吃燉羊肉用什麼調料?

General 更新 2020年11月13日

家常怎樣燉羊肉放什麼調料最好吃

燉羊肉

食材:1500克羊腿肉;1個蘿蔔;青蒜;香菜;蔥;姜;香葉;鹽;料酒;胡椒粉;雞精;

燉羊肉做法和步驟:

1把羊腿肉洗淨,放開水綽一下。

2蘿蔔洗淨去皮切塊,蔥洗淨打結。

3取大沙鍋,放羊肉、3塊蘿蔔、蔥結、薑片、香葉、料酒、放滿水大火煮開,小火悶1.5個鐘頭。

4把蔥結與蘿蔔塊取出不用。(尤其重要)

5放下另外的蘿蔔塊,加鹽,大火煮開,小火悶到蘿蔔熟就可以了。放些雞精、香菜、胡椒粉(或者青大蒜葉)起,OK了!

燉羊肉湯都放什麼調料。

上面的老兄你第一條就不科學,因為用水浸泡過的肉會營養大失,這是做肉的大忌。我是新疆人所以對做牛羊肉是我最拿手的,會讓你做的即營養又美味。做法如下: 1)將洗幹津的肉放在冷水中(水大概是肉的三倍左右)大火煮至快開改中火併用湯勺偶爾翻攪使血沫儘量都浮上水面,待水燒開後,轉小火,並撇去浮沫; 2)保持小火,鍋內只加花椒粒、薑片,起去腥作用,宜多,千萬不要放料酒因為不是紅燒; 3)大概一個半小時左右可煮熟,但肉不是很爛,再多煮一會兒,時間有自己定,煮爛為止,能輕鬆咬動肉為最佳,煮到一半時可加鹽; 4)出鍋時在碗底放少許香菜沫,用少許湯汁先將香菜沫衝開再將肉盛出即可。(出鍋前半小時放些胡蘿蔔塊即營養又好吃,但別放多,否則湯會發甜。 注意:(1)此法建議用羊肉做,牛肉建議紅燒。(2)肉還沒燉爛水如果太少可加水,但一定加熱水。

煮羊肉時候要加哪些調料呢?

1.羊肉是一種營養價值很高的肉食品,常吃羊肉對人體大有好處,但有一股令人

討厭的羶味。那麼怎樣才能去掉羊肉羶味呢?葡萄乾能幫你這個忙。做羊肉湯或燉

羊肉時,放幾粒葡萄乾就能除掉羶氣味。

2.羊肉的營養價值很高,色鮮味美,人們都很愛吃,但羊肉的羶味影響了不少人的食慾。羊肉羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸,若在烹調前設法將其除掉或緩解,便可去除或減輕羊肉羶味。

★蘿蔔去羶法。將白蘿蔔戳上幾個洞,放入冷水中和羊肉同煮,滾開後將羊肉撈出,再單獨烹調,即可去除羶味。

★米醋去羶法。將羊肉切塊放入水中,加點米醋,待煮沸後撈出羊肉,再繼續烹調,也可去除羊肉羶味。

★咖喱去羶法。燒羊肉時,加入適量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜,煮熟煮透後即為沒有羶味的咖喱羊肉。

★料酒去羶法。將生羊肉用冷水浸洗幾遍後,切成片、絲或小塊裝盤,然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻,待羊肉充分吸收調料後,再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候,料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。

★浸泡除羶法。將羊肉用冷水??-3天,每天換水2次,使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出,也可減少羊肉羶味。

★橘皮去羶法。燉羊肉時,在鍋裡放入幾個幹橘皮,煮沸一段時間後撈出棄之,再放入幾個幹橘皮繼續烹煮,也可去除羊肉羶味。

★核桃去羶法。選上幾個質好的核桃,將其打破,放入鍋中與羊肉同煮,也可去羶。

★山楂去羶法。山楂與羊肉同煮,除羶效果甚佳。

燉羊肉要放什麼調料

請記住:煮羊肉時不放大料,煮豬肉時不放花椒 。

羊肉性燥熱,花椒也性熱,兩者相加就是大熱的藥,老人、小孩、孕婦等少吃!

