徐州有什麼好吃的特產?

General 更新 2024-05-19

徐州的特產是哪些?

徐州古稱彭城,是中國著名的歷史文化名城,至今已有6000年的歷史,與其相關的歷史文化名人不可勝數,彭祖、劉邦、項羽、蘇東坡、乾隆都與徐州結下了不解之緣。由於其地理位置介於南(江蘇)北(山東)之間,形成了獨具特色的楚漢文化及飲食習慣。廣闊的蘇北平原為徐州提供了豐富物產,使徐州小吃聲譽遠播,乃中國小吃文化領域中的的一支奇葩。這些小吃源於民間,歷史悠久,品種繁多,用料考究,製作精細,地方風味濃厚,其製作技藝是徐州豐富的文化遺產之一。

下面讓我們真切感受一下吳韻漢風的獨特美味。

古彭第一羹:啥湯("sha"在字典裡找不到,為徐州人自創,食字旁加個它,音"啥")

用母雞和麥仁熬成,相傳乾隆皇帝下江南的時候途徑徐州,品嚐此湯後讚不絕口.現在徐州人一般把它作為早點來吃,配上點包子,相當好吃!徐州市民主路上的店可能最有名了吧.它的兄弟是辣湯,裡面有母雞和黃鱔,味道也很好."兩來風"的辣湯很有名,有很多分店.

臭鹽豆

“聞著臭,吃著香,一頓不吃饞的慌”,這是徐州人對臭鹽豆的讚譽。臭鹽豆,亦稱鹽豆子,是徐州家制風味名品。

面魚子

“面魚”是徐州方言,因其形似小魚,故稱“面魚”。徐州“面魚子”有兩種,一種是用麵粉製作的“面魚”,另一種是用澱粉製作的“蛙魚”。麵粉製作的“面魚”屬於家常風味的一種湯點,早晚最多,幾乎均以鹹鮮為主。

帝王粥

烙饃

原料:麵粉。

製法:①麵粉加清水和好,製成薄餅。②平底鍋上火,將薄餅一張張地放入平底鍋中幹烙制熟;也可在籠屜裡蒸熟,待水開後,一張一張分開放,中間間隔二十秒左右。食用時一般在兩片烙饃中間搭配京醬肉絲、海帶絲、綠豆芽、豆腐皮絲、豆筋絲、辣椒絲、黃瓜絲、西芹絲,蔥絲等。

特點:口味清淡,配合餡料食之風味獨特。

鱔魚辣湯

原料:麵粉,活鱔魚,老母雞,雞蛋,胡椒粉,味精,五香粉,醬油,醋,蔥,姜,鹽,芝麻油。

製法:①將麵粉加溫水揉成麵糰,再用冷水洗成麵筋,餳後待用。②鍋內放入清水,旺火燒沸,放鹽、醋,再放入鱔魚,加鍋蓋;沸後加入冷水,鱔魚若張嘴就離火,將其撈入冷水中,冷卻後剔去骨;汆鱔魚的湯撇去浮末待用。③在鍋中放入清水,燒沸,將麵筋抖打至柳葉形的片條狀,將鱔魚肉、雞絲、原湯一起倒入鍋中,加入胡椒粉、五香粉、味精、精鹽、薑末、蔥,用洗面筋時的芡粉勾芡;將雞蛋打成蛋花,慢慢倒入鍋內,燒開後即成辣湯。④將辣湯盛入碗中,淋入少許芝麻油、醬油和香醋即可。

特點:酸辣適口,別有風味。

綠豆丸子湯

綠豆丸子湯,至今已有一百多年的歷史,因其在發明人所住的席行巷出售,故稱席行巷綠豆丸子湯,頗有名氣。

原料:綠豆,粉絲,辣蘿蔔,豆腐乾,香菜,香蔥,五香粉,精鹽,蒜苗,辣椒粉,豆油。

製法:①將綠豆清洗晒乾,去皮、磨粉,也可以直接購買綠豆粉;將辣蘿蔔洗淨、切絲,加五香粉攪拌均勻,加入綠豆粉,拌勻成丸子餡料。②鍋上火,倒入豆油,待油燒至七成熱,將拌好的丸子捏成紅棗大小的圓子,投入鍋內炸至金黃色撈出。③將豆油、辣椒粉放入鍋內,用小火炸約20分鐘即成辣椒油。④將炸好的丸子在開水鍋內煮透,盛於碗中,放上辣椒油、蒜苗末、香菜末即可。

特點:清香味美,鮮辣適口。

蛙魚

清涼透明的水晶蛙魚,冰滑爽口,小小的一碗配上榨菜,蝦皮,少少的辣椒醬和甜醋,是MM夏日最佳解暑風味小吃......

