煲湯的藥材有哪些?

General 更新 2023年10月15日

煲湯用什麼中藥材好，21種煲湯常用的中藥材

從中醫學角度來看，煲湯的藥料也有寒熱之分，如土茯苓煲龜屬於養陰清熱祛溼之用，其性偏涼，不適合虛寒體質的人服用。又如不少家庭用西洋參、鹿茸等煲湯，一家大小都飲用，若家庭中均為成年人問題不大，西洋參有補氣生津之功，鹿茸可補腎強筋健骨。

但若家中有未成年人尤其是幼兒則不適合，因西洋參含有多種人蔘皁甙，鹿茸除含有多種氨基酸外，還含有雌激素、雄激素等，對人體有強壯和性激素樣作用。在動物實驗中發現鹿茸有促進幼齡動物體重增長和子宮發育之功，若作為飲食常用，有促進兒童性早熟之慮。故煲湯選用藥材也要分清寒熱虛實，方能有助於身體健康。

以下是幾種常用的煲湯藥物，現簡單介紹其藥性：

1、山藥、芡實：

二藥性味甘平，有健脾益腎祛溼作用，煲湯時可少佐陳皮以行氣，其用量為15～30克，適用於脾胃稍虛、大便軟或偏爛者。

2、沙蔘、玉竹：

性味甘平偏寒，有滋陰潤肺養胃作用，適用於陰虛體質大便偏幹或有少許咳嗽、口乾者，用量為15～20克。

3、龍眼肉、百合：

龍眼肉性味甘溫，有補心脾、益氣血之功;百合味甘微寒，有清心安神潤肺止咳作用，二藥配伍煲湯適用於久病體虛、失眠健忘者。龍眼肉可用10～15克，百合則可用量稍大約15～30克。

常見煲湯藥材都有哪些

1.黃芪——甘、微溫。補中益氣、固表止汗、昇陽舉陷。用於肺氣不足、臟腑下陷、久病兩虛。挑選時以色微黃，有獨特草藥香味為佳。平時配些沙蔘、玉竹、雪耳煲瘦肉或者雞肉，可起到補肺氣等食療作用。

2.構杞——甘、平。清肝明目、養肝血、滋腎潤肺。用於肝腎兩虛、雙目昏花、肝熱。以顆粒橢圓、飽滿、肉厚，色紅帶暗，味香甜為上品。紅棗、構杞、豬肝燉湯吃可以起到清肝明目、養肝血等食療作用。

3.薏米——甘淡、涼。滲利潤肺、止咳化痰、利尿祛溼。用於腎陽虛、遺精。色黃黑、蟲蛀、有黴味者為劣品；色白、顆粒飽滿、肉厚質重為佳。茨實、薏米、扁豆、鮮蓮葉煲老鴨有清熱潤肺，利尿祛溼，解暑的作用。

4.蓮子——去芯：補腎洩精，用於腎陽虛，遺精；連芯：清心除煩、養陰寧神，用於心煩失眠、陰虛，並有清補作用。挑選時亦以色微黃飽滿、肉厚質重為佳。

5.玉竹——平、淡。和中、健脾、清補肺氣、滋陰清虛火。用於脾虛、肺熱。以色微黃略溼潤為佳，色太白者硫磺薰過；味酸，黃黑者是陳年貨。沙蔘、玉竹、陳皮煲兔肉，沙蔘玉竹蓮子百合雞蛋湯都是常年的保健佳品。

6.沙蔘——平、甘。養陰清肺、祛痰止咳、益胃和中。用於肺氣不足，脾胃虛弱。以色微黃、長短大小均勻，乾脆者為好。沙蔘、玉竹、杏仁、猴頭菇煲瘦肉，就是養陰清肺的佳品。以及上面提到的清補涼也有它的成分在裡面，所以也可用於其他肉類。

7.無花果——甘、甜。生津止咳、除煩、健胃清腸。用於心煩氣燥，口渴舌幹、中焦洩熱。以色微啡黃，果體結實肉厚，大小均勻為佳。用無花果煲牛展肉，對菸酒過度，聲嘶咳嗽有明顯的療效。

8.麥冬——甘、微苦、寒。養陰潤肺、生津潤燥、清心除煩。用於肺熱，陰虛。以色微褐黃，兩頭尖中間肥滿結實為好。麥冬、無花果、黨蔘、火腿肉、阿膠燉母雞，太子參、麥冬煲瘦肉，兩款都可以起帶以上的食療作用。

