上海豆汁怎麼做?

General 更新 2024-06-06

上海能喝到北京的豆汁兒嗎？上海哪裡有北京小吃可以吃？

真有這麼想豆汁兒嗎？？？我唯一無法下嚥的食物。。。。

誰知道上海的全家裡面豆漿是怎麼做的啊？很香很濃郁的好好喝，求教！！！

我在家裡自己也做過，但是甜度沒有全家的高，味道也不錯，其實用豆漿機就可以做出那個味道，很簡單的

上海人豆腐怎樣做

主料

黃豆

250g

輔料

內酯

水

1000ml

步驟

1.黃豆洗淨，用水泡12小時以上。

2.放在料理機裡，加水。

3.打成豆汁，倒在鍋裡。

4.中火一邊燒一邊攪，防止粘底。

5.電飯鍋裡放內酯，加少許涼開水融化。

6.煮好的豆漿用濾網過濾掉豆渣。這就是豆漿，可以喝啦。

7.晾涼到80度左右，衝入電飯鍋裡，插上插頭保溫。

8.大約20分鐘左右，豆漿就會凝固起來。這就是豆腐腦了。

9.蒸鍋放上籠屜。

10.把模具放在籠屜上。

11.鋪上籠布，舀入豆腐腦。

12.全部舀入。

13.把籠布蓋好。

14.用重物壓上。喜歡嫩一點的就可以不用壓的。

15.30分鐘左右豆腐就做好了。

請問上海有沒有買北京的豆汁呢？

我會做，可以教你的,我覺得還好，並不是很麻煩，你在上海想喝正宗的豆汁兒應該很難，還不如自己學會做來得實在，愛喝就別怕麻煩嘛~呵呵

首先你要有上好的綠豆，一定不能有綠豆之外的其他豆子，不然會影響口感。

1.用水泡綠豆大概12~14個小時，水面沒過綠豆表面

2.泡好以後就把泡綠豆的水全部倒出去，換成新的水，用家裡的豆漿機磨，就像磨豆漿一樣的。比例是一斤豆子，加8斤水，比例一定要搞好，千萬別弄錯了。磨的時候先放一半水，磨了一會兒以後再放另一半水。這樣會磨得比較好。

3.磨好以後再用紗布之類的東西過濾一下，然後放置一會兒，一段時間以後上層的液體就是豆汁了。

4.現在的豆汁還沒發酵，發酵以後才是你想要的那種豆汁。夏天室溫30°左右的話，發酵4小時就好了，春秋的話，要23~25°，要十二個小時，冬天室溫上海肯定會低於20°，估計發酵不了，你就別再冬天喝了，放棄吧。20°的話就要14個小時了。溫度太紶，發酵會成問題。

對了，你愛喝豆汁兒的話，麻豆腐肯定也愛吃吧，用紗布過濾出來的那個東西加熱煮一下，把水份濾掉，就是麻豆腐了，吃法有很多，你可以自己在網上百度一下。

我也是在電視上學的,記了下來。不過參考性還是蠻高的，相信你也會成功哦~~

上海的鹹豆漿怎麼做？

你把豆漿煮沸，記住要多沸騰幾次，在你耽用的碗裡到一勺醋一勺醬油，一把蔥花，有條件的話可以撒一些熟羊肉沫，再衝上豆漿就可以了

北京名小吃豆汁是什麼做的為什麼是臭的？

原料：綠豆，水適量。

豆汁實際上是製作綠豆澱粉或粉絲的下腳料。它用綠豆浸泡到可捻去皮後撈出，加水磨成細漿，倒入大缸內發酵，沉入缸底者為澱粉，上層飄浮者即為豆汁。發酵後的豆汁須用大砂鍋先加水燒開，兌進發酵的豆汁再燒開，再用小火保溫，隨吃隨盛。

