韭菜哪個季節吃最好?

General 更新 2023年10月15日

什麼季節吃韭菜

現在一年四季都有韭菜，但是早春、晚秋和冬天的韭菜比較健康，用藥很少。

韭菜什麼季節吃好

葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裡，有人把韭菜稱為“洗腸草”。

功效

補腎；溫中行氣；散瘀；解毒。主腎虛陽痿；裡寒腹痛；噎膈反胃；胸痺疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔瘡；癰瘡腫毒；漆瘡；跌打損傷。

藥用禁忌陰虛內熱及瘡瘍、目疾患者均忌食。

“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認為，有陽亢及熱性病症的人不宜食用。

所以四季皆宜。不過，空氣乾冷時少食！！！

哪個季節的韭菜最好吃

初春時節的韭菜品質最佳，最好吃，按照中醫“四季側重”的養生原則，春季補五臟應以養肝為先，而韭菜正是溫補肝腎之物。

韭菜，別名鍾乳草、壯陽草，不但是調味佳品，而且是富含營養的佳蔬良藥，也是天然的“偉哥”。

韭菜含有豐富的營養物質，每100克鮮韭菜中含胡蘿蔔素3.12毫克，維生素B20.09毫克，維生素C39毫克，鈣84毫克，磷43毫克，鐵8.9毫克，膳食纖維1.2克，此外還含有較多的脂肪、蛋白質、辛香揮發物硫化丙烯。

啥時候吃韭菜最好啊

春來韭菜最可口

春天的韭菜，葉似翡翠，根如白玉，脆嫩鮮美，深受人們喜愛。食家也雲，韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，可見春季的韭菜最鮮嫩可口。既然如此，那咱就請營養師給大家從健康的角度來說說春天吃韭菜到底有啥好處？怎麼吃、怎麼搭配更營養更科學？

春天吃韭菜養肝又潤肺

韭菜是大眾菜，一年四季都能吃，但以初春時節最好。為啥？青島職業技術學院外聘老師殷海霞副教授分析說，“中醫認為憨春季補五臟應以養肝為先，所以從這個角度來說，春天吃韭菜最好。”吃韭菜，不僅能養肝，還能美容。“因為韭菜中含有大量維生素 A ，經常吃韭菜能起到美容護膚、益目和潤肺的功效。”殷海霞副教授說，“韭菜中的粗纖維則有滑腸通便的功效。”

現代醫學還證明，韭菜含有的揮發性精油、含硫化合物的混合物以及豐富的纖維素，對降低血脂和防治冠心病、貧血、動脈硬化都十分有益。在這裡殷海霞副教授要提醒大家注意的是：由於韭菜性溫助熱，吃多了容易上火，出現喉嚨痛、眼睛紅、口舌生瘡等病症，一次不要吃得太多。

韭菜雖好吃搭配有禁忌

韭菜好吃且營養豐富，其做法也多，可以做主料單炒，也可焯水後涼拌，還可以作配料與雞蛋、肉絲等同炒，總之，不管怎麼吃都讓人覺得香味宜人。

韭菜雖然好吃易做，但也要注意搭配，否則不僅會營養盡失，還會引起疾病。那吃韭菜時都有哪些搭配禁忌呢？

“韭菜與牛肉相剋，一起吃的話容易引起中毒；與菠菜同食，則易引起腹瀉；與蜂蜜同吃，會引起心痛。”殷海霞提醒說。此外，由於韭菜含有大量的硝酸鹽，如果炒熟存放過久，硝酸鹽可轉化為亞硝酸鹽，人食用後容易出現頭暈、噁心、腹脹、腹瀉等症狀，所以炒熟的韭菜隔夜之後不宜再吃。

