新鮮的蕨菜怎麼做好吃?
蕨菜的做法大全，蕨菜怎麼做好吃
食材用料：
蕨菜[圖]蕨菜相剋食物
臘肉[圖]臘肉
蒜[圖]蒜
食用油[圖]食用油
鹽
生抽
菜譜做法：
蕨菜炒臘肉的做法圖解11.新鮮蕨菜用清水洗乾淨。
蕨菜炒臘肉的做法圖解22.洗淨的蕨菜切段備用。
蕨菜炒臘肉的做法圖解33.入開水焯一下，去掉蕨菜的毛毛。
蕨菜炒臘肉的做法圖解44.臘肉切片備用。
蕨菜炒臘肉的做法圖解55.蒜切末備用。
蕨菜炒臘肉的做法圖解66.熱鍋倒入臘肉片。
蕨菜炒臘肉的做法圖解77.炒至臘肉裡面的油差不都出來。
蕨菜炒臘肉的做法圖解88.倒入焯過的蕨菜。
蕨菜炒臘肉的做法圖解99.迅速翻炒1分鐘。
蕨菜炒臘肉的做法圖解1010.放入蒜末、鹽、生抽翻炒均勻，加一點清水少燜一下即可。
蕨菜炒臘肉的做法圖解1111.出鍋裝盤，就ok啦。
醃蕨菜的做法，醃蕨菜怎麼做好吃，醃蕨菜的家常做法
食材
主料
蕨菜
4000g
輔料
鹽
適量
步驟
1.新鮮蕨菜，摘了頭，洗乾淨毛毛
2.攤開瀝乾水分，最好能幹一夜
3.瀝乾了的蕨菜切成小段
4.放大盆裡，撒上大量的鹽，我的用量是半包左右
5.用手把鹽搓勻，多揉搓蕨菜一會，再醃上30分鐘，看蕨菜顏色變深，底下出水即可
6.找乾淨無油無水帶蓋的瓶子，把蕨菜添進去壓緊實，然後倒一些醃出的水進去，最後倒入一些高度白酒封口
7.蓋蓋嚴實後放陰涼地方保存即可
新鮮蕨菜炒肉怎麼做
用料
新鮮蕨菜
肉
農家剁辣椒
新鮮蕨菜炒肉的做法
新鮮蕨菜摘段或撕開，燒開水焯一下，放冷水中洗淨
肉可先炒好待用
放少許油大火炒新鮮蕨菜，炒5分鐘左右放鹽，就可把先前炒好的肉放進去，加入適量農家剁辣椒，加一點點水，待水開即可起鍋。非常簡單易炒，且美味
新鮮闕菜怎麼做才好吃？
闕菜一般都是先開水焯一下，然後涼開水泡一會兒了涼拌吃。
蕨菜怎麼做好吃
涼拌蕨菜的做法
1.蕨菜去掉老根，清洗乾淨
2.將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段
3.加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可，可加一些枸杞裝飾
山蕨菜炒肉的家常做法大全怎麼做好
1.山蕨菜用水焯一下。
2.五花肉切絲，切蔥花。
3.在鍋裡放少許油。
4.放入五花肉和蔥花。
5.倒半勺醬油。
6.放入蕨菜。
7.加半勺鹽。
8.加少許水，翻炒。
9.大火翻炒3分鐘後，收汁即可出鍋。
蕨菜怎麼做
蕨菜的做法：蕨菜食譜：
東北的山野菜資源十分豐富，品種繁多，具有濃郁特有鮮味，營養豐富。山野菜生長在山野林中，故沒有化肥的汙染，為純綠色食品。因其是天然、無害、營養等特點深受各界人民的喜愛。在全國流行的東北山野菜主要有：刺老芽（刺嫩芽，刺龍芽），猴腿（猴腿菜），黃瓜香，蕨菜，婆婆丁（蒲公英）等。
蕨菜的做法
東北特產蕨菜是純綠色食品，具有豐富的營養價值和藥用價值。蕨菜的食用方法多種多樣，炒食、煮湯、熗拌、鹽漬都很鮮美，食用蕨菜時的處理方法大體有3種：
1.鮮食。採下蕨菜後，先用開水焯二三分鐘，然後單獨或與豬肉炒食。
2.鹽醃。選擇粗細整齊、色澤鮮豔、柔軟鮮嫩的蕨菜，洗淨、晾乾，然後放進罈子裡，加入適量的鹽末和薑絲等醃漬，可隨時取用。
