巧克力含有什麼?

General 更新 2023年10月15日

巧克力裡面有什麼？

前市面上的巧克力,依成分大約可分為黑巧克力(darkchocolate或純巧克力)——乳質含量少於12%;牛奶巧克力(milkchocolate)——至少含10%的可可漿及至少12%的乳質;chocolatecompound——不含可可脂的巧克力;白巧克力(whitechocolate)——不含可可粉的巧克力。其中以牛奶巧克力最為普遍,根據調查顯示,牛奶巧克力口味最為東方人所接受,因此,進口到國內的巧克力種類大都是extramilk(意指牛奶成分加重)。此種巧克力中,牛奶及可可的味道並重,適合喜歡香濃奶味的人,不過此種巧克力感覺也較甜。黑巧克力則是喜歡品嚐原味人的最愛,因為牛奶成分少,通常糖類也較低,可可的香味沒有被其他味道所掩蓋,在口中融化之後,可可的芳香會在齒間四溢許久,有些人認為,吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。不過可可本身並不具甜味,甚至有些苦,因此較不受歡迎。至於白巧克力,因為不含有可可粉,僅有可可油及牛奶,因此為白色,此種巧克力僅有可可的香味,口感上和一般巧克力不同,也有些人並不將其歸類為巧克力。　　除了成分不同,依添加物不同,巧克力的形式也變得千奇百樣。依照美國USDA的分法,實心巧克力(Solidchocolate)是指不混有果仁、餅乾等成分,如瑞士蓮等,以片狀及塊狀居多。混有其他成分的實心巧克力(Solidchocolatewithinclusions)是指巧克力中混有細碎的果仁、軟膠糖、乳加、餅乾等成分,如瑞士三角巧克力。除了實心巧克力外,還有所謂的夾心巧克力,一種包有果仁類內容物(EnrobedorMoudedProductswithCand,Fruit,orNutCenter)的巧克力,如市面上專櫃中包有核桃、花生的單顆巧克力、SNICKERS、m&m、七七乳加巧克力等。此類巧克力講究的是在細滑的巧克力外,還有另一種咀嚼的快感,同時因內容物的關係,果仁的味道會中和掉巧克力的甜膩。另外還有包有餅乾類內容物

巧克力含什麼成分？

答：巧克力含有30%的脂肪，其中60%是飽和脂，然而巧克力飽和脂中含有獨特的硬脂酸成分。這種絕無僅有的成分幫助科學家們解釋“吃巧克力不用怕胖”的道理廠

硬脂酸使巧克力的飽和脂與別的脂肪類食品中的飽和脂有著根本性的不同功能。即使長期或較大量地食入巧克力，人體血漿內的膽固醇也不會有絲毫變化，還能幫助抑制LDL的氧化，甚至能幫助增加HDL（高濃度脂蛋白，俗稱“好的膽固醇”）。

堅持健康、平衡、適度的飲食才是預防肥胖的最關鍵因素。

巧克力中含有哪些營養物質？

巧克力中含有多種營養素，這些物質對於維持良好的健康非常重要。巧克力中的宏量營養素包括碳水化合物、蛋白質和脂肪，它們能夠為人體提供能量，維持大腦細胞的正常活動。可可和巧克力中還含有一些微量營養素，包括礦物質，如鉀、鎂、鈣、磷、鐵、鋅和銅。這些礦物質是人體必需的，它們被用來參與一些機體的生理活動，如肌肉收縮、能量儲存、生長以及神經活動。此外，由於巧克力和可可是植物性食物，它們還含有一些被稱為"植物營養素-多酚"的天然化合物，這類物質進入體內後有益於心血管系統健康。

高純度的巧克力不但熱量含量低，而且富含多酚化合物。這類物質有助於改善血管彈性，對人體健康很有好處。

多酚是一種存在於巧克力中的化合物，具有抗氧化功能。在多酚的作用下，能夠減少低密度脂蛋白的氧化、調節人體荷爾蒙的平衡、減緩細胞的老化，可以增加身體的免疫功能力，降低癌症的發生率。多酚的主要成分是類黃酮物質，不同類型的食物中類黃酮的含量相差較大。巧克力中含有很高的類黃酮成分，一塊50克的純巧克力中，類黃酮的含量相當於28杯白酒、27杯啤酒、17顆柳橙、7 顆黑梅、6個蘋果或者4杯茶。因此，多吃巧克力是攝取類黃酮的最佳途徑。

巧克力中還含有鈣、磷、鎂、鐵、鋅和銅等許多人體必需的礦物質，這些物質在青少年生長、骨骼形成、代謝以及氧在血中的轉運中都會發揮重要作用。

當人們心情沉悶時，吃巧克力能夠使情緒得到放鬆，緊繃的神經得到舒緩。與茶和咖啡相比，巧克力中咖啡因的含量要更低，因此不會對人體造成傷害。

對於喜歡運動的人來說，巧克力還具有恢復體力的作用。運動前食用巧克力可以有效增加肌肉內的糖元儲備，從而提高運動能力、減少能耗、延緩疲勞，也助利於長時間運動後的恢復。

