怎麼做酸菜視頻?

大白菜怎麼做酸菜視頻

不用醋的

原料：大白菜25棵（每棵約重2500克，要選高邦心大的白菜）粉洗鹽250克 米醋一袋（250ml)

工具：中等水缸一個（也有用塑料桶或收納箱的） 扁平石頭一塊（也有用色拉油空桶刷乾淨裝水代替石頭，但注意把油刷乾淨）

做法：1.大白菜買回來後要在通風處晾晒二---三天，讓水分蒸發一些，見外面的梆子發軟即可。

2.晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1--2層，並把葉子切掉一些。

3.水缸刷乾淨，把白菜緊密地擺進去，每擺一層撒一些鹽。最後用一些老梆子蓋住最上面的白菜，壓上石頭，用保鮮膜封閉缸口一天。

4.次日打開缸口加滿清水，並倒入米醋，再封好缸口。自然發酵一個月就可以了。

酸菜湯的家常做法大全怎麼做好吃視頻

白肉酸菜湯

主料：酸白菜200克,豬肉(肥瘦)150克

輔料：粉絲50克

調料：料酒10克,鹽3克,味精3克,雞精5克,小蔥10克,姜10克,香油10克

白肉酸菜湯的特色：

清鮮爽口，鹹香微酸，清淡味美，營養開胃。

1. 酸菜切成均勻的細絲；

2. 五花肉切粗絲；

3. 蔥、姜洗淨切絲待用；

4. 勺內加清湯及蔥薑絲，先下入酸菜絲燒開；

5. 再下入五花肉、料酒、精鹽；

6. 加雞精燒開至熟，加味精，香油裝碗即成。

白肉酸菜湯的製作要訣：

本品需清湯約800克。

食物相剋

酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。

酸菜粉的家常做法大全怎麼做好吃視頻

食材

主料

酸菜

100g

水晶粉

100g

輔料

豬肉

150g

食用油

適量

精鹽

適量

蔥花

適量

醬油

適量

步驟

1.豬肉切好條，備用；水晶粉焯至9分熟，撈出待用。酸菜用清水洗一下，撈出攥幹備用。

2.鍋內放入油，油熱放入豬肉，先放入肥肉，待肥肉烤出油，在放入瘦肉翻炒。

3.放入蔥花，醬油爆鍋，然後倒入酸菜，放入精鹽，翻炒10分鐘左右。

4.待酸菜熟了，倒入水晶粉，繼續翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

小貼士

酸菜一定要炒熟。不然影響消化。

酸菜面塊的家常做法大全怎麼做好吃視頻

食材

主料酸菜200g五花肉200g輔料油適量鹽適量姜適量老抽適量

步驟

酸菜面的做法步驟11.酸菜洗淨切絲

酸菜面的做法步驟22.肉姜切好

酸菜面的做法步驟33.手擀麵備好

酸菜面的做法步驟44.鍋裡放油下姜翻炒

酸菜面的做法步驟55.然後下五花肉翻炒

酸菜面的做法步驟66.放十三香和老抽翻炒肉上色

酸菜面的做法步驟77.下酸菜翻炒

酸菜面的做法步驟88.加鹽翻炒

酸菜面的做法步驟99.最後加清水燜煮

酸菜面的做法步驟1010.這時令起一湯鍋下面條煮兩開

酸菜面的做法步驟1111.出鍋

酸菜面的做法步驟1212.裝進碗裡

酸菜面的做法步驟1313.澆上酸菜滷放上油潑辣子拌勻開吃

酸菜土豆的家常做法大全怎麼做好吃視頻

1、土豆去皮切絲，用涼水沖洗一下。

2、把土豆絲拌入酸菜中醃製，讓土豆絲充分吸引酸菜的味道。

3、幹辣椒切小斷，蔥切蔥花，蒜切片，姜切絲。

4、鍋中放油，油熱後放入幹辣椒斷、蔥花、蒜片和薑絲爆香。

5、放入醃製好的土豆絲和酸菜翻炒。

6、調入鹽、白糖和生抽後，繼續炒至土豆絲變軟（約1分半鐘），關火淋入少許香油和小蔥段攪拌均勻即可。

怎樣做泡菜視頻的相關視頻

原料：大白菜、洋蔥、生薑、白糖、鹽、味精、料酒、大蒜、江米麵。

先選大白菜，最好是圓白菜，將老幫去掉不要（可以作其它用處）。切開，切成二半也行，四半也行。看容器大小。用半斤鹽均勻抹在白菜上，最好能將菜葉中間也抹上，放置10小時。

視自己吃辣程度準備半斤到八兩辣椒粉，將一兩(二小勺)江米麵用用水和勻，燒一斤半水左右，將江米麵煮勻，就如同煮稀的棒子麵粥，然後趁熱將辣椒麵用煮勻的江米水衝調成糊狀，放涼。

