如何分辨白酒是否勾兌?

General 更新 2023年10月15日

怎麼區分白酒是釀造的還是勾兌的

第一招：燒鹼鑑別法

將少許酒倒入容器中，同時在容器中加入燒鹼（氫氧化鈉NaOH）適量，搖勻後放在溫度95度以上的水中加熱十分鐘後發現酒變微黃，為糧食酒，沒有變化的是勾兌酒。高粱酒更黃一些。

第二招：執行標準辨別法

我國白酒執行標準：GB\T10781-2006是固態法白酒的執行標準，是採用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是老百姓常說的好酒。GB\T20822-2007是固液結合法白酒的執行標準。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。規模較大，規範一點的地方酒廠基本上都是執行這個標準。GB\T20821-2007是純酒精酒的執行標準。

第三招：觀酒花

把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。一些酒廠，高檔酒及中檔酒都是固態法糧食酒，低檔酒卻是酒精酒。消費者不妨試一試。

第四招：聞酒香

將酒少許滴於掌心，合掌搓後再聞兩掌，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的。

第五招：空杯法

將酒倒入酒杯中然後把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。

第六招：加水辨別法

酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。這個是十分正確的。本人親自試驗過的。這是因為糧食酒中有些物質不溶於水，而只溶於酒，酒加水後度數下降水增多，導致裡面的物質析出。

業內人士說：酒有曲香味特別是大麴酒，其“曲香味”更加突出。糧食酒都是用曲經固態發酵生產的酒。故都有曲子味，特別是低檔的糧食酒，因貯存期短，曲子味會濃些。這是糧食酒最典型的特徵。有人喝不慣曲子味的酒，那對不起了，您只能選擇酒精酒了。

怎樣辨別白酒是否酒精勾兌

白酒包括糧食釀造和酒精勾兌兩種，這可從酒瓶包裝標誌上辨認，純糧白酒將會在酒瓶上貼上專用標誌。此外，酒液無色透明、無懸浮物、渾濁物和沉澱；盛在玻璃瓶中，瓶壁不出現環狀汙物的則是上品。名酒一般除了瓶子用料考究、製作精緻外，還採用了獨特的瓶型以及金屬防盜蓋。瓶蓋的材質一般都很優良，製作工藝非常精湛，一扭即斷。另外從包裝上看，名酒的包裝都很精緻、紙質也是選用的上等優良原料，包裝製作和標貼印製非常規範，圖案文字清晰鮮明，套色準確，有的還採取了凹凸版印刷。用工業酒精勾兌出來的白酒帶有明顯的刺鼻味，喝時有明顯的苦味，有辣喉的感覺。假酒直接用自來水勾兌而成，小作坊沒有相關的設備析離水中的雜質和酒精中的雜醇油，所以有這種“霸道”的味道。

怎麼樣才能辨別白酒是不是酒精勾兌的了?

白酒都要經過調酒師的勾兌。但是這個勾兌是釀酒的正規化流程。醬香型的：醬香型酒一般只能是酒和酒勾兌度數大多為53度，不能參水和酒精這樣他的味道就沒有了喝了過後會上頭，如果是你自己喝可以買35元以上的醬香酒是不會有什麼問題的。濃香型，濃香型是酒出酒率高，可以用純淨水降低度數。濃香型做假的商家極多工業酒精加香精與水可以勾兌。一句話酒不能喝太便宜的。我們本身也是做酒的