因為發酵過，所以臭

回答滿意的話請及時選擇為滿意答案~~

濃郁豆漿怎麼做

用料

黃豆 8.9顆

黑豆 5顆

綠豆 5.6顆

花生 5.6顆

薏米 7.8顆

核桃仁一個

紅棗去核三個

芝麻少許

糖個人口味

濃郁豆漿的做法

打豆漿最好提前浸泡豆子 5-6小時這樣豆漿機不易壞且口感更細膩然後用篩子過濾豆渣去水份可以用麵粉和起來煎餅吃或是等豆渣冷卻後用來敷臉蛋

香醇又營養的豆漿來了！！家有老人小孩可以不放糖，原汁原味更濃郁！

早餐一口麵包一碗豆漿，滿滿幸福感！！切記勿空腹喝豆漿哦。

喝豆汁有什麼好處？

入夏的北京，驕陽似火，同時也火了北京的鄉土風味———豆汁。近來，北新橋二條口內，新遷入的東外豆汁廠門前，每天車水馬龍。一早前來排隊買豆汁的人日益增多，幾天前日產三四千公斤豆汁，僅賣到上午10點就見了缸底，由於廠家及時增加產量，才緩解了供求矛盾。

豆汁，是北京獨有的鄉土風味，乾隆18年興起，距今已有200多年曆史。老北京人喝豆汁，幾乎成了他們的專利，但青年人喝者甚少。據說是受現代市場各種洋飲料的影響，另外，過去一到夏天喝豆汁的人也有所減少。如今不同了，尤其是在人們健康意識不斷提高的今天，一些中青年人也加入喝豆汁行列。

喝豆汁究竟有什麼好處？排隊灌豆汁的老北京們，眾口一詞地說：喝豆汁解渴、敗火、開胃、助消化……豆汁的品質極佳，其主料是性味甘涼的圓粒綠豆，在濾盡澱粉後，剩下的就是豆汁了。這酸溜溜、甜絲絲，還有點酵頭味的豆汁，營養價值可不低。據考證：豆汁極富蛋白質和維生素C，其營養不遜酸牛奶。喝豆汁夏可解暑消渴，冬能清熱溫陽，四時都有去毒除燥之利，而且價廉物美。

喝豆汁的方法多種多樣，有的生喝，有的熟喝，有喝熱的燙嘴，也有熬熟晾涼再喝的。老北京人講究喝熱豆汁，吃酥脆的焦圈和辣味兒的芥菜絲，喝得滴滴淌汗方感舒適。這裡提醒一下，熬豆汁時最好在似開鍋，又沒開鍋時閉火，讓豆汁含綠豆漿，正是豆汁品質和口味最佳之時。若大開鍋，綠豆漿就變成麻豆腐了。

豆汁，是北京飲食文化的一個縮影，豆汁就是這麼一種京味小吃，其貌不揚，身價不高，但滋味永雋，醇美可人。不僅北京人愛喝這口，就是原籍北京的港、澳、臺胞、僑胞對豆汁亦十分鐘愛。

豆汁，歷史悠久。北京的飲食文化氛圍很濃，在小吃店中，可領略到百年前老北京豆汁等攤群的風俗畫。在梨園中，不僅有膾炙人口的《豆汁記》劇目，且有許多名角也都是愛喝豆汁的主兒。據傳，戲劇表演大師梅蘭芳就喜歡喝豆汁，他在上海時，弟子言慧珠，自京赴滬演出，用四斤裝的大瓶豆汁，空運上海，以饗尊師，一時傳為佳話。

北京的豆汁到底是什麼？

北京人叫他豆汁兒，是用綠豆製作粉條時候的下腳料發酵而成的食品。豆汁兒是在北京的地方小吃，初喝時候，味道酸澀，習慣之後會好很多。

豆汁兒歷史上本是窮人的專利，因為其味道特殊，並且清熱解表。尤其是夏天，喝上兩碗熱豆汁兒，發發汗，便會暑氣全無。所以也被上層人士所接受。

大部分亥外地朋友，不接受豆汁兒的味道。或是之前聽說一二，就心有餘悸了。實際上習慣了之後，的確是價格便宜，四季皆宜的好東西。