沒有魚膠粉用什麼代替?

General 更新 2023年10月15日

請問有什麼東西可以代替魚膠粉的？

魚膠粉－－是魚骨磨成的粉，凝結力非常強，主要起到凝固作用。與果凍粉類似。

瓊脂,－－學名瓊膠,英文名agar,又名洋菜、凍粉、燕菜精、洋粉、寒天。瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質。其特點：具有凝固性、穩定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質，可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩定劑。廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉製品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。瓊脂在化學工業、醫學科研、可作培養基、藥膏基及其他用途。

瓊脂一般大的農貿市場，菜市場，超市就有，魚膠粉大的超市有，羅拔臣的最好好像是。瓊脂比較有韌性，魚膠粉口感比較嫩滑，作出來效果差不多，就看個人口感喜好了。呵呵

而且，還要注意：

瓊脂是植物性原料魚膠粉是動物性原料，味道也不一樣，魚膠有點腥味，瓊脂有點植物特有的甜味。

顏色也有點區別：魚膠發黃，瓊脂發白

製作原理是一樣的，不過瓊只做出的東西質硬，魚膠粉做的東西有種顫動的感覺。

對了哦，魚膠粉可以用啫喱粉代替，口感是一樣的，而且更好的是：啫喱粉有好多種味道的，什麼蘋果，菠蘿，哈密瓜等。呵呵可以製作水果布丁。^_^

做布丁時沒有魚膠粉可以用什麼代替？

用果凍也可以代替~用鍋隔著熱水把沒有水果的穿凍加熱,融成水狀然後加入布丁的材料,然後放入冰箱就可以了

如果沒有魚膠粉用什麼來代替？ 30分

海藻粉，果凍粉

沒有魚膠粉，用什麼代替

藕粉

沒有魚膠粉做布丁，可以用什麼代替

棉花糖 QQ糖

300毫升牛奶加100克棉花糖

（好像是這個比例，好久沒做了，不怎麼記得了）

沒有魚膠粉可以用吉利丁粉代替嗎

可以，沒什麼區別，就是一個粉，一個片，

但是粉得容易在水裡結塊

所以要隔水加熱融化比較好

直接衝熱水進去，一定會結塊

一般大型超市會有，像麥德龍之類得有很多進口食品賣得超市有，普通超市基本看不到得，

建議去網上買淘寶啊，，一般100g 7塊~十幾塊錢不等

做椰汁糕某魚膠粉可以用什麼代替?

魚膠粉整布丁

先用粗砂糖50克放鍋中，用筷子攪動，小火煮成褐色，邊上起泡沫就關火(小心糊了)，加熱開水60克左右拌和。

蛋黃兩個，牛奶240ML，糖40ML混合均勻中火煮一會至糖溶就行了，不要煮開了。

魚膠粉10ML，水20ML拌勻隔水加熱溶解後，加入蛋液中拌勻。

焦糖倒入果凍模底，然後把蛋液加半小匙香草精過濾倒入，(我只有兩個果凍模，所以做了兩個)。

然後放冰箱凍到凝固，大約要兩小時以上，拿出用湯匙壓一壓模的邊緣，讓空氣壓出，才好倒模，因為是焦糖的，所以要倒扣。

倒扣出來了，吃吧。香甜暢滑，真是好吃，特別是焦糖部分。我是用兩個方子綜合起來改過的，很容易，主要在做焦糖的時候不能糊了。比蒸的烤的省事多了，味道很好。