如何辨別勾兌白酒

中國文化中自古以來就不能少了美酒的內涵，可以說酒這種東西如今不僅同人們的日常生活息息相關，無酒不成席，家庭親戚朋友歡聚都少不了酒，這樣看來，能夠辨識酒品的優劣就成為了很多人需要掌握的一種技能，因為健康的酒產品可以防止人們的身體受到傷害。為了獲得這方面的信息，近期記者專門同谷養康純糧酒的生產人員進行了近距離接觸。當今這個社會上，人們飲酒方面所面臨的問題越來越突出，很多人因為不懂得分辨產品品質的好壞而將劣質酒當做好酒天天飲用，最終造成了不好的後果，谷養康純糧酒品牌向記者進一步解釋了不同的酒帶有不同健康內容的原因，據他介紹，其實市場銷售的酒五花八門、種類繁多，實際上從整體來看這其中只有兩種類型，一種是傳統純糧固態發酵釀造，另一種液態法釀造，也就是食用酒精勾兌，前一種傳統釀造方法，因為釀造工藝耗費大量人力物力財力和時間。而液態的是直接酒精加水加香精，速度快、產量高、成本低。不過，傳統的純糧酒有一種比較顯著的劣勢，那就是它高昂的生產成本導致了較高的銷售價格，對於很多消費者來說，這種酒雖然是在健康方面更優的選擇，但是售價過高，不是一般消費者能消費得起的。為了改變這種現狀，給消費者帶來更大的實惠，同時也為了幫助整個白酒業市場帶來更加純淨的空氣，谷養康純糧酒改變了過去傳統白酒的銷售策略，將銷售模式提升為品牌直銷，忍痛砍去所有經銷商，把終端價格降到最低，直接把巨大的實惠帶給消費者，讓消費者花最低的價格買到真正傳統純糧固態發酵釀造酒。據有關媒體報道，市場上只有百分之三十左右的酒類商品是純糧酒，那麼也就意味著剩下的那些產品都是酒精勾兌產品，這令人想起來不禁心驚膽戰，於是記者問谷養康品牌負責人有沒有什麼方法鑑別這兩種酒的區別，這位負責人介紹，有幾種方法可以鑑定是純糧食酒還是酒精勾兌酒一：取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香有糧香味、酒香味、糟香味，則為真正純糧酒；如果是食用酒精勾兌的，不僅聞起來沖鼻子，不好聞，而且味道很短，過一會沒有味了。二：將酒倒入酒杯中然後把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是純糧釀造酒。三：用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒鹼。把要檢測的白酒以50：1燒鹼的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒鹼不會起化學反應。四、自身體驗法：真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時間很長，喝後不口乾、不頭疼，醉酒之後甦醒較快，不會刺激大腦，最關鍵的是人醉酒之後處於酒醉心明白的狀態，第二天不難受、不乏力。食用酒精勾兌的酒喝起來比較刺喉，喝過之後對大腦刺激很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以後要很長的時間才能舒醒，並且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態，第二天身體難受不舒服。聽完這位工作人員的介紹以後，記者產生了驗證一下效果的想法，於是便將谷養康純糧酒同在市場上買到的另外一種品牌的酒放在一起，用化學鑑定法進行鑑定，結果發現，其結果同這位負責人的介紹不謀而合。看來這幾種方法還真的是比較實用的，希望經常飲酒或的朋友可以多多練習這幾種鑑別方法，以健康作為前提進行飲酒，才能真正感受美酒的真諦！

怎麼才能看出酒是勾兌的還是釀製的

“勾兌”一詞本意是白酒釀造工藝中的一個環節，因釀造過程中發酵和窖藏的時間不同，使得酒的香型和度數有所差別，為了使釀成酒的質量保持一致，就需要用低度酒加以調製，這個過程叫做勾兌。

然而隨著科技的進步，科學家發現了使酒產生香氣差異的不同物質，並且研製出這種人工香料，於是就有人把人工香料、食用酒精和水按比例“勾兌”出“酒”來。而這種勾兌酒與釀造酒有著本質的差別。

專業人員稱，用酒精勾兌出來的白酒帶有明顯的刺鼻味，喝時有明顯的苦味，有辣喉的感覺。

而純糧釀造酒飲後不上頭，不刺喉，不口乾，香氣獨特，味醇尾淨，酒體豐滿。

另外市面上確實沒有什麼純糧酒了，你想想，純糧酒成本高，而且釀造週期太長，季節影響明顯，在這個經濟第一的社會裡還有哪個廠家去做純糧酒。

奉勸樓主，不喝酒或少喝酒，如果實在要喝，那麼不如自己買個釀酒設備來釀一下。市面上有種小型的，叫釀酒機，適合家庭使用。

理論上可用雙縮脲試劑檢驗

不過，方便點，用火燒就可以了～火帶很多藍色的就是酒精兌的，一點藍就是糧食釀的

酒精勾兌出來的白酒帶有明顯的刺鼻味，喝時有明顯的苦味，有辣喉的感覺。

而純糧釀造酒飲後不上頭，不刺喉，不口乾，香氣獨特，味醇尾淨，酒體豐滿。

現在全部都是勾兌酒哦 ,所以估計這方法不會太靈敏

希望有幫助

怎麼區分純樑白酒和勾兌酒？

白酒怎樣能鑑別是純糧酒還是勾兌酒？

鑑別糧食酒很簡單，只需取白酒約2兩，放入能加熱的容器裡（非金屬，玻璃最好），加入少見約1小勺，放到電爐上加熱3分鐘。溶液變黃為糧食酒，不變色為勾兌酒。

鼎信基酒竭誠為您服務！

怎麼判斷白酒是純糧釀造的還是勾兌的？

市場上面的瓶裝白酒都是勾兌酒。

勾兌酒不要給醜惡化，是幾種原酒摻和，達到滿意的口感過程就是勾兌，不是酒精、香精、水的混合。

通過看標準進行區分：摻和食用酒精的白酒執行GB/T20822、GB/T20821標準。其它標準就是固態法白酒。

從執行標準看白酒是否勾兌

執行GB20822 固液結合法生產的白酒

就是說：用釀造的白酒與酒精勾兌的白酒。

執行GB10781.1或者GB10781.2 固態法生產的白酒

就是說：用釀造方法生產的白酒。

2006年以後白酒生產標準不執行企業標準，即QB~~~~。

怎樣分辨白酒不是酒糧勾兌？

一個釀造酒還是酒精的方法：

酒精酒，裡面香味物質少，不易失光，1：1加水，搖勻後待溫度達到常溫，不失光。

釀造酒，裡面香味物質多，1：1加水，搖勻後待常溫狀態下，失光，部分香味物質過飽和狀態析出的原因。