米酒是不是可以蒸饅頭?

General 更新 2023年10月15日

怎麼用米酒發麵蒸饅頭

買一塊錢米酒，用米酒水（有一飯碗就夠了），和在面裡發透後（夏天二三個小時，冬天時間長些，四五個小時吧，根據天氣冷熱調整），面發好了會漲一倍切開裡面是蜂窩狀就行，你就揉饅頭劑子，再餳二十分鐘，上鍋蒸。

米酒一定要用新鮮的市售的，超市裡那種盒裝的不好用。一塊錢的米酒夠能蒸十四五個饅頭。多了饅頭就會開花啦：）

做饅頭時可以放米酒嗎

當然可以你的意思是不是讓饅頭有米酒的那股香氣？那是沒有問題的！少量的米酒是可以的！下面有個做饅頭的方法你可以參考一下：

1. 古船麵粉450克，糖一點，混合。

2. 30度左右的溫水溶了4克左右的乾酵母，靜置5分鐘

3. 將酵母水，一點點加入麵粉中，揉麵，揉至表面光滑。

4. 蒸鍋里加入40度左右的水，把麵糰放進容器，再放入蒸鍋中，蓋一層保鮮膜（防止蒸汽水滴入），再蓋好蒸鍋蓋。餳發。

，

5. 大概一個多小時吧。麵糰變成2倍大。取出麵糰，排氣，揉啊揉，讓麵糰表面光滑，再室溫醒發半小時。

6. ，案板上撒些麵粉，把醒好的麵糰，分6份，揉成6個小團。

7. 蒸鍋裡放屜布，小麵糰放蒸鍋裡靜置了10分鐘左右。中火燒開，上氣後，蒸了18分鐘

小貼士

1.這次我揉麵不到位，導致饅頭表面沒那麼光滑。

2.用把麵糰放蒸鍋裡醒發，保證了溫度和溼度。

3.我這次沒經驗，弄的饅頭太大了，下回做小點兒，不至於頂到蒸鍋蓋上

望採納，謝謝！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

米酒發麵蒸饅頭還有酒精嗎l

早就蒸發了酒精的沸點比水低多了到冒水蒸氣的時候酒精就揮發乾淨了

米酒怎麼發麵蒸饅頭是怎麼做

我喜歡吃用面酵發麵蒸的饅頭、發糕、千層餅等發麵食品，即鬆軟又有韌性，但是很難找到發麵的“酵頭”，其實這就是老式的酵母。我記得以前我的母親用酒糟發麵，蒸出來的饅頭也不錯呀，不僅鬆軟有韌性，還很香甜呢，那就是酒糟的濃濃的香味和淡淡的甜味。後來我自己也做過幾次，效果都不錯，但是後來怕麻煩，好長時間都沒有做過了。

上個星期天，我在超市買了一瓶酒糟回來，想蒸一些饅頭給女兒當早點，可是放了一整天的麵糰，竟然沒有一點發酵的跡象，到了第二天還是沒有動靜。只好烙了幾個死麵餅吃了。嘿嘿！我不服氣呀。今天我到超市又買了2元錢的散裝酒糟，準備再來做一次。

我把面揉好了，蓋上塑料薄膜，放在桌上。塑料薄膜是透明的，可以觀察到面發酵的情形。還沒有到一個小時，鉢內的面開始發脹了，到了一個半小時的時候，麵糰已經發脹到一半以上，用手輕輕一撥，麵糰上有了很多的氣孔。顯然，這次的發麵是成功了。

如何用米酒發酵做饅頭

第一次試著用甜酒釀發酵做饅頭，蒸出來的效果暴好，味道也很好，淡淡的甜味和香味，開鍋後上面竟然個個開了漂亮的花，早知道會這樣就搓成圓的再蒸了，感覺會比刀切漂亮好多的呢~~

有這種花開的效果不知道是用了酒釀發酵的原因還是因為底溫發酵的原因，有待下次繼續研究。

普通麵粉，甜酒釀合適量。

麵粉放入盆裡，加入適量甜酒釀揉勻（甜酒酸包括米和汁，具體用量沒有稱，反正是幹了再加點酒釀，溼了再加點粉），用力將麵糰往前，往後推壓，將麵糰揉到三光(手光,盆光,面光),然後揉圓，放回盆中蓋好,發酵至原麵糰的2至2.5倍大，（具體時間看溫度）取出再揉光滑搓成長條，（案板上晒手粉）用刀切成適合的大小,整形，放置醒發15分鐘，冷水入鍋蒸6分鐘左右關火!(具體看大小哈)燜3分鐘再開鍋(避免回縮)!

米酒可以和乾酵母一起做饅頭嗎

當然可以啊

加熱過的米酒還能做饅頭

可以

蒸饅頭時,裡面放入米酒,效果怎樣

很簡單，先說說米酒吧！！米酒是用老酵母發酵而成的，在沒有把它煮熟時是可以用來做老酵母來用的，要是做饅頭的話是不錯的發酵母，做饅頭的話先把米酒打琗，就是水汁那種滲在麵粉裡面，和麵把面柔好，等它發40分左右，變大後蒸即可，想更好吃的話，在發大後加點鹼粉，再發二十分左右，發好後就蒸，就是老面饅頭，會很可口了

米酒能不能當發麵做饅頭，請教了。