燉羊肉不能放什麼調料

茴香子,香葉,白芷,花椒,辣椒酌量,不能放的是大料和醬油。

1.用涼水泡羊肉半小時,去血水

2.鍋裡放羊肉和水,大火,至水開,撇去浮沫,轉小火

3.放入調料包,辣椒酌量,蓋鍋,1小時

4.放入整蔥,薑片,蒜,鹽放至湯很鹹為止

5.小火1小時即可

燉羊肉放什麼調料好?

白芷,肉筘,小茴香,蔥,姜,良將,桂皮,紅辣椒。鹽。

吃羊肉用什麼絕招調料較香?

孜然和鹽是必須的,要是不怕辣,再撒一些辣椒粉............

燉羊肉加什麼配料??

燉羊肉是最常見,也是最好的吃法。它的最大優點就是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯,營養程度非常高,是滋補身體的佳品。而且,羊肉經過燉制以後,更加熟爛、鮮嫩,易於消化。如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品,滋補作用會更大。那如何燉羊肉?怎樣燉羊肉更美味?下面就選為您詳細介紹燉羊肉的做法。

胡蘿蔔燉羊肉

食譜配料:

胡蘿蔔300克,羊肉180克,水1200毫升,料酒3小匙,蔥薑蒜末各1小匙,糖、鹽各適量,香油1/2小匙。

製作方法:

1.胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾,並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用;

2.將羊肉放入開水氽燙,撈起瀝乾;

3.起油鍋,放入5大匙色拉油,將羊肉放入大火快炒至顏色轉白;

4.將胡蘿蔔、水及其他調味料(除香油外),一起放入鍋內用大火煮開;

5.改小火煮約1小時後熄火,加入香油起鍋,胡蘿蔔燉羊肉即成。

溫馨提示:

1.本道菜不可加入粉絲一起食用,否則會破壞原有的功效;

2.烹調時不可加入酸味食物,否則會破壞其功效。

本菜功效:

補虛弱、益氣血,長期食用可補中益氣,預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。

老薑枸杞燉羊肉

食譜配料:

羊肉600克,老薑1大段,枸杞8克

輔料:鹽2小匙,醋、料酒各1/2碗,油2大匙

製作方法:

1.羊肉洗淨切塊,倒入沸水中加醋,氽燙去腥,撈起,老薑不去皮刷淨後,拍裂;

2.炒鍋加熱放入植物油,爆香姜段,並下羊肉塊拌炒,續入8碗水和料酒,下枸杞煮沸,改小火慢燉約1小時;

3.待肉熟爛,加鹽調味,熄火,老薑枸杞燉羊肉即成。[吃地帶]

營養功效:

1.羊肉是溫補食物,可增進體力,改善新陳代謝與身體循環,保健腹腔、滋補腎氣,防治更年期症狀。羊肉所含蛋白質為優質的完全蛋白質,容易被人體吸收利用。

2.枸杞能護肝養眼,增強抵抗力,促進造血功能,降血壓與血糖。

3.治更年期頭暈目眩、驚慌易怒、失眠、胸口發熱,耳鳴心悸、盜汗、潮熱等現象。

羊肉燉蘿蔔

食譜配料:

羊肉500克,蘿蔔1000克,陳皮10克, 料酒15克,蔥20克,姜6克,鹽3克,味精1克。

製作方法:

1.將蘿蔔洗淨、去皮切成塊狀,羊肉洗淨切成條或塊,陳皮洗淨,姜洗淨拍破,蔥洗淨切成節;

2.把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開,撇去浮沫,改用炆火煮半小時;

3.再加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽,燉至蘿蔔熟透,加味精,裝碗,羊肉燉蘿蔔即成。

本菜特點:

肉質淡雅,火巴爛鮮香。蘿蔔軟爛,清香味淡。

本菜功效:

