鄒城川味麵條哪家最好?

General 更新 2024-06-01

濟寧哪裡的川味麵條最好吃最正宗？

濟寧真正味道好正宗的只有一家，那就是是環城西路那家，叫鄒老大川味面，環境好，口味正，吃起來太過癮了，地道的鄒城川味面（感覺比鄒城的還好吃），在環城西路和太白路交界路口北300米路西。好像美團上也有鄒老大川味面，自己去找找看吧。

濟寧有正宗的鄒城川味面嗎，地方在哪裡？

濟寧的我幾乎吃遍了，真正味道好正宗的只有一家，那就是是環城西路貴和苑門口北邊的那家鄒老大川味面，環境好，口味正，價格也公道，地道的鄒城川味面（感覺比鄒城的還好吃），在環城西路和太白路交界路口北300米路西。好像美團上也有，自己去搜索鄒老大川味面找找看吧。

鄒城市哪兒川味麵條好吃

置地家園對過的徐小龍麵館也不孬

鄒城川味麵條的介紹

鄒城風味的“川味麵條” 山東鄒城的名吃之一，深受鄒城及鄒城周邊地區老百姓的喜愛。

誰吃過鄒城川味麵條！評價一下！！

教你煮麵條麵條煮得好，不硬心、不糊湯、不黏、麵條清爽。要做到這一點應注意掌握火候等許多細節，下面一一介紹。煮掛麵和幹切面的時候，鍋中煮麵的水不要太開，等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切面和掛麵本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向裡傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使麵條均勻受熱。煮溼切面和自己擀的麵條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防麵條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮溼面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，麵條表面不易形成黏膜，麵條就會溶化在水裡。(摘自中國飲食館) 怎樣煮麵條不粘糊 (1)煮麵條時，待水開後先加少許鹽(每500克水加鹽15克)，再下面條，即便煮的時間長些也不會粘糊。 (2)煮掛麵時不要用大火。因為掛麵本身很乾，如果用大火煮，水太熱，麵條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。 (3)煮掛麵時不應當等水沸騰了再下掛麵，而應在鍋底裡有小氣泡往上冒時下掛麵，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條速度快，麵條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛麵，麵條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向裡滲透、傳導，再加上沸水使麵條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麵條外粘、內硬、湯糊。

誰知道鄒城川味麵條的詳細做法？

麵條是無所謂的，關鍵是肉醬，，選五花肉，用黃醬，先炒，然後放醬熬，，基本程序就這樣了，至於好不好吃的，那不是看辦法，而是看你自己的手法了，包括火候了，放料的比例了，等等。

鄒城川味麵條怎麼做的

正宗鄒城川味面 =碗底撒上麻椒面 + 一勺子肉湯 + 煮熟的麵條 + 肉滷 + 辣椒油 + 一點醋，撒上一點蔥花或香菜末。

【材料】

瘦豬肉、植物油、精鹽、生薑、豆瓣醬、八角、麻椒粉、辣椒油、手擀麵、香油、雞蛋、白糖、小蔥

【方法步驟】

1、豬肉切成一釐米大小的丁，鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑片爆香。倒入瘦肉丁小火翻炒至肉丁變色，變幹。把肉丁劃到一邊，挖入3湯匙豆瓣醬。細火炒制豆瓣醬，豆瓣醬溶入油後把肉丁和豆瓣醬炒勻，入味。倒入足夠清水，大火煮開。小火燉制30分鐘。