徐州有什麼吃的特產

徐州蜜三刀:因產品表面劃有刀痕3道,故名。已有900餘年生產歷史。其色澤金黃,表面光亮,表皮開碎雲花加麻仁點綴,工藝細膩,形態美觀。入口柔軟鬆酥,漿絲連綿,香甜可口,營養豐富,補益身體。 徐州小兒酥糖:造型活潑,別緻,表面光亮潔白,香味純正,甜而不膩,入口清爽酥脆,被譽為“群酥之冠”。 徐州白麻桂花酥糖:已有900多年曆史。酥鬆爽口,芳香濃郁;如用沸水衝飲,其味更佳,有補脾胃、滋肺腎、提神益腦之輔助療效,當地老人喜作滋補佳品。 徐州桂花山楂糕:其形體方正,色玫紅濃豔,光亮微明,食之細膩,軟硬適中,清涼滑糯,酸甜可口,原果風味濃郁。具有提神醒腦、消食化痰、活血降壓,收斂止痢、健身益壽等功效。已有400多年生產歷史。 徐州雙獅糯米香醋:系以優質糯米為原料,酒藥、麥曲為發酵劑,採用固態分層發酵法釀成。 徐州醬油:有豆抽醬油及黃豆抽油兩種。已有近40年生產歷史。早期為純豆抽型,以後加以改進,變為一定比例的豆黃、面黃發酵,釀製成豆抽香甜型,其香氣更重,滋味更美。主要原料為優質大豆及麵粉,經天然發酵釀成。 邳州市 邳州苔幹:產於邳州市土山、議堂、占城、薛集、八路和鄰近的睢寧縣古邳等鄉。 徐州青方腐 乳:俗稱臭豆腐乳,因色呈青灰而得名。創始於北宋年間,以邳州八義集所產最著名。 官湖鐮刀:原產於邳州市官湖鎮。始創於清康熙年間,距今已300餘年歷史。式樣美觀,經久耐用;宜於山區、平原使用,適應性廣。 官湖鎮:凍兔肉、桐木板、白廠絲為三大出口產品。 邳城鎮:白蓮藕、八寶菜為著名土特產。龍鳳涯河水產、城山村粉絲、城東村養貂遠近聞名。 八義集鎮:八義集豆腐乳、羊肉湯。 土山鎮花河:苔幹,明代開始種植,清康熙年間成為貢品。 港上鎮:草柳編織。 白埠鄉:柳、竹編制品遠銷海外。銀杏、板栗。 陳樓鄉:板栗。 鐵富鄉:柳編產品聞名。 邢樓鄉:薄荷。 議堂鄉:苔幹暢銷國內外。 張樓鄉:肉兔、甲魚、龍蝦、白蒜馳名。 新沂市 板栗:最負盛名。 窯灣鎮:綠豆燒酒、貂皮。 草橋鎮:柳編工藝品。 銅山縣 漢王鄉:山楂、李、杏、梨、蘋果、葡萄、板栗、柿子、石榴。玫瑰花已有2000多年栽培歷史,是中國重要的玫瑰花產地。 吳橋鄉:牛蹄山青石是建築和雕刻的好原料。 睢寧縣 睢寧原甜油:因曾為貢品,又稱御甜油。系以麵粉為主要原料,釀製而成。產品創始於北宋末年,清康熙年間列為貢品。 兒童畫負有盛名。 睢城鎮:苔幹、金針菜、水粉皮、綠豆餅、御甜油。 古邳鎮:原甜油、苔幹、邳半夏、蒲扇編織和馬尾塵拂。 雙溝鎮:白蓮藕,明、清時為貢品。 沙集鄉:粉絲、水粉皮。 魏集鄉:金針菜。 沛縣 沛公酒、古沛牌美味鵪鶉、醬牛肉。 沛縣冬桃:系清光緒年間從湖北省襄陽傳入。經農民張廣波保存栽培至今。集中產於崔寨鄉。冰朗甜脆,汁多肉細,便於貯藏,成為冬令珍果,故而得名。 沛縣黿汁狗肉:用黿汁燜煮而成。成品色澤鮮紅,肉爛不膩,香氣濃郁,醇美可口。據《本草綱目》稱,狗肉能安五臟、輕身、益氣、補腎、健胃、暖腰膝、壯氣力、補血脈、補勞傷,對老年體虛,效果最為明顯。本品生產已有2000餘年歷史。為漢初名將樊噲所創制,噲,沛人,以剝狗為業,其烹製技藝流傳至今。產地民間嗜食狗肉,每一鄉鎮鈞有屠狗戶。 崔寨鄉:冬桃。 豐縣 紅富士蘋果。

