炒素菜都有哪些?

General 更新 2023年10月15日

炒素菜都有什麼

鹽水菜心，炒蘿蔔絲，醃酸黃瓜。

家常炒素菜都有哪些？

清炒茼蒿所需食材：

茼蒿 (適量) 蔥(適量) 鹽 (適量) 花椒 (幾粒) 醬油 (適量)

製作過程：

廚藝心情：比較喜歡吃小個頭的菜，今天看見了青青的小茼蒿，綠油油的，看著就喜歡，於是就出來了今天的清炒茼蒿～～

詳細步驟：一、茼蒿去掉根部，洗好切好，待用

二、準備好蔥花、花椒

三、鍋裡放油，油熱後加入花椒蔥花和少量的醬油翻炒

四、炒熟後，加入食鹽，即可出鍋

家常小炒素菜有哪些

木耳炒雞蛋，炒白菜，酸菜炒粉，炒土豆絲，土豆片，炒圓蔥，炒大頭菜，炒油菜，炒蒜薹，炒蘑菇，

常用來炒菜的蔬菜有哪些？ 45分

常用來炒菜的蔬菜：

蒜薹、茄子、豆角、西紅柿、白菜、青菜、香菜、菠菜、青椒、黃瓜、菜花、芹菜、冬瓜、圓白菜、辣椒、油菜、蓋菜、捲心菜、生菜、蔥、節瓜、洋蔥、苦瓜、西葫蘆、韭菜、南瓜、絲瓜、蒜苗、西蘭花、油麥菜、空心菜、瓠子、韭黃、青瓜、海帶、韭菜、蘆筍、蘆蒿、茼蒿、馬蘭、薺菜、萵筍、大蒜、筍、茭白、黃豆芽、綠豆芽、土豆、南瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔、紅蘿蔔、菊花菜、百合、紫菜、四季豆、豌豆苗、包菜、娃娃菜、佛手瓜、藕、西

芹、蒜苗、介蘭、油菜、杭椒、毛豆。

1、蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。據國際物質糧農組織1990年統計，人體必需的VC的90%、VA的60%來自蔬菜。

2、蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分，目前果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質，正在被人們研究發現。

炒菜的菜名都有什麼

糖醋排骨魚香肉絲水煮魚宮保雞丁

麻婆豆腐紅燒肉夫妻肺片回鍋肉

棒棒雞醋熘雞圓籠粉蒸肉東坡肉

東坡魚泡菜魚雞豆花瓤蓮藕

板栗燒雞水煮肉片可樂雞翅

飲食百科：魯菜川菜粵菜蘇菜閩菜浙菜湘菜徽菜西餐西點藥膳私房菜

魯菜精選烤小雞雪梨肘棒素鍋烤鴨鍋塌雞籤

鍋燒雞烤花攬桂魚紙包雞泰安三美豆腐

芝麻魚球拔絲蘋果熬黃花魚紅燒魚脣

龍鳳雙腿四喜鴨子泰山赤鱗魚酥炸春花肉

炸豆腐丸子胡椒海蔘湯雙烤肉奶湯銀肺

換心烏賊餾魚片炸菠菜脯麻粉肘子

雙味蹄筋荷葉肉福山燒小雞素火腿

冬菇燒蹄筋砂鍋三味奶湯鮮核桃仁什錦蜂窩豆腐

山東菜丸燒羅漢麵筋鍋燒鴨整魚兩吃

燜大蝦蜜汁金棗龍眼鳳肝蜜汁梨球

鳳尾金魚蒜苗火雞排烤花攬鱖魚楊梅蝦球

酒香椒鹽肘子奶湯蒲菜清湯柳葉燕菜油爆雙脆

瑪瑙銀杏炒豆腐腦番茄松鼠魚珊瑚金鉤

扒釀海蔘落葉琵琶蝦南煎丸子龍潭釣玉牌

軟燒豆腐炸灌湯丸子紫桂燜大排更多 »

