牛百葉為什麼有黑有白?
牛百葉為什麼有黑有白
白牛百葉是經過緘發過的，黑的呢也有。白牛百葉是經過錠凍保存過很長時間的，黑的是新鮮的，還沒洗乾淨前還帶點牛的米田共！
毛肚也稱百葉肚，俗稱牛百葉，其實就是牛的瓣胃。本來是黑色的，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。白的都是用雙氧水處理過的。
牛百葉為什麼有黑的和白的，或者是兩種肚子？
牛百葉本來的顏色就是黑黑的。因為牛百葉原來的顏色黑黑的感覺不好看，就有商家弄了加工後，漂白過的牛百葉，所以就有兩種顏色羅
白牛百葉和黑牛百葉的區別是什麼呀？
一個是白牛一個是黑牛
白百葉和黑百葉有什麼區別 哪個更好
牛有反芻現象，所以有2個胃，是叫牛百葉，有黑白之分
豬羊沒有反芻現象，其胃叫肚子
豬和羊的叫豬肚、羊肚即是胃，牛百葉是牛的兩個胃的專稱、當牛吃草後先在前胃進行初步消化仃留磨爛後再送入後邊的胃再消化(有時也把後胃的東西再送回前胃消化這過程叫反芻)、前胃裡內壁有一層黑色硬厚膜專磨食物的後胃是米黃白色的但沒有前面的那麼厚和硬！
牛百葉還分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃
牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四人胃，分別是瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。前3個胃裡面沒有胃腺，不分泌胃液，統稱為前胃。第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。牛所食入的粗飼料主要靠瘤胃內的微生物發酵分解成可吸收、利用的物質
牛百葉是怎麼洗啊…上面黑的洗不白
牛肚知識介紹：牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃（又稱毛肚）、網胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃），最後一個為真胃又稱皺胃。瘤胃內壁肉柱行業俗稱“肚領、肚樑、肚仁”賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用鹼水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）。應用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網胃應用於瘤胃相同，瓣胃於皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。 牛肚營養分析：牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。 牛肚適合人群：一般人都可食用，尤適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。 牛肚食療作用：性平、味甘，歸脾、胃經；
有補虛、益脾胃的作用；
治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。
牛肚做法指導：1. 於脾氣不足，健運失職所致之納差、乏力、便溏等症。
用牛肚苡仁粥。用牛肚一個，苡仁 120 克。將牛肚洗淨，切片，與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除溼之功。
2. 於元氣不足之虛勞。
用生薑燉牛肚。方中用牛肚 300 克，生薑 30 克。將牛肚洗淨，生薑切片，加水同燉至牛肚熟後，取出切片，放回湯中，調入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開後服食。本方有補元氣，壯身體之功。
3. 於脾胃虛弱，償卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等症。
用砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各 3 克，牛肚 250 克，生薑 3 片，食鹽、味精少許。將牛肚洗淨，砂仁、陳皮研末，生薑切碎，加水同燉至牛肚熟爛後，取出切片，放回湯中，調入食鹽、味精，煮開後，即可服食，分三次飲服，每日一劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。
怎麼去除牛百葉上的黑色
只能用食品級碳酸鈉清洗，肉類製品不允許漂白！牛肚（牛百葉）工藝:先將牛百葉100斤用1%碳酸鈉溫水溶液清洗乾淨。將1-1.6斤富磷聯（腸肚水發劑）加入100斤水攪拌溶解，再加入牛百葉攪動一下，醃製10-15小時。然後將醃製液和牛肚一起倒入鍋內，開火將溫度升至80度後加入30克除臭增香粉，再煮到七成熟（煮約15-30分鐘），熄火悶2-5小時，即可出鍋或者上籠蒸15-30分。 (燜的時間要根據 動物肚類肉製品的品種進行調整)，注意觀察防止燜爛！
白色牛百葉怎麼處理
洗乾淨就可以按照自己喜歡的品味烹調了~~或者是你的問題可以再說細一點的~~
為什麼有些牛肚是黑色的
牛有4個胃，也就是說有4個肚
牛百葉，牛毛肚顏色都是不同的
白牛百葉和黑牛百葉的區別是什麼呀？
牛百葉就是牛胃啊~白的是發過的~鹼水發，黑色的是沒發過的
牛百葉為什麼有種黃的，又有種白的，一嫩一老的樣子
牛肚的做法及營養知識詳細介紹 別名：百葉、肚尖、牛胃、毛肚
使用提示：每次約50克 牛肚知識介紹：牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃（又稱毛肚）、網胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃），最後一個為真胃又稱皺胃。瘤胃內壁肉柱行業俗稱“肚領、肚樑、肚仁”賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用鹼水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）。應用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網胃應用於瘤胃相同，瓣胃於皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。 牛肚營養分析：牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。 牛肚適合人群：一般人都可食用，尤適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。 牛肚食療作用：性平、味甘，歸脾、胃經；
有補虛、益脾胃的作用；
治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。
牛肚做法指導：1. 於脾氣不足，健運失職所致之納差、乏力、便溏等症。
用牛肚苡仁粥。用牛肚一個，苡仁 120 克。將牛肚洗淨，切片，與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除溼之功。
2. 於元氣不足之虛勞。
用生薑燉牛肚。方中用牛肚 300 克，生薑 30 克。將牛肚洗淨，生薑切片，加水同燉至牛肚熟後，取出切片，放回湯中，調入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開後服食。本方有補元氣，壯身體之功。
3. 於脾胃虛弱，失卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等症。
用砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各 3 克，牛肚 250 克，生薑 3 片，食鹽、味精少許。將牛肚洗淨，砂仁、陳皮研末，生薑切碎，加水同燉至牛肚熟爛後，取出切片，放回湯中，調入食鹽、味精，煮開後，即可服食，分三次飲服，每日一劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。