起鍋燒好開水，關火，將白菜在水中氽一下，放涼。

將洋蔥、生薑、大蒜切成碎米狀，連同白糖（視自己喜歡吃甜的程度決定）、味精、料酒（少一點）一同放入涼了的辣椒糊裡，拌勻。

將白菜一頁頁掀起，裡外均勻抹上辣椒糊，碼在容器中，密封最好，放置5_6天左右。

取出，將白菜葉分開一一卷起，放在收納盒裡，放在冰箱冷藏室，吃時直接拿出既可。

我也將白蘿蔔泡了,也很好吃，個人以為切成細絲比成塊泡出的好吃，雖然泡時麻煩，但吃時省事。

酸菜大餃子的家常做法大全怎麼做好吃視頻

用料

主料

酸菜800g

調料

食鹽

適量

醬油

適量

味精

適量

蔥

適量

姜

適量

調和油

適量

十三香

適量

東北酸菜大餃子的做法

1.先把白麵活好，用保鮮膜扣上醒15分鐘，這樣面更加勁道好趕紀子。

2.把酸菜洗淨，用刀剁成碎末用盆盛出。

3.菜剁碎後，開始把鮮肉剁成肉沫，在把蔥姜切碎。

4.菜和肉這剁碎後就可以做最重要的一道工序活餡，十三香、色拉油、精鹽、味精、醬油、依個人口味調製。

5.這時肉餡會很乾，倒多半碗的水下去，這樣肉餡會很好吃很多汁的。

6.把醒好的面揉成長條形狀，然後揪成大小一樣紀子。

7.把紀子都用手心揉成圓扁形狀

8.用擀麵醬把紀子幹成薄薄的餃子皮。

9.怎麼樣？我們這餃子餡大吧！

10.餃子多捏點褶會非常的漂亮的！

11.開始上屜蒸大餃子嘍！

12.開鍋後改小火蒸10分鐘後關火，悶3分鐘，開鍋一鍋熱氣騰騰的餃子就出鍋了。

13.怎麼樣看著有食慾把呵呵！

酸菜黑魚的家常做法大全怎麼做好吃視頻

1.黑魚買來請菜場片下兩片大胸肌，魚頭魚骨魚尾留著

2.斜刀切片，這樣切的魚片寬而薄

3.魚片里加鹽、生粉、蛋清、白胡椒粉、料酒上漿醃製一會

4.準備其他調料

5.油鍋裡熱油略炸乾紅椒和花椒，微微發黑趕緊撈出來。油留著炸蔥薑蒜

6.蔥薑蒜，不求同日生但求同日死的好兄弟哈哈哈，，一般都是一起下油鍋的

7.炸到蔥軟蒜金黃，把魚骨魚尾魚頭下過炸到表皮略焦

8.同時鍋內放入酸菜魚包和酸菜魚調料包煮開，趁熱把炸好的熱的魚骨和姜蔥蒜下鍋

9.水開後，中火燉煮20分鐘

10.湯汁燉煮到發白，把酸菜和魚骨撈出來，湯留在鍋裡繼續大火煮

11.趁著水開，漿好的魚片下鍋，筷子攪散。煮到再次水開，魚片全部發白

12.魚片和湯倒出來在剛才的酸菜上

13.撒一把蒜蓉、辣子，熱油一潑，再放點香菜末，美味無法抵擋

怎樣做四川泡菜視頻

四川泡菜

做法：

選一乾淨醃菜壇，置清淨冷水於其中。首先是製作母水。在瓶中放入大塊生薑，去皮蒜辮幾十粒，新鮮小紅辣椒（要特辣的）。然後放入洗淨的芥菜（或以捲心菜等）並放入半玻璃杯食鹽（其量視口味而 定，但不宜少）。將壇蓋蓋嚴，在室溫下靜待十天左右。這時母水應已發食孝變酸（酸菜可不是放醋的結果哦），此時即可取出所泡的菜食用。但此時的母水還不夠到味，還需歷煉若次，方能成為味醇的酸水。有條件者，可放入四川大紅花椒若干粒以增添香味，最好是漢源產的，切忌用泰國產。第一次所泡之菜成功後，可續加入新菜。此時須將部分壇中母水放入冰箱內備用。

要訣：

1、 作泡菜訣竅並不在第一次做母水，而在以後隨時保持鹽水酸度的動 態平衡。如果感到鹽水不夠酸，可從冰箱中取出備用水加入部分於壇中令其促進發酵。若鹽水過酸，則宜倒掉一部份鹽水並適當加入清水和鹽。

2、 有時會見瓶中出現白花，可倒入白酒幾滴。一般說來，可採用芥菜，籮卜（最好是它的皮），捲心菜，江豆，芹菜等。

3、 若想追求高精尖，可用洋姜，窩筍，嫩姜。還需再加上一道工序：即先用淡鹽水寢泡一夜，然後再放入泡菜壇中，一日即可食用。好的標準是色鮮，味醇（不宜太酸），微辣且粹。

4、 黃瓜也可入泡，但須使用另一瓶。因黃瓜易壞鹽水。泡入後，在室溫下一夜可食。

5、 久泡後的泡菜可放入骨頭湯內作酸菜湯，其味甚美。也可再在其中加入鮮魚片，即時下所謂酸菜魚－－一種近年來流行的新式川菜。

6、 倒掉的鹽水可作別家的母水之用。

7、 泡菜的關鍵是忌沾油、忌細菌。所以，泡菜壇要先清洗涼幹後再用；泡菜壇蓋的周圍要用水密封，切忌進入空氣，滋生細菌；每次從壇中取泡菜的工具一定要專用，不能有油汙。

怎麼炒酸菜的做法大全

食材明細

東北酸菜適量

豬肉適量

蔥適量

蒜適量

生抽適量

鹽適量

雞精適量

原味口味

炒工藝

十分鐘耗時

簡單難度

媽媽的味道——炒酸菜的做法步驟

1

酸菜投洗一遍擠幹水分。

2

豬肉肥瘦分離，切片。

3

蔥切絲，蒜切瓣。

4

油鍋燒熱，下入豬肥肉煸炒成油渣（多餘的油可以盛出留做以後炒菜）下入瘦肉炒熟。

5

下入蔥絲，蒜瓣爆香。

6

下入酸菜翻炒三分鐘。

7

調入少許生抽，撒入適量鹽，雞精即可。