燒烤海鮮醬汁怎麼調?

海鮮燒烤醬汁怎麼調

材料 梅林辣醬油1湯匙，芥末醬2茶匙，柳橙汁120cc，番茄煳2湯匙，洋蔥1顆，薑末1湯匙，蒜頭2顆，洋香菜末2湯匙，砂糖100g，鹽1茶匙，黑胡椒粗粉少許 做法 1、將洋蔥、蒜頭切成碎末。 2、與梅林辣醬油1湯匙，芥末醬2茶匙，柳橙汁120cc，番茄煳2湯匙，洋蔥1顆，薑末1湯匙，砂糖100g，鹽1茶匙，黑胡椒粗粉少許用奶油炒煮過即可。

海鮮燒烤萬能汁的調製方法？

海鮮燒烤萬能汁

材料

魚露45毫升，米酒30毫升，芝麻油15毫升，白糖50克，碎大蒜8克，或適量，生薑末10克，蜂蜜30毫升

做法

1、將魚露、米酒、芝麻油、白糖、大蒜、生薑、蜂蜜放入一小碗裡用力攪拌至混勻即可。

2、將你選用的肉類浸泡在醃汁裡至少6小時或在要吃的前一天醃上即可使用。

烤海鮮的汁怎麼調

你說的是海鮮汁

用最簡單的方法就是 買的“味及鮮”醬油兌點高湯 調好口味就行 但是口味大減

專業做法就是 按製作10斤海鮮汁的比例 芹菜2斤（也可用芹菜廢料） 加洋蔥1個 紅羅卜2個 蔥1斤 姜2兩 香菜半斤 一起切成小段 加8斤水熬製半小時 等完全出味後 打去以上殘渣不要 倒入一瓶生抽 半瓶“味及鮮”醬油 2兩魚露

調好口味 可放點雞精和鹽就行 要是顏色淺的話 可放點老抽增色

用的時候 冷的熱下 澆在蒸好的魚身上 撒上蔥絲 薑絲 青紅椒絲 拿8成熱的油衝下就行

適合是這中吃發的常見魚類和上氣蒸制時間是

桂魚8分鐘 盧魚10分鐘 草魚（皖魚）8分鐘 武昌魚7分鐘 鯽魚7分鐘 加急魚8分鐘 比目魚6分鐘 庸魚（白蓮）8分鐘

鯉魚不建議這種吃法 蒸制時間要準確 長時間魚肉變老 時間短的話就沒熟 都會影響口味！

怎樣調燒烤的醬汁

麻辣醬配料及做法

1

檸檬汁1∕4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。

做法：將所有材料混合均勻即可。

燒烤醬汁怎麼調

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五味醬配料及做法

1

醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

做法：將所有材料混合均勻即可。蒜泥醬蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。做法：將所有材料混合均勻即可

燒烤醬汁怎麼調

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烤肉醬材料及做法

1

醬油3大匙 ,蠔油3大匙 ,麥芽糖3大匙,五香粉少許 ,胡椒粉少許 ,蒜泥2大匙,酒1大匙 ,水400cc (約1杯半~2杯) 做法: 所有材料一起放入鍋中以小火熬煮到濃稠即成 備註: 剩餘的醬汁可裝入瓶中放入冰箱冷藏,除了用 來燒烤外還能適用於肉類及海鮮料理 2素烤肉醬 第一種： 醬油2大匙、味精四分之一小匙、胡椒粉、五香粉各少許。 第二種： 辣椒醬1小匙、醬油2大匙、紅蔥頭末1小匙。 第三種： 醬油1大匙、黑醋1大匙、果寡糖1大匙、檸檬皮末1小匙。 第四種： 愛之味甜辣醬+愛之味素沙茶醬 1罐 : 1罐 (混合均勻)。塗在玉米上有外面小販賣的那種味道!

燒烤醬汁怎麼調

燒烤醬汁怎麼調

燒烤醬汁怎麼調

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其它醬紫的材料及做法

1. 可樂烤肉醬：

材料：薄鹽醬油 2 小匙、蕃茄醬 2 大匙、檸檬汁 2 大匙、代糖適量、可樂 200ml

做法：將上述所有材料調勻，放於鍋內，以小火慢煮約 10-15 分鐘後即可。

特色：口感酸酸甜甜

2. 味噌烤肉醬

材料：味噌 15 克、味霖 1 小匙、薄鹽醬油 1 小匙、代糖適量、開水 50ml

做法：將上述所有材料調勻即可

特色：對於喜歡味噌口味的人，建議可以試試看，清淡不膩。

3. 特調烤肉醬

材料：薄鹽醬油 1 大匙、蕃茄醬 1 小匙、味霖 1/2 小匙、香油 1/4 小匙、

代糖適量、開水 50ml

做法：將上述所有材料調勻即可

特色：口味較為清淡，建議可用於醃肉，可將醃肉醬汁於烤肉時塗抹於食物上。

4. 蘋果酢烤肉醬

材料：烤肉醬 1 大匙、無糖蘋果酢 3 大匙、代糖適量

做法：將上述所有材料調勻即可

特色：可夠市售不加糖蘋果酢，熱量會較低，對於喜歡嚐鮮，建議可試試此烤肉醬，

烤肉入口時混合蘋果酢酸酸的味道，別有一番特殊風味。...

