大黃花魚怎麼收拾內臟?

General 更新 2023年10月15日

黃花魚清除內臟的巧法

加工黃花魚時，取一雙筷子，從口中插入腹腔一絞，即可把內臟全飢取出，用同樣方法再將鰓取出。刮鱗後，用水沖洗乾淨即可。

一樣的是魚肝，一塊是魚面，一塊是魚籽。現在像這麼大的黃花魚基本都是養殖的，建議不吃。但少吃也無妨。查看原帖>>

希望採納

你好，內臟很髒的，最好還是要清理。你可以用小剪刀在魚肚子那裡剪一下，再用手一擠，內臟就出來了。全部擠完以後，用清水洗淨，就可以烹製了。或者直接從腮的位置撬開，用手哦，然後拉出來就可以，這樣不破壞魚的形狀

沒圖，不知道你說的有哪些。

大黃魚內臟可以食用（魚膽要丟掉），只要清洗乾淨。

小的也要去內臟吧？！我都是把肚子裡面紶的乾乾淨淨的！炸之前，先把洗淨的黃花魚用料酒，胡椒粉，蔥薑蒜，鹽醃一下，然後裹麵糊炸，我的麵糊里加了酥脆炸雞粉，很好吃

做法一：黃花魚1條(約900克)，大蒜瓣12瓣，蔥2根，姜2片，青蒜絲少許。料酒1大匙，醬油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，清水1杯半。黃花魚洗淨，撕除頭皮和背鰭，由鰓部掏淨內臟，再衝淨，然後用紙巾拭乾水分。

鍋內放4大匙油，爆香蔥、姜、焦黃時撈除，放入剝淨外皮的蒜瓣，水火炸至外皮微黃時撈出；將魚放入鍋內兩面略煎，再加入所有調味料燒開，蒜瓣回鍋，改小火燒10分鐘使其入味，中途要翻動魚身，待湯汁稍收干時淋水澱粉勾芡，撒下青蒜絲即可盛出食用。

做法二：大黃花魚兩條、蒜頭6粒、鹽、糖、雞粉、白酒各適量。黃花魚收拾乾淨後，用廚房紙巾吸乾水份；蒜頭去皮後剁碎備用；調味料和蒜蓉混合，均勻地塗在魚的裡裡外外，醃1小時；放燒熱的鍋內中慢火煎至兩面金黃色就完成了。在煎好的魚上灑幾滴豉油，顏色會更好看的！

做法三：黃花魚、辣椒、蔥、蒜、大料各適量。魚去內臟及鰓後洗淨，去頭裹一層薄面粉，下油鍋雙面煎至半熟。鍋留底油，下辣椒、蔥段、大料、蒜泥炸香，蒜泥一定要多放，我大約放了有一頭蒜的蒜泥。加炸好的黃花魚，加鹽、糖、老抽、醋、料酒，加足量水，要沒過魚，中火燉15分鐘，湯收盡即可。

提醒：黃花魚肉十分細嫩鮮美，燒煮時皮肉易破，因此不宜切開魚肚，以免魚肉經過加熱會破損，應該由鰓部清理內臟，回家再衝洗即可。魚下鍋前，不要用鹽醃，以免魚肉緊縮反而不嫩，擦乾水分再放入鍋，可防止濺油及魚皮破裂。

把魚先放入鹽掩一下，然後在把魚直接放入麵粉裡打個滾，最後放入鍋裡直接炸就可以了

巧去魚內臟（不破肚）的做法

洗淨，處理完魚鱗，魚鰭。

一根筷子從魚嘴伸入

越過魚鰓穿入魚肚