徐州有什麼特產

徐州物產豐富,名特產品有:豐縣的大沙河富士蘋果、沛縣的冬桃和狗肉、邳州的銀杏,以及草編、皮毛琺、苔幹、牛蒡、小兒酥糖等。不行你去徐州土特產超市看看

徐州,有什麼特產啊?

徐州的特產有:小兒酥, 牛蒡 ,腐乳 ,辣湯 ,鹽豆 ,苔幹 ,大沙河的蘋果 ,銀杏 ,捆想蹄 ,烙饃 ,原甜油 ,冬桃 ,蜜三刀 ,羊角蜜 ,饊子

江蘇徐州有什麼特產?

徐州的特產主要有山楂糕、小孩酥糖、豐縣紅富士蘋果、羊方藏魚、沛縣冬桃、黿汁狗肉、捆香蹄、徐州玉雕、窯灣綠豆燒、銀杏、青方腐乳、原甜油等。其中沛縣的狗肉最出名

江蘇徐州有什麼特色小吃啊?

徐州有許多傳統糕點,如蜜汁三刀、寸金麻片、桂花酥糖、小孩酥糖、蜂糕和桂花山楂糕等。而其中,尤以蜜汁三刀最富特色。據記載,蜜汁三刀出自宋代,因在糕點坯上豎劃三刀以便於油炸至透並悶於蜜汁之中而得名。徐州生產三刀的廠家很多,包括一些個體作坊,因而街頭巷尾都可買到。位於彭城路上的泰康回民食品店是生產這種傳統糕點的“中華老字號”,選料和製作工藝都十分講究,採用上等的麵粉,上等的素油和上等的蜜汁,精心製作而成。觀之,油光晶瑩;食之,外酥裡軟,一口下去,真是妙不可言。

在乾果中,要數邳州的銀杏名氣最大。銀杏,亦稱白果,不僅富含蛋白質等營養成份,而且含有抗衰老素,有良好的滋補作用和藥用價值。邳州銀杏已有1300年的歷史,品質上乘。邳州是我國七大銀杏生產基地之一,年產量佔全國的十分之一,並建有一座用世界銀行貸款建設的銀杏恆溫庫,用以銀杏的儲存保鮮。邳州還是我國銀杏葉提取物生產基地,江蘇銀杏生化集團股份有限公司用銀杏葉提取物生產的銀杏保健茶和保健物,頗受市場歡迎。

