鴨子有什麼營養?

General 更新 2023年10月15日

鴨子有哪些營養?

補虛和消火：鴨屬水禽，鴨肉性寒涼，具有滋陰養胃、清肺補血、利水消腫的功效，可補內虛，消毒熱，適用於體內有熱、上火的人食用，特別是一些低熱、虛弱、食少、大便乾燥和有水腫的人。秋季吃鴨肉，還可消除秋燥。

營養又防病場鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，營養又易於消化，所以，吃鴨肉比吃豬、牛羊肉好。同時鴨肉有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。鴨肉對心臟也有好處，鴨肉裡富含鉀，可以調節心臟節律和防止高血壓。

鴨肉的營養雖好，不過食用時應注意以下幾點：感冒患者，慢性腸炎者，肥胖、動脈硬化患者以及有腹痛、腹瀉、腰痛、痛經等症狀的人，都暫時不宜吃鴨肉，以免加重病情。此外，鴨肉不宜與胡桃、鱉肉同食，煙燻的鴨肉會使鴨肉產生致癌物質，也不宜常吃。

鴨子肉有什麼營養對人體有什麼好處

一，首先，鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

二，其次，鴨肉的介紹：鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結核病人的“聖藥”。《本草綱目》記載：鴨肉“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。”鴨是主要家禽之一。鴨喜合群，膽怯。母鴨好叫，公鴨則嘶啞，無飛翔力，善游泳，主食穀類、蔬菜、魚、蟲等。鴨肉是鴨科動物家鴨的肉。

三，鴨肉的具體營養：

鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎，可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。鴨肉營養　鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。　每100克鴨肉所含營養素如下：·熱量（240.00千卡） ·蛋白質（15.50克）、脂肪（19.70克）、泛酸（1.13毫克）、碳水化合物（0.20克） ·膽固醇（94.00毫克）、維生素A （52.00微克）、硫胺素（0.08毫克）、核黃素（0.22毫克）、尼克酸（4.20毫克）、維生素E （0.27毫克）、鈣（6.00毫克）、磷（122.00毫克）、鉀（191.00毫克）、鈉（69.00毫克）、鎂（14.00毫克）、鐵（2.20毫克）、鋅（1.33毫克）、硒（12.25微克） ·銅（0.21毫克）、錳（0.06毫克）。

四，功效：

吃鴨肉可除溼解毒滋陰養胃

清補還是強調補養，只不過飲食在補養的同時應兼具解熱消暑的功用，以對抗酷熱的氣候。這一點對於老人來說尤為重要，因為人到老年以後，舌面上貳味蕾減少，萎縮嗅覺細胞更新緩慢，加之炎熱引起機體的一系列生理改變，就會使食慾進一步減退，如果飲食過於清素、清淡，哪裡還會有胃口進食呢？再說，一味進食蔬菜，人體蛋白質和脂肪的攝入就會不足，勢必會削弱機體的抵抗力，也就達不到補養的目的。鴨肉屬涼性食物，可以很好的改善人體燥氣。

鴨肉有哪些營養價值？

鴨是為餐桌上的上乘佳餚，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消處。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

適用於體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用；還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用；對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。

鴨子燉什麼營養好

栗子吧，現在是栗子的季節，一般家人都愛吃栗子，而且他們都不想刨殼，所以燉湯剝皮後的栗子誰都愛~而且秋冬吃栗子有補腰腎的功能哦~或者是蓮子、蜜棗、薏米、冬瓜、荷葉燉鴨湯吧，超常喝的~希望能幫到你吧~謝謝~

鴨子有什麼營養

鴨肉（每100克）營養成分

成分含量

熱量〖千卡〗149

脂肪〖克〗9

蛋白質〖克〗17.3

碳水化合物〖克〗0.2

膽固醇〖毫克〗89

磷〖毫克〗84

鈣〖毫克〗12

鉀〖毫克〗100

鈉〖毫克〗80.7

鎂〖毫克〗14

鐵〖毫克〗2.5

硒〖微克〗10

維生素E〖毫克〗0.2

鋅〖毫克〗0.9

維生素B1〖毫克〗0.22

維生素A〖微克〗47

煙酸〖毫克〗2.4

銅〖毫克〗0.21

維生素B2〖毫克〗0.34

老母鴨肉：能補虛滋陰、生津提神、大補元氣，對久病體虛者或虛勞吐血者均有補益作用。此外，對於口腔潰瘍等症有食療作用。

烏骨鴨肉：藥用價值大，食用烏嘴、黑腿、烏骨的鴨肉，可以預防及治療結核病。它可以抑制毛細血管出血，減少潮熱咳嗽、咯血等症狀。

純白鴨肉：清熱涼血，妊娠高血壓者宜常食。

青頭鴨肉：通利小便，補腎固本。對於各種水腫，尤其是妊娠水腫有治療作用。有慢性腎炎病史的孕婦可常吃。

老鴨湯有些什麼營養價值

老鴨湯，是安徽沿江的漢族傳統名菜，也是重慶菜的一種，湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。“老鴨湯”以其湯鮮味美、老鴨皮糯肉耙、蘿蔔酸香爽口、具有獨特的風味，令人常食不膩。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。

鴨子怎麼做著吃最有營養

紫蘇燜鴨子,朋友們來我家裡總是特別要求吃這道菜.