具有清痰止咳,溫中益氣之功效。

山西寧武的燉羊肉

燉羊肉,是千百年來晉西北人的傳統美食。但山西寧武的燉羊肉與各地相比,另有一番風味。因為,製作起來要比各地多一道程序。具體做法如下:

食譜配料:

羊肉,胡蘿蔔,醬油、食鹽、蔥段、薑片、小茴香、花椒各適量。

製作方法:

1.將羊肉剁成三尖塊,下開水鍋氽透,撈出放在冷清水鍋中,然後把洗淨的胡蘿蔔切塊,放入羊肉鍋中,配上醬油、食鹽、蔥段、薑片、小茴香、花椒;

2.將鍋放到旺火上加熱,開鍋後再改用溫火燉,燉至爛熟即成。

本菜特點:

吃起來軟爛香甜,回味無窮。

海馬熟地燉羊肉

食譜配料:

鮮嫩山羊肉250克,海馬10克,熟地黃20克,生薑10克,大棗5枚,料酒、鹽、味精各適量。

製作方法:

1.羊肉割淨脂肪、洗淨切塊,並下油鍋以生薑爆香,海馬、熟地黃洗淨,大棗去核......

煮羊肉湯需要那些調味料,怎麼配料?

當歸羊肉湯

原料

羊肉200克,當歸20克,生薑50克,蔥白段10克,植物油20克,食鹽、味精、水各適量。

製法

(1)將羊肉洗淨,切片;生薑洗淨,切片待用。

(2)炒鍋上火,下油,油熱後,加入羊肉,翻炒幾下,加水、生薑、蔥白、當歸,旺火燒開,改用文火燉半小時後,加入鹽、味精各適量即可。

特點

湯鮮肉嫩。羊肉有益氣補虛的作用,當歸有補血活血之功。二者與生薑、蔥相配,可補虛溫中、活血祛寒。適風寒感冒患者食用。

酸菜羊肉湯

原料:

酸菜350-500克,嫩羊肉250克,粉絲150克,香菜10克,蔥花、鹽、味精、醬油、香油、胡椒粉各適量。

做法:

1、羊肉洗後切2釐米方片薄塊放碗裡,倒少許鹽、醬油、味精煨上。

2、酸菜切寸長細絲,坐鍋燒水先煮2-3個開後,粉絲,在放羊肉片前把蔥花先放羊肉碗裡拌一下,下鍋後立即停火淋香油,撒香菜末即成。上桌前撒胡椒粉。

蘿蔔羊肉湯

主料:羊腩肉750克。

配料:白蘿蔔一個、香菜。

調料:鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。

做法:

1.將羊腩肉洗淨,切成粗絲,白蘿蔔洗淨切成絲待用;

2.坐鍋點火倒入底油,油熱後放入薑片煸炒出香味後倒入開水,加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味,水燒開後先放入羊肉煮熟,再放入白蘿蔔,轉小火煮至蘿蔔斷生後,撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。海蔘羊肉湯

[原料]

海蔘50g,羊肉250g

[調味料]

生薑2片,蔥5g,胡椒末0.5g,食鹽3g

[做法]

1. 海蔘以40°C溫水泡軟後,剪開參體,除去內臟,洗淨,再用開水煮10分鐘左右,取出後連同水倒入碗內,泡2-3小時。

2. 羊肉洗淨,去血水,切成小塊,加水適量(約50g),小火燉煮,煮至將熟,將海蔘切成小塊放入同煮,再煮沸15分鐘左右,加入生薑末、蔥段、胡椒末及精鹽,即可。溫食參肉,飲湯,或供餐用。

[營養]

內含蛋白質53g,脂肪25g,碳水化合物0.5g,鈣51mg,磷474mg,維生素B10.3mg,維生素B20.49mg,尼克酸12.3mg,能產熱458kcal。

[功能]

