新鮮銀耳怎麼處理?
新鮮銀耳怎麼處理掉卟啉
新鮮銀耳，即剛採摘沒有進行加工的銀耳含卟啉類光感物質，食用新鮮銀耳後，卟啉類光感物質會隨血液循環分佈到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等症狀。 而正確食用方法是將銀耳加工乾製，其所含卟啉物質會破壞消失，食後不會發生以上症狀。
一般來說，市場上賣的新鮮銀耳都是經過加工乾製的，所以，大家儘可放心購買食用。
新鮮銀耳怎麼保存
銀耳應在陰涼乾燥處儲存。泡好後的銀耳，吃不完可以瀝乾水分，用保鮮膜包好放冰箱保存，但時間不要超過3天。
真正的新鮮銀耳，即剛採摘沒有進行加工的銀耳含卟啉類光感物質，食用新鮮銀耳後，卟啉類光感物質會隨血液循環分佈到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等症狀。 而正確食用方法是將銀耳加工乾製，其所含卟啉物質會破壞消失，食後不會發生以上症狀。
一般來說，市場上賣的新鮮銀耳都是經過加工乾製的，所以，大家儘可放心購買食用。
新鮮的銀耳可以吃嗎
偶是東北的，這種樹上的猴頭啊 銀耳啊 木耳啊 經常見經常採吃，您如果確定是銀耳可以放心吃，沒問題，摘下後把根部的深色部分去除乾淨，洗淨， 加冰糖作湯很補肺氣的。祝您健康！
新鮮銀耳怎麼去毒
食用後隨著人體血液循環分佈到人體表皮細胞，當受到太陽照射後，會引起日光性皮炎，皮膚出現發紅、發癢、發熱，甚至出現灼痛、水泡、破潰等，還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫，出現呼吸困難
而幹木耳是經曝晒處理的成品，在曝晒過程中啉類會大部分分解，在食用前幹木耳又經水浸泡，其中含的剩餘啉類會溶於水，因此水發的木耳無毒，不會對人體造成危害
剛採摘的新鮮銀耳怎麼處理
把他洗乾淨該摘的就摘 多洗洗就好了
新鮮銀耳能吃嗎
能吃能吃，但營養價值未必比干的好。並且鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質，食用後若被太陽照射會引起日光性皮炎。相對來說，只要買到了健康優質的幹銀耳，那還是比鮮銀耳安全，有營養的。
銀耳又名白木耳、雪耳，為銀耳科植物銀耳的子實體。夏、秋季早、晚或陰雨天採收，洗淨，晒乾或陰乾用。銀耳自古被列為飲食和養生的“上品”。銀耳是山珍海味中的“八珍”之一，為高級天然滋補食用和藥用真菌，有“菌中之王”的美稱，歷代皇家貴族都將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。
功效銀耳含蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、硫、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素B，並含木糖、巖藻糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖等抗腫瘤多糖 (A、B、C)等。動物試驗，銀耳糖漿能顯著增強巨噬細胞的吞噬能力，對放射損傷有保護作用。抗腫瘤多糖(A、B、C)對小鼠肉瘤S-180有抑制作用。《本草詩解藥性注》：“此物有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰要品。”中醫認為，銀耳味甘，性平，無毒，入肺、胃、腎經，有清肺化痰、益胃生津、益氣止血之功，適用於肺熱咳嗽、肺燥乾咳、痰中帶血及胃陰不足、咽乾口燥、大便祕結、便祕下血、月經不調、鼻衄、崩漏、心悸失眠、血管硬化症、高血壓等病症。銀耳性質平和，可與多種食材搭配，煲湯、煮、燉均佳，是秋冬季進補佳品。
正確挑選優質銀耳 銀耳，又稱白木耳，無論顏色還是口感，都和燕窩相似，並且價格便宜。銀耳富含植物膠原蛋白，是良好的滋補品。如何挑選優質銀耳呢？
一看。優質的銀耳比較乾燥，耳片色澤呈金黃色，有光澤，朵大體輕疏鬆，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質等。幹銀耳呈白色可能是薰過硫磺的，只有新鮮或者泡發後的銀耳是白色的，晒乾或烘乾後的正常顏色為金黃色。
二摸。新鮮銀耳摸起來比較乾燥，且很脆，有一點刺手的感覺，長時間放置的銀耳會發軟。
三聞。品質新鮮的銀耳，應該是無酸、臭、異味。若銀耳聞起來有一股刺鼻的味道，那可能就是用硫磺薰過的。
四煮。好銀耳品質純正，一煮即化，香甜糯軟，膠原蛋白也很多。差銀耳煮兩三個小時湯還是清清的，一點都不黏稠，口感很硬。
食用時要注意 1.銀耳性潤而膩，風寒咳嗽及溼痰壅盛者慎食，若食後有大便洩瀉者也不適宜。冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。
2.選購時銀耳以乾燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者為上品。顏色過白則常是經加工漂白的，色黃暗濁者則是儲存過久，均不宜選購。
3.銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發起來)再用熱(溫)水浸泡20至30分鐘，然後用清潔水反覆沖洗幾次後才可食用。泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。
4.變質銀耳不可食用，以防中毒。變質的幹銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點，或橘紅色斑塊，經水泡後，發粘有異味。另外，凡表面長有絨毛狀的幹品就有發黴的危險。
5.吃新鮮木耳謹防中毒。鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質，食用後若被太陽照射會引起日光性皮炎。人體曝晒部位易出現皮膚瘙癢、水腫，疼痛，甚至壞死，若水腫出現在咽喉黏膜，會出現呼吸困難等。幹木耳是經過曝晒處理的成品，在曝晒過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶於水，使水發的幹木耳無毒。
6.喝隔夜的銀耳湯易中毒。不論是袋栽銀耳，還是露天鍛木栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類，經過烹煮之後，如果放的時間較長，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了隔夜的銀耳湯，亞硝酸就會自然地進入血液循環，使人體中正常的血紅蛋白......
