蓮藕要去皮嗎?

做藕要不要削皮

削皮,不然還不容易熟,而且現在還不是困難時期,那個皮沒法吃的

蓮藕要不要去皮吃

洗淨就好，去不去皮不重要，備用用不鏽鋼的菜刀把蓮藕切成薄片，不要用生鐵的菜刀，不然藕很快就黑了。

煮蓮藕要去皮嗎

蓮藕不刮皮可以吃!煮藕切忌用鐵鍋!!蓮藕中含有一種化學成分，即單寧，又稱鞣質。蓮藕被切開和去皮後，暴露在空氣中就會變成褐色。變色的原因是由於氧化作用，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。為了防止變色，可將去皮切開的果蔬放在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。另外，鞣質變色的另一種原因是與金屬生成深色的鞣質鹽，如遇鐵後變成藍色或暗綠色。正是由於這些原因，所以請您煮蓮藕時切忌用鐵鍋，以用砂鍋為宜；切藕時最好用不鏽鋼刀。

蓮藕燉湯時要去皮嗎？

要

炒蓮藕的時候要不要去皮？

炒蓮藕的時候可以去皮也可以不去皮，去皮的做法如下：

主料

蓮藕500g

輔料

油適量

鹽適量

蠔油適量

高湯適量

黑胡椒適量

步驟

1.選取兩根新鮮的藕。準備刨去皮。

2.切廠薄片兒。泡在水裡洗去澱粉

3.起油鍋。

4.把藕倒進去翻炒。中火。

5.稍微放點鹽。不要太鹹。

6.放一點海天蠔油醬。

7.因為藕是涼性，有些人體質不同，怕吃了涼過頭拉肚子。

8.放上一勺水。或者高湯也行。

9.把鍋裡的藕堆起來。

10.蓋上鍋蓋燜三十秒。準備起鍋。

11.新鮮的又爽脆的藕出鍋了。

蓮藕需要削皮再泡水嗎

是的，在烹飪之前要先削皮再泡水。削皮（皮是藕的保護“屏障”，有點澀口）是為了口感好，泡水（水要沒過藕）是為了減少藕的澱粉（避免渾湯或湖鍋）和藕本身的氧化程度（儘量保持藕的本色）。

蓮藕不去皮可以吃嗎

藕不去皮是可以吃的，但味道帶點澀味，還容易把藕煮成黑色，不看好，味欠佳。我們煮藕去喜歡把皮去掉。