粉色巧克力淋面怎麼做?

General 更新 2023年10月15日

粉色淋面蛋糕怎麼做的

淋面巧克力蛋糕的做法

1.將黑巧克力50克切成小塊，放入碗裡，加黃油60克，隔水加熱並不斷攪拌，直到巧克力和黃油完全溶化成液態

2.加入糖、朗姆酒、牛奶、雞蛋，攪拌均勻

3.然後將低筋麵粉、泡打粉、可可粉混合過篩入液體混合物裡，用打蛋器直接攪拌均勻成蛋糕麵糊

4.將麵糊盛入蛋糕模具，7成滿。將模具放入預熱好上下火180℃的烤箱中層，烤16分鐘左右

5.將黑巧克力50克和黃油25克切小塊放入碗裡，隔水加熱或用微波爐加熱並攪拌直到溶化成液態，將巧克力液淋到蛋糕杯中

6.白巧克力放入碗中，隔水加熱或用微波爐加熱並攪拌直到溶化成液態，淋到蛋糕上即可

鏡面蛋糕怎麼做

用料

淋面材料

吉利丁粉 19g

水 150ml+75ml

砂糖 300g

白巧克力 350g

煉乳 200g

蛋糕體

八寸香草蛋糕

八寸果凍

白巧克力慕斯

吉利丁裝飾球

星空鏡面蛋糕的做法

原材料大集合～

準備一個涼透的8寸香草蛋糕，抹一層白巧克力慕斯。

放上8寸果凍鋪平。

倒入餘下的所有慕斯。

抹面至蛋糕表面光滑，四周無縫隙。入冷藏室冷藏。

吉利丁粉加75ml水溶解，攪拌至均勻無顆粒。

將糖倒入鍋中，開中小火，倒入煉乳。

加入剩餘的水。

保持中小火，不停地用刮刀攪拌。

加入吉利丁溶液。

不停地攪拌，使吉利丁分佈均勻。

攪拌至溶液均勻，邊緣出現小氣泡，離火，倒入白巧克力中。

將白巧克力與溶液混合均勻。如果沒有視頻中的機器可以直接用橡皮刮刀不停地翻拌，直至巧克力完全融化。

攪拌至巧克力融化，溶液出現光澤。

取4大勺至另一個容器中。加入白色色素，攪拌均勻。

剩下的大容器中加入天藍色色素，攪拌均勻。

過篩溶液（作者做了兩種顏色淋面，只有紅色的淋面有拍攝過篩過程）。

篩網上的泡泡和固體就是沒有徹底溶解和混合均勻的部分，如果使用，會影響淋面的光滑效果。將液體放置一旁冷卻。

冷卻至33℃時，從冰箱取出蛋糕，如圖所示墊高，在底部放一張鋪了油紙或硅膠墊的烤盤接住流下來的多餘液體，進行淋面。

用勺子舀一勺白色液體，淋在蛋糕上。

按自己喜歡的花紋設計淋面。

舀一勺藍色液體，淋在白色部分上面，這樣會使白色向下流。

重複以上動作。

在中間淋一勺藍色的，使白色部分更加向四周分佈。

中間淋一勺白色。

白色上面再淋一勺藍色。

邊上淋一小勺白色。

再淋一小勺白色。

等待淋面冷卻後固定形狀。

用吉利丁球和糖珠來裝飾蛋糕