玉米中含有什麼氨基酸?

General 更新 2023年10月15日

玉米蛋白主要含有什麼氨基酸 亮氨酸

單純蛋白質的基本組成單位是氨基酸,雖然自然界村啊在300餘種氨基酸,但組成蛋白質的編碼氨基酸僅有20種,均為α-氨基酸。氨基酸的種類包括:非極性疏水性氨基酸:甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸急性中性氨基酸:半胱氨酸、絲氨酸、色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸(即:甲硫氨酸)、蘇氨酸、谷氨醯胺、天冬醯胺酸性氨基酸:天冬氨酸、穀氨酸鹼性氨基酸:賴氨酸、精氨酸、組氨酸其中非必需氨基酸有10種,為甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、天冬氨酸、穀氨酸(及其胺)、脯氨酸、精氨酸、組氨酸、酪氨酸、胱氨酸。半必需氨基酸有2種,精氨酸和組氨酸必需氨基酸8種,即賴氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨

玉米里面的氨基酸是哪種

玉米里面有賴氨酸

玉米含有什麼維生素

是有雄性的。

玉米的主要成分有哪些?

玉米的營養特性如下:

1.可利用能量高。每100克玉米含熱量196千卡,粗纖維1.2克,蛋白質3.8克,脂肪2.3克,碳水化合物40.2克,另含礦物質元素和維生素等。玉米中含有較多的粗纖維,比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂,鎂可加強腸壁蠕動,促進機體廢物的排洩。玉米上述的成份與功能,對於減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米鬚,有利尿作用,也對減肥有利。

玉米可煮湯代茶飲,也可粉碎後製作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化後的玉米花體積很大,食後可消除肥胖人的飢餓感,但食後含熱量很低,也是減肥的代用品之一。

2.亞油酸含量較高。玉米的亞油酸含量達到2%,是谷實類飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達50%以上,僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量(1%)。

3.蛋白質含量偏低,且品質欠佳。玉米的蛋白質含量約為8.6%左右,且氨基酸不平衡,賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。

4.礦物質 礦物質約80%存在於胚部,鈣含量很少,約0.02%;磷約含0.25%,但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在叮單胃動物的利用率很低。其它礦物元素的含量也較低。

5.維生素 脂溶性維生素中維生素E較多,約為20mg/kg,黃玉米中含有較多的胡蘿蔔素,維生素D和K幾乎沒有。水溶性維生素中含硫胺素較多,核黃素和煙酸的含量較少,且煙酸是以結合型存在。

6.葉黃素 黃玉米中所含葉黃素平均為22mg/kg,這是黃玉米的特點之一,它對蛋黃、脛、爪等部位著色有重要意義。

玉米含有哪些維生素?

玉米富含維生素C等,有長壽、美容、明目、預防高血壓和冠心病等作用。

玉米中還含有多種人體必需的氨基酸,能促進人的大腦細胞正常代謝,有利於排除腦組織中的氨。玉米的胚芽和花粉裡含有大量維生素E,可增強人的體力和耐力,中老年人常吃玉米制品可延緩衰老。玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。玉米所含脂肪中50%以上是亞油酸,還含有谷固醇、卵磷脂、維生素E及豐富的維生素B1、B2、B6等,故玉米油能降低血清膽固醇,預防高血壓和冠心病的發生。中醫認為,玉米性平味甘,有開胃、健脾、除溼、利尿等作用,主治腹瀉、消化不良、水腫等。根據營養分析,玉米含有醣類、蛋白質、胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質、磷、鎂、鉀、鋅等。

玉米中含有哪些營養物質是人體所需的?