另外，口臭、口舌生瘡、咽乾喉痛等熱性病症以及手腳心發熱、盜汗等陰虛火旺的人最好少吃。韭菜對子宮有一定的興奮作用，因此，準媽媽們最好不食或少食韭菜。

三款小藥膳好吃也易做

既然韭菜不僅好吃，還有很好的醫療功能，下面就請殷海霞來給大家推薦幾款好吃、易做且有藥膳功能的菜品。

推薦一：蝦仁炒韭菜

主料：鮮蝦仁、胡桃仁、韭菜。

調料：胡椒、食鹽、澱粉、雞蛋、食油等。

做法：韭菜取根部的白色莖葉切段；胡桃仁去皮、切碎；將雞蛋打破盛入碗中，放入澱粉、食鹽等調勻，再放入蝦仁拌勻；將油煎熱，倒入胡桃仁、韭菜、蝦仁旺火炒熟即可。

功效：補腎壯陽，可用於腎虛陽萎，小便頻繁的人群。

推薦二：韭菜炒豆腐乾

主料：韭菜200克、豆腐乾3塊。

調料：油、鹽、花椒粉。

做法：豆腐乾切成條狀，油燒熱後先把豆腐乾倒入炒到八成熟，之後加入韭菜梗，快速翻炒一兩下，撒少許花椒粉、鹽、味精再翻炒兩下，就可以出鍋了。

功效：適應於患有消化性潰瘍的人群。

推薦三：韭菜生薑牛奶羹

主料：韭菜500克，生薑30克，牛奶250毫升。

做法：取韭菜洗淨、切碎，生薑刮皮洗淨，然後將韭菜、生薑一同放入絞汁機取汁備用。將汁放入鍋中加牛奶，小火煮開即可食用。

功效：溫中散寒、健脾養胃。...

韭菜是什麼季節的蔬菜

韭菜屬於春、夏、秋季節的蔬菜，但是，採用大棚設施栽培，在冬天也可以生產。

韭菜幾月份不能吃

農曆六月，俗話說六月韭，臭如狗，這是韭菜自身生長過程的一個階段。

韭菜什麼時候種好

1、種植季節

選好種子以後韭菜種植時間是在冬季過後土壤解凍後到秋分可隨時播種，一般是在3月下旬至5月上旬，以春季播種為宜，夏季播種宜早不宜遲。又因韭菜是多年生的蔬菜，秋播非常合適。所以在山東地區，韭菜的種植時間是在9月以後，就可以秋播了。

2、種植步驟

浸種。可用於籽直播（春播為主），也可用30-40℃溫水浸種8-12小時，消除雜質和癟籽，將種子上的黏液洗淨後催芽（夏、秋播為主）。

催芽。將處理好的種子用溼布包好，放在15-20℃的環境中催芽，每天用清水沖洗1-2次，50%種子露白尖即可播種。

播種。在土壤解凍後到秋分可隨時播種，一般在3月下旬至5月上旬，以春季播種為宜，夏季播種宜早不宜遲。

定植。春播苗應在夏至後定植；夏播苗應在大暑前後定植，定植時要錯開高溼季節，因此時不利於定植後韭菜緩苗生長。

3、生長習性

溫度：韭菜性喜冷涼，耐寒也耐熱，種子發芽適溫為12℃以上，生長溫度15℃到25℃，地下部能耐較低溫度。

光照：中等光照強度，耐陰性強。但光照過弱，光合產物積累少，分櫱少而細弱，產量低，易早衰；光照過強，溫度過高，纖維多，品質差。

水分：適宜的空氣相對溼度60-70%，土壤溼度為田間最大持水量的80-90%

土壤營養：對土壤質地適應性強，適宜pH為5.5-6.5。需肥量大，耐肥能力強。

韭菜應在什麼季節種？

一般來說每年的3月下月到5月中旬都是韭菜播種的最好時節。之所以說這段時間播種是和這段時候的氣候有很大關係的。

我國北方的三月下旬到五月中旬這段時間無論是從土地溫度，空氣溫度，還有降雨來說都是特別適合播種的。因為適宜的地溫和空氣溫度對於韭菜種子的發芽和生長都是有利的，同時這個季節即使有降雨也是非常少的。較少的降雨有效的防止，種子播種之後被雨水衝出或深埋的可能性。

而對於華北平原的農民來說，四月份是播種其他農作物的時節，這就和韭菜種的播種時間不會發生衝突。還有及早的播種對於保護地韭菜發育提供了時間上的保證。使韭菜根有充分的時間生長，這也保證了我們冬季韭菜的產量。所以說三月下旬和五月中旬是韭菜播種的最佳時節。