蛋清有水打不發怎麼辦?

General 更新 2023年10月15日

做蛋糕時蛋清沾了油打不發有什麼補救方法

如果能吃的得完，把蛋清加大4-5倍，一般能打發了。只是，你確定這樣你的蛋糕能吃的得完？？？

或者放棄戚風的做法，把蛋黃加回來，改成無水蛋糕的配方製作，還是能成的。

有水的蛋清為什麼打不發

因為有水

打蛋清打不發怎麼補救

首先可以先把蛋清倒進一個不大不小的盆子裡面，盆子裡面一定不可以有水或者是油。把蛋清裡面放入一些白糖，然後用筷子進行攪拌，一定要攪拌把蛋清到2倍了，而且還要讓它形成奶油的形狀。再加入一些檸檬汁或者是白醋，用筷子均勻的進行攪拌就可以來烘培了，但是一定要快，不然是不容易發的，而且還會讓打發了的蛋清裡面的泡泡消失掉，一定要注意。

最主要看看是不是混進蛋黃了！

蛋清打不發怎麼補救

你好，我是西點師，我們一般吃的蛋糕是戚風蛋糕，蛋清一定要打發的，不然蛋糕裡不會有海綿一樣的氣孔和鬆軟的口感，而且戚風蛋糕是蛋黃蛋清分開打，海綿蛋糕師全蛋一起打，但是戚風蛋糕口味會更好一些。如果你覺得手打蛋清累的話，建議買個打蛋器，很便宜，打發蛋清的技巧是打到蛋清蓬鬆，打蛋器拿起來蛋白成倒立三角不掉下來就可以了。

做蛋糕的蛋清打不發怎麼辦

打蛋清的缸裡是不能有水和油的，把缸擦洗乾淨，糖分三次放入

做蛋糕白糖打蛋清為什麼打不發

打蛋清的盆要乾淨而且不能有水。先用打蛋機打發蛋清，變白後分幾次把白糖放入，蛋白要打到乾性發泡，就是插一根筷子不會倒。

做蛋糕容器有水是不是雞蛋清打不發啊

是的要完全擦乾，而且打蛋的時候蛋黃分離要到位，有蛋黃也會影響打發

做蛋糕為什麼蛋清打不發

打蛋清的盆要乾淨而且不能有水。先用打蛋機打發蛋清，變白後分幾次把白糖放入，蛋白要打到乾性發泡，就是插一根筷子不會倒。

打蛋清的絕招，就是一定要順著一個方向打，千萬不能來回的打。很考驗手勁的一個活。最後蛋清變成泡沫狀並很有粘性和韌性，簡單的檢驗辦法，是蛋清不再流動，容器稍微傾斜，蛋清基本不會流下來。蛋糕沒發起來，有可能是缺少材料或面的材質不對。泡打粉是否足夠？是否是低筋粉？

做蛋糕蛋清打不發怎麼辦

打蛋清的時候裡面一定要放糖，容器裡，一定要注意，不能有水！蛋黃要分離乾淨！順著一個方向攪拌！如果有電動打蛋機最好！