蘿蔔泡出來不脆怎麼辦?

General 更新 2020年11月13日

泡了一星期的白蘿蔔為什麼吃起來不脆呢?

泡蘿蔔  原料:

白蘿蔔一顆、胡蘿蔔一顆、蘋果和梨各半個、蔥兩根、辣椒麵、生薑、魚露。

做法:

1、把白蘿蔔切成小塊,灑上粗鹽放置三個小時以上,等白蘿蔔變軟,濾出水份,涼幹備用;

2、把蘋果、梨、姜切碎,加入鹽、味精、糖攪拌(可以依自己的口味),再加入辣椒麵 魚錠繼續攪拌;

3、把胡蘿蔔切絲,本人的刀功不好。蔥切段備用;

4、取出涼好的白蘿蔔,加入胡蘿蔔絲攪拌好,再把調料汁會入一起攪拌均勻。然後裝到保鮮盒裡,把蔥放在最上層;

5、用保鮮袋包好,密封住。放到冰箱裡四五天左右;

泡蘿蔔不脆怎麼辦

有很多做法。但是最傳統的做法也是最好的做法。因為不使用白醋這類合成的東西。

具體做法。自來水燒沸。放置冷卻。

取乾淨的泡菜罈子。泡茶罈子的壇口有水槽。因為跑酸蘿蔔屬於泡菜。而泡菜裡面的酸味是又一種厭氧菌產生的。厭氧菌遇到空氣會大量死亡。導致泡菜腐敗影響口味和身體健康。

把蘿蔔洗淨切塊。大小自己看。大了泡製起來不容易泡透。控淨水。

取乾花椒少許。多點也可以。如果喜歡辣味。可以加乾的朝天椒節。也可以加大料。草果。和小茴香。當然也可以加桂皮。但是桂皮色重。影響白蘿蔔的顏色。用乾淨的紗布包起來。不論怎麼樣。乾花椒必須放。還有生薑。

罈子洗淨。放入鹹鹽適量。口味稍微重些。兌入冷卻的開水。放入乾花椒等的調料包。放入蘿蔔。最後灑少許白酒。或者啤酒。蓋蓋放置通風陰涼處。七天以後就可以開壇享用了。第一罈比較慢。以後泡製起來會快很多。如果你想泡製的快。那麼蘿蔔全部切兩公分左右的厚片。

也可以放入袋裝泡椒。但是那東西里面有很多食品添加劑。

醃出來的蘿蔔不脆是咋回事

樓主你好,

看來是你在晒乾過程中沒有掌握好。一般而論以手捏感覺到潮溼而捏不出水為宜。

主料:白蘿蔔1根

輔料:白醋適量 白糖適量 涼白開水適量

步驟:

1.白蘿蔔1個削皮。

2.切成小段。

3.切好的蘿蔔放在盆子裡面撒一層鹽, 拌勻,放置一小時。

4.醃製一個小時蘿蔔會出一些水。

5.把蘿蔔裡面的水倒掉。

6.再用純淨水沖洗一下蘿蔔。

7.再準備一個碗,加入適量涼白開。

8.加入適量白糖。

9.加入適量白醋,調成適合自己酸甜口味的汁。

10.倒入無水無油的瓶子裡,加入切好的蘿蔔。汁要漫過蘿蔔。

11.擰上蓋子,醃製一天就可食用了。

希望能對你有幫助,感謝你的採納。

我泡的蘿蔔泡菜為什麼不脆

一定要軟化後再進行醃製,才會有勁道,爽脆的口感醃酸辣蘿蔔的做法(泡菜-夏季開胃小菜)準備材料:(不喜歡吃辣的可以不放紅椒) 白蘿蔔1顆,胡蘿蔔1顆,朝天紅椒15顆,生薑5片,鹽2小匙

調味料:白糖3大匙,白醋6大匙,清水500ml

製作方法:

1.將新鮮白蘿蔔、胡蘿蔔去皮、生薑切片,紅椒洗淨瀝乾備用。

2.將白蘿蔔、胡蘿蔔分別切成粗條狀,放入乾淨的盆內,放入兩小匙鹽用手拌勻,放置醃製20分鐘。

3.鍋內注入清水500ml,加入白糖煮至水開,白糖溶化,倒入白醋混合均勻,將煮好的糖醋水放涼。

4.朝天紅椒用刀在側面切一刀,有一條縫讓其容易出味。

5.20分鐘後,胡蘿蔔開始醃製出水,用手將蘿蔔條抓捏一下,瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿蔔的生澀味。

6.取兩隻可以密封的樂扣盒或其它容器,(不要用鐵的),放入生薑片,紅椒及蘿蔔條。

7.倒入放涼的糖醋水,水量蓋過所有食材,加蓋密封放室溫發酵2天,再放冰箱冰上半天再吃口感更好。製作心得:

1. 做好這道菜的關鍵,第一是要給蘿蔔去生澀味,也就是要用鹽把蘿蔔醃出水,再徹底的把水擠幹。

2. 配好酸甜水,白糖和白醋及清水的比例是1:糖 2:白醋 50:清水。。記得要用好的白醋不要用醋精。

3. 溫度會影響到發酵的時間長短,氣溫高就在室溫發酵1-2天即可入味,氣溫低的話,可能要在室溫發酵5-6天。

泡白蘿蔔不脆是什麼原因

要用罈子發酵的才好,以前在家用米湯泡,現在是用老壇的了,白蘿蔔晾乾表面的水就行了,切片直接泡在涼開水裡也可以,不能沾生水哦,天冷估計要泡半個月才會酸,肯定脆。。。看我店裡的,三姐酸屋,老壇發酵的,

酸蘿蔔怎麼不脆怎麼回事

醃的時間太久了也有可能是鹽太多

一般在泡的時候加點冰糖,會比較脆一點

為什麼我泡蘿蔔不脆

你少放了一樣東西

淹蘿蔔塊為什麼不脆

一:要放點冰糖

二:不要泡太久了,不然就軟了

泡蘿蔔怎樣泡很脆

蘿蔔必須要晾乾,泡起來才脆

水分沒有用啊,晾乾以後 可以入味啊,把調料都吸進去了

我自己經常這麼泡

做法

1、把白蘿蔔切成小塊,灑上粗鹽放置三個小時以上,等白蘿蔔變軟,濾出水份,涼幹備用;

2、把蘋果、梨、姜切碎,加入鹽、味精、糖攪拌(可以依自己的口味),再加入辣椒麵 魚露繼續攪拌;

3、把胡蘿蔔切絲,本人的刀功不好。蔥切段備用;

4、取出涼好的白蘿蔔,加入胡蘿蔔絲攪拌好,再把調料汁會入一起攪拌均勻。然後裝到保鮮盒裡,把蔥放在最上層;

5、用保鮮袋包好,密封住。放到冰箱裡四五天左右;

四川泡蘿蔔怎麼不脆

材料

白蘿蔔皮1000克、幹辣椒、花椒、食鹽、白砂糖、白醋,白酒

做法

1、將清洗乾淨的白蘿蔔皮攤開晾乾水分;

2、蘿蔔皮晾乾後加入6克食鹽及20克白砂糖醃漬30分鐘;

3、將切碎的幹辣椒和花椒放進醃漬好的白蘿蔔皮中拌勻;

4、將拌勻的蘿蔔皮放入容器中,倒入白醋,白醋沒過蘿蔔皮,再加上少許白酒,蓋好放入冰箱,4個小時後就可以吃到爽脆酸甜的泡蘿蔔皮了

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