燒烤醬汁怎麼做

蒜味烤肉醬

材料

醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣

作法

鍋子內放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。

其他材料放入另外一個鍋子內煮開，加入 ( 1 ) 的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗淨 並瀝乾水份，先用醬油，糖，醃1 ~ 2小時。

BBQ烤肉醬

材料

蕃茄醬4大匙、海鮮醬2大匙、法式芥末醬1大匙、烏醋2大匙、橄欖 油1大匙、洋蔥 (末)1/4個、蒜頭 (末)2個、粗粒黑胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那種) 1小匙

作法

豬肉切小塊串上蘋果及奇異果塊。刷上B.B.Q燒烤醬燒烤。

日式照燒醬

材料

醬油1/2匙，蠔油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，鹽少許。

作法

1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可。

沙茶蜜汁醬

材料

沙茶醬，黑胡椒醬，蜂蜜各3大匙，蠔油，芥末醬各1大匙。

作法

攪拌均勻（可用水或料酒調濃稠）。

備註

適合：海鮮，串燒，肉類的燒烤醬。

中秋烤肉醬

材料

蕃茄醬4大匙，海鮮醬2大匙，法式芥末醬1大匙，醋，橄欖油，辣椒各1小匙，洋蔥丁，蒜末，黑胡椒粒各適量，鹽，糖各1/2匙。

作法

攪拌均勻。

和風烤醬

材料

醬油2大匙，料酒，蕃茄醬各1大匙，姜，洋蔥泥，檸檬汁各適量。

作法

攪拌均勻。

備註

適合：蔬果，肉類。

花生燒烤醬

菠蘿汁 2大匙

椰奶 1大匙

花生醬 3大匙

蒜末 1/3大匙

薑末 1/3大匙

洋蔥 1/2大匙

咖哩粉 1小匙

醬油 1/2大匙

糖 少許

鹽 少許

黑胡椒 少許

將所有材料混合調勻即可。

串烤食物燒烤塗醬，或油炸肉類沾醬均可。

蔥烤醬

米酒 1大匙

醬油 2大匙

蠔油 2大匙

冰糖 2大匙

蕃茄醬 2大匙

蔥 1/2杯

水 1杯

起油鍋，將所有調味料下鍋燒開後稍微熬煮至濃稠，就是很香的蔥烤醬。蔥烤醬拿來烤雞腿、烤肉或是用做沾料都很可口。

可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用。

叉燒烤肉醬

醬油 1/2碗

糖(或蜂蜜) 1/2碗

香油 1小匙

蠔油 1大匙

米酒 3大匙

水 1/2杯

五香粉 1/2小匙

蒜末 1大匙

紅色素 少許(可以不加)

蔥 2～3支

姜 數片(拍扁)

將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。

可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用。...

燒烤用的醬怎麼調?

蒜味烤肉醬

菜名 蒜味烤肉醬

材料 醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣

作法 鍋子內放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。 其它材料放入另外一個鍋子內煮開，加入 ( 1 ) 的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗淨 並瀝乾水份，先用醬油，糖，醃1 ~ 2小時。

辣椒沙茶醬

材料 沙茶醬4大匙、黑胡椒燒烤醬2大匙、紅辣椒末2小匙、蒜頭末2小匙、醋1大匙、油2大匙、糖1大匙、醬油2大匙

作法 將所有的材料拌勻

BBQ烤肉醬

材料 蕃茄醬4大匙、海鮮醬2大匙、法式芥末醬1大匙、烏醋2大匙、橄欖 油1大匙、洋蔥 (末)1/4個、蒜頭 (末)2個、粗粒黑胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那種) 1小匙