粵菜精選辣拌血蛤香煎茄片炒桂花魚翅蒜子燜酣魚

廣式滷鴨翅西汁乳鴿客家釀豆腐甘菊豬肚

燒瓤鮮沙蟲子蘿鴨片金陵片皮鴨口福雞

花雕雞果汁鵪鶉打邊爐金龍乳豬

紅斑二吃蜜汁叉燒清燴海蔘古法扣全端

乳酸菌果汁醬京乳藕片枸杞豬肝瘦肉湯古老肉

紅燒豬手三色龍蝦三皮絲嘉禾雁扣

蒜香鯰魚牛蒡香羹雪花片湯靈芝雞湯

幹炒牛河金銀菜東菇墨魚煲豬踭香蕉百合銀耳湯涼拌海蜇

蘭度鴿脯炸子雞茄汁明蝦脆薯鳳尾蝦

魚膠圓肉燉水鴨海蔘燉瘦肉祕製國藥中華鱉西檸蜜糖乳鴿

皺紋圓蹄蓮子山藥粥劍花蜜棗豬肺湯園林香液雞

酸湯龍骨面紅扒羊肉蜜椒蝴蝶片五柳脆皮魚

白玉翡翠梅菜蒸魚尾馬鈴薯筍燜雞肉釀生麩圓

豆泥紅棗蘋果牛肉燉煮羅漢果燜瓜子雞椰盅海皇

昆布海澡瘦肉湯青蒜鯉魚湯粟米香菇排骨湯三蛇羹

爆人蔘雞片雙菇燉南蛇蠔油生菜黑雞拆燴老貓公

芥菜鹹蛋魚頭湯香荽魚鬆釀銀蘿梨花豆腐湯蘿蔔泡菜

蘋果燉魚貝絲扒菜膽鳳梨燴排骨可口的葡萄醋

牛蒡沙拉沙丁魚烙淳安辣椒醬溜肝尖

西柚三文魚鮮竹牛肉涼瓜浸田雞舒心駐顏老火湯

八珍鯇魚清湯銀耳玉須泥鰍湯什錦燴飯

花生紅米飯蝦膠龍鳳卷檸檬雞芙蓉煎滑蛋

車前子油燜蝦瓜薏米淡菜湯羅漢果西洋菜豬踭湯菜乾鴨腎蜜棗湯

蠔皇鳳爪番茄蛋花湯猴頭菇燉竹絲雞銀耳杏仁百合湯

葛根清肺湯生魚葛菜湯雪花魚翅香酥鳳腿

西紅柿肉片湯雜豆小麥粥芥蘭炒香腸槐花豬腸湯

荷葉雞潤燥黃豆肉排湯白汁鯧魚咖喱海鮮鍋

酥鹽雞塊潮州肉凍紅棗燉蠶蛹梅乾菜燒肉

油豆腐鑲肉鹿角菜蛤蚧水魚湯石榴雞三菇浸魚雲

西式蘆筍湯祕製鴛鴦雞蘆筍煎黃菜淺色海鮮豉油

煎丸子桑杏燉豬肺扁豆薏米燉雞腳薑絲肉蟹

板栗燜仔雞鮮粟子雞肉湯豆腐鹹魚頭湯芡實豬肚湯

銀杞明目湯蜜豆魚片菊花豬肝湯韭菜炒肉

奶味蘆筍湯麻仁當歸豬踭湯生炊麒麟魚涼瓜肉排湯

潤肺菜乾湯燕窩燉雪梨羅漢果八珍湯山楂核桃茶

番茄海蜇沙蔘玉竹老鴨湯雪梨豬踭湯淡菜紫菜瘦肉湯

米茸芋絲蝦煲七彩瓤豬肚烏骨雞歸黃湯密汁牛蒡

......