到徐州一趟,如果不嚐嚐被評為國家特級食品的沛縣黿汁狗肉,恐怕就是一件很遺憾的事了。沛縣屠狗食肉的歷史悠久。《漢書·樊噲傳》中記載,樊噲在跟隨劉邦起義之前在家鄉沛縣“以屠狗為事”。他燒製的狗肉色香味俱佳,很受家鄉父老的青睞,劉邦更是常吃不厭,但劉邦吃狗肉卻從來不給錢,為了躲開劉邦,樊噲便把狗肉挑到泗水東去賣,誰知劉邦還是打聽到了。劉邦沒錢渡河,但每次都有一隻巨大的老黿游過來馱他。樊噲一氣之下,用打狗的鉤槍把那隻老黿鉤上來,殺了與狗肉同煮。不曾想狗肉因此更加鮮美了。黿汁狗肉不僅味道好,而且富含營養,有助消化。在徐州的商店可以買到真空包裝的黿汁狗肉。 在滷肉食品中還有一道美味是新沂的捆香蹄。捆香蹄據說與明代皇帝朱元璋有一定關係。朱元璋的舅父是新沂人,朱與新沂一屠戶是朋友,常吃他做的捆豬蹄。朱元璋做了皇帝后,因豬與朱諧音犯忌,屠戶靈機一動,將“捆豬蹄”改名為“捆香蹄”。捆香蹄是將豬蹄去骨,填其精肉,用13種佐料燉制而成,鹹淡適中,醇香撲鼻,稱得上美味佳餚。徐州的蔬菜特產首推苔幹。主要產地在邳州與睢寧一帶,尤以邳州土山鄉和睢寧古邳鎮為最。苔幹早在清朝康熙年間就開始種植,是當時的一種貢品。此菜為菊科植物萵苣屬,農民用刀把莖劃成若干細條,掛起晒成半乾。苔幹攜帶方便,可熱炒可涼拌,尤其涼拌吃起來脆生生,特別爽口。邳州已將此做成熟食包裝,食用非常方便。

徐州有不少特產名酒,如沛縣的沛公酒、豐縣的泥池酒等。這裡只介紹一種“窯灣綠豆燒”。窯灣綠豆燒產於新沂窯灣鎮,燒鍋始於清康熙年間。傳說乾隆皇帝下江南時,龍舟每駛至窯灣,總要下旨索飲。窯灣綠豆燒以優質高梁、大小麥為原料,以優質特曲為酒基,用紅參、天麻、當歸等50多種名貴中藥材,並輔以冰糖、蜂蜜和綠豆湯配製而成。綠豆燒酒色金黃,性情平和,香氣濃郁,耐人回味,並有止咳化痰,補氣和血、開胃健脾的功效。有人譽之具有白酒之醇美,果酒之香甜,藥酒之滋補等特點。當地百姓也流傳一句話:常飲窯灣綠豆燒,不用求醫病自消。

徐州有哪些特色小吃?

孩兒酥,是一種糖

另外徐州的“侉子菜”可以試試。

徐州的辣味菜也不錯。

徐州特產是什麼

小孩酥糖:小孩酥糖是江蘇省徐州市的特產食品,香甜酥脆,營養豐富,深受兒童們的喜愛。並在1980年獲得(江蘇)省優質產品的稱號。在蘇、魯、豫、皖四省聞名。

“小孩酥糖”雖沒有外國巧克力糖的那種苦甜味,白白騰騰形似但也不失中。中國傳統糖果的酥香,不僅包含了中國的傳統作法,也蘊含了現代工藝,所以別有一番風味,倍受人們青睞。剝開糖紙,便露出乳白色的糖果,有點兒奶油糖的感受,或薄荷糖,可一嘗卻都不像,整個糖果形似一個白白胖胖的小孩,真是名副其實。咬開糖果,便露出裡面淡黃色的糖仁,此糖仁是由芝麻、花生、白砂糖等多種原料混合而成,常吃可補充人體中的糖分、蛋白質、維生素等各種微量元素,老少皆宜。品嚐一下,香甜可口,脆生生的,真是咬一口直叫脆,吃一口滿口香這就是小孩酥糖別有一番風味之處!小孩酥糖的製作方法也十分獨特。首先要把花生、芝麻等各種原料碾碎混合然後將白砂糖加工成乳白色,將做好的糖仁包容起來,放進小孩形狀的製糖機內,凝固後,小孩酥糖便做好了。

辣湯:

簡介:辣湯以麵粉為主料,外加幾樣佐料。用料簡單,造價不高,但喝來別有一番風味,其訣竅在製作的技術上。辣湯的製作很別緻,一般在10個小時以前就要做好和麵、洗面的工作,即頭天下午準備,第二天早晨下鍋食用。具體做法是:將麵粉摻水和成麵糰,然後加清水用手徐徐洗,洗到只剩麵筋為止。將洗好的麵筋放在盆內養起來,直到l0個小時以後,把養的麵筋徐徐攪入麵湯開水鍋裡。燒開後,放入胡椒、豆腐皮、青菜、海帶絲、雞蛋皮等佐料,即可食用。食用時再加醋及香油少許,喝來香辣可口。食用辣湯對人體健康有很多好處,夏天去火防暑,冬季開胃避寒,湯內含多種營養成份,是大眾化湯類早點的佳羹。