新鮮銀耳怎麼吃法大全
食材明細
銀耳10克
紅棗8個
冰糖20克
甜味口味
燉工藝
數小時耗時
簡單難度
【星月廚房】炎炎夏日自制銀耳湯的做法步驟
1
首先我要講這個挑選材料.在市場上最好挑選顏色偏黃的銀耳.這種銀耳的顏色才是真的本色.很多超市賣的雪白的銀耳很多都是用硫磺煙燻過後出來的效果.當然你是招待客人或是餐廳食用.為了美觀也可以用這種材料.但是如果是自己食用.我勸大家還是買本色的更好.雖然顏色沒有那麼好看.但是口感和衛生安全上來說這個更有保障不是嗎?
將銀耳和紅棗用涼水發制一個小時。
2
將發制好的銀耳去掉下面偏黃堅硬的根部。
3
將剩下的銀耳用手撕碎成小塊。
4
將高壓鍋摻水1500克左右.將紅棗,銀耳.冰糖依次放入鍋中。
5
將步驟調整到豆類製品.按鍵開始即可.第一次熬製不會達到理想的標準.還需要經過第二次加工才行.沒有高壓鍋的朋友可以用電飯鍋.開到煮稀飯的位置,反覆3次也可以達到理想的效果.這樣做方便懶人.即不用看鍋.又不擔心水乾沒幹.以前我都是用銻鍋頓,但是覺得要守在那裡很麻煩老是放不開.其實我覺得這樣做的一樣達的到效果。
6
將熬製好的銀耳湯放入冰箱保鮮室冷凍1小時左右。
7
肚子餓了又不想吃飯就可以盛一碗出來吃.暫時可以填飽肚子。
8
熬製得好的銀耳湯應該是很濃稠牽絲狀.往下倒的時候不會象清水哪樣掉線的。
新鮮的銀耳有毒嗎?
恩 我之前也看到網上說銀耳有毒的，這個純屬造謠，我奶奶就是古田人，她說她吃了一輩子的銀耳也沒過敏過，而且村子裡的人都經常拿來炒雞蛋都沒有發生過有這種過敏的情況。就像海鮮也會有少部分人會過敏，但也不至於要因噎廢食。樓主放心吃，絕對沒事，我估計也就百分之0.0001的人群會過敏，至於網上有人說的銀耳有毒，估計純屬行業打壓式的。
新鮮銀耳怎麼做銀耳湯
用料
主料
銀耳1朵
輔料
枸杞
10克
棗(幹)
10顆
調料
冰糖
適量
冰糖銀耳湯的做法1.準備：銀耳1朵，紅棗，枸杞，冰糖各適量
2.銀耳用水沖掉雜質，置於清水中浸泡2小時左右
3.浸泡過程中換一兩次水，泡至銀耳發白、脹大即可
4.將泡發好的銀耳剪去根蒂，撕成小片與衝淨的紅棗一起下鍋，大火燒開轉小火熬煮1小時
5.加入洗淨的枸杞，繼續熬煮20分鐘
6.出鍋前加入冰糖攪化即可
鮮銀耳如何保存
新鮮銀耳如果沒有馬上煮的話，可以把銀耳摘下放入保鮮袋，再拿到冰箱裡進行冷藏保鮮（如果冰箱夠大的話，整個菌棒都可以放入冰箱~）。這樣最多可以存放五天左右，為了保證銀耳的口感和新鮮度，建議親要儘快食用。