家常菜有哪些

紅燒肉、魚香肉絲、乾煸豆角、酸辣土豆絲、土豆絲炒肉、土豆燒牛肉、豆角炒肉、青筍炒肉、紅柿炒蛋、青椒肉絲、木須肉、宮保雞丁、拍黃瓜、糖拌西紅柿、麻辣豆腐、大盤雞、雞蛋羹、小炒肉、燒茄子、拔絲地瓜、雞塊燒土豆、桂花糯米藕、冰糖蓮子、醋溜白菜、酸菜魚、豆腐粉條菜、水煮牛肉、粉蒸肉、清炒冬瓜、冬瓜炒肉川酸辣白菜、西紅柿燉牛腩、螞蟻上樹~~~

家常炒菜都有什麼菜

糖醋排骨魚香肉絲水煮魚宮保雞丁

麻婆豆腐紅燒肉夫妻肺片回鍋肉

棒棒雞醋熘雞圓籠粉蒸肉東坡肉

東坡魚泡菜魚雞豆花瓤蓮藕

板栗燒雞水煮肉片可樂雞翅

飲食百科：魯菜川菜粵菜蘇菜閩菜浙菜湘菜徽菜西餐西點藥膳私房菜

魯菜精選烤小雞雪梨肘棒素鍋烤鴨鍋塌雞籤

鍋燒雞烤花攬桂魚紙包雞泰安三美豆腐

芝麻魚球拔絲蘋果熬黃花魚紅燒魚脣

龍鳳雙腿四喜鴨子泰山赤鱗魚酥炸春花肉

炸豆腐丸子胡椒海蔘湯雙烤肉奶湯銀肺

換心烏賊餾魚片炸菠菜脯麻粉肘子

雙味蹄筋荷葉肉福山燒小雞素火腿

冬菇燒蹄筋砂鍋三味奶湯鮮核桃仁什錦蜂窩豆腐

山東菜丸燒羅漢麵筋鍋燒鴨整魚兩吃

燜大蝦蜜汁金棗龍眼鳳肝蜜汁梨球

鳳尾金魚蒜苗火雞排烤花攬鱖魚楊梅蝦球

酒香椒鹽肘子奶湯蒲菜清湯柳葉燕菜油爆雙脆

瑪瑙銀杏炒豆腐腦番茄松鼠魚珊瑚金鉤

扒釀海蔘落葉琵琶蝦南煎丸子龍潭釣玉牌

軟燒豆腐炸灌湯丸子紫桂燜大排更多 »

