做麵包用的是什麼牛奶?
做麵包時放牛奶起什麼作用
牛奶是麵包常用的輔料。在麵包中加入牛奶有以下作用：
(1)增強麵包的營養價值。牛奶中含有人體必需的氨基酸，豐富的鈣鐵鱗以及維生素A，維生素E和維生素B等等，添加於麵包中，可使得麵包的營養成分更趨於完善。
(2)改善麵包風味。牛奶使麵包具有特殊的奶香味，組織細膩，柔軟，酥鬆而富有彈性；牛奶中的乳糖在烘培時與麵包中的蛋白質結合，使麵包具有金黃色誘人的表皮。牛奶用量越多，麵包表皮越深入。
(3)改善麵包的工藝性能。在調節麵包麵糰時，油和水難以相融，加入牛奶能較好的混合油和水，同時能加強麵筋的韌性，防止麵糰收縮，保持製成的麵包外形完整，表面光滑有光澤。
(4)使麵包具有較好的保水性。加入牛奶可以減緩麵包中水分的喪失，使麵包保持較長時間的柔軟性。
做麵包用的是什麼牛奶
酥皮或撻皮會用奶粉
麵包一般用水,純奶,黃油 因為會滑和香一點...
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做麵包需要放什麼牛奶
普通牛奶
做麵包使用什麼奶
原料
麵粉300克,牛奶160ml,雞蛋30克,鹽1克,白糖40克,酵母1.5小勺,黃油30克,
另雞蛋10克刷表面
方法/步驟
1
準備好材料
2
將除黃油外的原料攪拌成團
揉成光滑的麵糰
加入切成碎粒的黃油丁揉至出薄膜
放溫暖的地方蓋保鮮膜發酵約1小時
發至兩倍大
排氣
編辮子，靜置10分鐘
另取一面圖案壓扁，包豆沙餡
包好成長條狀，螺旋起來
包好的麵包放入模具中
發至模具8成，刷蛋液，烤箱180度預熱,中層20分鐘
做麵包必須要牛奶嗎有什麼替代品
可以用豆漿代替，下面介紹一下做法：
主料：麵粉600克、豆漿400克
配料：蜂蜜1大勺鹽10克、酵母粉5克
做法步驟
1. 麵粉600克、豆漿400克、蜂蜜1大勺、鹽10克、酵母粉5克，用機器揉麵60分鐘。
2. 簡單整形下，放入盆子裡。
3. 放在陽光下發酵2小時。
4. 表面篩些麵粉，劃2刀。
5. 烤箱預熱230度，蓋蓋烤30分鐘。
6. 去蓋繼續烤20分鐘。
麵包加牛奶的營養價值是什麼？
麵包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，食用方便（營養價值和饅頭大體類似） 牛奶營養豐富，含有高級的脂肪、各種蛋白質、維生素、礦物質，特別是含有較多維生素B族 牛奶能促進幼兒大腦發育 乳是哺乳動物出生後賴以生存發育的唯一食物 它含有適合其幼子發育所必須的全部營養素。 牛奶中含有的磷，對促進幼兒大腦發育有著重要的作用。 牛奶中含有維生素B2，有助於視力的提高。 牛奶中含有鈣，可增強骨骼牙齒強度，促進青少年智力發展。 牛奶中含有乳糖，可促進人體對鈣和鐵的吸收，增強腸胃蠕動，促進排洩。 牛奶中含有鐵、銅及維生素Ａ，有美容作用，使皮膚保持光滑、豐滿。 牛奶中的鎂能緩解心臟和神經系統疲勞，鋅能促進傷口更快的癒合。 酸奶可增強免疫體系功能，阻止腫瘤細胞增長，防止動脈硬化。 酸奶中含有大量的乳酸和有益於人體健康的活性乳酸菌，有利於人體消化吸收，激活胃蛋白酶，增強消化機能，提高人體對礦物質元素鈣、磷、鐵的吸收率。
純牛奶可不可以做麵包？
可以用全脂奶，不過奶味不會那麼濃，沒有那麼香。再有你試試加點奶酪，用牛奶和奶酪合起來應該不會比奶粉差太大
“麵包”和“牛奶”指的是什麼?
記得前蘇聯電影《列寧在1918年》裡一句經典的臺詞:“麵包會有的,牛奶會有的,一切都會好起來的……” ,是劇中列寧的衛士瓦西里前往鄉下徵糧前安慰餓得半死的妻子時說的。實際是當時去徵調土豆。劇中，妻子把家裡僅有的一塊麵包，悄悄地放進瓦西里的口袋裡，瓦西里在和妻子擁抱分別時，又偷偷地把麵包放在桌子上，看了很讓人感動。單從這個劇中的寓意而得：麵包和牛奶泛指指物資並暗喻希望。告訴人們要勇敢地面對困境，在困境中生存，困境中產生希望。在困境中獲得永生。從而勇敢的活下去的勇氣。
在家做麵包時是用液體牛奶好還是用奶粉好
製作麵包時使用的奶類，一般並無要求，為了原料進貨渠道的穩定以及成本考慮，以及原料存儲保管的難易程度，一般是普通奶粉就好了，或者大批量生產時使用工業烘培專用奶粉。
之所以使用奶粉而不是新鮮牛奶，是為了防止成品麵包老化加速，其實並無本質區別。
如果是現做現吃，不存放的，使用新鮮奶源最好，製作數量較多的，使用奶粉，成品常溫或急凍保存，不要冷藏。