叉燒肉用什麼肉?

General 更新 2023年10月15日

做叉燒該選什麼部位的肉？

首選梅頭肉，然後腿肉，裡脊肉。

叉燒是什麼肉

叉燒肉：

材料：豬肉、李錦記叉燒醬、生粉（少許）、糖（少許）、油

做法：

1，把豬肉切成大約1.5－2CM 厚的許多片大片，然後用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味；

2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻，醃片刻；

3，然後用調羹舀出叉燒醬，厚厚地塗抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒

醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；

4，蒙上保鮮紙，放進冰箱裡醃過夜（一般我們是下午調味，醃到第二天近中午才拿出來）；

5，燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉了顏色後立刻翻轉煎另一面，看到轉色了，就調回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也儘量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，美味的簡易叉燒就做好了！

心得：

1，挑選豬肉中叫“夾心肉”的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質特別好味（但如有硬筋，要剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美；

2，千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及醃製時間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而且淡；下的叉燒醬份量要足，醃的時間要夠長！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一樣好！

3，先大火熱鍋兩面煎醃好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層，封住裡面沒有熟的肉的肉汁，然後再轉小火

慢煎，這樣弄出來的叉燒裡面很鮮，而且軟，不會太乾硬的。

4，用刀背拍鬆，利於入味；但糖和生粉絕不能多下；

叉燒肉怎麼吃

斜著片刀擺盤撒蜂蜜吃鑰匙不喜歡太甜就少放點先加熱昂

也可以包叉燒包叉燒酥什麼的不過麻煩

叉燒是什麼肉，哪個位置的嗎？

叉燒肉 : 材料:豬肉。做叉燒首選梅頭肉,然後腿肉,裡脊肉。

做叉燒肉最好用梅肉,也就是豬的第四第五肋條部位頸背脊肉,也是豬身上最嫩的一塊肉,肥瘦相間很好吃,但不容易買到。

請問做叉燒肉需要什麼材料和工具呢，最好能具體一點，謝謝了

叉燒肉

“叉燒”是從“插燒”發展而來的。插燒是將豬的裡脊肉加插在烤全豬腹內，經燒烤而成。因為，一隻烤全豬最鮮美處是裡脊肉。但一隻豬，只有兩條裡脊，難於滿足食家需要。於是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條，更多一點就燒不成了。後來，又改為將數條裡脊肉串起來叉著來燒，久而久之插燒之名便被叉燒所替代。

主料

豬裡脊(適量)豬五花肉(適量)

調料

叉燒醬(適量)

廚具

電烤箱

1 將裡脊肉切成2釐米左右厚的大片，五花肉去掉肥膘部分。

2 將叉燒醬厚厚地塗抹在豬肉片的兩面。

3 裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏室醃製12小時。

4 醃製好的裡脊、五花肉取出，放在烤架上塗抹一層叉燒醬。

5 烤箱預熱200度、中層、20分鐘，進行烤制。

6 取出翻面再刷上一層醃汁，入烤箱烤制10分鐘。

7 再次取出翻面，刷上醃汁，烤制10分鐘即可。

叉燒肉

用料

主料豬裡脊肉1塊

調料蒜適量叉燒醬適量黃酒適量

叉燒肉的做法

1.將梅肉洗淨，提前泡一下，主要是泡去血水

2.把泡好的梅肉改刀，放入大碗中

3.取適量叉燒醬，大蒜和黃酒一同放入大碗中，同梅肉拌勻，蓋上保鮮膜

4.將（3）放入冰箱醃製一天，然後取出

5.把醃製好的肉放入鋪有錫紙的碗中，再塗上一層叉燒醬

6.烤箱預熱，200°上下火，中層烤25分鐘左右

7.然後取出翻個面，用牙籤在上面扎一些孔，再塗上一層叉燒醬，繼續放入烤箱再烤25分鐘左右取出

8.待肉放涼後即可切片

叉燒肉什麼味道

鹹香中帶有微微的甜味，肉瘦而不柴嚼勁十足。

廣東叉燒肉，肥瘦相間的叉燒是選用的什麼部位肉？？只能梅花肉？？梅花肉很貴嗎？