3.乾製。把採下的蕨菜稍加蒸煮，再攤開晒乾（或烘乾），然後收藏保存。食用時先用水泡發，再加以烹製即可。
需要注意的是，無論鮮的還是乾的蕨菜，食用前都應先在沸水中燙一下，清除表面的黏質和土腥味。下面介紹一下蕨菜的主要菜譜。
1、醬爆龍爪菜 主料：雲南野生蕨菜 配料：韭菜、幹辣椒、蒜泥 調味料：昭通醬、味精、雞精 做法：①蕨菜過水除去苦澀味。②鍋中下少許醬，加入幹辣椒炒魚，下蒜泥，下湯池老炒香。③加入韭菜、蕨菜並加入調味料翻炒均勻即可。
2、龍爪菜燴豆米 主料：蕨菜、蠶豆米 配料：美人蕉片、火腿 調味料：上湯、鹽、味精、胡椒、雞精、芝麻油 做法：①蕨菜、蠶豆米過水過熟，除去異味。②鍋內下少許油，加入少許上湯，倒入蕨菜和蠶豆米，燒開加入調味料，調熟口味即可。
3、蝦仁蕨菜 原料：蕨菜200克，鮮蝦仁50克，蔥5克，姜2克，味精1克，鹽、醬油各適量，水澱粉30克，色拉油30克。 做法：①將蕨菜擇洗乾淨，入沸水中焯一下，撈出入冷水中浸泡半小時，切為寸段備用。②鮮蝦仁入清水中反覆清洗幾次後入盤備用。③蔥、姜均切絲備用，鹽、醬油、味精、水澱粉入碗調勻備用。 ④炒鍋上火，倒入色拉油，油熱入蔥、薑絲煽炒幾下，蝦仁、蕨菜同人鍋中顛炒倒入料汁翻炒均勻即成。
4、冬菇蕨菜 原料：蕨菜200克，香菇100克，胡蘿蔔20克，青椒1個，蔥、姜各3克，鹽、味精、醬油、料酒各適量，水澱粉少許，色拉油30克。
做法：①將蕨菜擇洗乾淨，入沸水中焯熟，泡入溫水中1小時左右取出切寸段備用。②香菇擇洗乾淨，切為粗絲，入沸水中焯一下撈出控去水分備用。③胡蘿蔔、青椒分別洗淨，切成小碎了備用。④蔥、姜洗淨切絲備用。
⑤鹽、味精、醬油、水澱粉調汁備用。⑥炒鍋上火，倒入色拉油，油熱入蔥、薑絲煸炒片刻，入香菇絲、蕨菜段、胡蘿蔔丁、青椒丁顛炒幾下，烹料酒，加入碗中料汁倒入翻炒幾下即成。
5、麵筋炒蕨菜
原料：蕨菜200克，炸麵筋100克，鹽、味精、醬油、蔥、薑絲各適量，水澱粉50克，香油少許，色拉油30克。
做法：①將蕨菜洗淨，入沸水中焯熟，人冷水中浸泡半小時，取出後控去水分切為寸段備用。②將炸麵筋切為細絲備用。③將鹽、醬油、味精、水澱粉同入碗中調勻備用。④炒鍋上火，倒入色拉油，油熱入蔥絲、薑絲煸炒片刻，然後將蕨段、麵筋絲同入鍋中顛炒幾下，烹入碗中調料，調味勾芡，點香油後出鍋即成。
6、涼拌蕨芽 原料：嫩蕨菜250克，蔥、蒜、醋各適量，鹽、味精少許，香油少許。 做法：①將蕨菜芽洗淨入水中略焯，撈出入冷水浸半小時，蔥、蒜切末備用。②將蕨芽、蔥、蒜末入盤加各味佐料拌勻即成。
7、蕨菜蓮藕 原料：蕨菜蓮藕、鹽、雞精、蒜、香油。做法：①將蕨菜洗泡乾淨，切成寸斷，坐鍋點火，注入高湯將蕨菜段放入燜片刻使其入湯之鮮味，撈出瀝乾待......
老虎蕨菜怎麼做好吃
一是 涼拌 焯一下水 蒜末醋鹽味精香油熟芝麻拌勻即可。二是 炒肉絲 焯水 扁肉放菜鹽味精雞精香油即可 願意吃醬油就放點醬油
涼拌蕨菜的做法，涼拌蕨菜怎麼做好吃，涼拌蕨菜的家常
涼拌蕨菜的做法
1.蕨菜焯水後，清水鎮一下！撈出瀝乾水！乾紅椒3個，蒜5瓣
2.蒜切碎，乾紅椒切斜刀段，辣椒粉備用
3.鍋中油熱後，倒入辣椒粉中，炸成辣椒油
4.將鹽、白糖、雞粉、味精、白醋、生抽、料酒分別加入蕨菜中
5.倒入辣椒油，攪拌鈞勻
6.最後放入蒜末、乾紅椒段繼續攪拌
7.裝盤時淋少許香油即可