家常幹炸帶魚怎麼做?
幹炸帶魚的做法，幹炸帶魚怎麼做
不要太大,用約三指寬的帶魚
不上粉直接大火油炸
炸至金黃略至棕色之間即可
直接沾胡椒鹽內外酥脆
加到米粉湯吸飽湯汁,味道絕美
幹炸帶魚怎麼做最簡單
幹炸帶魚
主料
帶魚 玉米澱粉 小蘇打 泡打粉
幹炸帶魚的做法步驟
1. 帶魚用剪子減掉魚頭，背鰭（從尾部向頭部剪）。剪開肚子，一下把內臟和黑膜都去除。剪子劈開刮魚鱗，帶魚的魚鱗和其他魚不同，好像一層銀粉一樣，腥味大部分在這。最後還是用剪子剪成自己想要的長度的段。再用清水洗淨，加料酒醃製。不要放鹽，因為帶魚是海魚，自己本身有鹹味，幹炸的這種吃法可以配蘸料，一起上桌，以免太鹹。
2. 接下來準備玉米澱粉（炸東西很酥），放少量小蘇打，和少量泡打粉，這兩種粉都是起子的作用。拌勻，起油鍋，中火，5成熱時，帶魚雙面粘勻乾粉，下油鍋，分批炸，慢慢炸。千萬不要著急，一次不要下太多塊，要讓油溫基本保持，不要忽冷忽熱。待炸至金黃，就可以吃了。我這份一點鹽都沒放，也不用蘸料，很香，很好吃。
小貼士
處理帶魚的時候最好戴上一次性手套，因為魚很腥，再加上背鰭很硬，戴上手套便於清洗，也能起到保護作用。還有，最好就用一把剪刀，一個盆，完成所有工序。省得最後清洗步驟麻煩。清洗的時候可以用檸檬皮或者橙子皮，去除腥味。
怎麼做幹炸帶魚才好吃
幹炸帶魚的做法一
菜譜配料：
帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉(豌豆)10克，鹽5克，植物油50克。
製作方法：
1、將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿；
2、鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，炸帶魚即成。
帶魚營養：
帶魚含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
食物相剋：
帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
幹炸帶魚的做法二
菜譜配料：
鮮帶魚1000克，雞蛋清2個，麵粉100克，玉米澱粉150克，烹調油、料酒、味精、鹽、花椒、蔥薑片均適量。
製作方法：
1、帶魚去淨鱗、內臟，洗淨後切成6釐米長的段放盆內，加入料酒、鹽、味精、蔥薑片、花椒拌均醃漬入味，雞蛋打入盆內，加入麵粉、澱粉、油、鹽、淨水調拌成稀煳狀，待用；
2、炸鍋上火，加入油，燒至四五成熱（120-150度）時，下入掛好一層薄糊的帶魚，炸至淺金黃酥脆熟透時撈出，碼入盤內美化後，炸帶魚即成。
菜品特點：
色澤淺金黃，均勻美觀，質地外酥脆裡鮮嫩，味鹹鮮酥香。
營養功效：
滋補強壯，平和開胃，補虛潤膚，補血安胎，解毒熄風。
烹調技巧：
1、主料選用要鮮，薄厚要均勻，加工時要去淨鱗及內臟，成型要均勻整齊。
2、醃漬不可太鹹，酥煳調製不可太濃，炸制油溫不可太熱，成菜要達淺金黃，外酥裡熟透。
3、幹炸帶魚，醃漬後蘸均幹澱粉即可入油鍋炸制，其他方法同上。
幹炸帶魚的做法三
菜譜配料：
帶魚500g，麵粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒。
製作方法：
1、將帶魚的內臟洗乾淨，剪掉頭和尾巴稍，切成段；
2、倒入一些料酒（多一點沒關係），蔥白切成段放入，再放一些生薑，少放一些鹽，充分攪拌均勻；
3、用麵粉、雞蛋和水以及少許的鹽調成汁，然後給帶魚的表面沾一層，入鍋油炸，炸好後撈出裝盤，炸帶魚即成。
菜品特點：
鮮香美味。
烹調技巧：
1、醃製時，待充分吸收了調料之後，晾一下（晾到表面沒有液體），這一點非常重要，如果沒有晾乾，油炸的時候就會影響成型。
2、要保證油溫夠高，油溫低就會有魚皮粘在鍋底。
3、在油溫達到溫度後，要把火擰小，火太旺，魚會炸的太乾，很快變糊了。
