卻後倒入乾淨的壇中,再以白糖,味精,黃酒、高粱酒製成“醉露”,將醉露倒入醉液壇中攪勻，最後將大閘蟹浸入醉露中醃製而成。酒的香味和蟹的鮮味相得益彰。

吃螃蟹要配什麼吃才好

螃蟹蒸煮之後，即可剔殼而食。但是螃蟹是整隻蒸煮的，不蘸什麼，白吃蟹肉，雖鮮美而味必淡，食覺便會大打折扣。

吃螃蟹跟什麼搭配比較好吃?因地因人而異。通常，有兩樣是少不了的：一是醋，二是姜。《紅樓夢》裡的賈寶王詩云：“潑醋擂姜興欲狂”，可見早在清初，吃蟹蘸醋姜己很普及，認為不僅可以添味，還可增興。醋是個好東西，又調味又營養又殺菌，香噴噴，酸溜溜，甜滋滋。姜呢，有辛辣味，為調味佳品，又有健胃發汗的功能。吃螃蟹，蘸醋姜，戒腥戒毒，去寒添熱，增味增興，可以說，這是人們長期以來摸索的結果，一種最佳的選擇。當然，醋宜陳醋—一俗話說“食醋擺不壞”，存放愈久，味道愈醇；姜需嫩姜——嫩姜皮薄，絲少，汁多，切成薑末之後，薑汁易溢出；醋姜一浸泡，相互滲透，蘸著它吃，另有一番食味。

吃螃蟹喝什麼酒好？

螃蟹美味，自然想配上一杯美酒。我們知道，在中國吃螃蟹要喝黃酒，那在外國，吃螃蟹配的又是什麼就?吃螃蟹喝黃酒好嗎?吃螃蟹時想喝紅酒又該怎樣搭配?不做在吃蟹喝酒上搭配錯、“吃螃蟹”的人，那就要了解清楚吃螃蟹搭配怎樣的酒才好。吃螃蟹喝什麼酒好? 吃螃蟹的最佳季節。不過,螃蟹屬於大寒的食物,一旦食用不當就會引起腹痛、腹瀉等病症。因此,中醫認為,人們在吃螃蟹的時候若能喝點酒,就可以綜合螃蟹的寒性,減輕或消除吃螃蟹引起的不適感。但是,酒的種類很多,人們在吃螃蟹時應該喝哪種酒呢?專家認為,白葡萄酒和黃酒最適合在吃螃蟹時飲用。早在16世紀,西方人就發現,在吃螃蟹時若能喝點白葡萄酒,不但會使螃蟹的味道更加鮮美,還不易發生食物中毒。現代醫學研究發現,白葡萄酒具有極強的殺菌作用,可有效地抑制大腸桿菌、痢疾桿菌等多種細菌在人體內的繁殖。另外,研究還發現,白葡萄酒中含有大量維生素,這些維生素可以將螃蟹肉中的鮮味激發出來,使其味道變得更好。因此,女性、兒童、老年人和不喜歡喝高度酒的人在吃螃蟹時可以喝點白葡萄酒。在中國,自古以來就有吃螃蟹喝黃酒的習慣。中醫認為,螃蟹雖然味道鮮美,但本性極寒,多吃容易傷及脾胃。而黃酒具有活血暖胃的功效,可以抵消螃蟹的寒性。另外,黃酒的口感甘醇,能夠消除螃蟹肉中的腥味。因此,喜歡喝高度酒的人可以在吃螃蟹時喝點黃酒。需要注意的是,人們在吃螃蟹時不宜喝啤酒。因為啤酒可以激活螃蟹肉中的嘌呤成分,使人易患痛風和高尿酸血癥等疾病。吃螃蟹喝什麼紅酒好? 1、蟹黃派源於大閘蟹中精華的蟹黃往往也被單拎出來烹調，例如蟹黃豆腐、蟹黃幹礌、蟹黃湯包、蟹粉獅子頭等等。無論哪種做法都是利用蟹黃獨特的豐滿味道，此外配料著重中和其蛋白質偏高的特點。適合這類型清鮮的甜，不掩蓋菜原味的酒款首推以柔和口感著稱的黑皮諾紅葡萄酒或半乾型的氣泡酒。 2、醉蟹派製作精良的醉蟹蟹肉鮮嫩，酒味清香，點點酒味已為大閘蟹畫龍點睛，完全以酒帶出蟹的原汁原味。吃完之後還要把十隻手指舔得乾乾淨淨，一點鮮味也不可放過才是吃醉蟹的最高層次。很多人覺得醉蟹不用配酒，因為菜本身已經被酒給灌”醉“了。但如果配酒是單寧柔和而口感豐富的紅酒，答案便完全不同。 3、香辣派來源於香辣蟹的做法，這種方式強調了辣椒、花椒而做出來的螃蟹鮮香無敵，麻和辣輪番上演，還不失蟹肉本身的鮮味。因此最適合香辣蟹的百搭葡萄酒是口味略為厚重的紅葡萄酒，當然，如果有創新精神的話，不妨也可以嘗試搭配下甜度很高的甜白。 4、清蒸派這種看似最簡單，只使用了一些基本調料，如料酒、薑末、白糖、香醋等基本配料而簡單烹飪而成的清蒸大閘蟹是最經典的做法。這種做法主要突出螃蟹的原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。因此吃清蒸蟹的最好配的酒是清爽可口的白葡萄酒，不管是乾的還是半乾的，都是清蒸派的最佳選擇。精彩推薦蝦皮不能和什麼一起吃? 經期吃什麼水果好?