作法 豬肉切小塊串上蘋果及奇異果塊。刷上B.B.Q燒烤醬燒烤。

泰國醬

材料 冰糖、油、醬油、魚露和檸檬汁。

作法 泰國醬加冰糖入鍋煮融， 加入水用小火稍煮，最後加入紅醋煮到湯汁濃稠。

日式照燒醬

材料 醬油1/2匙，蠔油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，鹽少許。

作法 1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可。

沙茶蜜汁醬

材料 沙茶醬，黑胡椒醬，蜂蜜各3大匙，蠔油，芥末醬各1大匙。

作法 攪拌均勻（可用水或料酒調濃稠）。

咖哩優格醬

材料 原味優格1小罐，咖哩粉，姜，蒜末，蜂蜜各1小匙，法式芥末醬1大匙，鹽，胡椒少許。

作法 攪拌均勻。

和風烤醬

材料 醬油2大匙，料酒，蕃茄醬各1大匙，姜，洋蔥泥，檸檬汁各適量。

作法 攪拌均勻。

備註 適合蔬果，肉類。

墨西哥辣醬

材料 蕃茄丁1杯，果糖，薑末各1/3大匙，香菜，洋蔥末，檸檬汁各1/2大匙，辣椒醬2小匙，鹽，胡椒適量。

作法 攪拌均勻。

備註 適合全部。

越式焦糖汁

材料 A 糖1杯、B 水 一茶匙、C 鹽 1/4茶匙、D 水 1/2杯

作法 1. 將（C）鹽放入(D)半杯水中溶解成鹽水備用 2. (A)糖加入( 一茶匙的水以中火煮溶， 切勿攪拌.等糖汁成深褐色時， 鍋子需離火再慢慢加入(1)鹽水， 最後再放回爐上煮開即成. 3. 焦糖汁放涼後用罐子裝起

備註 這是越南菜中所使用的焦糖汁做法

辣茄醬

材料 青椒1/2 杯.蕃茄丁1杯.洋蔥丁1/4 杯.紅辣椒丁1/4杯.香菜略切1大匙.檸檬汁1大匙

調味料 油1小匙.鹽少許.胡椒少許

作法 將所有的材料細粒拌勻，冰涼後食用. 蓋上保鮮膜可妨止變黑，冰涼後可沾玉米片或其它點心，菜餚配食.

臺南肉燥醬

材料 A 五花絞肉(有肥有瘦的) 半斤 (300克) B 紅蔥頭酥 (油蔥) 一杯~~一杯半(量杯的CUP) C 蒜頭酥 2大匙 D 醬油 1/2杯--1杯(依照所使用醬油鹹度，自己調整) E 冰糖 一小匙 F 清水或高湯 兩碗 G 胡椒粉 一小匙

作法 1.用油將A炒熟再加DG上色.再加BC炒香 2.加入EF.滾後，用小火悶煮20分鐘即可

備註 這個肉燥醬可應用於 1.做臺南擔仔麵(湯麵) 2.拌乾麵 3.魯肉飯 4.淋在幹煎過的豆腐上.或燙青菜上面做成菜的調味料..

漢堡醬

材料 美乃滋100g、蕃茄醬100g、芥末醬1T(大匙)......

燒烤的醬料怎麼調

蒜味烤肉醬

材料

醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣

作法

鍋子內放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。

其他材料放入另外一個鍋子內煮開，加入 ( 1 ) 的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗淨 並瀝乾水份，先用醬油，糖，醃1 ~ 2小時。

BBQ烤肉醬

材料

蕃茄醬4大匙、海鮮醬2大匙、法式芥末醬1大匙、烏醋2大匙、橄欖 油1大匙、洋蔥 (末)1/4個、蒜頭 (末)2個、粗粒黑胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那種) 1小匙

作法

豬肉切小塊串上蘋果及奇異果塊。刷上B.B.Q燒烤醬燒烤。

日式照燒醬

材料

醬油1/2匙，蠔油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，鹽少許。

作法

1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可。

沙茶蜜汁醬

材料

沙茶醬，黑胡椒醬，蜂蜜各3大匙，蠔油，芥末醬各1大匙。

作法

攪拌均勻（可用水或料酒調濃稠）。

備註

適合：海鮮，串燒，肉類的燒烤醬。

中秋烤肉醬

材料

蕃茄醬4大匙，海鮮醬2大匙，法式芥末醬1大匙，醋，橄欖油，辣椒各1小匙，洋蔥丁，蒜末，黑胡椒粒各適量，鹽，糖各1/2匙。

作法

攪拌均勻。

和風烤醬

材料

醬油2大匙，料酒，蕃茄醬各1大匙，姜，洋蔥泥，檸檬汁各適量。

作法

攪拌均勻。

備註

適合：蔬果，肉類。

花生燒烤醬

菠蘿汁 2大匙

椰奶 1大匙

花生醬 3大匙

蒜末 1/3大匙

薑末 1/3大匙

洋蔥 1/2大匙

咖哩粉 1小匙

醬油 1/2大匙

糖 少許

鹽 少許

黑胡椒 少許

將所有材料混合調勻即可。

串烤食物燒烤塗醬，或油炸肉類沾醬均可。

蔥烤醬

米酒 1大匙

醬油 2骸匙

蠔油 2大匙

冰糖 2大匙

蕃茄醬 2大匙

蔥 1/2杯

水 1杯

起油鍋，將所有調味料下鍋燒開後稍微熬煮至濃稠，就是很香的蔥烤醬。蔥烤醬拿來烤雞腿、烤肉或是用做沾料都很可口。

可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用。

叉燒烤肉醬

醬油 1/2碗

糖(或蜂蜜) 1/2碗

香油 1小匙

蠔油 1大匙

米酒 3大匙

水 1/2杯

五香粉 1/2小匙

蒜末 1大匙

紅色素 少許(可以不加)

蔥 2～3支

姜 數片(拍扁)

將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。

可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用。...