9.花旗參——又名西洋參，性涼、味甘、微苦，歸心、肺、腎經。補氣養陰、清熱生津。用於氣虛陰虧、內熱、喘咳痰血、虛熱煩倦、消渴、口燥咽乾等。

10.何首烏——性苦、甘、澀、溫。歸肝、心、腎經。有補肝腎、益精血，解毒、消癰、潤腸通便之功效。

有哪些中藥可以煲湯？

這個。就多的去了。中藥選材時最好選擇經民間認定的無任何副作用的人蔘、當歸、枸杞、黃芪、山藥、百合、蓮子材料。另外，可根據個人身體狀況選擇溫和的湯料。如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的中草藥；身體寒氣過盛，那麼就應選擇參類作為湯料。水溫：冷水下肉，肉外層蛋白質才不會馬上凝固，才可以充分地溶解到湯裡，湯的味道才鮮美。　　下料：肉類要先氽一下，去了肉中殘留的血水，保證煲出的湯色正。雞要整隻煲，可保證煲好湯後雞肉質細膩不粗糙。另外，不要過早放鹽，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。　　火候：火不要過大，火候以湯沸騰程度為準。開鍋後，小火慢煲，一般情況下需要3個小時左右。因為參類中含有一種人蔘皁甙，如果煮的時間過久，就會分解，失去其營養價值，所以，煲蔘湯的最佳時間是40分鐘左右。　　此外，感冒的時候不適合用煲湯進補，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為這些油膩的湯容易加重感冒症狀。　　女性例假前適合補性溫的湯，千萬不要因為補得過火導致經血過多。一般來說，在服用清內熱的中草藥時，不宜食用蔥、蒜、胡椒、羊肉、狗肉等熱性的食物；在治療寒症時，應禁食生冷食物；服用含有地黃、何首烏的藥物時，忌服蔥、蒜、蘿蔔；服用含薄荷的中藥時，不應吃鱉肉；茯苓不宜與醋同吃；吃鱉甲時，不宜配莧菜；服用瀉下劑如大承氣湯、麻仁丸時，不宜食用油膩及不易消化的食物；驅蟲類中藥也應避免油膩食物，並以空腹藥為宜。在患病服藥期間，凡是屬於生冷、黏膩等不易消化的食物如辣椒等，都應避免食用。以面是幾種與常用中藥相忌的食物。應用時要注意： 1．龍膽酊等苦味健胃藥忌蜂蜜、大棗、甘草等甜味食物。因為蜂蜜、大棗等食物的甜味可掩蓋苦味，從而減少苦味對味覺神經末梢的刺激，降低其健胃的作用。 2．雙黃連忌大蒜。雙黃是清熱解毒、治療外感風熱的常見藥物，性涼，而大蒜性熱。服雙黃連的同時如果食用大蒜，會降低藥效。 3．發汗藥忌食醋和生冷食物。醋和生冷食物有收斂作用，服發汗藥物時若與之同時食用，就會與藥效相抵。 4．人蔘忌蘿蔔、大蒜。西洋參等都是常見的補藥，而蘿蔔有順氣、促消化的作用，同時服用，蘿蔔會化解人蔘的藥力。同理，在吃其他大補的藥物時，前後一小時內也不能吃蘿蔔、大蒜等促消化的食物。

家裡煲湯常用的藥材有那些？

北芪，連子，黨蔘，沙蔘，玉竹，杞子，百合，紅棗，淮山，無花果，芡實，薏米等，都是些譁氣血，補五臟六腑的。

煲湯可以放的藥材有哪些呢？

您好。很高興為您解答。一般煲湯得話放得藥材都是一些藥食同源或者性味平和得藥物。

一般選擇山藥、枸杞、大棗、當歸、茯苓、薏米、西洋參、黨蔘、生薑等。選擇其中兩三種就可以。

煲湯用什麼中藥材好？

這個要與你個人的體質搭配才是最重要的，還要了解每種中藥材的功效

21種煲湯時最常用的中藥材功效解析：

1、淮山藥：淮山藥性平而味甘，歸脾，肺，腎經。有補脾、養胃、生津、益肺、補腎、澀精等養生功效。經常用淮山藥煲湯食用可改善激素失調、增強抗病能力、加速受損組織修復、保持精力旺盛，還能預防和改善惡性腫瘤、糖尿病、動脈硬化、心臟病、肥胖和老年痴呆症等疾病症狀。