徐州辣湯:徐州的辣湯是用雞和豬骨煮湯,把母雞煮得酥爛。煮的時候除了加蔥之外,加上大量的生薑,這個湯的味道就偏辣,這種辣味很鮮。把洗好的麵筋在溫水中醒透,讓原來海綿狀的麵筋表面變得光滑柔軟,然後掐成一小塊張開下鍋,同時用筷子順時針攪動,這時麵筋就會被甩成片狀,如雞蛋絮,但比雞蛋絮略厚一些。加上鱔魚絲,鹽,味精,適量的白胡椒(黑胡椒也可以,不過煮出來的湯顏色發黑)。在湯中加上些許香油,更是美味!

黿汁狗肉:黿汁狗肉是沛縣最負盛名的小吃,已有2100多年的製作歷史。據《史記》記載:劉邦手下名將樊噲,少時以屠狗為生。劉邦與他交深,常食肉不付分文,久之樊不快。為躲劉邦,樊將肉攤遷至湖東夏陽(今山東省微山縣夏鎮)。

劉邦聞訊趕去,遇河受阻,正苦於無錢乘舟,忽河中游來一隻大黿,馱劉邦遊過河去。劉邦找到樊噲,樊正愁狗肉無人問津,劉邦抓起狗肉就吃,經劉邦一吃,人們遂競相購食。其後,劉邦常乘黿過河食之,樊噲惱黿,殺之與狗肉同煮,不料狗肉更香,狗肉售完,至此黿湯煮狗肉,香味不減。因此,沛縣狗肉又稱“黿汁狗肉”。劉邦定天下後,樊噲將黿汁湯傳給其侄,世代相承。

沛縣狗肉以涼食為主,食時用手撕肉不用刀切,其味尤佳。相傳,劉邦做泗水亭長後,得知樊噲殺了老黿,非常氣憤,將樊噲切狗肉之刀全部收走,且令他今後不準用刀。樊噲無奈,只好把狗肉用手撕碎出售。故“沛縣狗肉不用刀”的吃法一直流傳至今。公元前195年,漢高祖劉邦平定淮南王英布叛亂,途經故里沛縣,宴請鄉親,以狗肉作飲,酒酣,賦《大風歌》:“大風起兮雲飛揚,威加海內兮歸故鄉,安得猛士今守四方!”沛縣狗肉伴隨《大風歌》名揚四海。

羊方藏魚:

簡介:古人認為魚和羊是天下最“鮮”的食物,而把這兩種最鮮的食物同烹則更鮮,所以便有了“羊方藏魚”這一名菜。羊方藏魚因將魚置於割開的大塊羊肉中文火同燉而得名。

做法是羊肉用花椒、精鹽、紹酒、蔥姜搓抹,醃6小......

徐州特色小吃都有什麼?

徐州的特產眾多:易牙五味雞、符離集燒雞、霸王別姬、鴛鴦雞、蔥燒孤雁、樂天鴨子、紀妃伴龍顏、地鍋草雞、古沛郭家燒雞、徐州三鯉、徐州四孔鯉魚、龍門魚、樑王魚、彭城魚丸、愈灸魚、金蟾戲珠、魚腹藏羊肉、魚汁羊肉、黿汁狗肉、東坡回贈肉、新沂揣香蹄、太虛丸子、開陽炒苔菜、眾星捧月、冬瓜四靈、西楚貢菜、油炸金蟬、長壽麵、烙饃、蝴蝶饊子、小孩酥、蜜三刀、稚羹、啥湯、辣湯、丸子湯、熱粥、帝王粥、古邳粥、雲母羹、龜打,桂花楂糕、苔幹、豐縣蘋果,沛縣冬桃、沛縣廣電冷麵,徐州兩來風辣湯,睢寧香腸,邳州銀杏,睢寧鹽豆子等。

徐州有什麼特產啊?

徐州的特產眾多,有烙饃,龜打,桂花楂糕、小兒酥糖、苔幹、古沛郭家燒雞、豐縣蘋果,沛縣冬桃、羊方藏魚、沛縣狗肉、睢寧香腸,邳州銀杏等,手工藝品有:草編、剪紙、泥人、布藝等。

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