食用玉米好處多

最近,德國營養保健協會的一項研究表明,在所有主食中,玉米的營養價值和保健作用是最高的。

可預防心臟病和癌症

在這項持續1年的研究中,專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食,進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現,玉米中的維 生素含量非常高,為稻米、小麥的5-10倍。

同時,玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外,玉米中還含有核黃素、 維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。

研究還顯示,特種玉米的營養價值要高於普通玉米。比如,甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍;“生命元素”硒的含量則高8-10倍;其所含有的17種氨基酸中,有13種高於普通玉米。此外,鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老熟玉米高很多,因為在貯存過程中,玉米的營養物質含量會快速下降。

含有7種“抗衰劑”

負責這項研究的德國著名營養學家拉赫曼教授指出,在當今被證實的最有效的50多種營養保健物質中,玉米含有7種———鈣、谷胱甘肽、 維生素、鎂、 硒、維生素E和脂肪酸。

經測定,每100克玉米能提供近300毫克的鈣,幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣,6周後血壓能降低9%。此外,玉米中所含的胡蘿蔔素,被人體吸收後能轉化為維生素A,它具有防癌作用;植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能,還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。研究人員指出,玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。此外,多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用,刺激大腦細胞,增強人的腦力和記 憶力。

抗眼睛老化的極佳食物

中醫認為,玉米性平味甘,有開胃、健脾、除溼、利尿等作用,主治腹瀉、消化不良、水腫等。根據營養分析,玉米含有醣類、蛋白質、胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質、磷、鎂、鉀、鋅等。老年黃斑性病變(AMD)是眼睛老化所造成的疾病,嚴重時會造成視力缺損。從許多流行病學的研究發現,黃體素、玉米黃質,可以預防老年黃斑性病變的產生。

根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示,攝取較高量的黃體素和玉米黃質,能降低43%罹患老年黃斑性病變的機率。玉米含有黃體素、玉米黃質,尤其後者含量較豐。因此玉米可說是抗眼睛老化的極佳補充食物。

玉米中所含的胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質為脂溶性維生素,加油烹煮有幫助吸收的效果,因此更能發揮其健康效果。

從抗自由基角度來看,美國康乃爾大學在《農業與食品化學期刊》的研究顯示,在攝氏115度下,將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘後發現,其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%。

市面上的玉米罐頭,可提供不同的烹調使用,但玉米易受潮發黴而易產生黃麴毒素,因此保存時應置於陰涼乾燥處。

怎樣食用玉米為好呢?

可選用以下吃法:

①嫩玉米上市時,每天啃一個“煮棒子”最為理想。

②在夏天,可用大米(或小米)、玉米麵(摻)加小豆熬粥喝。其它季節只用玉米麵(糝)熬粥即可。煮粥時,一般不宜加鹼,但熬玉米粥時,加一小匙純鹼或小蘇打,可將結合型維生素B5分離出來,利於人體吸收。

③ 玉米麵加大豆粉,按3∶1的比例混合食用。其蛋白質生物價可由60提高到76,這是世界衛生組織推薦的一種粗糧細吃,提高營養價值的方法。...

哪些食物含有氨基酸

氨基酸作為構成蛋白質分子的基本單位的氨基酸,無疑是構成人體內最基本物質之一。

一般含有蛋白質的東西,吃到肚子裡都會被身體轉化成氨基酸。

氨基酸含量比較豐富的食物有魚類,像墨魚、章魚、鱔魚、泥鰍、海蔘、墨魚、蠶蛹、雞肉、凍豆腐、紫菜、等。另外,像豆類,豆類食品,花生、杏仁或香蕉含的氨基酸就比較多

牛肉、雞蛋、黃豆、銀耳和新鮮果蔬

動物內臟、瘦肉、魚類、乳類、山藥、藕等*玉米中嚴重缺乏賴氨酸

相關問題答案
玉米中含有什麼氨基酸?
葉片葉肉中含有什麼?
香菸中含有什麼?
西紅柿中含有什麼?
自來水中含有什麼離子?
二手菸中含有什麼?
米飯含有什麼?
夢中人有什麼含義?
玉米棒子是什麼顏色?
中國有什麼動物?

Have any Question?

Let us answer it!