巧克力中含有什麼成分能使人開心

含有安多芬，Endorphin,「安多芬」,是由人體神經系統分泌出來的荷爾蒙,含有嗎啡性。有著止痛及愉快的感覺，運動與某些食物能刺激腦部產生安多芬,進而造成近似嗎啡作用的舒適感。安多芬由人體內神經系統分泌弗來,含有嗎啡...我們中國傳統鍼灸治療的功效也許是藉著安多芬而產生的。

巧克力可以補充什麼？

1/巧克力含有超過300種已知的化學物質。科學家們上百年來對這些物質進行逐一分析與實驗，並不斷在此過程中發現和證明了巧克力其各種成分對人體惟妙惟肖的藥理作用。巧克力是防止心臟病的天然衛士。含有豐富的多源苯酚複合物，這種複合物對脂肪性物質在人體動脈中氧化或積聚起相當大的阻止作用。心臟病的主要病症冠心病通常是由於脂肪類物質LDL（低濃度脂蛋白）在人體血脈中氧化並形成障礙物而引起心血管阻塞。巧克力的苯酚複合物不單能防止巧克力本身脂肪腐化變酸，更能在被食入人體後，迅速給血管吸收，在血液中抗氧化物成分明顯增加，並很快積極作用為一種強有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活動的抗氧化劑。這些本分物質對人體血管保持血液暢通起著重要作用。營養學家已證明在水果，蔬菜，紅酒及茶葉等植物性食品中均含有此類天然的抗氧化苯酚複合物。草莓堪稱水果之中含抗氧化物之最，然而，巧克力的抗氧化物含量比草莓還高出八倍。 50克（一兩）巧克力與150克（三兩）上等紅酒所含抗氧化物基本一致。

2/因為巧克力具有抑制憂鬱、使人產生欣快感的作用，尤其是可可含量更多的黑巧克力，它含有豐富的苯乙胺，一種能對人的情緒調節發揮重要作用的物質。很多醫生甚至把巧克力作為抗輕微憂鬱症的天然藥物，因為巧克力含有豐富的鎂元素（每100克巧克力含410微克鎂），而鎂具有安神和抗憂鬱的作用。

3/主要營養成份單位每百克含量44克巧克力能量千卡479.00210.76 能量千焦2004.00881.76 蛋白質克4.201.85 脂肪總量克30.0013.20 碳水化合物克63.1027.76 纖維素(每日攝入總量)克5.902.60 總糖量克54.6023.98 鈣毫克32.0014.08 鐵毫克3.131.38 鎂毫克115.0050.60 磷毫克132.0058.08 鉀毫克365.00160.60 鈉毫克11.004.84 鋅毫克1.620.71 銅毫克0.700.31 錳毫克0.800.35 硒微克3.101.36 維生素C毫克-- 維生素B1毫克0.060.02 核黃素毫克0.090.04 煙酸毫克0.430.19 泛酸毫克0.110.05 維生素B6毫克0.0340.02 葉酸微克3.001.32 維生素B12微克-- 維生素A國際單位21.009.24 維生素A視黃醇當量2.000.88 維生素E毫克1.190.52 飽和脂肪酸克17.757.81 單不飽和脂肪酸克9.974.39 多不飽和脂肪酸克0.970.43 膽固醇毫克-- 咖啡因毫克62.0027.28 可可鹼毫克486.00213.84

5/注意事項

1.巧克力的熱量高，糖分高。所含營養成分的比例不符合兒童生長髮育的需要； 2.日本研究認為巧克力能預防齲齒，但由於一般巧克力含糖量高，還是容易導致齲齒的；

3.糖尿病患者應儘量不吃巧克力，或食用專門的“無糖巧克力”；

4.女性在經期食用過多的巧克力，會加重經期煩躁和乳房疼痛；

5.喝牛奶時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。

希望能幫到您。

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不懂請追問，滿意請採納，謝謝。...

巧克力有什麼營養？？

巧克力可以緩解壓力

西方人酷愛巧克力，光美國人每年就要吃掉12.7億千克的巧克力。為什麼它這麼讓人迷戀？現代科學研究發現，巧克力之所以能成為浪漫食品，與它的化學作用有很大關係。

精神研究專家認為，當一對男女陷入熱戀時，他們的大腦裡會被一種叫做苯乙胺的物質所覆蓋，從而產生美好的情緒；而巧克力中恰巧就含有這種物質，因此能促使人們產生浪漫的感覺。

另外，科學家經過研究認為，人們尤其是婦女喜愛吃巧克力，主要是因為巧克力能提高大腦內一種叫“塞洛託寧”的化學物質的水平。它能給人帶來安寧的感覺和更好地應付緊張的能力，起到緩解壓力的作用。

巧克力對心臟有好處

除了改善精神狀態，近年來，巧克力的防病作用開始得到科學家的重視。最近，《美國藥物雜誌》發表的一篇論文稱，巧克力、尤其是黑巧克力含有一種天然抗氧化劑黃酮素，能防止血管變硬，同時增加心肌活力、放鬆肌肉，防止膽固醇在血管內積累，對防治心血管疾病有一定功效。

