草魚怎麼切片視頻教程?

General 更新 2023年10月15日

草魚怎麼切片

用平常的做法可以先把魚整條沿脊樑骨對開，將中間的脊樑骨去掉，剩下兩塊最大的魚肉。可以再將魚腹的魚刺抽掉，剩下的切片就隨便你的大小。一般魚肉在烹飪的時候非常的嫩，很容易碎，可以考慮切大片一點。自己吃的話，我建議，把魚刺全部弄掉，尤其是給小孩吃，要特乾淨！你可以按之前說的準備工作，然後將刀正對著整塊魚肉，一遍遍把魚肉刮出來，魚肉裡的刺依然留在肉塊上，當一定程度的時候，可以把留在魚肉身上的魚刺用你現有的工具清理掉，就只剩下整塊的魚肉，這時再用刀切片，又沒有魚刺從中作梗。懂嗎？

平常的做法可以先把魚整條沿脊樑骨對開，將中間的脊樑骨去掉，剩下兩塊最大的魚肉。可以再將魚腹的魚刺抽掉，剩下的切片就隨便你的大小。一般魚肉在烹飪的時候非常的嫩，很容易碎，可以考慮切大片一點。

自己吃的話，我建議，把魚刺全部弄掉，尤其是給小孩吃。

你可以按之前說的準備工作，然後將刀正對著整塊魚肉，一遍遍把魚肉刮出來，魚肉裡的刺依然留在肉塊上，當一定程度的時候，可以把留在魚肉身上的魚刺用你現有的工具清理掉，就只剩下整塊的魚肉，這時再用刀切片，又沒有魚刺從中作梗。

廚房水臺工，本人零基礎，求教！！！如何切魚，切肉？有教程嗎？有視頻，圖片嗎？ 70分

這個得有人帶啊，別人給你說你也做不好啊，很多細節你都不知道。。

怎樣才能把魚肉切成薄片求圖解

以做黑魚魚肉切片為例：

將處理好的黑魚用布擦乾淨水份，放在同樣沒有一點水的菜板上（若還覺得滑就墊塊毛巾操作）。用刀從魚尾的一邊開始豎切，覺著切到魚骨了，就將刀橫著緊貼魚骨向魚頭處切。橫切幾釐米後，當覺得刀碰到黑魚的大刺時，就將刀順著魚鰭向前側切。

這樣就能把黑魚的大刺也一併切離了，一直片切到魚頭跟前，就可以順利的將上半片魚肉整個切下來。

然後再用同樣的辦法片切另一半，得兩片魚身後，魚骨魚頭留著另有用處。

去魚皮：取一片魚身，魚皮朝下，在魚的一端切開至魚皮處，不要切斷，然後，用左手拽著魚皮的一端，右手推動刀順著魚皮橫切，很輕易的就讓魚皮與魚肉分開了。

片切魚片：用刀傾斜著將魚肉片著切成薄片，在保證不碎的情況下魚片片的越薄越好，刀傾斜的與菜板角度越小，片切的魚片也就越寬。

要想魚片片切的輕鬆又美觀，就可以在片切到三分之一時，用左手手指按壓著魚片，按壓得越緊，片得就越輕鬆。

切草魚片沒刺視頻怎麼做

在魚的初加工時，根據魚的類型和魚刺的生長結構，把魚的刺用刀片下來。已草魚為例，首先把魚的背部用刀片開，使整條魚一分為二，然後把魚頭取下，再把魚脊骨片下，用斜刀法緊貼魚肋骨刺將刺片下。在用刀片魚片時憑感覺慢慢下刀遇到小叉刺再用鑷子或者牙籤取出小分叉刺即可。

1,去鱗去內臟洗淨，收拾魚的時候注意將魚腹中的黑膜去幹淨，魚鰾是可以留下的。

2、將魚頭、魚尾切下。

3、去脊骨。

4、將脊骨切成小段

5、將魚頭從當中劈開

6、將肋骨片下，並切成片，注意儘量不要將魚刺切斷

7、開始片魚片，將魚肉皮朝下至於案板上，菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀，千萬別弄反了，要不魚肉中的小刺就被切斷了，魚片就沒法吃了，片魚片的時候可以按一連一斷的方式下刀，這樣片出的魚片會呈蝴蝶狀

蝴蝶片在上漿醃製的時候會黏在一起，下水燙的時候需要一片一片單獨打開再入水，這樣會導致魚片下水時間不一，前面的魚片和後面的魚片會生熟相差很大，不是太老就是不熟。就弄成一片一片的，即容易又方便過水燙，保證魚片的軟嫩。

怎樣切魚片視頻

草魚治淨，先從尾部下刀。（其實應該先把魚鰭給剪了，瞧我這個懶勁兒，別學我啊……）

順著魚骨往左也就是魚頭部推刀切過去。

推到魚頭部時，抽出刀。

在剛剛推刀停住的地方切下去，就可以片下半邊魚了，一些細小的粘連處用刀挑斷即可。

用同樣的方法將另一半片下來，結果就是兩大塊魚片和魚頭連著中間一根大骨。

兩邊魚肉片下來後，中間剩下的魚肚部分不要，當然你喜歡也可以留著啊！

將魚骨斬成段，與魚頭放在一起。

再來處理那兩大片魚肉，順著紋路將大刺剔除。

再順著魚肉的紋路將魚切成片狀，不可太薄，否則煮的時候容易散，但也不可太厚，否則魚就不夠鮮嫩了！

魚怎麼切片視頻

網上有視頻，很簡單，但是魚片建議你買片好的

如何切草魚塊

材料

草魚1條，蔥，姜，鹽，白糖，料酒，胡椒粉，幹澱粉

做法

1、草魚宰殺清洗乾淨，去頭尾，順魚背劈成兩半，切塊。

2、將切好的魚塊用鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、薑片醃製30分鐘入味。

3、起油鍋，油溫升至6成時，將魚塊表面裹一層幹澱粉，入油鍋中炸至表面金黃即可。如果喜歡酥脆的感覺，可在油溫升至8成熱時復炸一遍。