紅酒為何要醒酒?

General 更新 2023年10月15日

紅酒為什麼需要醒酒啊？醒酒是什麼意思啊？

醒酒，就是把木塞打開之後，把酒倒進醒酒器裡促進酒的氧化，柔化單寧，讓昏睡的葡萄酒美人從睡夢中“醒”過來，散發出應該有的芳香和美色。

一般來說以新鮮的果香為主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒，可以即開即飲，甜白和貴腐黴白酒最好在飲用之前一小時開瓶，但不需倒進醒酒器，讓瓶身直立透氣即可。

未到成熟期的紅葡萄酒單寧比較重，最好倒入醒酒器裡醒上一至兩小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時它便可以醒過來。陳年的老酒，沒有力氣再給我們醒了，換瓶是為了去渣，然後儘快飲用吧。

如果你不懂如弗判斷這個酒是否進入成熟期，還有一個比較簡單的判斷方法就是這個酒的價格：價格越便宜的酒越不需要醒酒。

喝紅酒前為什麼要醒酒？

紅酒的香氣通常需要一些時間才能明顯地發散出來，所以一般好酒道的人都會按例在開瓶後等段時間，長短要視紅酒的“體質”而定，尤其是一些味道比較複雜、重單寧的酒，更需要長的時間醒酒。

醒新酒的時間一般是半個小時，目的是散除雜味，並與空氣發生氧化。老酒醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質經氧化發散出來，通常老酒的醒酒時間比新酒短(但不是絕對如此)，厚重濃郁型的酒比清柔型的酒所需的時間要長。

如果僅僅只是打開軟木塞，就整瓶直立著，這樣的醒酒實無太大的作用，因為此時酒與空氣的接觸面只有瓶口大而已，這樣的醒酒費時漫長，因此，至少應該倒一些在醒酒器裡，然後輕搖，這樣對酒味的散發有很大的幫助，在旋轉晃動的時候，酒與空氣接觸的面積也就加大了，加速氧化作用，讓酒的香味更多的釋放出來。

一般即飲型的紅酒，可以不必花太多的時間醒酒，建議一開即可倒入酒杯飲用，有時候可能會有臭硫味(SO2)及一些異味出現，但只需幾分鐘就會散去。

葡萄酒喝時為什麼要醒一下酒

葡萄酒喝之前要打開瓶子，酒中單寧氧化一下，酒會更加醇香

喝紅酒前一定要醒酒嗎?

這是酒類的獨特用語言，尤其是紅酒。紅酒高檔的一般都是窖藏的這種說法就是說讓紅酒更醇香，窖藏時候就如同睡覺一樣，醒酒好讓它恢觸應有的品質

紅酒開瓶後為什麼要醒酒？

葡萄酒需要醒酒，如同人需要呼吸。葡萄酒裡富含甘寧，影響口感！品嚐優質紅酒，傳統的方法是將新開啟的紅酒倒入大肚蒸餾瓶中，需要大穿30分鐘不停晃動和停放，令紅酒與空氣中氧氣充分接觸，致丹寧酸氧化，達到去除酸澀及長期停放產生的其他雜味，使酒中原有鬱香散發出來方可飲用。這個過程稱之為醒酒！但這種醒酒操作耗時長，操作複雜，同時醒酒瓶的笨重與體積，往往造成使用上的不便。

轉自：奧地利酒杯

紅酒需要一次性醒酒還是喝一次醒一次

這是酒類的獨特用語言，尤其是紅酒。紅酒高檔的一般都是窖藏的這種說法就是說讓紅酒更醇香，窖藏時候就如同睡覺一樣，醒酒好讓它恢復應有的品質

喝紅酒為啥要醒一會兒

對於陳年紅酒來說，由於單寧和色素會在漫長的陳年歲月形成沉澱物，倒在杯中既有礙觀瞻，又會產生些許苦澀。所以開瓶之後，原則上應該把酒平穩而緩慢地注入潷酒器，把沉澱物留在瓶底。這個過程即醒酒(Decanting)，俗稱“換瓶”。對於淺齡紅酒來說，通過注入醒酒器的開放時間(包括注入時的流動過程)，可使酒液大面積接觸空氣(醒酒器的空間和開口較大)，從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。這個過程即醒酒(Breathing)，俗稱“呼吸”。

醒酒之前，應先讓酒瓶保持直立，待“塵埃”落定之後，再開始醒酒。醒酒前，需準備一隻醒酒器(濾酒器)、一個濾網漏斗、一支蠟燭，以及一點兒耐心。在狹窄的瓶子中，葡萄酒和空氣接觸面積非常小，因此我們需要有較寬腰身的醒酒器，讓葡萄酒與空氣接觸的面積增加。蠟燭是用來在倒酒時檢查是否有沉澱物的，如果發現酒渣，就要立即停止倒酒，用濾網漏斗來過濾酒渣。