粵菜精選辣拌血蛤香煎茄片炒桂花魚翅蒜子燜酣魚

廣式滷鴨翅西汁乳鴿客家釀豆腐甘菊豬肚

燒瓤鮮沙蟲子蘿鴨片金陵片皮鴨口福雞

花雕雞果汁鵪鶉打邊爐金龍乳豬

紅斑二吃蜜汁叉燒清燴海蔘古法扣全端

乳酸菌果汁醬京乳藕片枸杞豬肝瘦肉湯古老肉

紅燒豬手三色龍蝦三皮絲嘉禾雁扣

蒜香鯰魚牛蒡香羹雪花片湯靈芝雞湯

幹炒牛河金銀菜東菇墨魚煲豬踭香蕉百合銀耳湯涼拌海蜇

蘭度鴿脯炸子雞茄汁明蝦脆薯鳳尾蝦

魚膠圓肉燉水鴨海蔘燉瘦肉祕製國藥中華鱉西檸蜜糖乳鴿

皺紋圓蹄蓮子山藥粥劍花蜜棗豬肺湯園林香液雞

酸湯龍骨面紅扒羊肉蜜椒蝴蝶片五柳脆皮魚

白玉翡翠梅菜蒸魚尾馬鈴薯筍燜雞肉釀生麩圓

豆泥紅棗蘋果牛肉燉煮羅漢果燜瓜子雞椰盅海皇

昆布海澡瘦肉湯青蒜鯉魚湯粟米香菇排骨湯三蛇羹

爆人蔘雞片雙菇燉南蛇蠔油生菜黑雞拆燴老貓公

芥菜鹹蛋魚頭湯香荽魚鬆釀銀蘿梨花豆腐湯蘿蔔泡菜

蘋果燉魚貝絲扒菜膽鳳梨燴排骨可口的葡萄醋

牛蒡沙拉沙丁魚烙淳安辣椒醬溜肝尖

西柚三文魚鮮竹牛肉涼瓜浸田雞舒心駐顏老火湯

八珍鯇魚清湯銀耳玉須泥鰍湯什錦燴飯

花生紅米飯蝦膠龍鳳卷檸檬雞芙蓉煎滑蛋

車前子油燜蝦瓜薏米淡菜湯羅漢果西洋菜豬踭湯菜乾鴨腎蜜棗湯

蠔皇鳳爪番茄蛋花湯猴頭菇燉竹絲雞銀耳杏仁百合湯

葛根清肺湯生魚葛菜湯雪花魚翅香酥鳳腿

西紅柿肉片湯雜豆小麥粥芥蘭炒香腸槐花豬腸湯

荷葉雞潤燥黃豆肉排湯白汁鯧魚咖喱海鮮鍋

酥鹽雞塊潮州肉凍紅棗燉蠶蛹梅乾菜燒肉

油豆腐鑲肉鹿角菜蛤蚧水魚湯石榴雞三菇浸魚雲

西式蘆筍湯祕製鴛鴦雞蘆筍煎黃菜淺色海鮮豉油

煎丸子桑杏燉豬肺扁豆薏米燉雞腳薑絲肉蟹

板栗燜仔雞鮮粟子雞肉湯豆腐鹹魚頭湯芡實豬肚湯

銀杞明目湯蜜豆魚片菊花豬肝湯韭菜炒肉

奶味蘆筍湯麻仁當歸豬踭湯生炊麒麟魚涼瓜肉排湯

潤肺菜乾湯燕窩燉雪梨羅漢果八珍湯山楂核桃茶

番茄海蜇沙蔘玉竹老鴨湯雪梨豬踭湯淡菜紫菜瘦肉湯

米茸芋絲蝦煲七彩瓤豬肚烏骨雞歸黃湯密汁牛蒡

參果燉瘦肉玉......

一般的家常菜有哪些？ 30分

炒菜：西紅柿炒雞蛋，苦瓜炒蛋，攤雞蛋，韭菜炒雞蛋，香椿炒雞蛋，木須肉，京醬肉絲，白菜香菇炒肉，酸辣土豆絲，土豆炒肉片，酸辣白菜，溜三樣，溜腰花，熘肝尖，炒大腸，魚香肉絲，宮保雞丁，燒茄子，辣椒炒肉，麻辣豆腐，家常豆腐，地三鮮，豆角炒肉，酸辣肚絲，蔥頭炒肉，孜然肉片，菜花炒肉，海米腐竹，水煮肉片，水煮魚，香弗炒羊肉，蒸茄子，酸菜肺絲