2、調入精鹽，小火翻炒均勻即可。

3、取乾淨麵碗，灑入適量的麻椒粉。

4、倒入骨頭湯，盛入煮好的手擀麵。

5、挖上一湯匙肉醬，撒上蔥花，根據喜好挖上適量的辣椒油，拌勻即可。

6、另取一干淨小碗，磕入一個雞蛋用力打勻成雞蛋液。

7、根據喜好挖上適量的白糖或精鹽。倒入滾開的煮麵條水，衝成雞蛋水，滴上香油即可。

鄒城川味麵條的起源

說起川味麵條在鄒城的淵源，恐怕要上溯到二十世紀五六十年代。那時候，濟寧東部東、鄒城西部發現了大煤田，國家決定組建兗州礦務局，大規模進行煤炭開發。一聲令下，建設者們從全國各地雲集鄒城，尤其以雲、貴、川居多，建設活動迅速展開。建設者們來了，留在老家的家屬們當然不願獨守空房，紛紛千里尋夫，蜂擁而至。鄒城逛遍了，新鮮勁過去了，本身沒有工作，總不能老是在家裡呆著吧。西南人的勤勞立刻體現出來，於是就琢磨做點生意。做什麼好呢？鄒城人多，賣吃的。賣什麼？最簡單的當地面食——麵條。根據觀察，鄒城人勇武、豪爽，唾沫星砸個坑，愛吃辣椒，有“能吃辣，能當家”之說；家鄉四川也吃辣呀，並且是麻辣。那好，二者結合，就是它了，而且取了一個美麗的名字——川味麵條。鄒城川味麵條就這樣應運而生了。川味麵條一問世，就以其方便實惠、麻辣鮮香、回味悠長等特點，贏得了鄒城人的青睞，逐漸風靡鄒城，輻射周邊。最早的川味麵條館，開在鄒城一中對過，兩毛錢一碗。凡鄒城一中畢業的學生，沒有沒吃過川味麵條的，校友們一提起來，至今仍然津津樂道。現今走在鄒城街頭，冷不丁就會有車輛在你身邊停下，“老鄉，打聽一下，請問鄒城哪家川味麵條正宗？”這一定是曲阜、兗州一帶的美食者，好客的鄒城人自然是樂行其事，遙指正宗麵條館了。辣椒和麻椒是川味麵條的靈魂，也是山東和四川精神的體現，少了這兩樣，則一切盡失。為此，還惹出不少笑話。據說有哥幾個為了比拼吃麻椒，大放特放，吃完後竟然驚呼“我的嘴脣哪裡去了？”還有位老兄，要一碗麵條，吃人家一碗辣椒，最後店主非堅持免收麵條錢、而只收辣椒錢不可。確實，在麵條館，如果你看到顏如玉的美眉們往碗裡舀上三匙、四匙辣椒油，千萬不要大驚小怪，這在鄒城是平常而又平常的事情，好象還有排毒養顏的功效呢。平心而論，要一碗煮得軟硬適中的麵條，佐以五色調料：爽口的麻椒清心提神，香濃的肉醬肥而不膩，明晃晃的辣椒油撼人心魄，再加上骨頭湯、香菜、味精之類，真是五味俱全。呼呼啦啦扒下去，口頰生香，滿身生津，精神振奮，鬥志昂揚；飯後再喝上一碗麵條湯衝雞蛋，濃淡相宜，剛柔並濟，只一個“爽”字了得！多年來，隨著兗礦的不斷髮展，大批外地人進入鄒城，鄒城因此獲得了“移民城市”的美稱。一般城市存在的以口音區別本地、外地人的習慣，鄒城是沒有的。麵條館裡，南腔北調，鄒城人最多覺得，那是兗礦的弟兄，小小的川味麵條充當了友誼的使者，產生了強大的親和力和包容性。暖暖的麵條拉近了兗礦和鄒城的距離，因而在城區和礦區遍地開花，二者以麵條為紐帶融為一家，不分彼此。在鄒城，川味麵條不僅擴大了就業，帶動了當地經濟發展，同時造就了不少的麵條富翁。據說每年春節返鄉，賣麵條的兄弟姐妹全部都是飛機來回呢。如今，鄒城的有識之士努力實踐“政策上當外資，感情上一家人，發展上一盤棋”思想，兗礦積極投資，鄒城優化環境，兄弟並肩在經濟大潮中衝浪。兗礦早期建設者們多已退休，家屬們也告別了川味麵條，他們的第二代甚或第三代人，早就把鄒城當故鄉，在為兗礦、更為鄒城的發展而辛勤工作。我想，當他們回首往事的時候，一定會在兗礦和鄒城的發展史上，為川味麵條寫上重重的一筆。

哪裡教鄒城川味麵條技術

材料：肉醬----這個是關鍵，好不好喝全在這個醬上，一般是把豬肉剁碎，配上各種密制調料然後炸醬燒出來的。

底料：麻椒粉，蔥段末，鹽，味精，香菜, 也可適量加點孜然粉。

主料：麵條，要順滑勁道，多數麵館用的是手擀的麵條。

配料：小火燉出的骨頭高湯，炸好的紅彤彤的辣椒油，還有醃製好的清淡小菜。

做法：1.將底料配好放於碗底，麵條下鍋。2.將少許骨頭高湯盛於碗中，使底料充分溶解。3.麵條熟後盛於碗中，醮上肉醬。

食用：舀上幾勺辣椒油，喜歡吃酸的可以加點醋，然後配上醃的小菜，即可美味進食。

口感：香濃的肉醬肥而不膩，爽口的麻椒清心提神，明晃晃的辣椒油撼人心魄，再加上骨頭湯、香菜、味精之類，可謂是五味俱全。