4、炸好後的魚，如果要接著紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好後會有腥氣的。
幹炸帶魚的做法四
菜譜配料：
鮮帶魚200克，麵粉少許，植物油750克(約耗25克)，紹酒1/2大匙，精鹽、胡椒粉、味粉各1/5小匙，花椒鹽、辣醬油各適量。
製作方法：
1、將帶魚剁去頭、尾，剪去背鰭，由腹部開口，除去內臟，洗淨腹內黑衣，再將魚身兩面剞上斜“十字”花刀，切成7釐米長的段，裝盆內加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒醃拌均勻，沾上乾麵粉備用；
2、油鍋上火燒至七成熱時，下入醃製好的帶魚段炸透，見呈金黃色時，撈出控淨油裝盤，炸帶魚即成，另跟花椒鹽、辣醬油上桌即可。
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幹炸帶魚怎麼做
主料：帶魚適量；
輔料：蔥一顆、姜三克、花椒少許、八角少許、辣椒節少許、料酒兩勺
幹炸帶魚
1
帶魚處理乾淨 斬段
2
蔥姜拍碎 花椒 料酒八角 鹽醃漬半小時
3
帶魚沖水 瀝乾水分
4
依次裹勻澱粉
5
鍋中熱油 油熱下帶魚
6
炸至金黃 熟透即可
如何做幹炸帶魚 細節
1 把帶魚清理乾淨 洗淨 控幹 用鹽和孜然粉醃半個小時左右
2 把醃好的帶魚兩面都裹上乾麵粉 ，再裹上一層蛋液
3 油鍋6成熱的時候放入帶魚 用中火慢慢炸至兩面金黃的硬殼兒
鍋熱以後用生薑在鍋底擦一遍 保持油鍋乾淨
油不要放薄薄的一層 儘量多一些會炸的比較好吃！
幹炸帶魚怎麼個做法？
幹炸帶魚的特色：魚段金黃，酥脆鮮香。 教您幹炸帶魚怎麼做，如何做幹炸帶魚才好吃1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿。
2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。 幹炸帶魚的製作要訣：原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。
小帖士-食物相剋：
帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
幹煎帶魚怎麼做？
用料
帶魚一條（半斤左右）
酒
蔥
姜
鹽
味精
生粉
步驟
1.把帶魚放入碗內，加入酒蔥姜鹽味精拌勻，醃半小時以上
2.取出帶魚，在每塊帶魚上均勻的拍上生粉
3.開油鍋，油燒至七八成熱，逐一放入帶魚，二面煎透即成。
小貼士
1、帶魚（我一般用半斤左右一條的，不用太大的，一條一般3－4元錢）
2、醃魚的時間可長可短，最短要半小時。
3、家庭開油鍋不要太多油，只要油略多一些就行。因為煎好帶魚的油，對健康不利，我一般都倒掉，不再反覆用。
4、煎帶魚油溫要稍高，太低的話煎出來帶魚軟軟的，不僅不香而且看起來也不舒服；油溫也不要太高，如果冒煙了就會把帶魚煎焦。所以油溫的掌握很關鍵，要把它炸得既幹又香。
5、用山芋粉的話，炸出來更好。因為家裡沒有了，所以就用了生粉。
6、放入帶魚入鍋後，不要經常翻動，否則易碎。一定等一面煎透後，再翻面煎。
7、有時我也會分二煎煎，第一批煎好以後盛出，開大火等油溫升高後，再加入煎好的帶魚煎一下，這樣煎出來更香脆。
8、正好有甜橙，就拿了二片點綴一下。
誰知道幹炸帶魚怎麼做？要脆脆的那種！謝了！
我一般的做法都是把他沾少量的地瓜粉在下去炸挺好吃的.
做法：帶魚放點鹽和少許的薑汁攪拌，在放適量的地瓜粉。
緊接著就是下去炸。
可以試試哦！！
孜然幹炸帶魚的做法，孜然幹炸帶魚怎麼做好吃
先把帶魚內臟處理乾淨，洗淨，把帶魚切成2到3釐米的段，在盆裡放鹽、五香粉適量醃製30分鐘，根據魚的多少放入蛋清、麵粉拌勻。鍋內放油適量，待油熱後放入拌好的帶魚段炸至金黃色撈出，撒上孜然粉適量即可。