涼菜：拍黃瓜，拌豆片，香椿拌豆腐，滷雞爪，滷雞心（雞肝），拌雜菜，拌海帶，拌花生米，老虎菜，拌海蜇，白切肉片

下飯菜：紅燒魚，紅燒肉，花椒肉，蒸鱸魚，燉牛肉，燉排骨，紅燒排骨，土豆豆角燉肉，酸菜汆白肉，燉羊雜

湯類：白菜豆腐湯，西紅柿雞蛋湯，丸子湯，紫菜雞蛋湯，香菜雞蛋湯，酸菜肉片湯

炒菜材料必備都有哪些？

醬油：可使菜餚入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及製作滷味。

蠔油：蠔油本身很鹹，可以糖稍微中和其鹹度。

沙拉油：常見的烹調用油，亦可用於烹製糕點。

麻油(香油)：菜餚起鍋前淋上，可增香味。醃製食物時，亦可加入以增添香味。

米酒：烹調魚、肉類時添加少許的酒，可去腥味。

辣椒醬：紅辣椒磨碎製成的醬，呈赤紅色黏稠狀，又稱辣醬。可增添辣味，並增加菜餚色澤。

甜麵醬：本身味鹹。用油以小火炒過可去醬酸味。亦可用水調稀，並加少許糖調味，風味更佳。

辣豆瓣醬

：以豆瓣醬調味之菜餚，無需加入太多醬油，以免成品過鹹。以油爆過色澤及味道較好。

芝麻醬：本身較幹。可以冷水或冷高湯調稀。

番茄醬：常用於茄汁、糖醋等菜餚，並可增加菜餚色澤。

醋：烏醋不宜久煮，於起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。

鮑魚醬：採用天然鮑魚精濃縮製造而成，適用於：煎、煮、炒、炸、滷……等等

XO醬：大部份主要是由諸多海鮮精華濃縮而成，適用於各項海鮮料理。

鹽(低鈉鹽)：烹調時最重要的味料。其滲透力強，適合醃製食物，但需注意醃製時間與量。

糖：紅燒及滷菜中加入少許糖，可增添菜餚風味及色澤。

味精：可增添食物之鮮味。尤其加入湯類共煮最適合。

發粉：加入麵糊中，可增加成品之膨脹感。

麵粉：分為高、中、低筋三種。製作麵糊時以中筋麵粉為區。用於沾粉油炸時則具著色功能。

甘薯粉：多用於油炸物之沾粉。亦可作為芡粉。

生粉：為芡粉之一種，使用時先使其溶於水再勾芡，可使湯汁濃稠。此外，用於油炸物的沾粉時可增加脆感。用於上漿時，則可使食物保持滑嫩。

小蘇打粉：以適量小蘇打醃浸肉類，可使肉質較鬆滑嫩。

豆豉：幹豆豉用前以水泡軟，再切碎使用。溼豆豉只要洗淨即可使用。

蔥：常用於爆香、去腥。

姜：可去腥、除臭，並提高菜餚風味。

辣椒：可使菜餚增加辣味，並使菜餚色彩鮮豔。

蒜頭：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。

花椒：亦稱川椒，常用來紅燒及滷。花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物的蘸食之用。

胡椒：辛辣中帶有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒較溫和，黑胡椒味則較重。

八角：又稱大茴香，常用於紅燒及滷。香氣極濃，做菜時，宜酌量使用。

幹辣椒：可去膩、羶味。將籽去除，以油爆炒時，需注意火候，不宜炒焦。

紅蔥頭：可增香。切碎爆香時，應注意火候，若炒得過焦，則會有苦味。

五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陳皮等香料，味濃，宜酌量使用.

多加5分啊!!!

家常菜都有哪些？

十大家常菜做法

十大家常菜做法——麻婆豆腐

1.準備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、乾紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。

2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、乾紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料醃好後一併加入。炒香。

3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。

4.待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後，關火，起鍋。

5.起鍋，撒上花椒麵，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

十大家常菜做法——可樂雞翅

原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。

步驟：鍋裡放水，等水燒開後下雞翅，雞翅7成熟即可。濾幹水備用。

油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。

用勺子把多餘的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒乾的時候把火燒微關小一點收汁。

在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。

最後盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。

這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭裡去了。

十大家常菜做法——回鍋肉

原料：豬後臀尖，青蒜

輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鐘，再出鍋

青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好

鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的捲曲，透明後，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先剷出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，薑絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠鹹了。

青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。

十大家常菜做法——紅燒肉

1、炒鍋洗淨，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。

前期準備：五花肉一塊，切成一釐米見方的條狀。

2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。

3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。

4、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁。

5、這就是做好的樣子了

十大家常菜做法——酸菜魚

1、一般用草魚或者黑魚為好。

2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。

3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）

4、將魚切成段。

5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先:)

6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...

7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~

8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用

9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