茄子怎樣做省油又好吃?

General 更新 2023年10月15日

鹹魚茄子煲怎樣做好吃又省油

燒茄子

原料：

茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)一個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。

做法：

1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉，用水調勻。

2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較“吃”油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在“翻”上。等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然後再放入調料，因為高料裡有澱粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。

茄子怎麼做好吃茄子千萬不能這麼吃

茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

怎麼做燒茄子又快又好吃？

先將茄子去皮切成片，放水侵泡十幾分鍾！

炒的時候，先放油鹽、蔥蒜，爆炒一小會，然後加入茄子一塊翻炒！放些許水悶，一起加入醬醋，

火候好後，看個人口味加些，番茄醬等佐料！！就可以出鍋了！！

茄子怎麼做好吃又簡單

肉末茄子

此菜品為以茄子和豬肉為主要食材的漢族特色菜餚，起源於西漢，屬於家常菜。營養豐富，且容易上手。色香味俱全，營養豐富。

食材準備

主料：茄子(紫皮、長)300克

輔料：九層塔15克豬肉(肥瘦)50克

調料：大蒜5克鹽3克白砂糖3克醋3克澱粉(豌豆)3克植物油20克

製作方法1

1. 茄子洗淨後切成約6公分長的段，再對剖成4長條；

2. 鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出；

3. 鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；

4. 最後，放入九層塔、茄子及所有的調味料炒勻即可。[1]

製作方法2

1.茄子（圓形、長形均可）切成1釐米大小的片；

2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子小火煸軟後備用；

3.鍋中倒入少量油，放入蔥姜丁爆出香味，放入肉餡煸炒，同時也可以根據喜好放入青紅椒丁；

4.炒到一定程度後，出鍋前5分鐘放入蒜末炒香裝盤即可。

製作方法3

1.茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下衝一衝，去除黑水；

2.青椒切塊，蔥、蒜均切成小粒；

3.茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分；可以考慮放一點點油，這樣會更好煸一些；

4.炒至茄子發焉後，盛出備用；

5.炒鍋洗淨重新放到火上，倒油，油溫熱時下肉末劃散；

6.小火炒乾肉末（炒至肉末微微發黃），下青椒塊、蔥蒜粒煸炒，倒少許生抽；

7.倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可。[2-3]

製作方法4

1. 茄子、肉末、小蔥、大蒜備用。

2. 茄子洗淨，切小塊。

3. 小蔥洗淨切末，大蒜洗淨切片，西紅柿皮做小花備用。

4. 油鍋燒熱放蒜片，爆香。。

5. 加入肉末，炒均勻。

6. 肉末炒開後，加入辣椒粉和兩小塊西紅柿（據說可以防止茄子變黑，無從考證，但是今天的茄子居然沒有黑，不知道是不是西紅柿的作用）。

7. 加入切好的茄子，炒均勻軟爛。

8. 加入適量的鹽出鍋，撒上蔥花，放上小西紅柿和生菜葉擺盤即可。

茄子怎麼做才好吃,不費油

燒茄子省油法

茄子吃油，做燒茄子特別費油，在家庭中可以採用以下兩種方法。

一是做茄子時，先不放油，幹炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之後，再用油燒製。炒水分時要留意火不要太大，茄子沒油特別容易煳。

二是在燒茄子前，把加工好的茄子塊或片，用鹽先醃一下，把茄子醃過後滲出的水分擠掉，爾後再用油燒製，這樣做，既省油又可避免放太多油，使菜膩口

省油也能夠燒茄子

許多人愛吃燒茄子，但它費油。常見的做法是：把切好的茄片放到油鍋裡先炸，炸至八成熟後再放入各種佐料……以下介紹以下兩種方法燒出的茄子一樣好吃，而且還省油，有興趣者不妨一試。

1、茄子去皮後切成適量大小的茄片或茄塊，過涼水一遍撈出。撒入兩小勺食鹽拌勻，放置20分鐘。炒菜鍋內放入食油（只需比平時炒菜略多一點即可）。擠出茄子內滲出的水分後，放入油鍋炒至八成熟。用一小碗放入蒜末、蔥花、醬油、白糖、少許料酒和醋，並依口味放入適量食鹽，調勻後一齊倒入鍋內，翻炒片刻出鍋。