2、三七：三七有散瘀、止血、消腫、鎮痛等藥用功效，可用於咯血、吐血、衄血、便血、崩漏、外傷出血、胸腹刺痛及跌撲腫痛等症的食療。用三七與雞或排骨一起煲湯食用，則有益氣養血和強壯身體的功效，對崩漏、產後虛弱、自汗和盜汗等症有良好食療功效，也可用於老年人頭風痛或腰肌痠軟無力等症的治療。

3、枸杞：枸杞有滋補肝腎和益精明目的功效，可用於虛勞精虧、腰膝痠痛、眩暈耳鳴、內熱消渴、血虛萎黃或目昏不明等症的食療。

4、黃芪：黃芪有補氣固表、利尿託毒、排膿和斂瘡生肌等功效。可用於氣虛乏力、食少便溏、中氣下陷、久瀉脫肛、便血崩漏、表虛自汗、氣虛水腫、癰疽難潰、久潰不斂、血虛痿黃和內熱消渴等症的食療，也可以用於慢性腎炎蛋白尿及糖尿病的治療。

5、山楂：山楂有消食健胃和行氣散瘀的功效，可用於肉食積滯、胃脘脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經閉、產後瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛和高脂血等症的食療。尤其是焦山楂的消食導滯作用更強，主要用於肉食積滯和瀉痢不爽等症的治療。

6、當歸：當歸有補血活血、調經止痛和潤腸通便的功效，可用於血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、腸燥便祕、風溼痺痛、跌撲損傷和癰疽瘡瘍等症的食療。酒當歸則有活血通經的功效，主要用於經閉痛經、風溼痺痛和跌撲損傷等症的治療。

7、天麻：天麻潤而不燥，主入肝經，能平肝、養血、息風、祛風、止痛，尤其擅長於平肝息風，凡肝風內動及頭目眩暈之症，不論虛實，均以當歸為要藥。當歸亦可用於小兒驚風、癲癇和破傷風等症的治療，對風痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木和半身不遂也有良好療效。

8、南沙蔘：南沙蔘也叫沙蔘，有養陰、清肺、化痰、益氣等功效，可用於肺熱燥咳、陰虛勞嗽、乾咳痰粘、氣陰不足和煩熱口乾等症的食療。

9、北沙蔘：北沙蔘又叫萊陽參、海沙蔘、銀沙蔘或遼沙蔘，其葉甘苦淡，性涼，入肺、脾經。有養陰、清肺、益胃、生津等功效，可用於肺熱燥咳、勞嗽痰血及熱病津傷口渴等症的食療。

10、石斛：石斛味甘淡微鹹，性寒，歸胃、腎，肺經。有養陰生津、明亮眼目、補益脾胃、護肝利膽、清虛熱、強筋壯骨和抑制腫瘤等功效，可用於陰傷津虧、口乾煩渴、食少乾嘔、病後虛熱及目暗不明等症的食療。

11、芡實：芡實又叫芡實米或雞頭米，其味甘澀而性平，歸脾、腎經。有益腎、固精、健脾、止瀉、除溼、止帶等功效，可用於遺精、淋濁、帶下、小便不禁、大便洩瀉及消化不良等症的食療。

12、玉竹：玉竹味甘，性平。歸肺、胃經。有滋陰、潤肺、養胃、生津的功效，可用於燥咳、勞咳、熱病陰液耗傷之咽乾口渴、內熱消渴、陰虛外感、頭昏眩暈及筋脈攣痛等症的食療。

13、陳皮：陳皮味辛苦，性溫，歸脾、肺經。有調中帶滯、順氣消痰和宣通五臟的功效，可用於脾胃氣滯之脘腹脹滿或疼痛、消化不良，溼濁阻中之胸悶腹脹、納呆便溏，痰溼壅肺之咳嗽氣喘等症的食療。

14、桂圓：桂圓也叫龍眼，有補益心脾和養血安神等功效，可用於氣血不足、心悸怔忡、健忘失眠和血虛萎黃等症的治療。

15、百合：百合有養陰、潤肺、清熱、清心、滋補精血和安神等養生功效，可用於陰虛久咳、痰中帶血、虛煩驚悸、失眠多夢和精神恍......