海蔘生於海中,其性溫補,類似人蔘,故名海蔘,其肉細嫩,營養價值高,其蛋白質含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高,並含其他礦物質(如鈣、磷、鐵、碘等),歷來被視為餐中珍餚,對虛損勞弱有補腎益精、養血潤燥、滋陰健陽等作用。而羊肉甘溫,能溫腎助陽、補益精血、益氣補中、溫暖脾胃。因此,海蔘、羊肉相配,補腎、益腎養血功效尤為增強,實為滋補強壯佳品,產婦食之,復體這功妙不勝述。

仲景羊肉湯

原料:

羊肉500克,生薑250克,當歸150克,胡椒麵二克,蔥50克,料酒20克,鹽3克。

製作方法:

當歸,生薑用清水洗淨,切成大片。羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水汆去血水,撈出晾涼,切成5釐米長、2釐米寬、1釐米厚的條。砂鍋中摻入清水適量,將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內,旺火燒沸後,打去浮沫,改用炆火燉1小時,羊肉熟透即成。

巴戟蓯蓉羊肉湯

菜 名: 巴戟蓯蓉羊肉湯

主 料: 羊肉60克,巴戟15克,蓯蓉15克,薏苡仁20克,生薑3片,大蒜30克。

做 法: 將羊肉洗淨切塊,與上藥同煮,煮時先武火煮開,改文火煮3小時,調味服用。

藥用價值: 主要治療慢性膿性中耳炎腎陽虛型:耳部膿液清稀,聽力下降,畏寒腰痠痛,頭暈耳鳴,夜尿多,舌淡,苔白,脈沉細。

壯陽益精蟲草羊肉湯

材料:羊肉750克,冬蟲夏草20克,淮山藥30克,枸杞子15克,生薑4片,蜜棗4個。

做法:

(1)羊肉洗淨,切塊,用開水拖去羶味。

(2)冬蟲夏草、淮山藥、枸杞子洗淨,與羊肉、姜、棗一齊放......

燉羊肉裡面加什麼作料可以去羊肉羶味

怎樣去羊肉羶味

方法一:燒羊肉時放一些胡蘿蔔,再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿蔔同燒,不但可以去掉羶味,還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素,這樣燒出來的羊肉,吃起來不僅不覺得油膩,而且能提高食用營養價值。

方法二:燒羊肉時放點桔皮,杏仁,紅棗等,也可罰消除羶味。

方法三:燒羊肉時,放少量綠豆,也可以去羶味。

將一隻蘿蔔鑽些孔放入鍋裡與羊肉同煮,或在鍋中放幾粒綠豆,都可除去羶味。

將羊肉用清水白煮,吃時加蒜及稀辣椒(辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊)少許,羶味也可減少。

燒、煮羊肉時,向開水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉,煮到開鍋,羶氣便可消除。爆羊肉

羊肉炒至半熟時加入米醋焙乾,然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒等調料,起鍋時加青蒜或蒜泥,可除去羊肉的羶味。

油熱後先用姜、蒜末熗鍋,再倒入羊肉煸至半熟時,放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下,起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有羶味,而且味道鮮美。

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蘿蔔去羶:在燒羊肉時。加入青蘿蔔式胡蘿蔔同煮。煮熟後撈起羶味全無。

米醋去羶:把大塊羊肉放八水中。每10千克羊肉加25克米醋。煮沸

5分鐘後撈出羊肉。再進行正式的烹調。羶昧可除。

綠豆去羶:煮羊肉時放八一些綠豆亦可除去羶味。

咖喱去羶:每千克羊肉加八半小包咖喱粉,燒後即成咖喱羊肉。無羶味。

藥料去羶:燒羊肉時用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、紫蘇同燒。不但可以去羶且還有獨特風味。

核桃仁或山楂去羶:放幾隻帶殼的核桃或幾片山楂片,不但可以除羶味,且可以使羊肉熟得快。

桔皮去羶:燒羊肉時加八一些可皮,右除去羊肉羶味還可增加香味。

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