開瓶時，也請小心翼翼，不要搖晃或轉動酒瓶，以免“驚動”瓶中的沉澱物。往濾酒器中傾倒葡萄酒時，手法要輕柔，需緩緩傾斜酒瓶，慢慢讓葡萄酒透過漏斗、沿著醒酒器的瓶壁流入其中。這對陳年葡萄酒尤其重要，那些又“老”又貴、在恆溫恆溼的環境下被寶貝了數十年的葡萄酒最怕震動。對它們而言，醒酒是個劇烈的運動過程，因此動作要儘可能溫柔。老的葡萄酒，在選擇濾酒器的時候，可以選擇瓶頸比較狹窄的，因為與氧氣有限的接觸面積可以緩慢、適度地喚醒老年份的葡萄酒，而年輕的酒則可以選擇瓶肚比較大的，可以快速地與氧氣融合。

此外，不同的葡萄酒醒酒時間也不同，甚至各個年份也有所不同。通常，年輕的葡萄酒需要醒30-40分鐘，有的更長；很老年份的陳年葡萄酒醒酒時間相對要短，因為老酒就像老胳膊老腿的老年人，比較脆弱，過度醒酒反而使他受不了。 “年輕人”經得住氧氣的考驗，醒酒會使口感更圓潤。

那麼，如何判斷一瓶佳釀已經“睡醒”了呢？隔5-10分鐘不斷去品，直到自己滿意為止。當然也可能一不留神就喝完了，不過下次再喝的時候就知道該醒多長時間了。

醒酒的過程非常神奇，開瓶後不同時間給你帶來的感覺是不一樣的，要品味每次品嚐所帶來的不同香氣，感受它在杯中不斷的變化。

當然也有不需要經過醒酒器的葡萄酒，比如：非常老的波爾多幹紅與勃艮第乾紅，年輕的乾白葡萄酒，香檳酒與氣泡酒。

文/逸香葡萄酒教育

所有的葡萄酒都需要醒酒嗎

不是，但絕對不是樓上說的，200以上的就需要醒酒，200以下的就不需要，在中國，根據價格來評判葡萄酒品質，那是個笑話！

當然，一般來說，比較好些的酒才需要醒，因為其酒體複雜，厚重，也有一些日常餐酒，醒醒更好喝，比如鼎派葡萄酒紅鼎也就是一日常餐酒，但是開瓶就喝，十分難喝，醒十五分鐘，口感非常柔滑。

所以，這個沒有絕對，每款酒在這個問題上都不一樣，這也是葡萄酒的美妙之處。你要用心去體味！

如果一款酒，陳年10丁，估計你得醒那麼個吧小時，而且在喝的過程中，每10分鐘左右會有一些口感上的變化，這就是遇到好貨了！

紅酒醒酒多長時間

如果你不懂如何判斷這個酒是否進入成熟期，還有一個比較簡單的判斷方法就是這個酒的價格：價格越便宜的酒越不需要醒酒。

為什麼喝紅酒前要先醒酒?

葡萄酒的香氣通常需要一些時間才能明顯地發散出來，所以一般好酒道的人都會按例在開瓶後等段時間，長短要視葡萄酒的“體質”而定，尤其是一些味道比較複雜、重單寧的酒，更需要長的時間醒酒。

年輕的酒，醒酒的目的是散除異味及雜味，並與空氣發生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質經氧化發散出來，不同的是，老酒可能會因年老體弱，比年輕的酒容易“感冒”，比方說老酒開瓶之後可能第二天以後就會明顯過於氧化及醋化，而年輕的酒可能過了三天身體依然健朗。通常老酒的醒酒時間比年輕的酒短（但不是絕對如此），厚重濃郁型的酒比清柔型的酒所需的時間要長，至於濃郁的白酒及貴腐型的甜白酒，最好也花一點時間醒酒。

但如果僅僅只是打開軟木塞，就整瓶直立著，這樣的醒酒實無太大的作用，因為此時酒與空氣的接觸面只有瓶口大而已，這樣的醒酒費時漫長，因此，至少應該倒一些在杯子裡，然後輕搖，這樣對酒味的散發有很大的幫助，在旋轉晃動的時候，酒與空氣接觸的面積也就加大了，加速氧化作用，讓酒的香味更多的釋放出來。一般即飲型的紅、白酒，可以不必花太多的時間醒酒，建議一開即可倒入酒杯飲用，有時候可能會有臭硫味（SO2）及一些異味出現，但只需幾分鐘就會散去。