螃蟹和白酒能一起吃嗎

希望你最好不要這麼做，雖然不會給健康造成大礙，不至中毒，但是，這並不是很好的餐酒搭配。

在這裡以螃蟹為例，中式美食極致的搭配：

閘蟹+紹興花雕酒=完美

因為這個緣故，所以在遠離故鄉以後，黃酒、燒酒和螃蟹，便常常在夢中了。《紅樓夢》我很小就看過了，但總是什麼都記不住，唯有第三十八回，賈母帶著紅樓女人們一塊兒大吃螃蟹的章節讓我印象深刻，鳳姐那句“螃蟹不可多拿來，仍舊放在蒸籠裡，拿十個來，吃了再拿。”“把酒燙得滾熱的拿來。”讓我想入非非；再看平兒，竟拿滿手蟹黃往琥珀臉上抹，怎不讓人氣恨？最不中用的是林妹妹，不敢多吃，“只吃了一點夾子肉，就下來了”，並且還“覺得心口微微的疼，須得熱熱的吃口燒酒。蟹＋南瓜：同食中毒

螃蟹＋蜂蜜：中毒

螃蟹＋橘子：氣滯生痰

螃蟹＋梨：傷腸胃

螃蟹＋茶：消化不良

螃蟹＋茄子：腹痛

螃蟹＋石榴：腹痛

螃蟹＋西紅柿：腹瀉

螃蟹＋柿子：寒涼腹瀉

螃蟹＋花生：中毒腹瀉

螃蟹＋香瓜：腹瀉

螃蟹＋冷飲：腹瀉

螃蟹＋紅薯：結石

螃蟹＋蝸牛：蕁麻疹

螃蟹＋芹菜：影響蛋白質吸收，會降低兩者的營養價值

吃螃蟹不能喝什麼酒呢吃螃蟹搭配什麼酒好

吃螃蟹能不能喝紅酒

螃蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人會腹痛腹瀉。如果能配著喝點酒，則可以減輕或消除吃螃蟹後的不適感覺。但在酒的選擇上也很有講究，一中一西兩種酒配著螃蟹吃最好。眾所周知，在葡萄酒領域，海鮮的絕配常常是白葡萄酒，因為白葡萄酒有強大的殺菌作用，而且它清爽的口味也比較適合以鮮味為主的大閘蟹。在中國，自古以來便認為黃酒和螃蟹同吃是絕妙的搭配。實際上，這種習慣是有科學根據的。蟹雖然鮮美，但是本性屬寒，多食容易傷及腸胃，而黃酒有活血暖胃的功效，性溫和，是食蟹時去除寒氣的最佳選擇。而且蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇在口感上也極其和諧，幾近完美。所以最好別喝紅酒。