其實，這已不是科學家第一次提出巧克力的防病功效，希臘和德國也有過類似的研究。去年9月，英國權威醫學雜誌《柳葉刀》發表了美國的一份研究報告，指出巧克力可預防心臟病。美國加州大學的安德魯．瓦特豪斯也發現：黑巧克力和紅酒、水果、蔬菜一樣，含有酚醛類物質（黃酮素就是其中一種），能殺死導致癌症和心臟病的受損細胞。日本的研究還表明：從巧克力中提取的酚醛類物質能提高血液的免疫力。

前不久，據《美國臨床營養學雜誌》報道，意大利拉奎拉大學的研究人員做了一個試驗：讓15名健康人連續15天每天吃100克黑巧克力，結果發現，他們的血壓有所降低，而對胰島素的敏感度則得到加強。但是，志願者們連續15天每天吃100克白巧克力後，就沒有收到這樣的效果。因此，醫生們估計，黑巧克力對糖尿病患者可能有一定的幫助作用。

另外，英國倫敦西敏斯特大學的克洛博士發現，巧克力可以預防感冒。他指出，巧克力的氣味能促使男性免疫系統產生一種名為“免疫球蛋白A”的抗體，它可以對付身體上的各種“小毛病”如感冒等。

除了這些實實在在的保健防病作用，科學家們還指出，巧克力中還含有多種營養成分，比如有抗氧化作用的維生素E、鎂；人體必需的鉀、鐵和鞣酸等，對兒童大腦發育大有好處的卵磷脂；果仁、牛奶巧克力還會加入一些其他的營養成分。另外，巧克力的原料可可豆中含有大量黃烷醇，它也具有保健防病的作用。

在科學家們的研究中，巧克力的一些“害處”也得到了澄清。研究發現，巧克力中的脂肪不會影響膽固醇水平。膽固醇正常的人在連續食用一個月的可可醬或純巧克力後，膽固醇指標並未升高。此外，研究還表明，巧克力既不會引發粉刺和暗瘡，也不會造成齲齒。

專家們推薦多吃黑巧克力

由於近年來對巧克力的認識和輿論宣傳不斷加深、更新，所以，在歐洲等地，巧克力的消費量明顯上升。在法國，10年來巧克力的產量上升了33%，達40萬噸。

在人們對巧克力的關注程度不斷上升的同時，黑巧克力開始唱起了“主角”。一個原因是在巧克力的保健作用中，它顯得特別“突出”；另外一個原因就是，黑巧克力是含糖量和脂肪含量最低的巧克力之一。在法國，有81%的人將黑巧克力作為購買巧克力的首選。去年，由於媒體紛紛報道黑巧克力的保健作用，日本各大商場甚至出現了搶購的場面。

儘管巧克力好處很多，但是，這世上畢竟沒有十全十美的食品。對於巧克力，專家們的意見仍然是“適量食用”。本報駐法國記者在法國衛生部的網站上看到，食品衛生公告就是用“適量”一詞來指導人們食用巧克力。在巴黎，一家名叫“可可與巧克力”......

巧克力對身體有哪些危害？

巧克力吃多了只會出現消化上的問題。就像所有脂肪含量較多（30%以上）的食品一樣，巧克力吃多了也會造成肚子疼（比如胃痛、腹脹、腹瀉或便祕等）。尤其是淡巧克力，它脂肪更多，而且含有較多的多元醇（食用過多會引起胃痙攣或腹瀉）。巧克力食用過多的解救辦法是：喝一杯清茶暖暖腸胃即可。

差的巧克力吃多了會頭暈會得腦瘤

會變胖毛孔會增大皮膚會好差

巧克力會分泌一種什麼物質使人興奮

因為巧克力含有一種叫苯乙胺的物質。精神專家研究證明，熱戀中情人的腦子裡被苯乙胺所覆蓋，這種物質能產生與氨基酸丙苯相類似的美好情緒。科學證明，巧克力中特含的腦內啡與血清素，是人類感知幸福與快樂的重要神經傳導物質，在開心、戀愛、激情澎湃時，我們的大腦就會釋放這兩種物質，如果你能在此時多吃幾塊巧克力，那麼全身所感受的幸福感就可能倍增！

內啡肽（endorphin），也就是我們所說的腦內嗎啡，它的化學結構與另外一種毒品嗎啡十分相似，同樣能讓人產生欣快感，甚至會產生幻覺。腦內嗎啡能給人帶來一種溫暖的、親密的、平靜的感覺。這種溫馨的感覺一樣能使人上癮。

有什麼關於巧克力的東西越多越好~~

巧克力冰激凌

巧克力派

巧克力奶

巧克力雕成的玫瑰花（你和男友的初次相遇也可雕在巧克力上）

巧克力蛋糕（純製作，只有蛋糕和巧克力）

巧克力布丁

給你男朋友講巧克力的來源典故等等

純巧克力漿