材料主要是花鴨半隻、蒜茸、還有紫蘇.紫蘇要剁碎.

燒好鍋,把紫蘇放進去爆一爆,放進碗裡.

鴨子剁好，放在燒熱的油鍋裡炸熟,然後撈上等油幹,

最後是把鴨子和紫蘇一起放進鍋裡燜,當然千暢不要忘了把蒜茸也放進去,加點精鹽,半碗水,7分鐘左右的時間就可以上碟了..

非常簡單的做法,但吃起來鴨子不肥膩,鴨子的肉滑嫩,紫蘇又香又可口,讓人回味無窮!

鴨子有什麼營養呢？

鴨子渾身是寶尤其是雄鴨子內部的雄鴨激素過多導致全身都是營養買來的雄鴨子必須馬上殺掉不然鴨子就會發騷搞的你家雞犬升天

黑水鴨有什麼營養價值？

水鴨能補病後貧血、精神委頓、營養不足。

食法:

冬季用水鴨作為燉品，可酌加若干藥品，以應各種不同的用途：

1．清燉水鴨。選中型水鴨一隻，加冬蟲夏草三錢，一同用文火燜燉，俟其熟爛後，即可進食，其味極美。

2．水鴨與鴨腰(即鴨的睪丸)同燉，再加枸杞二錢，能養陰補精。

3．水鴨作燉品，以不大不小之中只最佳，體態肥壯而肉嫩。每次宰殺一隻，洗淨之後，先用水二碗、生薑三片，煮沸去沫，並去臊味，然後再倒人燉盅，加進龍眼、懷山藥、枸杞等藥味，燉足二小時，喝湯吃肉。對產後虛弱的人很有滋益。

4．水鴨與黃芪三錢、黨蔘二錢同燉，可作為病後氣虛調補的食品。

5．水鴨加薄片鹿茸一錢，作為老年陽氣衰弱者的冬季補品。薄片鹿茸，市上藥店有售，其形圓，有褐色邊圈，薄如紙，每包重一錢，約有一百片，配合燉用。進食時，薄片爛如紙泥，亦可吞食，與通常厚片不同，消化較易。

6．水鴨可與高麗蔘片五分同燉，身體很虛弱的人，可作補身之用。或加鹿筋同燉，如市上無鹿筋可購，牛筋、豬蹄筋等亦佳。

7．水鴨可與金銀花四錢同燉。凡小兒暑期瘡癤叢生，或有溼瘡發出，可在冬季進食，作為補食。

老鴨燉什麼有營養

大暑宜食老鴨湯

由於夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾溼，常使人脾胃受困，食慾不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即“清補”。老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。

我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化溼、增進食慾。

下面給你推薦幾款老鴨湯：

酸蘿蔔老鴨湯

酸蘿蔔老鴨湯鮮美可口，湯色澄亮，據說還可以去秋燥的，算得上是一道應景的家常菜了。

這道菜做法簡單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這裡選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿蔔也有講究，酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定，蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。

材料：老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。

製作：

1、老鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。

2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。

經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這裡就用高壓鍋了。

綠豆老鴨湯

此湯能清熱氣、解溼毒，對面疤和水痘亦有療效。

基本材料綠豆4兩，老鴨1只，土茯苓8錢，油鹽酌量

作法：

1、將老鴨洗淨，去除內臟。

2、綠豆浸洗乾淨後連同老鴨、土茯苓一起放入煲內，用清水5碗，約煮4小時，調味即可。

薏仁綠豆老鴨湯

材料：薏仁38克，綠豆38克，陳皮2片，老鴨1只，清水12碗，鹽適量

做法

1 老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗淨，汆燙。

2 陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗淨。

3 將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。

功效:此湯消暑清熱，健脾益臟腑。

江南老鴨湯

原料:鹽水鴨、醃筍乾、火腿、粽葉、大白菜、味精、雞精粉等

做法：將切好的鹽水鴨、醃筍乾、火腿和粽葉一起煲十幾分鍾後，放入大白菜，再以味精、雞精粉調味後即可。

要點：不用光鴨而用鹽水鴨，是因為光鴨的皮下脂肪太多，煲出來的湯會非常油膩，另外，鹽水鴨本身已帶有鹹味，讓湯中自然帶上鴨味和鹽味，調味時切記不要放鹽，以免太鹹。

這是一道非常傳統的上海菜，地道上海人帶著朋友上館子必點。傳統的做法偏鹹、重油，經過改良後鹹味適中，湯也不油膩，比較適合廣東人的口味。

芋頭老鴨湯

老鴨切塊加水，煮開後撇一下浮沫。

芋頭切塊，等鴨煮到半酥時，下芋頭，一起再煮到統統酥掉，加鹽調味就好了。總共約燉1個半小時。

荔枝幹老鴨湯

荔枝是嶺南有名的佳果，其幹品既可作為口果，亦可為藥用。用荔枝幹作補，因其氣質平和，補益無損，不至助火生熱。以荔枝幹煲老鴨，氣味香、甘潤，為適時湯品。荔枝幹滋潤、益脾肝，而老鴨滋陰、補氣血，合而為湯，共奏補中益氣、補血生津之功。