燉湯中藥有哪些

常用補藥有人蔘、黃芪、阿膠、冬蟲夏草、首烏、枸杞、當歸等；食補要根據陰陽氣血的偏盛偏衰，結合食物之性來選擇羊肉、狗肉、豬肉、雞肉、鴨肉、鱔魚、甲魚、鮁魚和海蝦等，其它食物如核桃仁、大棗、龍眼肉、芝麻、山藥、蓮子、百合、栗子等.

在選擇用藥中．還須注意下列原則：

1．補氣先重脾胃

氣虛之證，有脾胃氣虛與心肺氣虛等類型。補氣的藥物有健脾胃的，有養心肺的，應隨宜選擇。中醫學認為，“脾胃為氣血生化之源。”也就是說補藥剛目的效用產生，首先要依靠脾胃的消化吸收，施佈於全身。因此，補氣先重脾胃，有它的重要意義。甚至補血、養陰、助陽各類藥物應用之時，也要考慮到這一點。

2．補血必須補氣

中醫學認為：氣與血兩者之間，關係非常密切。“有形之血，不能自生，生於無形之氣。”從而提出：“氣能生血”的論點。因此，補血必須補氣。加之補血藥物的效用產生，也要靠脾胃的功能健旺。、故當歸補血湯用當歸補血，配上黃芪補氣以生血，就是這個道理。

3，養陰宜用清補

陰虛證的表現，多見熱象，如舌紅、口於、口渴等。養朗的藥物，大多屬於涼性，既可滋養陰津，又有清熱的作用。所以說，養陰宜用清補。如果誤用溫熱性的補藥，不但會助長熱象，而且會進一步加重陰虛。

4。助陽宜用溫補

陽虛證的表現，多見寒象，如舌淡、苔白、怕冷等。助陽的藥物，大多屬於溫性，既可以振奮陽氣，又有去除寒象的作用。所以說：助陽宜用溫補。如果誤用寒涼性的補藥，會使陽氣更虛，寒象愈加顯著。

以上是一般常規，如果見氣血兩虛之證，可以氣血雙補，見陰陽兩虛之證，可陰陽並補。這樣選用補藥才能取得滿意的效果。

選用滋補藥時，必須根據四時氣候的特點，以及四時氣候與人體臟腑組織的內在聯繫，而合理選擇補藥。其原因在於人與自然息息相應，四時不同，機體的新陳代謝水平也不同，因而，藥物養生宜根據四季陰陽盛衰消長等的不同，而採取不同的方法。正如唐代藥王孫思邈在《備急千金要方》）中所說過的：“凡人春服小續命湯五劑，乃諸補散各一劑；夏大熱則服腎瀝湯三劑；秋服黃芪等丸一兩劑；冬服藥酒兩三劑。立春則止。此法終身常爾，則百病不生矣。”此即應四時之春生、夏長、秋收、冬藏的自然變化規律而進行的因時進補的舉例。那麼，又怎樣因時進補呢？

（1）春天進補。

《黃帝內經》指出：“春夏養陽”，意思是春夏之時，自然之陽氣升發，萬物生機盎然，養生者順時而養就應該充養，保護體內陽氣，使之充沛，不斷旺盛起來。故在運用藥物進補時，應順乎自然界變化，適當服以辛散升提之品。尤其在早春時節，春寒料峭，陽氣動而未發，進補更應偏溫。我國古代養生家也都認為春季應服用一些中藥，以調整機體功能，預防疾病，如《壽世祕典》記載：“三月採桃花浸酒飲之，能除百病益顏色。”《千金方》指出：“春分後宜服神明散 ”，其方用蒼朮、桔梗各60克，炮附子30克、炮烏頭120克、細辛30克，共研細未，有感時氣者，用水調3克服之。若春季患溫熱病後，津傷液虧者，則需涼補以滋陰生津。此外，南方陰雨連綿，低溫與天暖交替出現，溼氣困脾，宜進健脾運溼之品，如苡米、雲茯、黨蔘。