特點：用鹽醃過茄子不“吃”油且顯油，汁濃色亮，油滑爽口。

2、茄片或茄塊過涼水撈出，瀝去水分後撒上少許澱粉拌勻。炒菜鍋內放入食油（比平時炒菜略多一點即可）。燒熱後放入茄片翻炒。八成熟後放入蒜末、蔥花、醬油、白糖、食鹽、少許料酒和醋，還可同時放入少許碗豆、西柿市，最後勾芡出鍋。

特點：鮮嫩不膩，色香味俱全。

中醫認為茄子性味苦寒，有散血淤、消腫止痛、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。歷代流傳有不少經驗便方，例如：內痔或大便出血：用鮮茄子1—2個，洗淨置碗中，加油鹽少許，隔水蒸熟服食；口腔炎：用霜後茄蒂燒灰研末，加蜜調敷之；乳頭破裂：用秋後經霜老茄子，燒炭存性，研末，用香油調敷。

經科學分析發現，茄子含有多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質，是一種價廉物美的佳蔬。100克紫茄子含維生素P高達720毫克，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般的水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的黏著力，改善微細管脆性，防止小血管出血。此外，茄子纖維中所含的抑制角苷，具有降低膽固醇的功效。巴西科學家用肥胖兔子作試驗，結果食用茄子汁一組的兔子比沒有食用茄子汁的兔子的體內膽固醇含量下降10％。美國一家雜誌在介紹《降低膽固醇12法》一文中，把食用茄子排在了首位。因此，高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者，常食茄子大有裨益。

茄子怎麼做最好吃有幾種方法可以怎麼做做的超級超級好吃

茄子怎麼做

主料

茄子

300g

番茄醬

30g

輔料

油

適量

鹽

適量

大蒜

適量

步驟

1.準備的材料：茄子和番茄醬，

2.將茄子切成滾刀塊，

3.··大蒜切成碎末，

4.起油鍋，放入碎末，吵香，

5.放入番茄醬，翻炒，

6.放入茄子塊，

7.適量的清水，

8.適量的鹽，

9.適量的雞精，等收幹水分即可。

怎樣做茄子簡單又好吃

紅燒茄子屬於家常菜譜，紫茄子富含維生素P，可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及壞血病患者均有益

紅燒茄子的原料：茄子；

紅燒茄子的配料：幹辣椒、蔥花和蒜；

紅燒茄子的調料：醬油、糖、酒、雞精和鹽

1、將茄子洗乾淨切成滾刀塊。

2、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

3、鍋內放入兩勺油，爆香乾辣椒和蒜，然後放入炸好的茄子。

4、加醬油、糖、酒，翻炒一下，稍微加點水，加點鹽，收一下湯汁。

5、起鍋前加點雞精，撒點蔥花就可以了，也可以適當的勾點芡。

注意事項

油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿後炸制能減少這種損失

茄子怎麼做好吃好吃又簡單的茄子做法

1.準備食材。

2.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。

3.茄子切成滾分塊。

4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。

5.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份。

6.鍋中油燒熱，加入茄子炸。

7.炸至茄子略軟撈出。

8.將鍋中的油再次燒熱後，將茄子入油鍋復炸一次。

9.將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥薑蒜炒香。

10.加入調好的碗汁大火燒開。

11.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。

12.炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水澱粉收汁關火即可。

茄子怎麼做好吃，要家常菜，不要太複雜了

茄子怎麼做好吃，紅燒茄子的製作食材：

1，茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘，2，料酒兩匙，3，八角(大料)兩玫，4，蔥三棵，切碎，5，蒜三瓣，切片，6，香菜兩棵，切碎，7，豆瓣一匙，醬油一大匙，白糖一咖啡匙，雞精一咖啡匙同放一個碗裡，8，澱粉一大匙加水兌成芡汁。

1、將醃過的茄塊用力擠幹水份。

2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。