澱面是什麼?

澱面和生粉，兩樣有什麼不同

澱粉包括，紅薯澱粉，土豆澱粉，玉米澱粉，綠豆澱粉。而生粉是木薯粉，比其它的澱粉更具有粘性。

澱面，是澱粉嗎

是的，是同一樣東西

澱面是什麼，跟澱粉有什麼區別？

一樣的，澱粉的另一種叫法。

澱粉同澱面有什麼區別

同澱面就是澱粉。澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。澱粉在餐飲業中又稱芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是C12H22O11，完全水解後得到單糖（葡萄糖），化學式是C6H12O6 。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。前者為無分支的螺旋結構；後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。直鏈澱粉遇碘呈藍色，支鏈澱粉遇碘呈紫紅色。這並非是澱粉與碘發生了化學反應(reaction)，產生相互作用(interaction)，而是澱粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通過範德華力，兩者形成一種藍黑色絡合物。實驗證明，單獨的碘分子不能使澱粉變藍，實際上使澱粉變藍的是碘分子離子(I3)。澱粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高。澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。澱粉除食用外，工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。

澱面,生粉2:1是什麼意思

澱面佔2份,生粉1份；澱面與生粉的比例2:1。

生粉，澱面，粟粉，都是什麼呀，是不是一樣的呀 20分

不一樣。

菜譜中澱分多數是什麼粉呢？

地瓜澱粉，也就是紅署澱粉。

澄面是澱面嗎？如果不是，那是什麼？

如果不是，那是什麼？

什麼是澱麵粉????

澱粉是從玉米中提取來的，又叫玉米粉記住不是棒子麵！

一百克大米加多少粟粉，澱面，生粉？

小麥澱粉 生粉屬於同一類粉，像常用的酥肉啊，炸雞肉塊啊，這些他都會用的生粉。麵粉，麵點專用麵食一類用的。粟粉=直接用於粉絲、粉條、肉製品、果凍、冰激凌、糕點等方面。

做飯時加水勾芡，可以固化食品。同樣也類似於生粉