燉湯一般放什麼中藥材

黨蔘，當歸，枸杞，大棗，山藥。如果有天麻就更好了

開煲湯藥材鋪要進什麼藥材？ 10分

煲湯所用藥材食材屬性一覽

藥材類：

陳皮：調中帶滯、順氣消痰、宣通五臟。（要刮瓤洗淨）

田七：又名三七，止血、散瘀。（洗淨，樁碎）

枸杞子：又名杞子，益精明目、潤肺清肝、滋腎益氣。（洗淨）

淮山：補脾肺、清虛熱、固腸胃。

銀耳：滋陰養胃、潤肺生津、養顏，不含膽固醇。（清水浸1小時，撕碎）

木耳：補氣血、潤肺止血，對動脈硬化有療效。（清水浸1小時，入滾水5分鐘，取出過冷水）

南杏仁：又名甜杏仁，潤肺平喘、生津開胃、潤大腸。（入滾水5分鐘，去衣洗淨）北杏仁：又名苦杏仁，去痰寧咳、潤腸。（同南）

清補涼：清補（包括玉竹、百合、蓮子、龍眼肉、薏米、淮山、芡實）

北芪：又名黃芪，補血、補脾益氣、壯筋骨。

花旗參：益血補脾肺。

黨蔘：補脾補氣、生津益氣。

沙蔘：養陽潤肺、益胃生津、清熱。

高麗蔘須：補氣。

蓮葉：去暑。

人蔘：性甘、微苦、微溫；含有人蔘素，人蔘副素、鈣質、鎂質、皁素，可安神養心，補肺氣、補五臟，健脾胃，皁素有溶血作用，可散發風溼性心臟引起的各種瘀血。

桂枝：性甘、辛、溫，能增強代謝剌激粘膜充血，利關節、出汗，本經溫筋、通脈去風溫。靈仙：性辛、苦、宜五臟、散風溼、利關節，疏通全身筋脈。何首烏：性味苦、甘，微澀，所含大黃酸有明顯促進腸管蠕動作用，所含卵磷脂用於神精衰弱，促進血液新生髮育，有強心作用。夜交藤：性味苦、甘，微溫，可治風溼頭暈、貧血、失眠。烏藥：性辛、香、苦、溫，能剌激清化粘膜兼有麻痺中樞作用。

淮山：性味甘，平，含有豐富澱粉液質，可充五臟、健脾胃、補虛弱、解消渴、補脾利水之效。

熟地：性甘、溫、微苦，含有糖質甘露密酵，地黃素及鐵質等，可滋腎補血、益髓填精，為滋養，強壯補血劑，有壯強神經之效，適用於貧血體虛，神經衰弱、呼吸困難等。園珠草：性熱、辛，有去寒溼、壯陽、強心，助氣之效。

護心藤：性苦、溫、微香、邪氣痛腫、破堅血、利水暢通血脈。

茯芩：性甘、淡、平，含有茯苓酶、植物纖維素、葡萄糖、果糖及灰粉等，除胸助逆氣心下結氣、治疼痛、寒熱煩滿、咳逆、利小便、利水溼和脾胃，為緩和劑，適於心下悸、小便不利、皮下水腫、睡眠不安症。

麥芽：性甘、平，含有豐富維生素，麥芽糖和卵磷脂。可和胃消食、破冷氣，去心腹滿脹、消食和中，為能助消化、治傷食、停食積滯去苦厚膩，胸腔滿悶。

玉竹：養陽潤燥、生津、清熱。

川貝：潤心肺、清熱痰。

百合：補肝肺清熱益脾。（清水浸1小時）

支竹：清肺補脾、潤燥化痰。（清水浸10分鐘，切4CM塊，最多煲半小時）夏枯草：清肝熱、降血壓。（最多煲2小時）

生地：涼血解毒、利尿。

羅漢果：清肺潤腸。

老莧菜梗：解毒清熱、補血止血、通利小便。（中藥店有賣，洗淨切短）白果：益肺氣。（去殼，入滾水5分鐘取起去衣，去心）芡實：補腎固精、健脾止瀉。

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無花果：潤肺清咽、健胃清腸。（切片）

竹蔗：潤燥、和胃、清熱解毒，可闢去蛇等腥味。土茯苓：清熱去溼、解毒利尿。

當歸：補和血、調經止痛。

天麻：祛風、定驚。

冬蟲草：補損虛、益精氣、化痰。

茉莉花：提神醒腦，清虛火、去寒積。

雪蛤：滋腎、補肺、健脾。（清水浸發5小時，入蔥姜水滾5分鐘取起，入燉盅一個半小時）。

海鮮類：

江珧柱：益陽補腎。（清水浸一小時）

蝦：補腎壯陽。

海蔘：滋陽、補血、健脾、潤燥。（滾水中放蔥姜同海蔘滾5分鐘取出備用，海蔘最多褒1小時）