燒烤大片肉的海鮮汁怎麼調

材料 主料：日本壽司米，海苔片，芥茉，美乃滋 壽司醋：米醋5湯匙，糖3湯匙，鹽半茶匙 食材：小黃瓜，紅蘿蔔，粟米粒，玉子燒，蝦，蟹柳等等 做法 1、壽司米煮成熟飯，盛入大盆中。 2、壽司醋用小火加熱至白糖溶解拌入米飯中，用飯勺切入飯中拌起並使勁摔入盆中。均勻翻拌至米飯紮實有彈性。PS：壽司醋不要一次性拌入，拌至自己可以接受的酸度就可以了，剩下的可作沾手用，避免米飯粘手。 3、待米飯降溫後，醋味也充分浸入米飯中了就可以開始製作了。 【手卷壽司】： 1、將所需的食材切成長條絲。 2、竹捲上鋪上半片海苔片。取一小部分醋飯平均壓緊鋪滿。（海苔片前端預留2cm） 3、在中間擠入美乃滋和芥茉，放上食材從鋪滿醋飯處開始捲起紮緊滾圓，平均切成8塊即可。 【手握壽司】： 1、將所需的食材切成比飯糰大一點點的形狀。 2、手沾上少許壽司醋，取一小部分醋飯捏成紮實橢圓形，抹上少許芥末/美乃滋，上面蓋上食材輕壓即可。（也可利用海苔或其它食材把飯糰捆綁起來） 【軍艦壽司】：適用於比較細小的食材。 1、手沾上少許壽司醋，取一小部分醋飯捏成紮實橢圓形。 2、用海苔條把飯糰包圍，收口處沾上少許美乃滋/水粘貼（高度比飯糰高出一點），將食材填入飯糰內即可。 【什錦飯糰壽司】： 1、把以上剩下的食材剁碎拌入醋飯中，家裡有肉鬆或芝麻也可一起拌入，捏成紮實小橢圓形/圓形，用海苔把飯糰捆綁起來即可。 2、把完成的壽司蓋好放冰箱，2小時後再食用更美味。

燒烤醬汁怎麼調，燒烤醬汁配方和做法

麻辣醬配料及做法

配方：1檸檬汁1∕4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。

做法：將所有材料混合均勻即可。

五味醬配料及做法

配方：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

做法：將所有材料混合均勻即可。

蒜泥醬

蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。

做法：將所有材料混合均勻即可

烤肉醬材料及做法

配方：醬油3大匙 ,蠔油3大匙 ,麥芽糖3大匙,五香粉少許 ,胡椒粉少許 ,蒜泥2大匙,酒1大匙 ,水400cc (約1杯半~2杯)

做法: 所有材料一起放入鍋中以小火熬煮到濃稠即成

溫馨提示: 剩餘的醬汁可裝入瓶中放入冰箱冷藏,除了用 來燒烤外還能適用於肉類及海鮮料理

素烤肉醬

第一種： 醬油2大匙、味精四分之一小匙、胡椒粉、五香粉各少許。

第二種： 辣椒醬1小匙、醬油2大匙、紅蔥頭末1小匙。

第三種： 醬油1大匙、黑醋1大匙、果寡糖1大匙、檸檬皮末1小匙。

第四種： 愛之味甜辣醬+愛之味素沙茶醬 1罐 : 1罐 (混合均勻)。塗在玉米上有外面小販賣的那種味道!

其它醬紫的材料及做法

可樂烤肉醬：

材料：薄鹽醬油 2 小匙、蕃茄醬 2 大匙、檸檬汁 2 大匙、代糖適量、可樂 200ml

做法：將上述所有材料調勻，放於鍋內，以小火慢煮約 10-15 分鐘後即可。 　　特色：口感酸酸甜甜

2. 味噌烤肉醬

材料：味噌 15 克、味霖 1 小匙、薄鹽醬油 1 小匙、代糖適量、開水 50ml

做法：將上述所有材料調勻即可

燒烤醬汁怎麼調

耗油40克。豆瓣醬50克。海鮮醬50克，香辣醬50克，甜麵醬30克，花生醬20克。麻辣鮮20克。十三鮮20克。花椒粉白糖辣椒粉少許。味精多放，AAA香精粉少許冷油下鍋，加入這些醬混在一起熬製。即可